Saccharomyces cerevisiae

Ilustrasi Saccharamyces cerevisiae, juga dikenal sebagai ragi bir

Apa Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae o ragi bir adalah sejenis jamur uniseluler yang dimiliki oleh Ascomicota Edge, kelas kelas dan urutan Saccharomicetales. Ini ditandai dengan distribusi luas habitat, seperti daun, bunga, tanah dan air. Namanya berarti jamur gula bir, karena digunakan selama produksi minuman populer ini.

Ragi ini telah digunakan selama lebih dari seabad dalam kue -kue dan dalam pembuatan bir, tetapi pada awal abad ke -20 ketika para ilmuwan memperhatikan, menjadikannya model studi.

Mikroorganisme ini telah banyak digunakan di berbagai industri; Saat ini merupakan jamur yang sangat digunakan dalam bioteknologi untuk produksi insulin, antibodi, atau albumin, di antara zat -zat lain yang menarik bagi kemanusiaan.

Sebagai model studi, ragi ini telah memungkinkan untuk menjelaskan mekanisme molekuler yang terjadi selama siklus sel dalam sel eukariotik.

Karakter dari Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Ini adalah mikroba uniseluler eukariotik, secara globular, hijau kekuningan. Ini adalah chemioorganotroph, karena membutuhkan senyawa organik sebagai sumber energi dan tidak memerlukan sinar matahari untuk tumbuh.

Ragi ini mampu menggunakan gula yang berbeda, glukosa menjadi sumber karbon yang disukai.

Saccharomyces cerevisiae Ini adalah anaerob opsional, yaitu, dapat tumbuh dalam kondisi defisiensi oksigen. Selama kondisi lingkungan ini, glukosa dikonversi menjadi perantara yang berbeda seperti etanol, co₂ dan gliserol.

Yang terakhir dikenal sebagai fermentasi alkoholik. Selama proses ini, pertumbuhan ragi tidak efisien, namun, itu adalah sarana yang banyak digunakan oleh industri untuk memfermentasi gula yang ada dalam butiran yang berbeda, seperti gandum, gandum dan jagung.

Itu bisa melayani Anda: Mallassezia Furfur

Genom Saccharomyces cerevisiae Itu telah sepenuhnya diurutkan, menjadi organisme eukariotik pertama yang dicapai. Genom ini disusun dalam set haploid 16 kromosom. Sekitar 5.800 gen dimaksudkan untuk sintesis protein.

Genom Saccharomyces cerevisiae Ini sangat kompak, tidak seperti eukariota lainnya, karena 72% diwakili oleh gen. Dalam kelompok ini, sekitar 708 telah diidentifikasi untuk berpartisipasi dalam metabolisme, melakukan sekitar 1.035 Reaksi.

Morfologi Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Ini adalah organisme uniseluler kecil yang terkait erat dengan sel hewan dan tanaman. Membran sel memisahkan komponen sel dari lingkungan eksternal, sedangkan membran nuklir melindungi bahan herediter.

Seperti pada organisme eukariotik lainnya, membran mitokondria terlibat dalam pembangkit energi, sedangkan retikulum endoplasma (RE) dan peralatan Golgi terlibat dalam sintesis lipid dan modifikasi protein.

Vacuola dan peroxisoma berisi rute metabolisme yang terkait dengan fungsi pencernaan. Sementara itu, jaringan Andamaje yang kompleks bertindak sebagai dukungan sel dan memungkinkan pergerakan sel, sehingga melakukan fungsi sitoskeleton.

Filamen aktin dan aktin myoskeletal bekerja dengan menggunakan energi dan memungkinkan pemesanan polar sel selama pembelahan sel.

Pembelahan sel mengarah pada pembelahan sel asimetris, menghasilkan sel induk yang lebih besar daripada sel anak perempuan. Ini sangat umum dalam ragi, dan ini adalah proses yang didefinisikan sebagai permata.

Saccharomyces cerevisiae Ini memiliki dinding sel chitina, memberikan ragi bentuk sel yang menjadi ciri khasnya.

Dinding ini mencegah kerusakan osmotik karena memberikan tekanan turgor, memberikan mikroorganisme ini untuk plastisitas tertentu dalam kondisi lingkungan yang berbahaya. Dinding sel dan membran dihubungkan oleh ruang periplasmik.

