Struktur isoamilo, sifat, sintesis dan menggunakan asetat

Dia Isoamilo asetat Itu adalah ester yang formula molekulnya cho₃COO (ch₂)₂Ch (ch₃)₂. Pada suhu kamar itu terdiri dari cairan berminyak, jernih, tidak berwarna, mudah terbakar dan mudah menguap. Faktanya, itu adalah ester yang terlalu fluktuatif dan harum.

Karakteristik utamanya adalah mengucapkan selamat tinggal pada bau yang berkontribusi pada aroma banyak buah, terutama pisang atau pisang. Juga, buah terakhir ini merupakan salah satu sumber alaminya par excellence.

Pisang, yang aromanya karakteristiknya disebabkan oleh isoamilo asetat. Sumber: Pixabay.

Dari sana nama minyak pisang yang diberikan pada larutan isoamil asetat, atau campuran isomil asetat dengan nitroselulosa. Senyawa ini banyak digunakan sebagai rasa makanan, es krim, dan permen.

Selain itu, digunakan dalam elaborasi wewangian dengan pekerjaan yang berbeda. Ini juga merupakan pelarut yang digunakan dalam ekstraksi logam dan senyawa organik seperti asam asetat.

Isoamilo asetat adalah hasil dari sterifikasi alkohol isoamil dengan asam asetat. Di laboratorium pengajaran kimia organik, sintesis ini merupakan pengalaman yang menarik untuk mengimplementasikan esterifikasi, sambil membanjiri laboratorium dengan aroma pisang.

[TOC]

Struktur isoamilo asetat

Struktur isoamilo asetat. Sumber: Ben Mills [domain publik]

Di gambar atas Anda memiliki struktur molekul isoamil asetat melalui model bola dan batang. Bola merah sesuai dengan atom oksigen, khususnya yang mengidentifikasi senyawa ini sebagai ester; bagian eter, r-o-r, dan kelompok karbonil, c = o, kemudian memiliki formula struktural r^'Coor.

Di sebelah kiri, r^', Anda memiliki radikal alkyglic isopentile, (cho₃)₂Chch₂Ch₂; Dan di sebelah kanan, r, ke gugus metil, yang 'asetat' nama ester ini terutang. Ini adalah ester yang relatif kecil, mampu berinteraksi dengan reseptor kimia bau hidung kita, menyebabkan sinyal bahwa otak menginterpretasikan sebagai aroma.

Dapat melayani Anda: alkana bercabang

Interaksi antarmolekul

Molekul isoamil asetat itu sendiri fleksibel; Tetapi, radikal isopentil tidak menguntungkan interaksi antar molekul karena bercabang, secara sterik mencegah atom oksigen untuk berinteraksi secara efisien dengan gaya dipol-dipolo.

Juga, kedua oksigen ini tidak dapat menerima jembatan hidrogen; secara struktural molekul tidak memiliki cara menyumbangkannya. Dihadapkan dengan dipol yang terganggu, isoamil asetat dapat berinteraksi secara antarmolekul melalui kekuatan dispersi London; yang berbanding lurus dengan massa molekulnya.

Dengan demikian, itu adalah massa molekul ester yang bertanggung jawab atas molekulnya untuk membentuk cairan dengan titik didih yang tinggi (141 ° C). Demikian juga, ia bertanggung jawab atas penutup padatnya hingga suhu -78 ° C.

Wewangian pisang

Kekuatan antar molekulnya sangat lemah, sehingga cairan itu cukup mudah menguap untuk meresap di sekitarnya dengan bau pisang. Menariknya, aroma manis ester ini dapat berubah jika jumlah karbon berkurang atau meningkat.

Yaitu, jika alih -alih memiliki enam karbon alifatik, ia memiliki lima (dengan isobutil radikal) baunya akan menyerupai raspberry; Jika radikal adalah Secbutil, baunya akan dimuat dengan jejak pelarut organik; Dan jika saya memiliki lebih dari enam karbon, baunya akan mulai menjadi sabun dan logam.

Properti

Nama Kimia

-Isoamilo asetat

-Etanoat isopentile

-3-metilbutilo asetat

-Isopentilo asetat

-Minyak pisang atau pisang.

Formula molekul

C₇H₁₄SALAH SATU₂ atau ch₃COO (ch₂)₂Ch (ch₃)₂

Berat molekul

130.187 g/mol.

Deskripsi Fisik

Itu adalah cairan berminyak, jernih dan tidak berwarna.

Bau

Pada suhu kamar memiliki aroma pisang yang intens dan menyenangkan.

Rasa

Ini memiliki rasa yang mirip dengan yang disajikan oleh pir dan apel.

Titik didih

124,5 ºC.

Titik lebur

-78.5 ºC.

titik pengapian

92 ºF cangkir tertutup (33 ºC); Cangkir buka 100 ºF (38 ºC).

Dapat melayani Anda: padatan kristal: struktur, sifat, jenis, contoh

Kelarutan air

2.000 mg/l a 25 ºC.

Kelarutan dalam pelarut organik

Tidak dapat disembuhkan dengan alkohol, eter, etil asetat dan alkohol.

Kepadatan

0,876 g/cm³.

