Saponifikasi

Kami menjelaskan apa itu sponifikasi, reaksinya, mengapa itu penting dan memberikan beberapa contoh

Sabun kerajinan disiapkan melalui saponifikasi

Apa itu saponifikasi?

Itu saponifikasi Itu adalah proses kimia yang melaluinya sabun dilakukan. Faktanya, saponifikasi secara harfiah berarti pembuatan sabun. Proses ini terdiri dari hidrolisis alkali, atau dalam media yang sangat mendasar, dari ester asam lemak seperti yang dicapai dalam lemak dan minyak yang dapat dimakan.

Saponifikasi telah dikenal selama berabad -abad. Pada awalnya itu digunakan untuk menentukan komposisi beberapa trigliserida umum, seperti stearin.

Ahli kimia yang menemukan reaksi untuk pertama kalinya, menggunakannya untuk menunjukkan bahwa stearin benar -benar tidak lebih dari penyatuan antara alkohol, dalam hal ini gliserin atau gliserol, dengan tiga molekul asam lemak yang disebut asam stearat.

Reaksi saponifikasi

Saponifikasi Ini adalah reaksi hidrolisis ester asam lemak. Ini berarti bahwa tautan ester rusak (lisis - istirahat) melalui aksi air (Hydro - air). Untuk ini, penggunaan basis yang kuat seperti natrium hidroksida atau kalium hidroksida diperlukan.

Sebagai produk, garam asam diperoleh (yang merupakan sabun itu sendiri) dan alkohol, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

Mekanisme reaksi saponifikasi

Mekanisme reaksi ini adalah proses tiga langkah, yang dimulai dengan serangan ion hidroksida, kemudian penghapusan alkohol dan akhirnya pembentukan garam.

• Langkah 1: Serangan Ion Hidroksida

Langkah pertama, dan alasan mengapa perlu menambahkan natrium hidroksida atau basis kuat lainnya adalah serangan hidroksida ke ester:

Dapat melayani Anda: kitosano

• Langkah 2: Penghapusan alkohol dalam bentuk ion alkekum

Pada tahap ini, sepasang elektron oksigen mendorong alkohol dan memisahkannya dari ester dalam bentuk ion aloksidasi. Ion ini adalah basis yang sangat kuat. Selain aloksida, molekul asam karboksilat juga terbentuk (yang merupakan asam lemak).

• Langkah 3: Formasi Garam

Ion alkakoksida yang terbentuk pada tahap sebelumnya adalah basa yang sangat kuat dan dengan mudah menghilangkan proton ke asam karboksilat. Dengan melakukannya, itu membuat asam.

Trigliserida

Secara umum, reaksi saponifikasi dilakukan dengan lemak atau minyak baik sayuran atau hewan.

Minyak nabati, seperti minyak zaitun, biasanya digunakan untuk membuat sabun saponifikasi

Ester yang ada dalam lemak dan minyak ini hampir selalu trigliserida atau ester asam lemak dengan alkohol khusus yang disebut gliserol atau gliserin.

Dalam kasus ini, reaksi saponifikasi dipandang sebagai:

R₁, R₂ dan r₃ Mereka mewakili rantai asam lemak. Karena ada banyak asam lemak yang berbeda, saponifikasi dapat memberikan sabun yang berbeda dengan sabun yang berbeda.

Produk Saponifikasi

Tergantung pada oli atau lemak awal dan basis mana yang digunakan, sabun dengan sifat yang berbeda akan diperoleh.

• Misalnya, Penggunaan natrium atau kalium hidroksida akan memberikan sebagai produk garam natrium atau garam kalium (sabun natrium atau kalium). Secara umum, sabun kalium memiliki titik fusi yang lebih sedikit daripada natrium, dan beberapa bahkan cair pada suhu kamar.

Itu dapat melayani Anda: uretan: struktur, sifat, mendapatkan, menggunakan

Demikian juga, karakteristik asam lemak yang merupakan bagian dari ester juga akan mempengaruhi sifat sabun yang dihasilkan. Semakin lama rantai, semakin besar titik lelehnya.

Untuk alasan ini, ketika Anda ingin menyiapkan sabun cair, misalnya, asam lemak dipilih dengan rantai yang lebih pendek dan dihidrolisis dengan kalium hidroksida, bukan natrium.

Pentingnya saponifikasi

Saponifikasi adalah reaksi yang sangat penting.

• Pada tingkat industri, itu adalah reaksi yang digunakan untuk pembuatan semua sabun pasta, seperti sabun tangan atau sabun cuci batang.
• Di sisi lain, ini juga sering digunakan sebagai langkah pertama dalam mendapatkan asam lemak, yang kemudian digunakan dalam berbagai macam industri seperti pembuatan kosmetik.
• Dalam kasus lain, asam lemak sering digunakan sebagai pelarut atau agen yang tersebar dalam pembuatan lukisan, meskipun lebih umum untuk mencapai minyak mineral dalam kasus ini.
• Selain itu, reaksi ini juga digunakan untuk membersihkan permukaan lemak seperti bagian dalam oven atau permukaan dapur.

Dalam kasus -kasus di mana lemak sangat dekat dengan permukaan atau lemak arang. Dengan cara ini, lemak menjadi sabun, sabun larut dalam air dan permukaannya bersih.

Dapat melayani Anda: karbokation: pembentukan, karakteristik, jenis, stabilitas

Contoh reaksi saponifikasi

• Saponifikasi Stearin

Stearin adalah trigliserid yang mengandung tiga molekul asam stearat yang terkait dengan gliserin. Saponifikasi menghasilkan tiga molekul sabun, dalam hal ini natrium atau kalium stasiun.

• Saponifikasi asam oleat

Minyak zaitun dan bunga matahari mengandung lebih dari 80% asam oleat. Ini adalah lemak tak jenuh yang memiliki 18 rantai karbon. Saponifikasi minyak ini menghasilkan, antara lain, minyak natrium.

• Saponifikasi asam palmitat

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh jangka panjang yang mengandung 16 atom karbon. Ini adalah asam lemak terpenting dari diet manusia. Itu adalah asam lemak jenuh utama dalam tubuh kita.

Dalam makanan, asam palmitat adalah salah satu komponen utama lemak hewani, jadi sabun yang dibuat dari lemak seperti mentega sapi, terutama mengandung natrium atau kalium palmitat.

Selain itu, asam palmitat membentuk lebih dari 40% minyak kelapa sawit (karenanya namanya). Faktanya, saponifikasi minyak sawit adalah sumber industri utama asam palmitat di seluruh dunia.