13 Hidangan khas wilayah Andean di Kolombia

Itu Hidangan khas wilayah Andes Dari Kolombia mereka sangat bervariasi, karena terdiri dari berbagai departemen: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima dan Boyacá.

Meskipun benar bahwa keahlian memasak bervariasi dari satu departemen ke departemen lainnya, hidangan di wilayah Andean memiliki kesamaan elemen tertentu, seperti penggunaan kaldu daging dan daging dan penggunaan rempah -rempah dan bumbu yang kuat.

Daging sapi dan babi adalah protagonis dari sebagian besar hidangan di wilayah Andean di Kolombia. Faktanya, lima hidangan khas yang akan disajikan di bawah ini mengandung setidaknya satu jenis daging.

Selanjutnya, daftar delapan hidangan khas Andes Kolombia akan disajikan. Dari hidangan ini, dua terutama dikonsumsi saat sarapan, empat dimakan saat makan siang dan dua makanan penutup.

Gastronomi Wilayah Andes: Hidangan Khas

1- Kaldu Rusuk atau Angkat

Rib Broth adalah salah satu hidangan paling umum dalam masakan Kolombia. Ini adalah sup iga sapi, biasanya sapi.

Tulang rusuk direbus dalam air, bersama dengan bawang putih, ketumbar, peterseli, bawang dan cabai. Juga, sayuran ditambahkan, seperti kentang, ocumo, singkong dan ubi.

Kaldu tulang rusuk biasanya dimakan saat sarapan, bersama dengan roti atau arepa (yang terakhir adalah elemen khas dari gastronomi Kolombia secara umum).

Demikian juga, kaldu tulang rusuk digunakan sebagai obat untuk melawan mabuk. Inilah sebabnya mengapa disebut "levantamuertos".

Selain itu, campuran sayuran dan iga menyediakan sejumlah besar nutrisi, sehingga kaldu mengembalikan energi mereka yang mengkonsumsinya dengan cepat.

2- Changua

Ini adalah sup khas wilayah Andean di Kolombia, khususnya dari departemen Boyacá dan Cundinamarca. Ini sangat umum di ibukota Kolombia, Bogotá.

Itu dapat melayani Anda: populasi wilayah orinoquía

Sup ini dilakukan dengan mencampur bagian air dan susu yang sama dengan sedikit garam. Campuran ini direbus dan saat menggelegak, telur tanpa kulit ditambahkan, berhati -hati bahwa kuning telur tidak rusak.

Itu diserahkan ke api selama beberapa menit, sementara telur dimasak, dan bawang ditambahkan (yang biasanya menggoreng terlebih dahulu untuk mengintensifkan rasa tanaman) dan ketumbar keriting.

Sup ini disajikan dengan sepotong roti keras, yang direndam dalam kaldu susu untuk melembutkannya. Anda biasanya makan saat sarapan.

3- Ajiaco

Ajiaco adalah sejenis sup krim yang terbuat dari ayam, jagung, alpukat, kentang, gangka, ketumbar, peterseli, cabai, bawang putih dan bawang. Ini dilakukan dengan tiga jenis kentang khas Andes: kentang Sabaneras, pastus dan kreol.

Kentang rebus dan kencing untuk membentuk semacam pure. Ke campuran ini ditambahkan ayam, kaldu ayam dan bahan lainnya. Anda dapat menambahkan susu atau krim susu untuk meningkatkan konsistensi ajiaco.

4- The Tamales

Tamale adalah hidangan khas dari gastronomi Amerika Latin. Namun, di setiap area mereka dipersiapkan secara berbeda.

Tamale wilayah Andean Kolombia menggunakan basis nasi yang telah berubah dari memasak (ketika agak lengket).

Campuran ini diuleni dalam bola dan memanjang pada daun pisang. Selanjutnya, diisi dengan daging ayam, daging sapi atau babi; Mereka juga dapat dilakukan dengan biji -bijian (kacang polong, kacang, lentil, antara lain).

Saat rebusan telah ditambahkan, tamal ditutup, yang dibungkus dalam lembar pisang. Kemudian mereka memasak dalam air mendidih dan dibiarkan berdiri sehingga adonan nasi tidak hancur.

