13 jenis sereal dan karakteristiknya

Itu Jenis sereal Utama adalah nasi, jagung, gandum, gandum hitam, gandum, jelai, sorgum, quinoa, biji rami, farr, gandum sarracene, ejaan dan millet. Sereal adalah salah satu kelompok makanan penting untuk tubuh dan karenanya salah satu yang paling penting dalam diet manusia. Ini milik tanaman keluarga rumput, yang ditanam oleh biji -bijian dan makanannya terbuat dari biji -bijian ini.

Sereal memiliki struktur dengan beberapa elemen. Salah satunya adalah kuman, yang terletak di inti benih dan merupakan salah satu yang memungkinkan pengembangan tanaman baru.

Lainnya adalah endosperma, yang merupakan tepung atau struktur feculent yang mengelilingi kuman. Testa yang merupakan lapisan luar yang menutupi butiran sereal dan cangkang, yang merupakan lapisan lain yang jauh lebih sulit yang melindungi testa.

Sereal mengandung komponen yang mendasar dalam makanan manusia seperti pati, lipid, selulosa dan protein lainnya. Pati ada di dalam dan lapisannya tinggi protein, mineral dan serat. Makanan ini juga kaya akan air dan karbohidrat.

[TOC]

Klasifikasi Menurut pemrosesan Anda

Ada berbagai jenis sereal, tetapi ini awalnya dapat diklasifikasikan menjadi tiga jenis Menurut pemrosesannya:

Dihilangkan

Ini adalah jenis sereal yang menjadi dedak dan kuman yang menyusunnya telah diekstraksi. Karena proses ini, teksturnya lebih tipis dan waktu konservasinya lebih lama. Masalahnya adalah bahwa dengan proses ini sejumlah besar nutrisi dihilangkan, terutama serat.

Integral

Ini adalah jenis sereal yang mempertahankan korteksnya, yaitu, di mana dedak maupun kuman dalam proses penggilingan tidak ditarik tidak ditarik. Karena alasan ini mereka mempertahankan sifat nutrisi seperti serat, kalium, selenium dan magnesium.

Diperkaya

Itu adalah sereal yang disempurnakan ke yang ditambahkan secara artifisial nutrisi yang dihilangkan untuk mereka. Namun, mereka tidak lebih baik daripada integral karena meskipun beberapa nutrisi ditambahkan, serat yang hilang tidak dapat dipulihkan.

Jenis sereal sesuai dengan varietasnya

Beras

Sumber: dengan cepat [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Ini adalah salah satu sereal paling terkenal di dunia dan salah satu yang paling dikonsumsi. Itu tumbuh di tanah dengan genangan air yang harus diirigasi dengan baik atau berada di delta sungai.

Ini adalah makanan yang sangat serbaguna yang memiliki berbagai varietas. Tergantung pada bentuknya, dapat diklasifikasikan dengan biji -bijian panjang, sedang atau pendek. Menurut warnanya, aroma dan sentuhannya bisa ketan, aromatik atau berpigmen. Dan menurut perlakuan industrinya, ia dapat menguap atau diakui. Itu juga bisa menjadi bagian integral atau halus.

Nasi adalah sereal yang mengandung pati paling. Ini juga mengandung karbohidrat, serta sejumlah kecil tiamin, riboflavin dan niasin. Sebagian besar nasi berasal dari benua Asia dan digunakan dalam berbagai cara: sebagai garnisun, dalam semur, salad dan bahkan untuk menghasilkan minyak dan anggur.

Itu dapat melayani Anda: apa pergantian perusahaan? Jenis dan contoh

Jagung

Sumber: Xilotl May [CC BY-SA 4.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/4.0)]

Jagung, juga dikenal sebagai jagung, jagung atau millo, adalah sereal yang paling banyak diproduksi di dunia. Tanamannya biasanya sangat tinggi dan telinga bisa menjadi warna yang berbeda: dari ungu gelap hingga kuning (yang paling umum). Sebagian besar produksi makanan ini terjadi di Amerika.

Ini adalah sereal yang sangat fleksibel yang memungkinkan penciptaan berbagai makanan. Ini sangat bergizi, karena kaya akan vitamin A dan B, magnesium, fosfor, antioksidan dan karbohidrat.

Ini juga bermanfaat bagi tubuh dengan membantu mengatur flora usus dan mencegah penyakit seperti diabetes dan masalah jantung, itu juga dapat dikonsumsi oleh orang celiac, karena tidak mengandung gluten.

Gandum

Sumber: DesignByNur [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Ini adalah sereal lain yang paling banyak dibudidayakan di dunia, terutama karena digunakan untuk berbagai macam produk. Dengan gandum ada tepung yang halus dan komprehensif, semolina, dedak atau bir antara lain. Ada berbagai varietas sereal ini tergantung pada kekerasan, warna dan bahkan musim di mana ia ditanam.

