Keju tuna

Apa itu Keju Tuna?

Dia Keju tuna Ini adalah manis artisanal yang diperoleh dari jus terkonsentrasi dari kelas kaktus: tuna cardona liar (Opuntia Streptacantha). Nopal berasal dari Amerika, khususnya dari area keringnya. Tanaman ini memiliki peran penting selama era pra -Hispanik.

Secara khusus, Cardón Nopal menghasilkan tuna merah. Dari buah itu, colonche (minuman fermentasi), melkocha dan keju tuna disiapkan.

Spesialisasi terakhir ini disiapkan terutama di negara bagian Meksiko San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes dan Zacatecas. Keju tuna memiliki makanan dan sifat obat.

Sifat Keju Tuna

Untuk mencapai makanan penutup ini, tuna mengalami memasak dengan api besar. Dengan ini ada Melcocha yang menguleninya dengan kuat di atas batu besar, bundar dan datar yang tetap dibasahi.

Adonan dijatuhkan berkali -kali, sampai saat pasta diangkat, tidak melekat pada batu. Pasta ini ditempatkan dalam cetakan dan diizinkan berdiri selama 24 jam.

Setelah waktu itu, itu dihilangkan dari cetakan dan daun di luar ruangan 24 jam lagi. Terkadang, adas manis atau vanila, kacang -kacangan, kacang tanah, almond atau hazelnut ditambahkan.

Tuna liar memiliki banyak sifat. Keju tuna melestarikannya, tetapi karena mereka lebih terkonsentrasi, efeknya lebih kuat. Selanjutnya, sifat -sifat ini dijelaskan.

• Nilai nutrisi tinggi: Terlepas dari rasanya yang baik, keju tuna kaya akan vitamin C dan B. Ini juga merupakan sumber mineral yang sangat baik yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti kalium, kalsium, magnesium dan tembaga.
• Efek analgesik: Studi klinis telah mengungkapkan bahwa buah tuna memiliki efek analgesik yang sebanding dengan aspirin.
• Pengurangan kadar lipid darah: Konsumsinya mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida. Selain itu, keju ini membantu meningkatkan kadar kolesterol pada pasien gemuk dan diabetes.
• Kekuatan antioksidan: Tuna mengandung pigmen seperti beta -karotena dan flavonoid, yang memiliki daya antioksidan tinggi, yang membantu mencegah penuaan jaringan.
• Efek Perlindungan Jantung: Tingginya kandungan magnesium dan kalium membantu kesehatan jantung. Di antara keunggulan lainnya, itu menyebabkan jantung mempertahankan ritme normal. Di sisi lain, ini membantu dalam regulasi tekanan darah.
• Perlindungan Kesehatan Mata dan Kulit: Di Cardona Tuna Ada sejumlah besar vitamin A atau beta -karoten. Zat ini melindungi kesehatan bola mata dan jaringan kulit
• Pencegahan sembelit dan wasir: Buah tuna cardona kaya akan serat dan air. Ini membuatnya menjadi sekutu yang hebat dalam pencegahan sembelit dan wasir.
• Perlindungan Kesehatan Tulang: Kehadiran kalsium dikombinasikan dengan magnesium dan kalium. Ini berkontribusi pada kondisi struktur tulang yang baik dan mencegah osteoporosis.
• Efek antasid: Keju tuna mengurangi produksi asam lambung. Demikian pula, ini mengurangi ketidaknyamanan yang dihasilkan oleh bisul.
• Relief kelelahan fisik atau intelektual: Buah tuna cardona memiliki sejumlah besar selulosa dan glukosa (gula yang dapat diasmilikan oleh organisme). Yang memberi Anda kekuatan untuk meringankan keadaan kelelahan umum.

Referensi

1. Kamus Encyclopedic Gastronomi Meksiko. Meksiko d. F.: Larousse.
2. Apa yang berkontribusi pada Meksiko kepada dunia. Meksiko d. F. : Pembaca.