Hidangan khas wilayah Amazon di Kolombia

Ikan yang dibungkus dengan daun pisang, atau patarasca. Sumber: Lou Stejskal, CC oleh 2.0, Wikimedia Commons

Itu Hidangan khas wilayah Amazon di Kolombia Mereka diresapi oleh budaya Kolombia, Peru dan Brasil, karena perbatasan ketiga negara ini berkumpul di hutan Amazon, dengan budaya asli yang dihuni di sana.

Sebagian besar makanan khas di wilayah ini kaya akan rasa, dengan bahan dan persiapan asli. Pengetahuan leluhur tentang komunitas pribumi Amazon.

Leticia, kota Amazon terbesar di Kolombia, dikenal memiliki kekayaan budaya dan gastronomi yang diberikan untuk lokasinya yang istimewa ke tepi perbatasan tiga dan Sungai Amazonas.

Makanan Amazon Kolombia yang khas mencakup metode persiapan yang berbeda dan kaya, seperti terburu -buru, panggang dan dibungkus daun.

Masing -masing teknik ini dipengaruhi oleh budaya yang berasal dari penangkapan ikan dan segala sesuatu yang dapat diekstraksi dari sungai.

Ikan piralucú, paiche atau arapamaa dapat disiapkan dari salah satu bentuk yang dijelaskan sebelumnya, dan karena banyak persiapan Amazon Kolombia, disertai dengan singkong, sayuran, pisang dan makanan dengan citarasa hutan yang kuat dari hutan yang kuat.

Secara umum, masakan tradisional Amazon adalah selera, eksotis, leluhur, dan daya tarik yang tinggi bagi wisatawan, karena berasal dari warisan budaya dari berbagai kelompok adat di wilayah tersebut dan kekayaan alami yang dapat ditemukan di daerah tersebut.

Saat ini, ada restoran yang didedikasikan secara eksklusif untuk persiapan makanan Amazon, yang elaborasinya sering memiliki perpaduan masakan internasional.

Hidangan khas wilayah Amazon di Kolombia

1. Piralucú

Diet Amazon sebagian besar terdiri dari ikan. Ikan paling lambang di wilayah ini adalah piraucú, diakui untuk ukurannya yang besar (yang mencapai tiga meter) dan sisiknya.

Dapat melayani Anda: Bendera Cape Verde

Produk ini adalah salah satu yang paling dicari oleh wisatawan dan orang -orang yang mengunjungi wilayah Amazon Kolombia.

Pyrarucú dapat disiapkan dalam berbagai cara. Salah satu yang paling umum adalah seperti chicharrón. Ikan dipotong -potong, pai dan digoreng.

Umumnya disertai dengan lemon, vinaigrette, singkong, pisang dan sayuran.

2. Panggang panggang

Banyak makanan Amazon Kolombia yang khas dipanggang. Inilah cara ikan dan daging garam diisi dengan sayuran (ketumbar, paprika dan bawang), dibungkus dengan daun bijao atau pisang dan ditempatkan di atas panggangan.

Seperti kebanyakan hidangan amazon tradisional, panggang panggang juga disertai dengan singkong, pagi basah dan lada pedas. Panggang panggang yang disiapkan dengan ikan dibuat berdasarkan piraña, taalo atau bocachico.

3. Moqueado

Moqueado adalah makanan yang berasal dari tradisi asli wilayah tersebut. Untuk menyiapkan hidangan ini, ikan diambil dan dibungkus dengan daun pisang.

Selanjutnya, terletak di atas api selama dua jam, dengan cara ini ikan dimasak atau moquea dengan asap yang keluar dari bara.

Siapa yang memasak harus memicu api selama mencegah lemak dan jus meninggalkan ikan untuk mematikan bara.

Biasanya, ikan lele atau lukisan digunakan untuk persiapan ini. Daging hewan lain juga digunakan, tetapi dengan cara yang kurang umum.

4. Dibungkus dengan daun atau patarasca

Lembar yang dibungkus adalah metode persiapan yang digunakan dalam berbagai hidangan. Daun bijao terus digunakan untuk membungkus makanan untuk disiapkan.