Dapat melayani Anda: seberapa berbeda filosofi sains?

5- Baki Paisa

Baki paisa ditandai dengan kelimpahan makanan yang menyusunnya. Ini bukan hidangan seperti itu karena tidak memiliki bahan khusus atau bahan yang menyoroti: protagonis sejati baki ini adalah kuantitasnya.

Meskipun bahan -bahan baki paisa dapat bervariasi dari satu lokasi ke daerah lain, dianggap bahwa elemen kanonik dari hidangan ini adalah sebagai berikut:

- Kacang babi merah.

- Nasi putih.

- Chicharrón (kulit babi goreng, konsistensinya sangat renyah).

- daging panggang.

- Telur ceplok.

- Patacones (irisan atau irisan pisang goreng).

- Sosis.

- Alpukat.

- arepas.

Versi baki paisa lainnya termasuk daging panggang, babi dan daging sapi.

6- Lechón

Babi adalah hidangan yang dibuat dengan babi muda, tidak lebih dari tiga bulan. Biasanya dimasak.

Untuk menyiapkan babi, kulit hewan harus dibersihkan dengan sangat baik, menghilangkan pengotor dan mengekstrak visera. Setelah daging dibersihkan, ia mulai musim.

Beberapa orang membuka lubang di kulit babi dan mengisinya dengan zaitun, caper, wortel, bawang putih dan bawang. Orang lain menyiapkan daging babi atau daging sapi dan mengisi perut babi dengan saus ini.

Saat daging telah diisi sesuai dengan rasa juru masak, anak babi dipanggang. Disarankan untuk menambahkan sedikit lemak saat anak babi dimasak sehingga dagingnya berair.

7- Kelezatan putih

White Daticacy adalah hidangan penutup yang dibuat dengan tepung jagung (tepung jagung) dan susu. Ini dilakukan dengan mencampur susu dengan tepung jagung. Campuran ini ditempatkan di atas api dan mengaduk terus -menerus.

Saat gula ditambahkan, gula ditambahkan. Bahan -bahan lain juga dapat disertakan secukupnya, seperti kayu manis, kulit kulit lemon dan esensi vanilla.

Dapat melayani Anda: departemen perusahaan dan fungsinya

Setelah kelezatan telah dimasak, diamkan dalam wadah kecil (satu untuk setiap bagian) dan dapat didinginkan untuk dikeraskan.

8- Chicha

Chicha adalah hidangan penutup khas Andes, bukan hanya Kolombia. Ini adalah minuman berbasis sereal, terutama oatmeal, gandum dan jagung.

Di beberapa daerah, chicha diizinkan untuk difermentasi untuk memperoleh gelar alkohol tertentu.

9- Mute Santandereano

Sup Santander dan Norte de Santander yang menyiapkan saat dingin dan hujan untuk berbagai bahan mereka. Ini bervariasi menurut rumah, tetapi resep tradisional terdiri dari jagung, iga sapi, babi, kentang creole, kacang dan sayuran pedas yang cukup.

10- AREPA Antioqueña

Pentingnya AREPA di Gastronomi Kolombia secara umum sudah terkenal. Dalam kasus Antioquia dibutuhkan relevansi khusus, memiliki persiapan sendiri, berdasarkan asal -usul asli. Dasar utamanya adalah jagung basi.

11- Ruyas Bravas

Jagung kembali menjadi menonjol dalam resep. Ini adalah teman yang ideal untuk hidangan yang disebutkan di atas seperti Sancocho, Ajiaco atau Sup Ruya itu sendiri. Ada varian lain dari resep ini di mana jagung digantikan dengan memanggang tepung atau oatmeal.

12- Gereja Empanadas

Gereja Empanada ditandai dengan menjadi sangat kecil, cukup keemasan dan dengan basis kentang sebagai pengisian. Bahan -bahan lain untuk dimasak adalah tepung jagung, tomat, dicari, bawang, minyak dan garam.

13- Boyacense dimasak

Rebusan boyacense. Sumber: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Itu berasal dari panci busuk Spanyol. Ini adalah rebusan yang mengintegrasikan tongkol jagung, babi, sosis atau ayam, cubios, kacang, menenangkan, kacang dan kacang.