Karakteristik Penicillium Roqueforti, Habitat, Reproduksi

Penicillium roqueforti Ini adalah jamur ascomycota dari keluarga Trichocomaceae yang ditandai, di antara aspek -aspek lainnya, dengan menyajikan conidiophor yang berbentuk kuas. Di media budaya itu menyajikan keragaman morfologis yang hebat, tetapi dengan margin koloni yang umumnya didefinisikan dengan baik.

Di alam dapat ditemukan di berbagai substrat, termasuk tanah, akar tanaman dan buah -buahan. Industri makanan telah digunakan selama beberapa abad untuk menghasilkan keju biru, bertanggung jawab atas warna, bau, dan rasanya yang khas.

Penicillium roqueforti Penicillium. Diambil dan diedit dari: Arunbiel [CC BY-SA 4.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/4.0)].

Karena keragaman morfologis yang besar yang ditunjukkan oleh spesies ini, beberapa penulis berpendapat bahwa itu benar -benar kompleks spesies yang mencakup, antara lain untuk spesies Penicillium glaucum, p. Stilton, hlm. Gorgonzolae Dan P. Aromaticum. Peneliti lain berpendapat bahwa ini adalah varietas dari spesies yang sama.

[TOC]

Karakteristik

Karena Penicillium roqueforti Biasanya tidak menghadirkan struktur seksual, deskripsi didasarkan pada pertumbuhan dalam media budaya. Dalam budaya PDA, warna koloni bervariasi dari kuning pucat, hingga hijau abu -abu gelap.

Ukuran koloni juga dapat sangat bervariasi dan marginnya teratur, meskipun mereka bisa dari tipis hingga sangat tebal. Di sisi lain, tekstur koloni dapat berbelvety, flokosa, fasikulasi, atau tekstur menengah di antara ini.

Di Malta, ekstrak koloni tumbuh dengan diameter hingga 50 mm, dengan warna hijau dan dengan margin mirip dengan serat kain laba -laba, sedangkan dalam agar Anda, atau Czapek hanya tumbuh hingga 40 mm, menunjukkan warna yang berubah dari hijau ke hitam, sementara margin koloni adalah tekstur beludru.

Karakteristik dari spesies ini adalah produksi spora aseksual dalam perbaikan yang diatur dalam bentuk kuas.

Dapat melayani Anda: Dalia: karakteristik, habitat, budidaya dan spesies

Habitat dan Distribusi

Habitat

Di lingkungan alam, Penicillium roqueforti Anda dapat mendiami berbagai substrat, terutama dalam bahan kaya tanaman dekomposisi. Itu juga dapat tumbuh di atas akar, batang dan bahkan buah dari beragam tanaman.

Distribusi

Meskipun julukan spesifik spesies mengacu pada kota di mana ia ditemukan untuk pertama kalinya (Roquefort-sur-Soulzon, Prancis), spesies ini adalah kosmopolitan dan memiliki distribusi yang luas di seluruh dunia.

Taksonomi

Penicillium roqueforti Ini adalah jamur ascomycota, milik Eurotiomycetes, Eurotiales dan Family Trichocomaceae Class. Jenis kelamin Penicillium Itu sebelumnya termasuk dalam kelompok jamur yang tidak sempurna (Deuteromycetes) Karena fase seksualnya tidak diketahui.

Saat ini, ahli mikologi telah menentukan hal itu Penicillium Ini adalah bentuk aseksual atau anamorfik dari sekelompok jamur yang juga memiliki bentuk seksual (teleomorph), sehingga genre dipindahkan dalam kelompok jamur ascomycota.

Penicillium roqueforti Ini pertama kali dijelaskan oleh ahli mikologi Amerika Charles Thom pada tahun 1906. Ini menyajikan keanekaragaman morfologis yang tinggi, yang telah menghambat stabilitas taksonominya. Awalnya, spesies ini adalah kelompok jamur heterogen yang menghasilkan spora biru hijau, kemudian kelompok itu dipisahkan dan dikelompokkan kembali beberapa kali.

Studi molekuler diizinkan untuk memisahkan tiga spesies: Penicillium roqueforti, P. Meatum Dan P. Paneum. Namun, beberapa morfotipe Penicillium roqueforti yang telah digambarkan sebagai spesies lain, termasuk Penicillium glaucum, p. Stilton, hlm. Gorgonzolae Dan P. Aromaticum, Mereka tidak dianggap valid.

Reproduksi

Seperti yang sudah ditunjukkan sebelumnya, Penicillium roqueforti Itu adalah anamorph, yaitu, fase reproduksi aseksual spesies. Reproduksi ini terutama dicapai dengan produksi spora dalam struktur yang disebut conidiophore. Spora ini mampu berkecambah tanpa pembuahan mereka.

Fase seksual spesies di alam tidak diketahui, namun, dalam pengalaman laboratorium, para peneliti telah berhasil menginduksi pembentukan struktur reproduksi, serta reproduksi seksual pada spesies ini.

