Hidangan khas wilayah Karibia Kolombia

Beberapa hidangan khas wilayah Karibia Kolombia: Naik: Nama panggilan keju dan roti singkong. Bawah: Bocachico di Cabrito dan Mondongo. Gambar diambil dari Wikimedia Commons

Itu Hidangan khas wilayah Karibia Kolombia Mereka mengumpulkan pengaruh dari tiga budaya yang telah hidup di daerah itu. Tanah subur di wilayah ini memungkinkan semua jenis buah -buahan dan sayuran ditanam, makanan laut dan ikan diperoleh (juga di sungai air tawar) dan tentu saja, ada hewan di gunung.

Baik asli maupun Spanyol dan keturunan budak Afrika yang dibawa ke tanah -tanah itu, telah menempatkan sebutir pasir mereka dalam konfigurasi keahlian memasak mereka yang kaya.

Wilayah Karibia Kolombia terletak di utara negara itu. Namanya adalah karena laut homonim yang dengannya mereka membatasi 8 departemen yang membentuknya.

Karena sejarahnya, budaya, ritme, atau keahlian memasaknya, ia memiliki fitur berbeda yang disumbangkan oleh orang -orang yang mendiami di sana. Tepatnya, campuran dan perpaduan dari berbagai budaya yang hidup di sana adalah rahasia keberhasilan keahlian memasak Karibia Kolombia.

Hidangan tradisional di wilayah Karibia

Tradisi penangkapan ikan di daerah tersebut menyebabkan ikan memiliki berat badan penting dalam makanan penghuninya.

Demikian juga, hidangan yang dibuat dengan daging sapi, ayam atau babi sering. Produk tanaman yang paling umum digunakan adalah dari wilayah tersebut, seperti singkong, pisang, beras atau jagung.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu hidangan paling khas di daerah ini, meskipun kami akan menemukan lebih banyak jenis Sancocho di seluruh wilayah. Ini adalah resep yang sangat digunakan pada pertemuan liburan dan keluarga.

Bahan -bahannya bervariasi sesuai dengan area tersebut. Daging sering digunakan, baik dari jenis atau beberapa, termasuk ayam creole yang sangat khas.

Itu juga bisa berupa ikan atau guandú, legum. Bahan -bahan biasa lainnya adalah jagung, pisang hijau dan dewasa, ubi, singkong dan kentang, serta tomat dan bawang putih.

Casserole makanan laut

Casserole makanan laut. Sumber: Aleposta, Wikimedia Commons

Berkat variasi ikan dan makanan laut yang baik yang disediakan Samudra Atlantik dan Pasifik memberikan Kolombia, keajaiban gastronomi seperti casserole makanan laut.

Hidangan ini dibuat dengan udang, ikan, kerang, sayuran seperti bawang, wortel dan bawang putih. Sementara hidangan ini biasanya digunakan dalam acara yang elegan, itu juga sangat umum dalam makan siang keluarga hari Minggu.

Retak ikan

Chicharrón ikan yang khas. Sumber: Darazona, Wikimedia Commons

Ini adalah hidangan persiapan yang sangat sederhana dan berguna untuk setiap kesempatan. Dapatkan saja sepasang fillet ikan yang baik (putih) yang tidak memiliki duri.

Itu dapat melayani Anda: Frederick Grant Banting: Biografi dan Kontribusi untuk Sains

Hidangan ini terdiri dari ikan goreng yang ditambahkan beberapa tetes lemon dan biasanya disertai dengan salad dan salad. Di pantai Karibia, hidangan ini juga dimakan disertai dengan roti singkong.

Janda Bocachico

Bocachico adalah ikan yang hidup di rawa dan sungai. Meskipun ada beberapa variasi di daerah lain, yang paling terkenal adalah diam yang memancing di Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh wilayah Karibia.

Ikan ini harus tetap makeal selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan merica dan kemudian menyatukannya dengan masakan yang akan kita buat dengan pisang matang, singkong dan ubi. Nanti Anda menambahkan permen tomat dan cabai (cabai).

