6 hidangan San Martín (Peru) yang paling terkenal (Peru)

Beberapa Hidangan khas San Martín, Departemen Peru, adalah Wasp Juane, Pataraashca, Chipado Ikan, Sup RMO-API dan Sara-Api dan Tacacho dengan Cecina dan/atau Sosis.

Masakan San Martín, lebih atau kurang mirip dengan departemen lain di hutan Peru, seperti Loreto, Amazonas, Ucayali dan Madre de Dios.

Hidangan khas departemen dibuat berdasarkan produk dan bahan -bahan wilayah dan, biasanya, berasal dari asli dengan beberapa varian dalam cara persiapan mereka.

Hidangan khas masakan San Martín

Lavo Juane

Juane. Sumber: Darazona, domain publik, melalui Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu hidangan terbaik dan paling tradisional dari dapur Sanmartinense. Itu adalah tamal yang dibuat dengan daging babi dicincang berkeping -keping dan kemudian dibumbui dengan rempah -rempah dan bawang putih.

Rebusan ini dicampur dengan adonan tepung dan telur; Kemudian disetujui dan dibungkus dengan daun acira. Itu di masa lalu makanan yang ideal untuk pelancong karena, selain bergizi, itu memungkinkan penyimpanannya untuk waktu yang lama tanpa takut akan pembusukannya.

Namanya berasal dari San Juan Bautista, jadi biasanya dikonsumsi selama santo pelindung orang suci ini pada 24 Juni.

Hidangan ini berasal dari saat penaklukan Spanyol. Itu disebut Juane Laval untuk bentuk sengatan yang memiliki hidangan dalam presentasinya. Di kota La Rioja, salah satu Juanes terbaik di negara ini disiapkan.

Patarashca

Patarashca. Shuttersock

Ini adalah hidangan yang sangat populer yang khas dari hutan di San Martín. Patarashca berarti 'lipat' atau 'tempel' di Quechua. Ini memiliki kekhasan yang dapat disiapkan dengan berbagai jenis ikan air tawar.

Itu dapat melayani Anda: 31 topik untuk dibahas di kelas [kontroversial]

Secara umum, spesies yang lebih disukai adalah tikus gunung, kadal putih atau perampok, di antara jenis ikan lainnya di wilayah tersebut. Di beberapa desa asli San Martín, mereka menyiapkan hidangan dengan daging hualo, baterai raksasa.

Tiga potongan transversal dibuat untuk ikan, kemudian garam ditambahkan dan dibiarkan diasinkan selama sepuluh menit; Itu masuk ke dalam dan ke luar dengan cabai, bawang, jintan dan bawang. Itu bisa memanggang atau dipanggang, dibungkus dengan daun pisang atau bijao.

Chipado Ikan

Hidangan ini disiapkan dengan ikan barbón, yang berlimpah di hutan tengah dan merupakan makanan khas komunitas Asháninkas asli. Ini terdiri dari ikan yang dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang, sudut sacha, dan kata kata.

Setelah dibumbui, ikan digulung di atas daun pisang dan memasak untuk dipanggang dengan api kecil dan disajikan dengan cocona chili. Dapat disertai dengan pisang atau singkong.

Rumo-API dan Sara-API

Sumber: Dari Darazona - Karya Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Romo Itu berarti singkong dan Sara jagung, saat sufiks API artinya, basah atau basah. Ini adalah sup hutan yang khas, yang disiapkan berdasarkan singkong, jagung dan daging gunung (hewan liar).

Secara umum, hewan berburu yang digunakan dalam elaborasi mereka adalah: tapir Amazon, penuaan atau alguetí, picuro, huangana atau pecarí, sajino, ronsoco atau capibara, sachavaca, armadillo dan beberapa mamalia lain yang dihuni di dalam penghiasan lain yang dihuni wilayah.

Sup Sara - API juga dibuat dengan daging ayam, dalam persiapan sederhana yang terdiri dari menambah garam rebus, merica, dan jintan secukupnya.

Dapat melayani Anda: chayotero

Ke campuran ini ditambahkan daging yang dipilih, bersama dengan tepung jagung dan singkong parut, yang memberikan konsistensi yang tebal.

Tacacho dengan cecina dan/atau sosis

Tacacho dengan cecina dan sosis

Ini adalah hidangan khas di seluruh wilayah hutan Peru. El Tacacho, adalah hidangan yang dibuat dengan pisang hijau bertopeng dan digoreng dengan mentega babi, disertai dengan Cecina. Juga daging babi kering dan asap, atau sosis wilayah tersebut.

Sosis dibuat dengan usus tipis babi dan diisi dengan daging babi yang baik -spicy.

Menurut beberapa penulis, Tacacho berasal dari istilah Quechua 'Taka Chu', yang berarti 'yang dipukuli'.

ChontJuane

Salah satu makanan paling khas di hutan pusat Peru. Ini adalah makanan yang dibuat dengan chonta (tanaman amazon), palmas dan ikan paiche, sangat populer di wilayah ini. Semua ini dihancurkan dan dibungkus dengan daun bijao.

Referensi

1. Makanan khas San Martín. Diperoleh pada 24 November, tentang respanol.com
2. San Martin Gastronomi. Berkonsultasi dengan Enperu.org