Dapat melayani Anda: adas: karakteristik, habitat, sifat, budidaya

Nutrisi

Penicillium roqueforti Ini adalah spesies saprofte, jadi membutuhkan bahan organik yang sudah diuraikan untuk makanannya. Di alam itu memakan materi tanaman mati. Anda juga dapat memecahkan beberapa makanan, misalnya, menghasilkan cetakan yang menyerang roti centeno.

Aplikasi

Gunakan industri makanan Penicillium roqueforti Untuk elaborasi berbagai jenis keju biru. Jamur adalah yang utama yang bertanggung jawab atas rasa dan juga warna keju ini. Perbedaan antara berbagai jenis keju biru mungkin disebabkan oleh manufaktur atau penggunaan metode strain jamur yang berbeda.

Elaborasi keju manusia adalah kegiatan kuno, kembali ke Neolitik, sekitar 6000 tahun. C. Keju biru dibuat menggunakan berbagai jenis susu, seperti kambing dan susu sapi, dan dikonsumsi di seluruh dunia.

Biasanya, untuk mendapatkan jamur selama elaborasi keju, produsen menggunakan roti gandum yang disimpan di tempat -tempat lembab yang memungkinkan pengembangan cetakan cetakan Penicillium roqueforti, yang akan digunakan sebagai inokulum.

Di antara keju yang dibuat berdasarkan Penicillium roqueforti Apakah Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu du Vercors-Sassenage, Brebiblu, Cabrales, Cambozola atau juga Cashel Blue dan The Denmark Blue.

Penisilum roqueforti Ini juga digunakan untuk menghasilkan senyawa bioaktif dengan aktivitas antibiotik. Selain itu, mereka menghasilkan aroma dan wewangian, yang penggunaannya tidak diatur oleh FDA.

Keju biru, dibuat berdasarkan jamur penisilium roqueforti. Diambil dan diedit dari: smial [fal atau gfdl 1.2 (http: // www.gnu.Org/lisensi/lisensi lama/FDL-1.2.html)].

Metabolisme

Jamur P. Roqueforti, Dalam kondisi budidaya tertentu, dapat menghasilkan metabolit sekunder yang bisa berbahaya. Salah satu metabolit ini adalah, misalnya, Aristoloqueno, seskuiterpen bicycyclic, yang merupakan prekursor toksin PR.

Dapat melayani Anda: Basil: Karakteristik, habitat, sifat, budidaya

Racun ini, yang dapat dihasilkan dalam jumlah besar, memiliki sifat mikotoksik dan telah terlibat dalam insiden karena konsumsi biji -bijian yang terkontaminasi. Namun, PR tidak stabil dalam keju dan dengan cepat diubah menjadi primina, yang tidak beracun.

Penicillium roqueforti Ini juga menghasilkan neurotoksin yang sangat kuat, yang disebut Roquefortina C, yang mampu menghasilkan, setidaknya pada tikus laboratorium, kejang, kerusakan pada hati dan pendarahan di saluran pencernaan.

Namun, zat ini diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil dan konsentrasinya dalam keju terlalu rendah untuk menghasilkan efek samping.

Strain liar yang tidak lazim dari Penicillium roqueforti Mereka juga dapat menghasilkan racun lain seperti patulin, asam penicyilat, sitrinin dan asam mikofenolitik, namun, strain komersial tidak menghasilkan racun ini.

Di sisi lain, kapan Penicillium roqueforti Ini ada dalam campuran biji -bijian dan silase tampaknya bertanggung jawab atas aborsi dan retensi plasenta pada sapi.

Referensi

1. L.B. Bullerman (2003). Mycotoxns. Klasifikasi, dalam Ensiklopedia Ilmu Makanan dan Nutrisi, 2^Nd Edisi. Elsevier.
2. Penicillium roqueforti. Di Wikipedia. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org
3. V. Gómez (2019). Penicillium: Karakteristik, taksonomi, morfologi, habitat. Di Lofede. Diperoleh dari: Lifer.com.
4. M. Boysen, hlm. Skoube, J. Frisvad & l. Rossen (1996). Reklasifikasi kelompok roqueforti Penicillium menjadi tiga spesies berdasarkan profil genetik dan biokimia molekuler. Mikrobiologi.
5. J. Ropar, m. López-Villavicencio, J. DuPont, a. Snirc, g. Gillot, m. Coton, e. Coton & t. Giraud (2014). Induksi reproduksi seksual dan keragaman generik dalam jamur keju Penicillium roqueforti. Aplikasi Evolusi.
6. C.M. Visagie, J. Houbraken, j.C. Frisvad, s.B. Hong, c.G.W. Klaassen, g. Perrone, k.KE. Seifert, J. Varga, t. Yaguchi & r.KE. Samson (2014). Identifikasi dan nomenklatur genus Penicillium. Studi dalam Mikologi.
7. C. Lira. Penicillium: Karakteristik, morfologi, habitat, reproduksi. Diperoleh dari: Lifer.com.