8 hidangan moquegua (gastronomi) yang khas

Dalam Hidangan moquegua yang khas, Departemen Peru, Sorot Kaldu Mondongo, La Cuarrada dan El Picante Cuy. Moquegua adalah tujuan gastronomi par excellence.

Di kota ada lebih dari 400 resep manis. Contohnya adalah serasah daun, massa goreng bermandikan madu, kacang dan kelapa. Jalanan Moquegua penuh dengan bisnis di mana mereka menjual makanan penutup.

Pisco terutama menonjol, yang banyak dianggap sebagai yang terbaik di Peru. Pisco cream sangat populer. Minuman keras khas lainnya adalah Damaskus Macerate dan Nun's Milk, brendi putih dengan telur dan jus lemon.

Daftar Moquegua Khas

1- Moqueguana Patasca atau Mondongo Broth

Itu adalah sup yang dibuat seperti sapi, jagung dan mint. Ini juga mengandung bacon, nama panggilan, kentang, domba, achiote, rok daging sapi, saus lada merah dan produk lainnya.

Pada saat makan kaki.

2- Babi Guinea Pedas

Dua bahan khas Peru digunakan: kelinci percobaan atau kobayo dan kentang. Yang pertama digoreng di kedua sisi.

Dalam minyak yang sama ditambahkan. Semuanya dimasak dalam kaldu dengan saus kacang dan cabai panca, yang merupakan lada pedas.

Itu disertai dengan nasi putih sebagai garnisun.

3- pengecut

Ini adalah pelat yang khas, karena eksklusif untuk Moquegua. Disiapkan dari daging yang berbeda dan kentang yang dimasak.

Ini membawa setidaknya tujuh daging yang berbeda, di antaranya gudang daging sapi, jantung, chinchulín atau kalus, gizzard, vena, usus dan hati menonjol.

Semuanya digoreng secara terpisah, ini membuatnya perlu untuk berinvestasi lama untuk memasak hidangan ini. Disajikan panas dan setiap daging secara mandiri, disertai dengan kentang atau yucas yang dimasak.

Persiapan dan konsumsinya secara praktis merupakan ritual, karena tujuannya adalah reuni keluarga. Itu disertai dengan anggur kering.

4- Juress atau campuran ceviche

Ceviche adalah hidangan khas Peru sehingga bahkan memiliki hari nasionalnya, yang dirayakan pada 28 Juni.

Untuk resep ini, ikan mentah atau diasinkan atau jus lemon digunakan dalam jus lemon.  Ceviche Moquegua yang khas adalah Jurel.

Ke ikan tanpa kulit atau duri, garam, bawang putih dan lemon ditambahkan. Ketumbar, seledri dan bawang juga ditambahkan.

Ini digunakan segera setelah disiapkan, disertai dengan bawang, kentang, ubi jalar, jagung dan selada.

5- Parihuela

Sup yang sangat populer di Peru. Itu kaya akan fosfor, zat besi dan protein. Diperkirakan berasal dari era pra -Hispanik.

Itu adalah hidangan ikan atau kerang. Lebih disukai dielaborasi dengan Cabrilla, parang, gagak atau bantal, yang ketika dicampur dengan makanan laut menghasilkan salah satu sup masakan paling lezat dari masakan Peru.

Ini juga mengandung alas lada berwarna, bawang, tomat dan anggur. Itu dianggap sebagai hidangan afrodisiak karena kandungan fosfor yang tinggi.

6- Chupe udang

Chupe adalah sup Peru tradisional dan dalam variasi ini udang digunakan sebagai elemen utama, kentang kuning, kacang polong dan cabai.

Anda juga dapat berisi susu, telur, dan rempah -rempah lain yang dikombinasikan selama memasak tergantung pada bumbu juru masak, tetapi biasanya membawa oregano, huacatay dan bawang putih dan bawang putih. Terkadang disajikan dengan potongan keju cincang.

7- Babi Chicharrón

Ini adalah masakan daging dan kulit babi dengan lemaknya sendiri, yang sebelumnya dilelehkan dalam pot atau kuali. Minyak alami ini dapat dibumbui dengan bawang putih dan cabai untuk mengangkut citarasa ini ke daging yang sudah disiapkan.

Saat sajian disertai dengan kentang, jagung dan tomat, meskipun beberapa koki yang berani dapat menyajikannya di sebelah cebiche.

8- Permen dan Minuman

Pisco adalah minuman beralkohol yang terbuat dari anggur. Distilat memiliki denominasi asal dan merupakan salah satu produk ekspor utama Moquegua dan terjadi sejak saat koloni.

Tidak seperti anggur, Pisco adalah semangat atau minuman brendi terbuat dari fermentasi anggur yang matang dalam barel tembaga. Diperkirakan sekitar tujuh kilo anggur diperlukan untuk menghasilkan satu liter minuman keras.

Toko Dulce juga khas di Moquegua sejak awal dan mencakup berbagai macam nougat dan alfajores, beberapa kue pengisi serta buah -buahan terbatas, kue jagung dan hidangan lezat.

Diperkirakan ada sekitar 500 resep berbeda untuk membuat permen, roti, dan kue, yang menjadikan Moquegua satu -satunya kota Amerika yang memiliki keragaman seperti itu.