Bagaimanapun, ada lebih banyak cara persiapan, termasuk yang memaksa ikan untuk menabung dan mengeringkannya selama dua hari.

Adapun namanya yang aneh, legenda Departemen Magdalena menegaskan bahwa seorang wanita yang dikhianati membunuh suaminya dan kekasihnya. Kemudian dia melakukan bunuh diri di tepi sungai dan, sejak itu, hantunya menampakkan diri kepada para nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyiapkan resep.

Bocachico pada anak

Bocachico di Cabrito, hidangan barranquilla yang khas. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Di dalam pantai Karibia Kolombia, kelezatan ini dikonsumsi terutama di Barranquilla. Hidangan ini terdiri dari isian bocachico (air tawar dan ikan iklim tropis) dengan sayuran dan batu bara panggang. Kegembiraan panggang ini disertai dengan singkong dan guarapo.

Nasi dengan kelapa

Nasi kelapa costeño. Sumber: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hidangan ini biasanya berfungsi sebagai iringan daging dan ikan. Rasanya pahit dan memiliki dua versi berbeda: nasi kelapa putih atau nasi kelapa hitam. Untuk mempersiapkannya, kelapa yang baik diperlukan, yang memanfaatkan susu dan pulp.

Ini adalah resep sederhana, dengan hanya empat atau lima bahan, dan biasanya disajikan dengan patacones dan menyertai ikan goreng.

Daging yang cermat

Daging yang cermat, tersebar atau sumbu. Sumber: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Daging Esmechada (juga disebut "pakaian tua", dari asli Kepulauan Canary) adalah hidangan yang dibuat dengan daging yang kacau dari sapi. Pesawat ini sesekali diisi dengan arepas, atau disertai dengan nasi dan/atau kacang.

Selain Kolombia, daging yang cermat atau pakaian lama sangat populer di daerah Karibia lainnya seperti Venezuela (di mana ia adalah bagian dari Paviliun Creole, salah satu hidangan nasional Venezuela), Panama dan Kosta Rika.

Dapat melayani Anda: 6 pesta Arequipa paling terkenal

Jari Keju atau Tequeños

Tequeños Venezuela di Kolombia. Sumber: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Asli dari Venezuela, makanan ringan ini memiliki permintaan besar di Kolombia berkat emigrasi Venezuela. Meskipun mereka bukan hidangan Kolombia yang khas, biasanya digunakan dalam perayaan, pesta, cincang atau acara lainnya. Camilan ini adalah massa tepung goreng yang diisi dengan keju putih.

Daging kelinci rebus

Hidangan ini biasanya disertai dengan nasi putih atau sayuran (dikukus). Kelinci terpotong -potong dan biarkan memasak sekitar dua puluh menit sampai dagingnya empuk.

Carimañola

Carimañolas diisi dengan keju dan daging giling. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas adalah bullylet singkong yang diisi dengan keju dan daging giling yang berwarna coklat. Hidangan ini khas dari gastronomi Karibia Kolombia dan juga biasanya disertai dengan guacamole atau tomat cincang. Juga, sebagai varietas, biasanya digantikan oleh daging giling atau isian keju.

Nasi ayam

Salah satu dari banyak cara untuk menyiapkan nasi dengan ayam. Sumber: ALEAT88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Sementara nasi dengan ayam adalah hidangan populer di seluruh dunia, itu bahkan lebih di daerah Karibia (dan lainnya di benua Amerika) dan Asia.

Di wilayah Karibia Kolombia, elaborasinya terutama menggunakan dada ayam tanpa kulit, nasi putih dan sayuran biasa (bawang, bawang putih, paprika hijau dan merah, tomat, ketumbar). Karena ini adalah hidangan populer, resep dan bahan bervariasi sesuai dengan lokasi geografis.

Banana Mazamorra dewasa

Hidangan ini memiliki resep yang berbeda sesuai dengan wilayah geografis Kolombia. Misalnya, dalam mazamorras manis boyacá (dicampur dengan gula dan panela) dan asin (dicampur dengan bawang, bawang putih dan ketumbar) dapat ditemukan) ketumbar)).

