Diet makrobiotik

Apa diet makrobiotik?

Itu Diet makrobiotik Ini pada dasarnya (tetapi tidak secara eksklusif) vegetarian, rendah lemak, tinggi karbohidrat dan serat kompleks. Ini terkait dengan filosofi kehidupan yang mempromosikan kesadaran sehubungan dengan makanan dan rasa hormat terhadap alam.

Kata "makrobiotik" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "umur panjang". Penulis Diet dan Filsafat Makrobiotik adalah George Ohsawa, Jepang yang lahir sebagai Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Tidak seperti banyak diet, komposisi tidak diperbaiki.

Diet disusun tergantung pada karakteristik individu (keadaan kesehatan, usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas) dan lingkungan (iklim dan stasiun). Studi menunjukkan bahwa mereka yang mengikuti diet jenis ini memiliki nilai lipid darah dan tekanan darah lebih rendah dari pada populasi umum.

Ini dianggap sebagai diet preventif untuk penyakit kardiovaskular dan kanker. Namun, penggunaannya menghadirkan kontroversi saat digunakan pada pasien yang sudah memiliki tumor ganas atau kanker lanjut. Makanan olahan umumnya dihilangkan.

Makanan dalam diet makrobiotik

Sebagian besar diet adalah makan biji -bijian utuh, biji -bijian dan sayuran yang berasal dari laut dan daun hijau, akar dan umbi dan, kadang -kadang, ikan dan makanan laut.

Versi ohsawa asli dari diet makrobiotik menyarankan sepuluh tahap membatasi secara progresif, dan tahap akhir hanya mengusulkan pengambilan beras dan air yang komprehensif.

Namun, pendekatan ini tidak lagi direkomendasikan oleh sebagian besar propelan diet makrobiotik. Makanan utama dari diet ini adalah sebagai berikut:

Sereal

Nasi integral, gandum, saddlebon dan millet mewakili antara 50 dan 60 % dari setiap makan. Produk berbasis tepung, seperti pasta dan roti, bisa dimakan tetapi sesekali. Seitan atau gluten gandum dikonsumsi dalam banyak persiapan.

Mijos adalah rumput biji kecil, tanpa gluten, milik subfamili panicoideae.

Sayuran

Mereka umumnya terdiri dari 25 hingga 30 % asupan makanan sehari -hari dalam diet makrobiotik. Hingga sepertiga dari total konsumsi sayuran bisa menjadi mentah. Yang tersisa akan dikukus, direbus, dipanggang atau ditumis.

Alga laut awal atau sayuran laut hadir. Misalnya, Wakame dimakan cukup (Undaria pinnatifida), yang memiliki rasa manis halus dan disajikan lebih sering dalam sup dan salad.

Shitake (Edodes lentinula), jamur yang dapat dimakan, ini adalah bahan umum dalam masakan makrobiotik dan banyak negara Asia. Untuk bagiannya, kombu adalah kelompok ganggang yang dapat dimakan dari keluarga Laminariace, yang banyak dikonsumsi di Asia Timur.

Legum

Mereka dapat membentuk sekitar 10 % dari diet makrobiotik. Ini termasuk kedelai, yang dapat dimakan dalam bentuk tahu, tempe dan natto.

Adzuki juga dikonsumsi (Viglo angularis), Azuki atau Aduki, yang berukuran kecil yang dipupuk secara luas di seluruh timur Asia dan Himalayas.

Sup

Dalam diet makrobiotik mereka mengambil satu hingga dua cangkir sup per hari. Dalam kebanyakan kasus mereka didasarkan pada kedelai, seperti miso. Kaldu ringan dengan mie mendidih, disebut dashi, berfungsi untuk membuat sup miso.

Kacang -kacangan dan biji

Mereka umumnya dikonsumsi secukupnya. Mereka menyiapkan sedikit dipanggang dan asin dengan garam laut dan kecap saus.

Tanpa memperbaiki minyak sayur

Ini adalah yang paling umum digunakan untuk masakan makrobiotik. Minyak wijen gelap digunakan secara umum untuk membumbui. Biji ringan, jagung dan mustard juga digunakan.

Bumbu

Yang paling banyak digunakan adalah garam laut, kecap, cuka beras integral, cuka Umeboshi (juga disebut cuka plum), akar jahe parut, acar fermentasi, gusi wijen dengan kulit), ganggang panggang dan daun bawang irisan.

