Sirkuit Produktif Anggur

Anggur adalah hasil dari fermentasi anggur. Dengan lisensi

Apa sirkuit anggur yang produktif?

Dia Sirkuit Produktif Anggur Itu adalah proses yang dilakukan untuk memproduksi dan menjual anggur. Itu dimulai dengan fermentasi beralkohol dan berakhir dengan pembotolan minuman.

Mereka yang bertanggung jawab atas elaborasi anggur adalah Vinictors dan yang mempelajari itu adalah pembuat anggur.

Anggur adalah minuman beralkohol yang dihasilkan oleh fermentasi anggur parsial atau total. Buah dan tanaman lainnya, seperti buah beri, apel, ceri, gigi singa, palem dan beras, juga dapat difermentasi.

Anggur milik keluarga botani Vitaceae, yang ada banyak spesies. Spesies yang paling banyak digunakan dalam produksi anggur adalah Labrusca Vitis Dan terutama, Vitis vinifera, yang telah lama menjadi anggur yang paling banyak digunakan di seluruh dunia untuk memproduksi anggur.

Budidaya anggur untuk produksi anggur disebut pemeliharaan anggur. Dipanen selama musim gugur, anggur dapat bervariasi dalam warna kuning pucat hingga hijau dan merah.

Asal dan Produksi Anggur

Teori bahwa anggur ditemukan secara tidak sengaja mungkin benar, karena anggur sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk minuman yang kita tahu, termasuk bubur kertas, jus dan biji, yang memiliki semua asam, gula, tanin, mineral, mineral dan vitamin yang ditemukan di anggur.

Anggur dapat dibuat di rumah dan kilang anggur kecil, menengah atau besar menggunakan metode serupa. Anggur dibuat dengan berbagai rasa, dengan berbagai derajat rasa manis atau kekeringan, serta kekuatan alkoholik dan kualitas bervariasi.

Secara umum, kekuatan, warna dan rasa anggur dikendalikan selama proses fermentasi.

Anggur ditandai dengan warna putih, merah muda atau merah muda dan merah, dan dapat bervariasi dalam kandungan alkohol 10 hingga 14%.

Jenis anggur dapat dibagi menjadi empat kategori utama: anggur meja, anggur berkilau, anggur yang diperkaya dan anggur aromatik.

Dapat melayani Anda: apa itu bahasa sehari -hari?

Anggur meja termasuk berbagai anggur merah, putih dan merah muda. Anggur berkilau termasuk sampanye dan anggur "menggelegak" lainnya. Angka aromatik mengandung buah -buahan, tanaman dan bunga, dan anggur yang dibentengi adalah anggur meja dengan brendi atau alkohol lainnya ditambahkan.

Nama anggur yang hampir selalu berasal dari salah satu dari tiga sumber: nama anggur utama dari mana ia berasal, wilayah geografis atau, dalam kasus anggur yang secara tradisional lebih halus, kebun anggur tertentu.

Secara umum, diasumsikan bahwa anggur merah usia tujuh hingga sepuluh tahun sebelum dijual. Karena anggur putih dan merah muda tidak ditingkatkan dengan penuaan tambahan, mereka biasanya satu tahun hingga empat tahun sebelum dijual.

Dan karena kualitas anggur dapat tergantung pada penuaan yang tepat, anggur yang lebih tua umumnya lebih mahal daripada yang lebih muda.

Namun, faktor -faktor lain dapat mempengaruhi kualitas anggur, dan penuaan yang memadai tidak selalu memastikan kualitas. Faktor -faktor ini termasuk kualitas dan pengumpulan anggur itu sendiri, perawatannya, proses fermentasi, dan aspek lain dari produksi anggur.

Fase sirkuit produktif anggur

Proses produksi anggur selalu sama, tetapi mesin dan teknologi baru telah membantu merasionalisasi dan meningkatkan produksinya. Namun, jika kemajuan ini telah meningkatkan kualitas anggur adalah topik lain.

Prosedur yang terlibat dalam penciptaan anggur sering ditentukan oleh anggur dan jumlah dan jenis anggur yang terjadi. Sementara proses pembuatannya sangat otomatis di gudang sedang hingga besar, kilang anggur kecil masih menggunakan mesin cetak manual dan menyimpan anggur di kilang anggur berjamur.

Proses pembuatan anggur dapat dibagi menjadi empat tahap yang berbeda: panen dan menghancurkan anggur, harus fermentasi, penuaan anggur, dan pengemasan.

