14 hidangan khas di wilayah Pasifik

Itu hidangan paling khas di wilayah Pasifik Di Kolombia mereka didasarkan terutama pada ikan dan makanan laut. Ini adalah dapur yang muncul dari perpaduan dua tradisi: orang Afrika dan Amerika.

Budak Afrika yang tiba di pantai Pasifik di Kolombia dari abad ke -16 membawa banyak pengaruh gastronomi bersama mereka. Kegiatan ekonomi utama daerah ini adalah memancing, ternak dan pertanian.

Dengan demikian, banyak makanan yang menjadi ciri gastronomi wilayah tersebut dibuat dengan bahan baku lokal. Oleh karena itu, ikan dan makanan laut sangat penting dan banyak kehadiran.

Hidangan khas utama di wilayah Pasifik

1- Sup kepiting

Kepiting adalah salah satu spesies paling saat ini di pantai dan di meja Pasifik Kolombia. Ketersediaannya menjadikannya elemen kondusif untuk menjadi bagian dari hidangan yang sangat bervariasi: dari sup hingga barbekyu atau salad.

Dalam hal ini, sup kepiting adalah salah satu camilan atau pendapatan paling umum di dalam masakan di wilayah tersebut.

Elaborasinya sederhana dan tidak memerlukan sejumlah besar bahan. Kepiting dan beberapa sayuran seperti tomat, bawang putih, peterseli, merica atau bawang, serta minyak dan garam.

Kepiting harus dimasak setidaknya selama satu jam bersama dengan rim yang terbuat dari sayuran.

2- Cod Ikan Dry-Liso

Ikan kering. Sumber: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ini adalah salah satu hidangan masakan paling khas di wilayah ini. Dry-Liso Cod terkenal di seluruh negeri dan segera membangkitkan Pasifik.

Ini adalah hidangan di mana cod itu dirobek setelah dimasak, penarikan kulit dan duri. Sebelumnya, bawang, tomat, kemangi, lemon, cuka, minyak dan achiote disiapkan.

Dapat melayani Anda: ruang memancing

3- Casserole Seafood

Casserole makanan laut bukanlah ciptaan asli wilayah ini, seperti yang ada di banyak daerah lain di dunia.

Namun, di Pasifik Kolombia itu ada di menu restoran mana pun. Pada dasarnya, ini adalah tentang mengambil keuntungan dari kualitas makanan laut asli yang meningkatkan rasa set.

Persegi, udang, kerang dan pinggang ikan apa pun biasanya digunakan. Makanan laut harus dimasak dengan baik dan sangat penting untuk menjaga air tempat mereka dimasak.

Selanjutnya, itu akan ditambahkan ke sofrito yang dibuat dengan minyak, bawang, bawang putih, paprika, seledri dan garam. Anggur putih, krim susu dan sup laut amplop juga digunakan.

4- Ikan dibenci

Mereka adalah ikan yang babak belur versi Kolombia. Dalam hal ini, kekhasan diberikan oleh jenis ikan yang digunakan: La Mojarra.

Ikan ini khas dari Karibia dan Amerika Selatan, dan dipancing di perairan Pasifik Kolombia. Fillet adonan dalam tepung gandum dan kocok telur, keluar secukupnya dan goreng dalam minyak sampai mereka mendapatkan titik penggorengan yang diinginkan.

5- ARPAS Pohon Roti

Arepas pohon roti. Sumber: Nicole Tarazona, CC oleh 2.0, via Wikimedia Commons

Roti roti adalah spesies yang bisa kita temukan di banyak negara yang dimandikan oleh Pasifik: Hawaii (EE. UU.), Polinesia, beberapa negara di Amerika Selatan, dll.

Untuk elaborasi arepas, buah pohon tanpa pepitas digunakan. Setelah dimasak, mereka pecah dan ditumbuk bersama dengan sisa bahan: keju parut, telur kocok dan garam secukupnya.

Setelah dipadatkan, mereka dibungkus pisang panggang dan dipanggang.

6- Jaiba empanadas

Jaiba Empanadas adalah hidangan khas Departemen Chocó. Ini adalah empanada adonan jagung asam, dibuat di atas lembaran yang ditanam dilumasi dan diisi dengan daging jaiba yang hancur.