Untuk kasus spesifik Karibia Kolombia, hidangan ini terutama disiapkan dengan pisang dewasa, susu, kayu manis di cabang dan keju pesisir. Perlu diperjelas bahwa di dalam wilayah ini, hidangan disiapkan pada kesempatan lain dengan jagung dan pisang hijau.

BUN CASSAVA

Roti singkong. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Cassava adalah elemen yang sangat penting di dapur wilayah ini, karena digunakan dalam banyak resep. Roti adalah khas dari area barranquilla, meskipun mereka juga disiapkan di daerah lain. Asalnya jelas asli, seperti jenis lain yang disiapkan di seluruh pantai.

Ini adalah resep yang sangat sederhana, yang hanya dibutuhkan oleh daun jagung, garam dan singkong yang dimasak sebelumnya. Anda hanya perlu menggilingnya dan membungkusnya dengan daun. Hidangan lain biasanya digunakan untuk menemani, seperti butifarras.

Itu dapat melayani Anda: Jenis Pariwisata: Karakteristik dan Contoh

Babat

Sup Mondongo. Sumber: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo adalah spesialisasi lain di wilayah Karibia, meskipun juga di daerah lain dengan sedikit variasi. Bahan utamanya adalah kapalan dari daging sapi. Demikian juga, kaki hewan yang sama ini dan serangkaian sayuran biasanya digunakan untuk membuat semacam sup. Lengkapi hidangan mazorca ini, kentang, singkong, ubi dan kacang polong, antara lain.

Istilah Mondongo tampaknya berasal dari penakluk Spanyol. Secara khusus, di Murcia mereka menyebut resep yang juga menggunakan perut hewan itu.

ARPAS telur

AREPAS telur yang khas. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Baik di Kolombia maupun di Venezuela, arepas adalah tradisional. Mereka adalah massa tepung jagung yang biasanya dimasak dalam komal atau besi (juga disebut Budare). Di wilayah Karibia Kolombia, arepas (mentah) diisi dengan telur mentah, mereka tutup dan goreng dalam minyak berlimpah.

Empanadas goreng

Empanada jagung frigate. Sumber: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu persiapan paling khas dari seluruh pantai Karibia, baik Kolombia maupun Venezuela. Mereka memiliki bentuk empanadas Spanyol yang sama atau empanada Argentina, tetapi mereka dibuat dengan tepung jagung (yang kadang -kadang bercampur dengan tepung gandum) dan kentang goreng. Mereka dipenuhi dengan banyak hal, seperti keju pantai, ham dan keju, daging yang cermat, dll.

Barranquilla Butifarras

Butifarra, sosis khas Barranquilla. Sumber: jdvillalobos, cc by, wikimedia commons

Ini adalah sosis tradisional barranquilla, dibuat dengan daging sapi. Ini adalah persiapan khas Spanyol yang di Kolombia berakar dalam. Mereka disertai dengan roti singkong dan disemprot dengan lemon.

Nama panggilan keju

Mote keju tradisional. Sumber: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Keju Mote adalah sup tradisional dari wilayah Karibia Kolombia. Itu dilakukan dengan ubi dan memakai keju pesisir. Biasanya disertai dengan patacones, alpukat dan nasi, dan diambil sepanjang tahun, setiap saat sepanjang hari.

Serum costeño

Botol dengan serum pesisir. Sumber: Jdvillalobos, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Ini adalah saus khas yang dibuat dengan susu fermentasi, yang dibumbui dengan garam (mirip dengan yogurt tetapi lebih banyak cairan). Menyertai banyak makanan khas wilayah Karibia Kolombia, seperti arepas, empanada, patacones, dll. Berasal dari pengaruh bahasa Arab di wilayah tersebut.

Referensi

1. Phillips, m. Keajaiban pantai Karibia Kolombia. Pulih dari lonelyplanet.com.