Makanan khas dari santander 6 hidangan tradisional

Persiapan Ocareño Tamales

Itu Makanan khas dari Norte de Santander (Kolombia) secara historis dibentuk oleh hubungan simbiosis dengan populasi tetangganya.

Norte de Santander adalah daerah perbatasan. Di masa pra -Hispanik daerah ini dihuni oleh masyarakat suku dan cacicazgos yang dibudidayakan, antara lain, jagung, ubi jalar, kacang, seledri kreol dan singkong dan singkong. Ini berinteraksi dengan Arawacos, dalam apa yang sekarang Táchira, Venezuela.

Dari interaksi itu, berbagai hidangan umum dikonfigurasi. Terlepas dari tanaman yang disebutkan di atas, sistem gastronomi termasuk Auyama, cabai, kentang, guayabas, guanábana, susu, nanas dan lainnya.

Untuk ini ditambahkan produk bahan miscegenation seperti caper, sosis dan banyak lagi, yang saat ini merupakan bagian penting dari dapur ini.

Hidangan representatif dari makanan khas Santander utara

Mutiscua

Salah satu hidangan khas Norte de Santander dinamai kotamadya di mana itu dibuat: mutiscua.

Di kotamadya ini, kegiatan ekonomi utama adalah pertanian, menjadi produsen wortel terbesar di seluruh departemen. Memancing juga dipraktikkan. Faktanya, trout daerah itu sangat berharga.

Adapun hidangan homonim, itu adalah semacam rebusan. Bahan untuk menyiapkannya adalah: merah atau babi, kacang polong, kentang, tepung jagung dan bumbu.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Sumber: Racso, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Pepitoria adalah hidangan lambang dari Departemen Santander. Intinya, ini menggunakan bahan yang sama dengan yang dibuat oleh puding hitam Spanyol, tetapi dengan jumlah yang berbeda dan tanpa usus usus. Dengan cara ini, pengaruh budaya Spanyol di wilayah tersebut dapat diamati.

Dapat melayani Anda: Budaya Yucatan: Sejarah, Tradisi, Bea, Pihak

Namun, di Santander mereka menyiapkannya dengan tali darah dan kambing, sementara di Norte Santander mereka menggunakan tandan kambing.

Dan dalam versi yang paling tradisional, memasak dan selanjutnya dipotong kepala hewan ini disertakan.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamale adalah contoh dari sintesis produk kuliner kuliner baru dari kedatangan orang -orang Spanyol.

Di antara daun pisang soasado, adalah jagung dan jagung berpengalaman, di samping berbagai bahan, sesuai dengan rasa masing -masing wilayah.

Di Santander Norte, Ocañero Tamal membawa: jagung, babi, bawang, tomat dan kentang, seperti bumbu jintan, oregano dan achiote digunakan.

Arequipe

Arequipe. Sumber: Audinou dari Paris, Prancis / CC oleh 2.0, via Wikimedia Commons

Permen adalah bagian penting dari makanan khas Norte de Santander, dan di antaranya adalah Arepipe.

Ini adalah versi Kolombia dari kombinasi yang sangat populer: susu dan gula. Di seluruh Amerika Latin, kombinasi ini memiliki banyak nama: Cajeta (Meksiko), Dulce de Milk (Argentina) atau Fink (Kuba).

Sekarang, meskipun bahan utamanya sama, ada perbedaan dalam persiapan.

Di Santander utara, susu sapi digunakan dengan panela (piloncillo) dan ditebang dengan tepung jagung. Selama memasak, bawang ditambahkan di cabang (junca) dan kemudian menarik.

Susu kambing yang diketok

Susu kambing digunakan di banyak makanan penutup dari makanan khas Santander Utara. Di bagian -bagian itu potongan susu kambing yang dipotong sangat terkenal.

Selain susu ini, hanya jus panela dan lemon yang diperlukan untuk menyiapkannya. Meskipun wadah lain dapat digunakan, nortesantanderandeano lebih suka memasak potongan ini di pailas tembaga.

Dapat melayani Anda: 7 kegiatan ekonomi utama Tabasco

Turmada

Turmada. Sumber: Lgvanegas di Wikibooks Inggris, domain publik, melalui Wikimedia Commons

Lasagna Creole yang sangat tradisional di meja di wilayah utara Santander selama Pekan Suci, khususnya di Kucutá. Bahan yang mereka bawa adalah roti, susu, air, telur, tenggelam dan rebusan kreol. Ada varietas lain yang termasuk ham dan keju, tomat, sosis, dll.

Referensi

1. Mutiscua Norte de Santander. (S/F). Pulih dari cucutanuera.com.
2. Ceballos, l. (S/F). Semua yang harus Anda ketahui tentang permen susu Amerika Latin. Cocinadadelirante pulih.com.