Makanan Yaquis Hidangan Khas Gastronomi Mereka

Itu Yoquis Feeding Ini terkait dengan aktivitas pertanian dan ternaknya. Yaquis telah mendedikasikan diri mereka untuk ternak, memancing, dan terutama pertanian, sehingga karbohidrat dasar dalam makanan mereka adalah gandum, jagung, kacang -kacangan dan buncis.

Selain itu, kedekatan desa -desa dengan Sungai Yaqui memfasilitasi akses ke air tawar untuk irigasi tanah penanaman.

Diperkirakan 95 % dari populasi Yaqui didedikasikan untuk pertanian sebagai kegiatan ekonomi, dengan menabur dari cabai (lada pedas), alfalfa, kedelai, gua dan buah -buahan seperti lemon dan oranye.

Dalam bukunya Gagasan Sejarah Sonora, Penulis Laureano Calvo Berber menjelaskan hal -hal berikut tentang Yaquis: "Mereka hidup secara fundamental dari budidaya jagung, berburu, memancing dan pengumpulan serangga, biji dan buah -buahan spontan".

Makanan Khas Gastronomi Yaquis

1- Wakabaki

Salah satu hidangan khas utama dari kelompok etnis Yaqui dikenal sebagai Wakabaki (atau GuaCavaqui) dan terdiri dari kaldu gabungan yang terbuat dari iga sapi yang mencakup buncis, kentang, repollos, wortel, dan labu.

Secara tradisional itu dilakukan di luar ruangan, ke api batu bara atau kayu, dan dapat mencakup tongkol dan cabai atau paprika pedas untuk meningkatkan rasa.

2- Tortilla jagung

Tortilla jagung, tradisional di seluruh Meksiko, juga merupakan bagian dari gastronomi Yaquis.

Mereka makan diisi dengan daging sapi seperti di taco terkenal, dan juga sebagai teman dari makanan apa pun. Tidak sia -sia mereka dikenal sebagai roti Meksiko.

3- Burung dan mamalia kecil

The Yaquis juga adalah pemburu-pengumpul, jadi adalah umum bagi keahlian memasak untuk menemukan hidangan berdasarkan berbagai burung di padang pasir.

Juga kelinci, kelinci, kudis dan bahkan tiram yang dibuat dengan bawang, bawang putih, lemon dan alpukat berlimpah.

Membangun daging (atau coatí, semacam mapache) juga disajikan dalam makanan Yaqui dalam bentuk panggang atau goreng, sebagai kulit babi.

4- Biji Garambullo

Dengan tinggal terutama di daerah gurun, kaktus adalah umum di hari ke hari Yaquis. Semacam kaktus tertentu, yang dikenal sebagai Garambullo, juga merupakan bagian dari dietnya.

Bijinya ungu dan digunakan untuk membuat manis, diawetkan dan bahkan es krim, meskipun juga umum untuk melihat air garambullo sebagai infus. Biji ini juga diproses dan dikemas sebagai jeli atau selai.

5- Guacaponi

Guacapoponi yang dikenal baik adalah rebusan daging sapi yang dihancurkan dan goreng, yang secara tradisional disajikan dengan kacang dan tortilla jagung.

Dua kontur ini juga menyertai GuaCavaqui, piring lain yang terbuat dari daging yang dimasak di sebelah buncis dan nasi.

6- mezcal dan kopi

Mezcal Meksiko tradisional juga hadir di antara minuman yang disukai oleh Yaquis.

Ini juga termasuk kopi sebagai elemen budaya yang kuat. Ini adalah salah satu produk pertanian dari kelompok asli ini.

7- Chimichanga

Juga disebut Chivichangas, ini adalah salah satu hidangan Sonora yang paling tradisional. Disiapkan dengan palomilla atau ayam, cabai hijau, tomat, bawang putih, bawang, garam dan merica, semuanya di sebelah trotter klasik tepung gandum.

Ini adalah hidangan yang ideal untuk diambil pada siang hari atau sebagai orang yang masuk sebelum makan siang.

Referensi

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Gagasan Sejarah Sonora. Mexico City: Perpustakaan Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui di.Wikipedia.org
3. Sic mexico - dapur yaqui, dari sonora sic.budaya.Pelayar.MX
4. The Yaqui Khas Par Excellence, The "Wakabaki" Obson.WordPress.com
5. Teknologi Monterrey - The Yaquis Mty.Itesm.MX