Kepadatan uap

4.49 (dalam hubungan udara = 1).

Tekanan uap

5.6 mmHg pada 25 ºC.

Suhu diri sendiri

680 ºF (360 ºC).

Zat yang lengket dan kental

-1.03 cpoise pada 8,97 ºC

-0.872 cpoise pada 19.91 ºC.

Panas pembakaran

8.000 jeruk nipis/g.

Ambang bau

Udara = 0,025 μl/l

Air = 0,017 mg/L.

Indeks bias

1.400 hingga 20 ° C.

Kecepatan penguapan relatif

0,42 (dalam kaitannya dengan butil asetat = 1).

Konstanta dialektrik

4.72 hingga 20 ºC.

Penyimpanan

Isoamilo asetat adalah senyawa yang mudah terbakar dan mudah menguap. Oleh karena itu, harus dingin dalam wadah yang benar -benar hermetis, jauh dari zat yang mudah terbakar.

Perpaduan

Ini diproduksi oleh esterifikasi alkohol isoamil dengan asam asetat glasial, dalam proses yang dikenal sebagai fisher's esterifikasi. Asam sulfat biasanya digunakan sebagai katalis, tetapi juga asam p-toluenosulfonat mengkatalisasi reaksi:

(Ch₃)₂Ch-ch₂-Ch₂Ch₂Oh + ch₃Cooh => ch₃Cooch₂-Ch₂-Ch₂-Ch (ch₃)₂

Aplikasi

Penyedap Makanan dan Minuman

Itu digunakan untuk memberikan rasa pir dalam air dan sirup. Ini digunakan di Cina untuk menyiapkan rasa buah, seperti stroberi, blackberry, nanas, pir, apel, anggur dan pisang. Dosis yang digunakan adalah: 190 mg/kg dalam manisan; 120 mg/kg dalam kue; 56 mg/kg dalam es krim; dan 28 mg/kg dalam minuman ringan.

Pelarut dan pengencer

Ini adalah pelarut untuk:

-Nitroselulosa dan seluloid

-Pernis tahan air

-Karet ester

-Resin vinil

-Resin Cummarona dan minyak jarak.

Ini digunakan sebagai pelarut untuk penentuan krom dan digunakan sebagai zat besi, kobalt dan agen ekstraksi nikel. Ini juga digunakan sebagai pelarut lukisan minyak dan pernis tua. Selain itu, digunakan dalam elaborasi cat kuku.

Ester ini digunakan sebagai pengencer dalam produksi asam asetat. Minyak digunakan sebagai bahan baku dalam proses oksidasi yang menghasilkan larutan asam asetat dan senyawa lainnya, seperti asam format dan asam propionat.

Dapat melayani Anda: ethylene glycol: sifat, struktur kimia, penggunaan

Sebagai pelarut dan pembawa zat lain, ia digunakan di awal industri aeronautika untuk melindungi kain dari sayap udara.

Wewangian

-Ini digunakan sebagai suasana untuk menutupi bau yang buruk.

-Itu digunakan sebagai parfum pada sepatu.

-Untuk membuktikan efisiensi masker antigase, karena isoamil asetat memiliki ambang bau yang sangat rendah dan tidak terlalu beracun.

-Ini digunakan dalam wewangian seperti Chipre; Osmanthus aroma lunak; Jacinto; dan rasa oriental yang kuat, digunakan dalam dosis rendah, lebih rendah dari 1%.

Yang lain

Ini digunakan dalam elaborasi sutra dan mutiara buatan, film fotografi, pernis tahan air dan perunggu. Ini juga digunakan dalam industri tekstil dalam pewarnaan dan finishing. Ini digunakan dalam mencuci barang gaun dan furnitur kain kering.

Selain itu, isoamilo asetat digunakan dalam elaborasi rayon, kain sintetis; Dalam ekstraksi penisilin, dan sebagai zat kromatografi standar.

Risiko

Isoamilo asetat dapat mengiritasi kulit dan mata dengan kontak fisik. Inhalasi dapat menyebabkan iritasi hidung, tenggorokan dan paru -paru. Sementara itu, paparan konsentrasi tinggi dapat menyebabkan sakit kepala, kantuk, vertigo, pusing, kelelahan dan pingsan.

Kontak yang berkepanjangan dengan kulit dapat menyebabkan kekeringan dan retaknya.

Referensi

1. Bilbrey Jenna. (30 Juli 2014). Isoamyl acetate. Dunia Kimia oleh Royal Society of Chemistry. Dipulihkan dari: ChemistryWorld.com
2. Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. (2019). Isoamyl acetate. Database pubchem. Pulih dari: pubchem.NCBI.Nlm.Nih.Pemerintah
3. Wikipedia. (2019). Isoamyl acetate. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org
4. Royal Society of Chemistry. (2015). Isoamyl acetate. Chemspider. Pulih dari: chemspider.com
5. Departemen Kesehatan dan Layanan Senior New Jersey. (2005). Isoamyl acetate. [PDF]. Pulih dari: NJ.Pemerintah
6. Buku Kimia. (2017). Isoamyl acetate. Dipulihkan dari: Chemicalbook.com