Gandum adalah salah satu sereal paling kalori, karena membawa 339 kalori per 100 gram. Ini mengandung karbohidrat dan lemak dari tipe jenuh, tidak jenuh dan tak jenuh tunggal.

Tetapi juga termasuk protein, vitamin, dan mineral. Ini baik untuk penyakit seperti Alzheimer, demensia dan infertilitas wanita.

Gandum hitam

Sumber: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Asli dari Iran, Rye adalah bagian dari keluarga gandum. Lonjakan sereal ini memanjang dan tipis. Ini biasanya digunakan untuk elaborasi minuman beralkohol seperti vodka, wiski atau brendi, serta untuk pembuatan tepung.

Sereal ini bisa dimasak dengan serpihan atau bergerak untuk tepung. Ini adalah makanan yang memiliki antioksidan, serat dan asam fenolik dan dikaitkan dengan fungsi yang tepat dari sistem pencernaan. Ini digunakan untuk menumis sayuran, dengan nasi, untuk menyiapkan semur dan untuk berbagai jenis roti. '

Havermut

Sumber: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Ini adalah salah satu makanan paling terkenal. Ini kaya serat, karbohidrat kompleks, elemen jejak, asam amino, vitamin (B1, B2 dan vitamin E, antara lain) dan mineral (kalsium, zat besi, magnesium dan seng).

Ini adalah sekutu yang bagus untuk memerangi penyakit seperti diabetes, memberikan energi dan membantu menstabilkan kadar gula darah. Ini juga berkontribusi kontrol kolesterol tinggi dan berfungsi sebagai diuretik alami.

Oatmeal adalah sereal yang beradaptasi dengan sempurna dengan iklim dingin dan sedang. Warnanya bisa hitam, abu -abu, krem ​​atau kuning, tergantung pada apakah itu disempurnakan atau integral. Itu dapat ditemukan di seluruh pasar, di serpihan atau dalam sampel.

Jelai

Air mancur:
Sumber: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantimag.dari/indeks.Html, siehe link copyright auszug

Ini adalah sereal yang mirip dengan gandum yang juga digunakan untuk membuat roti. Gandum bisa dimasak sebagai sereal atau tepung. Itu dibedakan dari makanan lain karena rasanya yang manis dan almond.

Dapat melayani Anda: 100+ frasa pesta

Budidayanya sangat fleksibel karena cocok untuk semua jenis iklim dan dapat beragam warna: berambut coklat, terang atau ungu.

Penggunaan sereal ini paling populer adalah sebagai bahan utama dalam persiapan bir dan minuman beralkohol lainnya. Tapi itu juga berfungsi untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Mengandung lebih banyak protein daripada gandum tetapi lebih sedikit gluten dari ini. Di sisi lain itu adalah salah satu butir terkaya dalam serat, antioksidan, vitamin dan mineral.

Sorgum

Sumber: LL1324 [CC0]

Ini adalah sereal yang tidak hanya ditakdirkan untuk konsumsi manusia tetapi juga hewan. Ini berasal dari Amerika, Asia dan Eropa, dan berkat fakta bahwa ia tahan terhadap kekeringan dan panas, ia dapat dibudidayakan di daerah kering.

Sorgum sangat digunakan dalam elaborasi minuman beralkohol dan berkat kurangnya gluten, itu khusus untuk dikonsumsi oleh celiacs.

Sereal ini biasanya mempersiapkan atau sebagai aksesoris sup. Sorgum memiliki variasi yang luas, tetapi saat membedakannya dengan warna adalah mungkin untuk mengklasifikasikannya sebagai butiran sorgum putih dan merah.

Di sisi lain, ia memiliki gula berkualitas tinggi, penyerapan lambat dan kandungan rendah lemak. Protein yang dikandungnya tidak terlalu berkualitas tetapi saat menggabungkannya dengan susu atau kacang -kacangan, protein bernilai biologis tinggi dapat diperoleh untuk tubuh.

biji gandum

Sumber: Pengguna: Ben_PCC. [Area publik]

Quinoa bukanlah sereal, tetapi dikonsumsi seperti itu. Itu adalah benih yang dikenal sebagai pseudocereal. Dibandingkan dengan kebanyakan sereal, makanan ini mengandung jumlah protein, serat dan lemak yang lebih besar, terutama tidak jenuh. Selain itu, ia menonjol untuk kandungan asam omega 3, omega 6 dan mengandung lebih sedikit karbohidrat.