Itu dapat melayani Anda: petani logam (suku perkotaan): sejarah, karakteristik dan ideologi

Jaiba atau kepiting biru adalah sejenis krustasea yang ditemukan di mulut sungai. Ini ditandai dengan memiliki carapacho dan kaki yang rata dan pin biru.

Isi empanada Jaiba biasanya disertai dengan aliños, refito dan paus.

7- Pusandao

Hidangan ini milik kotamadya Tumaco, di Departemen Nariño. Ia dilahirkan dari perjalanan sungai yang dilakukan oleh para pedagang selama berhari -hari untuk dapat membawa barang dagangan mereka ke pusat -pusat terpadat di wilayah Pasifik, sedikit kurang dari seabad yang lalu.

Para pelancong menggunakan penduduk setempat untuk membeli daging gunung atau ikan lele, yang dimasak selama perjalanan dengan telur, pisang, dan kentang yang tidak dikupas dalam panci besar. Dengan cara itu Pusandao lahir.

Pusandao saat ini dimasak dengan santan, pisang hijau, singkong, kentang, daging gunung atau ikan lele dan refrito khas.

8- Serrana Meat Sancocho

Sancocho

Juga dikenal sebagai "quebrao", ini adalah sup yang terdiri dari daging gunung. Kaldu berisi pisang hijau, yucas, kentang, bawang, tomat dan tiang mint.

Ini berasal dari Tumaco, di Departemen Nariño, dan juga dari Departemen Kauca. Daging dilepaskan bersama dengan kulit pisang. Kemudian direbus bersama dengan bahan -bahan lainnya dan disertai dengan irisan alpukat.

9- Penutup ikan

Tutupan ikan. Sumber: CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ini adalah hidangan terkemuka di wilayah Pasifik Kolombia dan berasal dari Guapi, di Departemen Kauca.

Ini adalah kaldu ikan yang mengandung kentang, pisang hijau, singkong, tomat, bawang, paprika, jintan, achiote dan bawang putih. Ikan harus di roda dan daging putih.

Dapat melayani Anda: olahraga alternatif

Dimasak dalam casserole yang ditutupi dengan daun pisang dan disajikan dengan nasi kelapa.

10- Bocachico dalam jus kelapa

The Bocachic in Coco Teach

Hidangan yang sangat khas dari Departemen Chocó. Untuk persiapan santan, sayuran seperti kentang atau singkong, jus lemon, bawang, tomat matang, garam, merica, jintan dan kacang.

Untuk menguraikannya, bawang, tomat, kacang dan sayuran dengan garam dan rempah -rempah. Pada saat yang sama, bocachico digoreng di piring, yang akan ditambahkan ke dalam aduk di sebelah jus lemon dan santan dan panaskan sampai semuanya bercampur dengan baik.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (babi, babi) dipanggang

El Hornado de Chancho adalah resep dari Ekuador yang memiliki penerimaan yang sangat baik di desa -desa di wilayah Pasifik. Itu dapat dibuat dengan kepala atau kaki chacho, yang Mars dengan bawang putih dan jintan dan mandi dalam bir. Selanjutnya semuanya dipanggang selama berjam -jam sebelum dilayani.

12- Trout pelangi panggang

Trout panggang

Ini adalah resep yang biasanya dilakukan dengan trout, tetapi mereka juga akan melayani Pasifik Kolombia yang khas seperti salmon, gagak atau emas.

Diuraikan dengan membumbui sepotong ikan dengan mentega, jus lemon, minyak zaitun, peterseli segar dan garam dan merica. Kemudian semuanya dipanaskan dalam oven selama 30 menit hingga 180º. Beberapa resep juga menambahkan Romero, meskipun opsional.

13- Nasi macet

Nasi ini disajikan dengan sosis, potongan keju putih dan dibumbui dengan bawang putih, tomat, bawang, achiote dan garam dan merica. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana untuk dibuat, tetapi sangat enak.

14- The Smoked Tollo

Ahumado Tollo Tacos

Tollo adalah hiu muda. Dagingnya disiapkan di bara bara yang dibuat dengan korteks kelapa, campuran yang memberinya sentuhan lezat. Adalah umum untuk menyajikannya dengan saus secukupnya.