Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, kredit gambar: alam. Diambil dan diedit dari https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Apakah yang Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Ini adalah bakteri berbentuk batang pendek, gram positif, katalase negatif. Ini juga heterofermentatif opsional, aerobik dan anaerobik opsional. Mereka ditemukan di banyak ceruk lingkungan dan merupakan bagian dari mikrobiota saluran pencernaan manusia dan hewan lainnya.

Itu milik kelompok bakteri asam laktat (BAL). Ini adalah kelompok fungsional yang mencakup bakteri yang menghasilkan asam laktat sebagai produk metabolik utama fermentasi karbohidrat.

Selain itu, ia memiliki berbagai aplikasi, terutama dalam fermentasi makanan untuk mendapatkan produk seperti yogurt, keju, sayuran dan sayuran, sosis dan silase, antara lain.

Fitur dari Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Ini adalah bakteri gram yang positif.

- Itu tidak membentuk spora.

- Itu adalah katalase negatif.

- Itu toleran dan anaerobik aerobik opsional. Artinya, dapat dikembangkan di lingkungan dengan sedikit oksigen.

- Ini memiliki konten G-C yang rendah.

- Itu mampu tumbuh pada interval suhu antara 15 dan 45 ° C.

- Mentolerir nilai pH antara 4 dan 9.

- Ini mampu menghasilkan asam laktat dengan fermentasi glukosa menggunakan rute metabolisme yang disebut EMP. Fermentasi heksos dalam jalur metabolisme ini menghasilkan asam D- dan L-laktat.

- Fermenta dalam lebih dari 90% setidaknya 10 jenis karbohidrat, termasuk manitol, ribosa dan sukrosa. The Arabinous dan Xilosa fermenta antara 11 dan 89%.

Taksonomi

Lactobacillus plantarum Ini pertama kali dijelaskan oleh Orla-Jensen pada tahun 1919, mendenominasikannya Streptobacterium plantarum.

Selanjutnya, Pederson (1936) memindahkannya dalam genre Lactobacillus. Secara taksonomi, terletak di filum firmicute, kelas basil, pesanan lactobacillals, dan keluarga Lactobacillaceae.

Itu bisa melayani Anda: proteobacteria

Secara fungsional, dimasukkan di antara bakteri asam laktat (BAL) dan umumnya diakui sebagai aman (GRAS). GRAS adalah penunjukan yang diberikan oleh Administrasi Makanan dan Obat -obatan (FDA) Amerika Serikat.

Penunjukan ini diberikan kepada zat yang penambahan makanannya dianggap aman oleh para ahli. Lemak dibebaskan dari makanan federal, obat -obatan dan hukum kosmetik negara itu.

Jenis kelamin Lactobacillus Itu dibagi menjadi tiga kelompok (a, b dan c). Lactobacillus plantarum termasuk dalam grup B.

Kelompok ini memiliki spesies heterofermentatif opsional, yang mampu menghasilkan asam laktat dengan fermentasi glukosa. Selain itu, itu milik kompleks spesies yang menyandang namanya dan yang berisi empat spesies lainnya.

Morfologi

Lactobacillus plantarum Itu adalah mikroorganisme berbentuk batang, dengan ujung bulat. Ini memiliki panjang sekitar 0,9 hingga 1,2 μm dengan panjang 1,0 hingga 8,0 μm. Itu bisa menjadi kesepian atau membentuk rantai pendek.

Dinding selnya memiliki kandungan pepidoglycans yang tinggi dan tidak memiliki membran sel eksternal. Ini memiliki proporsi G-C yang rendah dan genomnya lebih besar dari sisa perwakilan kelompok bakteri asam laktat.

Dalam kromosom bundarnya mengandung 3.308.274 pasangan basa. Ini memiliki tiga plasmid, yang disebut pwcfs101, pwcfs102 dan pwcfs103.

Aplikasi

Lactobacillus plantarum Ini memiliki sejumlah besar aplikasi di industri makanan, sebagai budidaya awal dan sebagai pengawet. Baru -baru ini, penggunaannya telah meningkat sebagai probiotik dan dalam fermentasi produk susu.

Penggunaannya dalam produksi anggur, daging dan sayuran fermentasi (untuk membuat pickup chucrut -col-, misalnya) juga meningkat), misalnya).

