11 hidangan lezat yang khas

Itu Hidangan caldas yang khas Mereka adalah produk dari campuran tradisi kuliner dari populasi asli asli yang tinggal di tanah Kolombia. Khususnya dari Afro -descendants yang, dari penjajahan, dibawa sebagai budak; dan dari orang Eropa, terutama Spanyol, yang mengisi wilayah tersebut.

Penggabungan dan perpaduan bahan -bahan baru, penggunaan teknik baru dalam pemrosesan makanan dan memasak.

Makanan Caldas terdaftar dalam tradisi gastronomi Paisa, sebuah denominasi geo-sosio-antropologis, yang mengacu pada penduduk Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima dan Norte del Valle del del del del valle del del del del del dan Norte del del del.

Hidangan mereka biasanya dibuat dengan kacang, berkeringat, hangat, sancochos, tamale, arepas, toko parva (pemabuk, dadih, cucas, buluh, lidah), di antara banyak lainnya.

Adapun situasi geografis, Departemen Caldas dengan 7.888 kilometer persegi dan 989.000 Penduduk adalah salah satu anak kecil Kolombia dan berada di jantung wilayah Andean -nya, antara pegunungan tengah dan barat.

Ini adalah bagian dari wilayah yang dikenal sebagai "poros kopi", dinyatakan sebagai warisan budaya kemanusiaan oleh UNESCO pada tahun 2011 karena merupakan lanskap produktif yang hidup, di mana pekerjaan keluarga dicampur dengan proses produksi, pengumpulan dan komersialisasi kemiringan kopi atau gunung.

Departemen Caldas dipanggil dengan nama itu untuk menghormati bijak kemerdekaan Kolombia Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Itu juga diciptakan pada tahun 1905 melalui reformasi yang dibuat oleh presiden Republik saat itu, Rafael Reyes Prieto, dengan penugasan teritorial yang dibuat oleh Antioquia dan Cauca. Pada waktu itu ia meliput departemen Risaralda dan Quindío saat ini, yang dikenal sebagai "El Viejo Caldas" atau "The Great Caldas".

Ibukotanya adalah kota Manizales, dengan sekitar 400.000 penduduk dan populasinya yang penting adalah La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestina, Supía, Samaná, Pennsylvania dan Aranzazu, antara antara.

Penulis Kolombia seperti Ordoñez Caicedo menyebutkan secara khusus populasi caldense salamina.

Secara umum, dan menurutnya, hidangan caldense tampaknya "memiliki kegelisahan kuliner tua yang dimanifestasikan dalam hidangan khusus dan salad yang luar biasa, seperti bit yang diisi dengan telur keras, yang merupakan iringan yang indah untuk hidangan yang enak".

Lalu saya meninggalkan daftar dengan mode persiapan beberapa makanan paling khas dan terkenal dari masakan khusus ini:

Hidangan makanan caldas yang khas

1- Hagao

Pertama bawang dan tomat sangat berjuang dengan mentega babi. Air ditambahkan, garam secukupnya dan satu sendok makan cuka. Setelah saus berkurang, Anda memiliki alat tenun. Bahan-bahan:

• 2 Bawang Bawang Panjang
• 2 tomat
• ½ cangkir mentega babi
• ½ gelas air
• Garam
• Cuka

Dapat melayani Anda: apa hubungan antara kebebasan dan tanggung jawab?

2- Caldense Asprobbar Salad

Campuran kubis, alpukat, wortel, bawang, ketumbar, gula, garam, merica dan lemon dimasukkan ke dalam lemari es, sehingga dingin. Tepat sebelum disajikan, tomat dan minyak ditambahkan, mencampurnya dengan baik. Bahan-bahan:

• ½ kubis cincang halus
• 1 wortel besar besar dan parut
• 3 Ranting ketumbar cincang halus
• 1 Bawang kepala parut
• 2 tomat dipotong di kotak
• 1 alpukat dewasa dicincang di kotak
• 1 sendok teh garam
• 1 sejumput gula
• ¼ cangkir minyak
• 1 Lemon
• ½ sendok teh lada hitam

3- Kuku Sancocho

Pertama -tama penting untuk meninggalkan pressure cooker selama setengah jam. Kemudian daging harus dimasak bersama dengan tomat, bawang cincang, warna, ketumbar, jintan, cuka dan garam. Setelah membuatnya dibiarkan dingin.

