11 hidangan khas wilayah orinoquía

Beberapa hidangan khas dari wilayah orinoquía Mereka adalah Veal gaya Llanero, Creole Hallaca, Tamale dan Minuman seperti Café Llanero. Orinoquía terletak di wilayah geografis Kolombia yang dikenal sebagai Los Llanos Oriental.

Wilayah ini dibatasi oleh Sungai Orinoco, wilayah Amazon dan perbatasan dengan Venezuela. Ia dikenal memiliki produksi ternak tinggi, vegetasi stepa, dan laguna.

Di dalam makanan khas Urinoquía Kolombia, Anda dapat menemukan banyak hidangan yang sedikit berbeda dari satu departemen (provinsi) ke yang lain. Berbagai macam resep berasal dari ternak yang intens dan aktivitas pertanian. Beberapa orang percaya bahwa persiapan daging di wilayah ini adalah salah satu yang terbaik yang ada di Amerika Selatan.

Eastern Plains terkenal dengan produksi ternak mereka. Lanjutkan daging mendominasi dapur orinoquía dan hadir di sebagian besar hidangannya.

Beberapa spesialisasi regional yang tidak termasuk daging sapi adalah cachapas (arepas jagung manis), kelinci anggur, daging kering, beberapa hidangan yang disiapkan dengan singkong, kopi llanero dan beberapa makanan penutup.

Daftar makanan khas wilayah orinoquía

1- ternera ke llanera

Llanera atau "Mamona" Veal adalah hidangan khas dari dataran, yang persiapannya mewakili pesta untuk pengunjung.

Veal satu tahun -yang terbunuh dan bagian.

Garis

Garis terdiri dari kamar belakang atau kaki belakang daging sapi. Itu dipotong dari atas hewan (ANCAS) dan termasuk paha dan ekor.

Itu disebut raya karena potongan daging memiliki bentuk bulat dan melihatnya dengan ekor, itu terlihat seperti garis.

Garza

Herza hanya terdiri dari ambing sapi muda.

Dapat melayani Anda: apa itu teori sosiologis?

The Tremblers

Para master adalah strip panjang yang dihilangkan dari payudara sapi muda.

Beruang betina

Potongan ini terdiri dari bagian kepala daging sapi (cogote, jaket, rahang dan lidah) dan dipotong sedemikian rupa sehingga bendungan mengambil efek gravitasi.

Masing -masing potongan ini dibuat meninggalkan sedikit kulit tambahan daging sapi muda, dengan tujuan untuk bisa membungkus daging yang terpapar dengan kulit hewan yang sama. Dengan cara ini, daging sapi selalu pergi ke panggang yang benar -benar dibungkus.

Beginilah caranya, setelah dipotong dan dibungkus, daging dipanggang selama sekitar 8 hingga 12 jam di dalam batu bata dan lumpur yang mencapai suhu rata -rata 250 ° C.

Terlepas dari empat potongan utama daging sapi muda, bagian -bagian lainnya (kulit, iga, pulp dan palet) dipanggang dengan gaya Llanero.

Setiap pai.

Beberapa orang memilih untuk memanggang bagian -bagian panggang ini, menambahkan garam, bir, dan rempah -rempah. Namun, cara klasik untuk melakukan daging panggang adalah di keledai perlahan, selama 4 jam, tanpa uji coba api.

Teknik ini menunjukkan bahwa daging tidak boleh disarankan, untuk mencegahnya mengering atau mengeras. Ini adalah metode yang digunakan untuk menyiapkan semua jenis daging, termasuk babi dan rusa (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca adalah hidangan yang dibungkus yang terdiri dari pasta yang dibuat dengan adonan jagung dengan kaldu ayam berpigmen dengan achiote.

Adonan ini diisi dengan daging sapi, babi atau ayam, sayuran, zaitun, anggur kencang, kacang -kacangan, dan caper. Cara membungkus hallaca adalah persegi panjang dengan daun pisang ditambatkan dengan pita.

Dapat melayani Anda: piagam terima kasih

Setelah halca dibungkus, dimasak dalam air rebus. Umumnya hidangan ini dikonsumsi di musim Natal, meskipun dapat ditemukan kapan saja sepanjang tahun.