Itu dapat melayani Anda: Bordetella bronchiseptica: karakteristik, morfologi, penyakit

Lingkaran kehidupan Saccharamyces cerevisiae

Siklus seksual Saccharomyces cerevisiae

Siklus hidup Saccharomyces cerevisiae Itu mirip dengan kebanyakan sel somatik. Mungkin ada sel haploid dan diploid. Ukuran sel sel haploid dan diploid bervariasi sesuai dengan pertumbuhan dan fase regangan dalam regangan.

Selama pertumbuhan eksponensial, kultur sel haploid mereproduksi lebih cepat dari sel diploid. Sel haploid memiliki kuning telur yang muncul berdekatan dengan yang sebelumnya, sedangkan dalam sel diploid mereka muncul di kutub yang berlawanan.

Pertumbuhan vegetatif terjadi dengan permata, di mana sel anak dimulai sebagai wabah sel induk, diikuti oleh pembagian nuklir, pembentukan dinding sel dan akhirnya pemisahan seluler.

Setiap sel induk dapat membentuk sekitar 20-30 kuning, sehingga umurnya dapat ditentukan dengan jumlah bekas luka di dinding sel.

Sel -sel diploid yang tumbuh tanpa nitrogen dan tanpa sumber karbon, menderita proses meiosis, menghasilkan empat spora (ASCA). Spora ini memiliki resistensi tinggi dan dapat berkecambah di lingkungan yang kaya.

Spora dapat dari kelompok A, α atau keduanya, ini analog dengan jenis kelamin pada organisme yang lebih tinggi. Kedua kelompok sel menghasilkan zat tipe feromon yang menghambat pembelahan sel sel lain.

Ketika kedua kelompok sel ini ditemukan, setiap bentuk semacam benjolan, dan ketika itu terjadi, pada akhirnya, kontak antar sel pada akhirnya menghasilkan sel diploid.

Penggunaan Saccharamyces cerevisiae

Pastry dan roti

Saccharomyces cerevisiae Itu adalah ragi yang paling banyak digunakan oleh manusia. Salah satu kegunaan utama adalah di pastry dan dalam pembuatan roti, karena selama proses fermentasi, massa gandum melunak dan mengembang.

Dapat melayani Anda: photoautotrophs: karakteristik dan contoh

Suplemen Nutrisi

Di sisi lain, ragi ini telah digunakan sebagai suplemen makanan, karena sekitar 50% dari berat keringnya terdiri dari protein, ia juga kaya akan vitamin B, niasin dan asam folat.

Pabrikan minuman

Ragi ini terlibat dalam produksi minuman yang berbeda. Industri bir menggunakannya secara luas. Melalui fermentasi gula yang membentuk biji -bijian jelai, bir dapat diproduksi, salah satu minuman tertua dalam sejarah manusia.

Di jalan yang sama, Saccharomyces cerevisiae Ini dapat memfermentasi gula yang ada dalam anggur, menghasilkan hingga 18% dari etanol berdasarkan volume anggur.

Bioteknologi

Di sisi lain, dari sudut pandang bioteknologi, Saccharomyces cerevisiae Ini telah menjadi model studi dan penggunaan, karena merupakan organisme budidaya yang mudah, pertumbuhan cepat dan yang genomnya telah diurutkan.

Penggunaan ragi ini oleh industri bioteknologi beralih dari produksi insulin ke produksi antibodi dan protein lain yang digunakan oleh obat -obatan.

Saat ini, industri farmasi telah menggunakan mikroorganisme ini dalam produksi beberapa vitamin, sehingga pabrik bioteknologi telah menggeser pabrik petrokimia dalam produksi senyawa kimia.

Referensi

1. Harwell, l.H., (1974). Siklus sel Saccharomyces cerevisiae. Ulasan Bakteriologis, 38 (2), PP. 164-198.
2. Karithia, h., Vilaprinyo, e., Sorribas, a., Alves, r., (2011). PLOS ONE, 6 (2): E16015. doi.org.
3. Shneiter, r., (2004). Genetika, Biologi Molekuler dan Sel Yeas. Friborg Suisse University, PP. 5-18.