Sementara itu, mereka ditambahkan ke kaldu yang terus merebus pisang cincang dengan kuku (karakteristik resep ini dari mana nama pelat diturunkan), sehingga tidak dihitamkan.

Ketika mereka melunak, kentang dipotong menjadi lukisan kecil ditambahkan. Maka semuanya direbus selama 60 menit dan air ditambahkan jika perlu.

Secara paralel, daging dingin dipindahkan dan dimasak lagi sampai mengering. Akhirnya, daging ditambahkan ke kaldu dan disajikan dengan irisan pisang dewasa, nasi, salad kol, mantel buatan sendiri dan arepas.

• 3 pon punggung atau morrillo
• 2 tomat
• 2 Bawang Bawang Panjang
• 1 sendok teh jintan
• ½ sendok teh warna
• 3 kentang
• 3 viches pisang
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan cuka
• Ketumbar

4- Bit diisi dengan telur

Selama satu jam bitnya dimasak dan kemudian dikeringkan dan dikupas. Mereka dibuka lubang kecil di satu sisi dan dengan sendok bubur diekstraksi.

Sepotong bit dipertahankan untuk menutupi lubang dan kemudian mereka dibiarkan dalam air dingin selama delapan jam.

Air diubah dari waktu ke waktu untuk jatuh sedikit. Secara paralel, kami melarutkan jeli di dalam air, tambahkan peterseli dan masukkan ke dalam lemari es sampai diatur.

Berhati -hatilah, setiap bit dengan dua sendok makan jeli, telur keras dan akhirnya dua sendok makan gelatin lainnya diisi. Kemudian mereka menutupi dengan potongan yang tersisa saat lubang terbuka.

Akhirnya mereka ditempatkan dalam wadah dan disimpan di lemari es selama dua belas jam. Untuk melayani, mereka dipotong dalam irisan, mereka pergi secukupnya dan zaitun ornamen ditempatkan. Bahan-bahan:

• 4 bit besar
• 4 telur keras
• 2 2 amplop gelatin rasa lemon
• 1 cangkir air panas
• 6 sendok makan peterseli, cincang halus
• 6 zaitun hijau, tanpa pepas, diisi dengan paprika merah, potong irisan.

Ini dapat melayani Anda: 6 tarian dan nuevo león paling populer

5- Kacang Caldense

Kacang direndam selama dua belas jam. Mereka dimasak selama dua puluh menit sejak pressure cooker mulai bersiul, bersama dengan air yang cukup yang menutupinya, jintan, bawang putih dan garam yang dihancurkan.

Saat Uncopy, pisang cincang ditambahkan dengan kuku sehingga mereka tidak melembutkan diri mereka sendiri dan membiarkannya melunak.

Kemudian hoao ditambahkan, dicampur dan dibiarkan menebal dengan api kecil, aduk dari waktu ke waktu untuk mencegah mereka menempel.

Mereka biasanya makan saat sarapan, dalam sup atau dingin. Seperti yang diacak, biasanya disertai dengan pisang hijau, seperti kentang, pisang matang, sari buah apel, kubis atau chócolo rusak. Bahan -bahannya adalah:

• 1 pon kacang merah (mereka bisa berupa serangga, cargamanto, bola merah)
• 2 pisang hijau
• 1 bawang putih
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok teh jintan
• Hagao (lihat resep)

6- Asorrete

Pertama dengan daging, roti, keju, kuning, baking powder, garam dan merica. Biarkan berdiri sebentar dan memperpanjang dengan roller.

Kemudian, roda membantu cangkir dihapus. Mereka bergabung dengan putih telur, kami berada di atas Crucino Bacon dan Caparra di tengah.