Dapat melayani Anda: kekuatan pemerintahan yang demokratis

Ini adalah metode leluhur tradisi adat yang sangat luas di hutan Amazon Kolombia.

Lembar yang dibungkus digunakan untuk menyiapkan tamale singkong dengan ikan dan patarasca, hidangan ikan yang dibumbui dengan fillet di dalam daun BIJAO.

5. Purtumute

Purtumute adalah rebusan kacang hitam dan putih dibumbui dengan nama panggilan dan ketumbar. Terkadang rebusan ini bisa termasuk jagung dan kacang pinus.

6. Terguling

Yang digulung seperti empanada memanjang yang diisi dengan daging sapi, babi dan ayam. Itu juga memiliki telur dan kismis yang dimasak.

7. Mojojoy

Mojojoy adalah salah satu anggota paling ikonik dari Amazon Kolombia, karena terdiri dari larva putih panggang yang dapat diisi dengan daging atau ayam.

Larva ini adalah bagian dari diet banyak suku Amazon karena kandungan nutrisi yang tinggi. Anda juga makan mentah, dipanggang atau digoreng.

8. Tacacho dengan dendeng

El Tacacho adalah hidangan Amazon tradisional Kolombia yang pangkalannya dihancurkan pisang dan mentega babi. Cecina adalah babi kering dan asap yang hampir selalu digunakan untuk menemani Tacacho.

9. Humitas

Humitas adalah massa yang terbuat dari jagung yang diisi dengan keju, daging berkeping -keping dan bumbu. Makanan ini selalu dibungkus dengan daun jagung dan kukus atau mandi air.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes adalah massa yang disiapkan dengan singkong, ayam, nasi dan daging cecina. Campuran semua bahan ini dibungkus dengan daun tanaman yang disebut acira dan kemudian dikukus.

sebelas. Inchicapi

Inchicapi adalah sup ayam dengan singkong, jagung, kacang, ketumbar, garam dan bumbu lainnya seperti jintan. Karena sebagian besar hidangan yang disajikan di Amazon Kolombia, itu akan disertai dengan pisang atau nasi.

Dapat melayani Anda: rukmini devi arundale

12. Gamited

The Gamited adalah ikan Amazon yang dapat memiliki berat hingga 30 kilogram. Disiapkan ke panggangan, moqueted atau dibungkus daun, dan disajikan dengan pisang dan tepung singkong.

13. Casabe

Casabe adalah tortilla besar yang dibuat dengan singkong. Itu digunakan untuk menemani sebagian besar hidangan yang membawa ikan atau daging, sebagai roti.

14. Fariña (tepung singkong)

La Fariña adalah tepung singkong yang dibuat dengan singkong dan goresan dewasa. Tepung ini diayak dan dituangkan ke dalam wadah tempat dimasak dan aduk sampai menjadi dehidrasi.

limabelas. Jus copoazú

Copoazú adalah buah amazon yang sangat beraroma. Konsistensinya mirip dengan guanaban, meskipun memiliki rasa karakteristik. Di Amazon Kolombia digunakan untuk menyiapkan minuman, jus, dan krim.

16. Ajicero

Ini adalah kaldu yang tumpul dan khas dari Departemen Guainía. Ini adalah kaldu yang sebelumnya dipanggang dengan ikan. Bumbui dengan banyak paprika (karena itu nama Anda), jadi ini adalah makanan yang cukup pedas.

17. Quiñapira

Ini adalah jenis sup lain, mirip dengan Ajicero, yang disiapkan dan dikonsumsi di Departemen Vaupés. Ini adalah sup dengan cabai, dengan kurang berwarna dari ajicero, tapi sama lezatnya.

18. Tucupí

Ini adalah saus pedas yang dibuat dengan jus singkong, dimasak selama berjam -jam untuk menghilangkan sianida yang mengandung tanaman. Dapatkan warna hitam dan konteksnya tebal, dan kemudian dicampur dengan paprika pedas yang berlimpah. Ini adalah saus khas dari seluruh wilayah Amazon.

Referensi

1. Amazon, paru -paru dunia. Pulih dari uncovercolombia.com.
2. Wilayah Amazon (Amazon) - Kolombia Makanan Khas. Pulih dari foodcolombian.WordPress.com.