Miso adalah bumbu tradisional Jepang yang diproduksi oleh fermentasi kedelai dengan garam dan koji (Aspergillus oryzae) dan terkadang nasi, gandum atau bahan lainnya. Hasilnya adalah pasta tebal yang digunakan untuk saus dan penyebaran, sayuran acar atau daging, atau alas sup.

Minuman

Selain air lebih disukai musim semi, infus atau teh diambil. Misalnya, teh hijau (mandi), teh kukicha (teh dibuat dengan cabang dan daun tebal Camellia sinensis, dari sifat alkali dan kafein tingkat rendah), kopi sereal (dari gandum komprehensif atau panggang panggang) dan teh akar gigi singa.

Makanan lainnya

Selain itu dan moderasi, makanan tertentu seperti:

• Ikan atau makanan laut. Mereka umumnya dikonsumsi beberapa kali seminggu dan dalam jumlah kecil. Mereka sering disertai dengan lobak pedas, wasabi (pasta dibuat dengan lobak pedas Jepang), jahe, mustard atau daikon parut (lobak musim dingin rasa lembut yang berasal dari Asia Tenggara).
• Buah lokal dan stasiun.
• Makanan penutup dengan makanan manis alami dan buah -buahan kering.

Gula, madu, molase, cokelat dan carob dihindari. Mereka disarankan pemanis seperti sirup nasi, barley malt dan Amazke (minuman manis tradisional Jepang yang terbuat dari nasi fermentasi).

Menu mingguan makrobiotik

Menu makrobiotik disajikan dengan input yang biasanya sup atau krim, diikuti oleh hidangan utama yang menggabungkan sereal, sayuran (dengan derajat memasak variabel) dan makanan protein. Mereka biasanya berakhir dengan teh, infus ramuan pencernaan atau kopi sereal.

Memasak dilakukan hanya sedikit. Menurut persiapan, gaya masakan Jepang digunakan sebagai Kinpira, yang dapat diringkas sebagai teknik "menumis dan mendidih di atas api kecil".

Senin

• Sarapan: Sup miso dengan wakame, tahu dan bawang. Krim nasi dengan karet dan teh bancha.
• Makan siang: krim zucchini dan kacang mint. Casserole gandum saracen dengan daun bawang dan Shitake. Seitan panggang dengan salad hijau dan vinaigrette mustard.
• Makan malam: Laut kukus dan sayuran tahu.

Selasa

• Sarapan: Krim labu kayu manis. Kue Nasi dengan Pasta Slope Buncis. Sayuran hijau kukus. Kamu kukicha.
• Makan siang: Sup miso dengan perkecambahan. Adzukis Stew With Pumpkin dan Kombu. Nasi integral dengan gusi karet dan salad kerah dengan minyak zaitun dan lemon.
• Makan malam: salad makanan laut dengan daun sayuran hijau.

Rabu

• Sarapan: Sup Miso dengan Wakil, lobak, dan jamur Shitake. Quinoa cream dengan orejones. Kamu kukicha
• Makan siang: Sup wortel kinpira, bawang, seitan dan jahe. Kentang goreng dan kacang polong, disertai selada air dan kanon (Valerianella Locourta). Wortel dan brokoli direbus dengan miso, tahini dan saus jeruk.
• Makan malam: Mengepul artichoke dan nasi.

Kamis

• Sarapan: Kue cus-cus dengan pir. Biji renyah. Malta dipotong dengan susu beras
• Makan siang: krim adas. Millet panggang dan hamburger ikan putih. Salad Lembar Hijau Dengan Minyak dan Lemon, dan Kabupat.
• Makan malam: Lentil yang dimasak dengan sayuran akar.

Jumat

• Sarapan: apel panggang. Mijo Cream dengan Umeboshi. Kopi sereal.
• Makan siang: Sup miso dengan tafu taquitos. Ceviche kedelai hitam dengan bawang dan ketumbar. Quinoa dengan kacang -kacangan dan kol, mentimun, lobak dan wortel.
• Makan malam: Brokoli dengan nasi ikan kukus dan putih.

Manfaat diet makrobiotik

Diet makrobiotik dianggap memiliki efek perlindungan kanker. Produk berbasis kedelai mengandung genisine, isoflavona dengan kemungkinan efek menguntungkan pada pencegahan kanker dan penyakit jantung.

Diet ini kaya akan antioksidan, yang diketahui oleh tindakan preventif dan terapeutik. Banyak perubahan yang diusulkan oleh diet dalam gaya hidup bertepatan dengan rekomendasi umum obat pencegahan.

Namun, tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa hanya diet, atau diet sebagai pendamping terapi konvensional, menyembuhkan kanker.