Enzim hidrolitik

Diagram pada pita enzim hidrolitik alfa-amilase pankreas manusia. Sumber: Wikimedia Commons

Apa itu enzim hidrolitik?

Itu Enzim hidrolitik, o Hidrolase, adalah molekul yang mengkatalisasi reaksi hidrolisis (hidro = air, lisis = pecah), yaitu, mereka mengkatalisasi reaksi kimia antara molekul air dan molekul lain atau lainnya.

Hidrolase, seperti kebanyakan enzim, adalah sifat protein, yang berarti bahwa mereka terdiri dari satu atau lebih rantai polipeptida atau asam amino.

Enzim hadir di hampir semua reaksi biokimia organisme hidup. Mereka bertanggung jawab untuk mempercepat reaksi ini dengan mengurangi tingkat energi reaksi.

Misalnya, sebagian besar enzim pencernaan adalah hidrolitik. Ini bertanggung jawab untuk mempercepat dekomposisi molekul bolus kompleks dari bolus makanan.

Dekomposisi menghasilkan cara yang lebih sederhana untuk menyerap organisme. Enzim tidak hanya memenuhi fungsi vital dalam organisme, tetapi juga memiliki kepentingan medis dan ekonomi.

Karakteristik enzim hidrolitik

- Enzim, biasanya, adalah molekul protein besar, dengan aktivitas yang diatur. Semua memiliki formulir 3D tertentu.

- Bekerja dengan konsentrasi rendah.

- Mereka tidak dimodifikasi selama reaksi, sehingga mereka dapat dipulihkan tanpa perubahan dalam struktur molekul atau proteinnya.

- Mereka dapat memproses substrat pada kecepatan variabel yang dapat menyiratkan ribuan molekul per menit.

- Mereka spesifik dan dapat didenaturasi dan /atau dipengaruhi oleh suhu, perubahan pH, konsentrasi substrat, antara lain.

- Enzim hidrolitik adalah kelompok enzim terbesar yang diketahui. Ada lebih dari 200 hidrolase yang mengkatalisasi reaksi yang merusak karbon-oksigen, nitrogen batubara, karbon-karbon, ikatan fosfor-oksigen (fosfat anhidrida), termasuk ikatan fosfor-nitrogen.

- Mereka memiliki spesifik yang luas dari substrat.

Dapat melayani Anda: otot subscapular: karakteristik, fungsi, sindrom

- Mereka stereoslektif.

Klasifikasi

Klasifikasi enzim hidrolitik terutama didasarkan pada sifat ikatan terhidrolisis, dan substrat. Terminologi taksonomi memanggil enzim hidrolitik untuk enzim jenis ini.

Di sisi lain, nama -nama umum enzim terdiri dari akhiran -menangani, Misalnya, Hill, Mat dan Protease.

Akhirnya, menurut International Union of Biokimia dan Biologi Molekuler, enzim diklasifikasikan berdasarkan angka yang disebut EC (Komisi Enzime).

Hidrolase milik Grup 3 (EC3). Ini, pada gilirannya, dibagi lagi sesuai dengan jenis tautan yang dihidrolisis. Misalnya, jika enzim menghidrolisis linier di Amidas jumlahnya adalah EC3.5.1, dan jika mereka menghidrolisis tilin serin jumlahnya adalah EC3.4.16.dua puluh satu.

Fungsi dalam tubuh manusia

Colinesterase

Colinesterase adalah salah satu enzim hidrolitik yang paling penting yang diketahui. Menghidrolisis asetilkolin dan menjadikannya bukit dan asam asetat.

Reaksi spesifik ini bertindak setelah penularan impuls saraf, menghentikan aksi molekul neurotransmitter (asetilkolin).

Enzim pencernaan

Salah satu reaksi enzimatik yang paling banyak dipelajari adalah degradasi makanan pada organisme. Diketahui bahwa selama pencernaan enzim lipase bertanggung jawab untuk menghidrolisis lipid dan protease menyebabkan pecahnya protein untuk mendapatkan asam amino.

Enzim hidrolitik bertanggung jawab untuk memecahkan atau membagi molekul besar dan mengubahnya menjadi bentuk yang lebih sederhana. Molekul -molekul yang diperoleh ini akan digunakan dalam sintesis, ekskresi limbah atau sebagai sumber karbon untuk mendapatkan energi.

Karakteristik enzim hidrolitik pencernaan adalah bahwa mereka ekstraseluler dan dicampur dengan makanan dalam lorong mereka melalui saluran pencernaan.

Enzim ini diproduksi oleh sel -sel yang menutupi lambung, usus dan organ lain seperti pankreas.