Kemudian semuanya dipanaskan dalam oven hingga 300 derajat Celcius dan Bakes selama dua puluh menit. Terdiri dari:

• 2 pon daging sapi giling
• 1/2 pound keju putih parut
• 1 cangkir remah roti panggang
• 1 sendok teh baking bubuk
• 2 kuning telur yang dipukuli (hanya sedikit)
• 2 telur kocok jernih (hanya sedikit)
• 1/4 ditemukan dari bacon, potong menjadi strip
• Capers (satu untuk setiap strip bacon)

7- Lidah Saus Resor dan Thyme. Lidah dalam saus

Untuk saus, semua bahannya dipasang sampai mereka melunak. Lidahnya disusun merokok, itu berkeliaran dengan baik dan selama 45 menit mereka memasak dalam coo tekanan.

Kemudian, dia mengeluarkan lidahnya, mengupas dan memotongnya menjadi irisan. Irisannya ditumis dalam sedikit minyak dan mentega sampai liga berwarna cokelat dan salsa dalam wajan Honda untuk meninggalkannya di api selama 10 atau 15 menit. Sebelum menyajikannya disemprot dengan ketumbar cincang. Di antara bahan -bahannya adalah:

• 3 pound lidah
• 2 sendok makan ketumbar cincang
• Setengah bir atau anggur putih
• 1/2 sendok thyme
• 4 sendok minyak
• 2 sendok mentega
• ½ sendok bawang putih

Itu dapat melayani Anda: Revolusi Industri Ketiga: Karakteristik, Penyebab, Konsekuensi

Bahan salsa adalah:

• 4 tomat merah cincang di kotak
• 1 Bawang kepala cincang dalam gambar batang bawang cincang terpanjang
• 4 sendok minyak
• 1 kaldu kubus
• Warna
• Garam dan merica secukupnya.

8- Anggur oranye

Untuk melakukan minuman ini, bahan -bahan dicampur dan diayak. Cairan itu dibotolkan dan dikubur setidaknya selama dua bulan. Saat cachaza atau busa digali dan disajikan.

• D 24 Jus jeruk
• Gula untuk dicicip
• 1 sendok makan tetes pahit

9- La Macana

Pertama semua bahan dimasak bersama dengan api kecil, aduk secara permanen sampai. Disajikan panas.

• 2 liter susu
• 4 sendok makan mentega
• 4 kuning telur yang dipukuli
• 2 kue kue manis
• 2 cangkir gula

10- Alfandoques

Di antara makanan penutup, hidangan ini berdiri di mana nampan dengan mentega diolesi dan ditutupi dengan parutan kelapa. Itu diperkenalkan ke oven sampai keemasan.

Pertama panel split dimasak, dengan air di atas api sedang sampai kencing tebal dihasilkan. Kelapa ditambahkan dan dituangkan ke dalam kaleng pendek dengan mentega untuk sedikit dingin, tidak cukup.

Masih panas, tergantung dari kayu yang dikupas.

Strip tipis dibuat yang dipotong dengan gunting untuk membentuk tongkat yang kami biarkan kering. Sebelum mengering, mereka dapat diwarnai dengan warna -warna sayuran.

• 2 panel hitam
• 1 cangkir air
• ½ cangkir kelapa parut.

11- Mote arepas

AREPA merupakan salah satu makanan terpenting dan konsumsi harian di Caldas. Tidak hanya dikonsumsi saat sarapan, tetapi juga sebagai teman beberapa hidangan dan sebagai pengganti roti.

Ini pada dasarnya adalah tortilla yang kuat yang dibuat dengan jagung putih tanah. Dalam kasus arepa motor caldense, ini tipis dan garam kecil ditambahkan.

Istilah "Nick" diterjemahkan sebagai "jagung yang dimasak" dalam bahasa Quechua Amerindia.

Referensi

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Buku Masakan Kolombia yang lezat. Kementerian Kebudayaan, 2012.
2. Caldas Gastronomi, Sinic.Pemerintah.com. Diperoleh pada 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.org. Diperoleh pada 02-23-2017
4. Gastronomi Kolombia, IS.Wikipedia.org.
5. Resep Kolombia, Situs.Google.com.
6. Sejarah Gastronomi di Kolombia, Historisokina.com. Diperoleh pada 02-23-2017
7. resep.com. Diperoleh pada 02-23-2017
8. Buku resep. dapur33.com. Diperoleh pada 02-23-2017
9. Buku resep. Kolumbia.Bepergian. Diperoleh pada 02-23-2017