Sedangkan untuk mikronutrien, quinoa mengandung kalsium, kalium, zat besi, magnesium, fosfor dan seng, serta vitamin dari kompleks B dan vitamin E.

Ini memiliki indeks glikemik yang rendah dan membantu mengontrol kadar kolesterol. Biasanya dikonsumsi sebagai nasi, dalam salad, hamburger, kue, dll.

Farro

Sumber: Gambar: USDAEMMER1.Jpg by in: user: marknesbitt,

Penampilan tanaman ini mirip dengan gandum. Ini mengandung banyak dedak, tetapi ini hilang saat memproses biji -bijian.

El farro memiliki tekstur gumous, yang membuatnya sempurna untuk menyiapkan kolam dan roti. Itu adalah sereal yang komposisi airnya sekitar 10 %.

Seperti sereal lainnya, Farr kaya akan vitamin seperti A, B, C dan E, serta garam mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, magnesium dan fosfor. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda, protein dan serat yang tidak larut.

Berkat sifatnya, ia memenuhi fungsi rekonstituen dan anianemik, ini berkontribusi pada pencegahan sembelit, diabetes dan penyakit lain seperti hiperkolesterolemia dan kanker usus besar.

Itu dapat melayani Anda: sifat mani untuk kesehatan

Biji linen

Sumber: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Biji linen, seperti quinoa, tidak benar sereal tetapi digunakan seperti itu. Mereka adalah biji yang kaya serat makanan, estrogen lemah, omega 3 dan asam lemak omega 6, vitamin dan mineral. Mereka juga mengandung enzim pencernaan yang tidak hanya memfasilitasi pencernaan tetapi juga mendukung transit usus.

Makanan super ini sangat dianjurkan dalam diet pelangsing, serta untuk mengurangi kolesterol dan mencegah masalah sembelit.

Untuk mengkonsumsi benih biasanya dihancurkan untuk memasukkannya ke dalam roti, biskuit atau roti buatan sendiri. Mereka juga dapat mencampur jus buah, yogurt, salad, saus, sup, dll.

Gandum Sarracene

Sumber: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Makanan ini juga memasuki kategori pseudocereales. Direkomendasikan sebagai pengganti yang sehat untuk gandum konvensional, karena tidak mengandung gluten dan lebih kaya dalam protein, mineral dan antioksidan daripada sereal lainnya. Biasanya digunakan dalam bentuk biji -bijian, baik direndam atau direbus, serpihan, dalam tunas, tepung, antara lain.

Berkat kandungan serat yang penting, ini membantu mengendalikan kadar gula darah. Ini juga membantu meningkatkan kesehatan jantung, baik untuk sirkulasi dan mengurangi risiko kanker usus besar.

Di sisi lain, meskipun bebas gluten, perlu untuk memastikan bahwa tidak ada risiko kontaminasi silang oleh tempat di mana ia diproses sehingga dapat dikonsumsi oleh celiacs.

Dieja

Sumber: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Ini adalah berbagai gandum yang banyak digunakan di zaman kuno. Asalnya di Iran, Mesir dan bahkan di Cina, di mana ia digunakan untuk elaborasi bir bir beralkohol.

Secara bertahap penggunaannya diperluas ke Eropa dan digunakan dalam elaborasi roti untuk kelas terkaya. Namun, konsumsinya saat ini telah muncul kembali, terutama untuk manfaat gizi yang ditawarkannya.

Yang dieja adalah salah satu sumber protein terbaik yang berasal dari tanaman dan jika dikonsumsi dalam jumlah dan dengan kombinasi yang sesuai dapat menggantikan daging merah. Protein dari seluruh biji -bijian ini mengandung banyak serat dan lemak kecil. Mereka juga tidak mengandung kolesterol dan menyediakan vitamin dan mineral.

Sayang

Sumber: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0/]]

Ini adalah salah satu sereal tertua. Ini adalah makanan yang alkali, yang juga remineralisasi. Biasanya dikonsumsi secara teratur di timur dan merupakan biji -bijian yang mampu mendukung perubahan suhu mendadak. Itu tumbuh dengan cepat, membutuhkan sedikit air dan sangat tahan terhadap hama.

Millet adalah makanan yang mudah -untuk -pencerahan dan cocok untuk orang celiac karena tidak mengandung gluten. Ini kaya akan serat, magnesium, fosfor, asam lemak, zat besi dan vitamin kelompok B.

Berkat semua sifat ini, sangat ideal bagi mereka yang menderita masalah pencernaan seperti sembelit, keasaman, bisul, gas, diare, dll. Konsumsi juga direkomendasikan dalam kasus diabetes, anemia ferropenik, tahap stres, kelelahan, kehamilan dan menyusui.