Persiapannya mirip dengan tamale yang dimakan di seluruh Kolombia dan di negara -negara Amerika Selatan lainnya. Di Venezuela itu umum dan dikenal sebagai salah satu hidangan nasional.

Saat ini, untuk memfasilitasi persiapannya, Hallaca dibuat dengan tepung jagung yang diproduksi dengan cara industri. Produk ini menggantikan cara kuno yang menentukan bahwa jagung harus dilepas kulit, ditumbuk di rumah dan kemudian dimasak.

3- Pico Palo

Gambar yang dipulihkan dari Commuchogustomario.Blogspot.com.

Stick A Pique adalah sepiring firjos yang dimasak dengan daging, dikenal sebagai Vegueros Beans. Untuk kacang ini ditambahkan chicharrón, kaldu ayam, rempah -rempah, bumbu dan nasi. Dengan cara ini hidangan kaya protein terbentuk.

4- Llanero Rice

Nasi llanero ditandai dengan memasak dengan ekor daging sapi. Beginilah nasi dimasak sampai ekornya lunak dan memiliki konsistensi yang diinginkan sehingga bisa dimakan.

5- Kelinci dalam Anggur

Kelinci dalam anggur disiapkan oleh sumur kelinci dan kemudian memotongnya menjadi berkeping -keping. Potongan -potongan ini ditumis dengan minyak sampai mereka mendapatkan nada keemasan.

Setelah kelinci adalah emas, bumbu, rempah -rempah, tepung, kaldu dan anggur putih ditambahkan. Persiapan berlangsung dengan api kecil dan bersiap dengan kentang.

6- Paviliun Creole

Paviliun Creole diakui sebagai Kursus Tradisi Nasional di Kolombia dan termasuk bagian mendasar dari masakan Orinoco yang khas. Ini terdiri dari daging dalam sumbu, nasi putih, kacang buang hitam (Caraota), pisang matang goreng dan keju putih.

Berasal dari era koloni dan komposisi awalnya adalah sisa dari hacienda yang dikumpulkan oleh para budak untuk memberi makan.

Dapat melayani Anda: sekolah tradisional

7- Caraota

Kacang hitam atau Caraota adalah tipikal keahlian memasak dari Orinoco dan Venezuela. Ini adalah legum terkenal karena menjadi bagian dari diet buruk selama berabad -abad terakhir. Dia adalah teman umum dari makanan apa pun.

Secara tradisional mereka dikonsumsi dalam bentuk sup gelap sebagai pintu masuk sebelum hidangan utama. Cara khas mengkonsumsinya adalah saat teksturnya lembut, beberapa orang menambahkan gula pada saat mengkonsumsinya

8- Cachapa

La Cachapa adalah tortilla jagung kuning tebal yang disiapkan dengan telur, gula, susu, minyak dan garam. Asalnya tidak diketahui, tetapi dikaitkan dengan tradisi asli wilayah tersebut.

Dimasak di atas piring logam panas dan makan dengan tangan biasanya di tempat -tempat di tepi jalan. Itu bisa disertai dengan ham, keju dan mentega.

9- Pisang

Meskipun asal dari resep ini ada di Tolima Grande, sangat populer di berbagai daerah orinoquía. Itu adalah pisang dewasa yang dibungkus dengan adonan jagung putih. Disiapkan dalam oven dan, selain rasa yang kaya, ia mengeluarkan bau yang membantu membuka nafsu makan.

Biasanya dikombinasikan dengan daging dan semur, meskipun ada orang yang menganggapnya sebagai camilan lini tengah atau camilan.

10- Auyama Capón

Penjahit dengan asal di dataran Kolombia, terbuat dari ahuyama yang terbagi untuk mengisinya dengan daging cincang (biasanya daging sapi), keju sembuh, bawang, merica, garam dan rempah -rempah seperti jintan.

11- Gallina Sancocho

Sangat khas dari wilayah Caquetá, meskipun distribusinya nasional. Ini adalah kaldu tebal yang terdiri dari umbi seperti kentang, vegatal lainnya seperti singkong dan ubi, kacang -kacangan seperti kacang, jagung dan daging ayam. Ada versi dengan jenis daging lain seperti ayam, res, dll.