Itu dapat melayani Anda: Proyek MK Ultra: Asal, Eksperimen dan Korban

1. Memanen dan menghancurkan anggur

Vitikulters Periksa sampel anggur dengan refraktometer untuk menentukan apakah anggur siap dikumpulkan. Refraktometer adalah perangkat tangan kecil (ukuran teleskop miniatur) yang memungkinkan kebun anggur untuk secara tepat memverifikasi jumlah gula dalam anggur.

Jika anggur siap untuk koleksi, pemanen mekanik mengumpulkan dan menempatkan anggur di hopper lapangan, atau wadah. Beberapa pemanen mekanis memiliki penghancur anggur yang dipasang pada mesin, memungkinkan kebun -kebun anggur untuk mengumpulkan dan menekannya pada saat yang sama.

Hopper lapangan diangkut ke kilang anggur, tempat mereka diunduh di mesin penghancur. Beberapa mesin penghancur adalah hidrolik, sementara yang lain digerakkan oleh tekanan udara.

Anggurnya dihancurkan dan batangnya dihilangkan, meninggalkan cairan yang mengalir ke arah tangki fermentasi stainless steel atau tangki kayu (untuk anggur berkualitas).

2. Memfermentasi keharusan

Untuk anggur putih, semua kulit anggur dipisahkan dari keharusan atau sentrifugator. Untuk anggur merah, seluruh anggur yang dihancurkan, termasuk kulit, memasuki tangki atau tangki fermentasi.

Selama proses fermentasi, ragi dimasukkan ke dalam tangki atau Kuba untuk mengubah gula menjadi alkohol. Anggur harus difermentasi di tangki atau Kuba selama sekitar tujuh hingga empat belas hari, tergantung pada jenis anggur yang terjadi.

3. Penuaan anggur

Setelah menghancurkan dan memfermentasi, anggur perlu disimpan, disaring, dan berumur dengan benar. Dalam beberapa kasus, anggur juga harus dicampur dengan alkohol lain.

Banyak kilang anggur masih menyimpan anggur di kilang anggur basah dan bawah tanah untuk menjaga anggur tetap segar, tetapi kilang anggur yang lebih besar menyimpan anggur di lantai di tangki stainless steel.

Setelah fermentasi, beberapa anggur (terutama merah) akan dihancurkan lagi dan dipompa ke tangki fermentasi lain, di mana anggur akan berfermentasi lagi tiga hingga tujuh hari.

Dapat melayani Anda: berdebat dan berdemonstrasi

Ini dilakukan tidak hanya untuk memperpanjang umur anggur, tetapi juga untuk menjamin kejelasan dan stabilitas warna.

Anggur kemudian dipompa dalam tangki atau tangki sedimentasi. Anggur akan tetap di dalam tangki selama satu atau dua bulan. Biasanya, transfer terbuat dari 10 hingga 16 ° C untuk anggur merah, dan pada 0 ° C untuk anggur putih.

Setelah proses sedimentasi awal, beberapa anggur dipompa ke tangki atau tangki sedimentasi lain, di mana ia tetap selama dua bulan lagi.

Setelah proses sedimentasi, anggur melewati serangkaian filter atau sentrifugal di mana suhu rendah disimpan.

Setelah beberapa proses penyaringan, anggur berumur dalam stainless steel atau tangki kayu. Anggur putih dan merah muda dapat menua dari satu tahun hingga empat tahun, atau lebih dari satu tahun. Anggur merah bisa usia tujuh hingga sepuluh tahun.

Anggur memfilter untuk terakhir kalinya untuk menghilangkan sedimen yang tidak diinginkan. Anggur sekarang siap untuk dibotolkan, membungkuk, disegel, memberi label dan dikirim ke distributor.

4. Kemasan

Sebagian besar gudang ukuran sedang menggunakan mesin pembotolan otomatis, dan botol anggur paling moderat dan mahal memiliki colokan yang terbuat dari pohon ek khusus.

Tutupnya ditutupi dengan film aluminium atau stempel plastik. Anggur termurah memiliki tutup aluminium atau tutup plastik. 

Artikel yang menarik

Sirkuit Produktif dari Yerba Mate.

Sirkuit kapas yang produktif.

Sirkuit Produktif Susu.

Sirkuit Produktif Soja.

Sirkuit Gula Produktif.

Referensi

1. Greg Ling. Anggur. Bagaimana produk dibuat (s.F.). Pulih dari Makehow.com.
2. Sains dan teknologi pembuatan anggur.F.). Pulih dari susu.Info.