Itu bisa melayani Anda: diafisis

Pencernaan sel

Lisosom adalah protagonis utama pencernaan sel. Ada lebih dari 50 enzim hidrolitik spesifik yang terkandung dalam struktur seluler ini.

Enzim ini memenuhi fungsi pencernaan bahan organik kompleks, menjadikannya molekul yang lebih sederhana, misalnya, seperti monosakarida atau asam amino.

Aplikasi

Industri

Farmasi

Kemajuan teknologi dan ilmiah selama 20 tahun terakhir telah menghasilkan penemuan penting dalam bidang molekuler mekanisme operasi senyawa.

Dari enam jenis enzim yang diketahui, hidrolitik.

Lipase adalah enzim hidrolitik yang mengubah triasilgliserol menjadi gliserol dan asam lemak bebas. Enzim ini berfungsi, dalam industri farmasi, untuk mengembangkan ucapan (obat anti -inflamasi) yang bertindak terhadap penyakit rematik, radang sendi, nyeri lumbar, dll.

Lipasas lain digunakan untuk mengembangkan senyawa seperti perusahaan kiral (antimikotik) dan lotrafiban, yang merupakan obat yang digunakan untuk mencegah episode trombotik.

Makanan

Saat ini, hidrolase adalah enzim mendasar dalam produksi berbagai produk makanan, karena banyak aplikasi yang mereka miliki di hampir semua proses industri saat ini.

Area yang menarik terkait dengan penggunaan enzim hidrolitik adalah sintesis atau produksi biomassa lignoselulosa. Biomassa ini memiliki potensi besar dalam industri untuk mendapatkan biofuel.

Di sisi lain, protease, enzim yang mengkatalisasi hidrolisis senyawa peptida, memiliki aplikasi yang tinggi di industri makanan, terutama dalam persiapan protein kedelai terhidrolisis.

Mereka juga berfungsi untuk meningkatkan kualitas roti, di pemanis, dalam pengurangan rasa pahit makanan yang berbeda, bahkan sebagai pelembut daging.

Industri pertanian menggunakan pektinase. Ini adalah kelompok enzim yang mampu menguraikan asam yang sangat bercabang dan polimer netral (kelompok pektin) yang ada di dinding sel tanaman. 

Dapat melayani Anda: sistem pencernaan

Pektinase yang paling banyak digunakan di tingkat pertanian industri berasal dari mikroorganisme yang disebut Aspergillus Niger dan digunakan untuk fermentasi pada tanaman terendam dan fermentasi substrat padat.

Pektinase juga digunakan dalam elaborasi jus dan jus buah dan berfungsi untuk menurunkan kekeruhan atau mengklarifikasi, meningkatkan kualitasnya. Mereka juga digunakan untuk produksi selai dan pulp buah.

Aspergillus niger, semacam mikroorganisme yang digunakan untuk mendapatkan pektinase. Sumber: Wikimedia Commons

Deterjen

Sejak awal abad terakhir diketahui bahwa Protease Pencernaan Bersih Pakaian. Sudah pada akhir abad terakhir sebagian besar deterjen mengandung enzim pencernaan seperti amilase dan lipasas.

Dikenal dengan sangat baik bahwa penggunaan enzim ini dalam industri deterjen membuat proses pencucian lebih efisien. Mereka mengurangi pengeluaran air, dapat terbiodegradasi dan memastikan pembersihan total.

Bacillus licheniformis Dan Aspergillus flavus memproduksi protease yang digunakan untuk produksi deterjen. Produk yang diperoleh berfungsi untuk menghilangkan bintik -bintik asal protein seperti darah, misalnya.

Jamur menghasilkan sel. Celluasase berfungsi sebagai deterjen untuk menghilangkan bintik -bintik tanah atau sisa -sisa tanaman.

Enzim lain, seperti lipasas, berfungsi untuk menghilangkan bintik -bintik asal oleik, seperti lemak atau lukisan bibir. Jamur Aspergillus oryzae Itu digunakan secara industri untuk memproduksi enzim ini.

Referensi

1. Enzim. Diterima dari.Wikipedia.org.
2. Enzim, biokimia. Pulih dari Britannica.com.
3. Pengantar Enzim Kelas 3: Hidrolas. Kimia pulih.UWEC.Edu.
4. Hidrolase. Pulih dari chemistry -explaed.com.
5. T. McKee & J.R. McKee (2003). Biokimia. Boston: McGraw-Hill.
6. Enzim pencernaan. Pulih dari sciencelearn.org.NZ
7. M. Hernís. Biokatalisis diterapkan untuk mendapatkan obat dan produk tambahan bernilai tinggi. Bab VI. Pulih dari analesranf.com.
8. Enzim dalam sabun pakaian. Pulih dari Argenbio.org