Dapat melayani Anda: Mycobacterium tuberculosis

Bakteri ini mudah dibudidayakan dan dianggap sebagai probiotik yang aman. Ini dapat menekan sejumlah besar mikroorganisme patogen dari produk makanan.

Ini berguna terhadap penyakit yang dapat mempengaruhi manusia secara negatif. Dia juga menunjukkan efek positif pada kesehatan, kelangsungan hidup dan penambahan berat badan sapi Dahhon selama penyapihan.

Di industri farmasi

Lactobacillus plantarum Ini berguna dalam pengobatan diare, ini juga membantu mengurangi konsentrasi kolesterol total dan kolesterol LDL dalam darah. Pada pasien dengan usus yang mudah marah, ini membantu mengurangi gejala seperti rasa sakit dan perut kembung.

Ini bisa memiliki efek pencegahan pada gejala gastrointestinal yang lebih ringan selama perawatan antibiotik. Hasil awal menunjukkan bahwa itu merangsang sistem kekebalan tubuh spesifik pada anak -anak yang terpapar bawaan terhadap virus human immunodeficiency virus (HIV).

Tes laboratorium dengan tikus menunjukkan bahwa pemberian strain bakteri yang diliput membantu melindungi mereka dari infeksi oleh virus influenza H1N1. Ini terjadi karena bakteri merangsang produksi interferon tipe I oleh tikus.

Dalam produksi makanan

Lactobacillus plantarum Ini digunakan, bersama dengan BAL lainnya, untuk produksi beberapa makanan fermentasi, terutama di industri susu.

Produk -produk ini berkualitas tinggi dan memiliki tekstur, rasa, dan bahan kimia yang baik. Bakteri tidak meningkatkan pengasaman selama proses fermentasi susu dan penyimpanan produk.

Biokonservant

Lactobacillus plantarum Ini adalah BAL potensial tinggi sebagai biokopter probiotik, karena merupakan bagian dari flora usus manusia.

Aspek lain yang menguntungkan adalah memiliki sejarah panjang penggunaan yang aman sebagai budidaya awal dalam fermentasi makanan.

Dapat melayani Anda: moraxella: karakteristik, morfologi, spesies, patologi

Selain itu, strain yang berbeda dari L. plantarum Mereka menghasilkan senyawa antimikroba dan dengan aktivitas antagonis terhadap bakteri patogenik dan membusuk.

Ini juga menghasilkan senyawa antijamur yang dapat menggantikan konservatif yang berpotensi berbahaya dalam produk makanan.

Beberapa strain Lactobacillus plantarum Mereka menghasilkan bakteriokin, plantaricine disebut. Bakteriosin adalah racun protein yang disintesis untuk menghambat pertumbuhan bakteri lain.

Plantarcycines menekan pertumbuhan setidaknya lima patogen makanan umum. Di antara patogen ini adalah Escherichia coli Dan Salmonella typhimurium. Selain itu, mereka memiliki aktivitas antagonis terhadap bakteri yang bertanggung jawab atas penyakit seperti gastritis, bisul, karies dan kandidiasis.

Penyakit

Spesies Lactobacillus Mereka adalah bagian dari flora gastrointestinal normal manusia. Meskipun pada kesempatan yang sangat jarang, mereka juga telah diisolasi dari berbagai infeksi manusia, terutama pada orang dengan sistem kekebalan yang melemah.

Di antara infeksi yang disebabkan oleh bakteri genre ini adalah bakteremia, endokarditis, abses dan meningitis.

Lactobacillus plantarum, Untuk bagiannya, telah dikaitkan dengan peradangan kandung empedu, abses gigi, karies dan peritonitis. Identifikasi bakteri ini yang benar sulit; Namun, ini sangat penting, karena biasanya resisten terhadap vankomisin dan antibiotik lainnya.

Referensi

1. J.C. Goldstein, k.L. Tyrrell, d.M. Citron (2015). Lactobacillus Spesies: kompleksitas taksonomi dan kerentanan kontroversial. Keinginan Menular Klinis
2. H. Juri-Gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). Evaluasi in vivo Lactobacillus plantarum Sebagai alternatif penggunaan antibiotik pada anak babi. Majalah MVZ Córdoba.
3. S.D. Todorov, b.D. jujur. (2010). Lactobacillus plantarum: Karakterisasi spesies dan aplikasi dalam produksi pangan. Ulasan Makanan Internasional.