Sejarah

Pemberian makan Mixtec

Pemberian makan Mixtec
Piring huaxmole, khas dari poblana mixteca, dengan cabai pesisir dan biji huaje. Sumber: Yavidaxiu, CC oleh 3.0, Wikimedia Commons

Itu Pemberian makan Mixtec Ini didasarkan sejak masa pra -Hispanik di Segitiga Makanan Mesoamerika, yang dibentuk oleh kacang, jagung dan labu. Diperkirakan bahwa sekitar bagian ketiga sumber makanan berasal dari bidang alami.

Yaitu, mereka didedikasikan untuk koleksi tanaman, jamur dan perburuan hewan, meskipun mereka juga melayani tanaman dalam sistem pertanian mereka. Tanah Mixteca terletak di selatan Republik Meksiko. Ini mencakup bagian barat Oaxaca, meskipun meluas ke Puebla dan Guerrero.

Makanan Dasar Mixtec

Dari tanaman liar, hingga hewan peliharaan untuk konsumsi sendiri, rezim Mixtec cukup bervariasi.

Hewan

Sebelum penaklukan, Mixtec mengkonsumsi, antara lain, hewan -hewan berikut:

  • Tupai.
  • Armadillos.
  • Coatí.
  • Kelinci dan kelinci.
  • Chapulín.
  • Turki,
  • Iguana.
  • Mapaches
  • Katak.
  • Merpati.
  • Rusa.

Dalam kasus guajolotes, mereka dijinakkan oleh Mixtec sekitar 180 D.C. Setelah koloni, daftar hewan untuk konsumsi tumbuh. Ayam, babi, res dan borrego ditambahkan.

Mineral

Zat alami dengan komposisi kimia yang digunakan dalam kultur mixteca adalah kapur dan garam. Lime digunakan, dan masih digunakan untuk persiapan jagung, dalam proses yang disebut nixtamalization. Garam dulu dieksploitasi di Salinas di wilayah itu.

Tanaman yang dibudidayakan

Meskipun makanan dasar dibentuk dari kacang, jagung dan labu, tanaman pelengkap lainnya seperti cabai, chayote, camote, epazote, maguey, nopales dan herbal ditambahkan.

Adapun buah -buahan, mereka mengkonsumsi:

  • Alpukat.
  • Capulin.
  • Prem.
  • Guaje.
  • Jambu biji.
  • Mamey.
  • Nanche.
  • Pepaya.
  • Tejocote.
  • Sapodilla.
Dapat melayani Anda: apa teori sejarah atau historiologi?

Saat ini, keluarga mengikuti teknik berikut untuk makanan mereka:

1. Penanaman permukaan kecil jagung, kacang dan gandum, terutama.

2. Menabur banyak buah dan sayuran.

3. Koleksi tanaman pangan, seperti quelite, nopales, jamur dan serangga yang dapat dimakan.

Di antara tanaman yang diperkenalkan dengan diet Mixteca setelah abad ke -16, adalah tebu, jeruk nipis, lemon, pisang, kacang dan gandum.

Persiapan khas

Masakan Mixteca ditandai dengan penyembelihan ritual kambing, seekor binatang yang membuat berbagai hidangan Mixtec khas dibuat, seperti mol pinggul. Mereka juga melakukan mixteco pozole, yaitu merah, dan jagung atole.

Mereka juga menyiapkan tahi lalat yerbabuena, bunga pewarnaan dalam pipian, kacang dengan kaki kambing, telur dengan saus huaje atau mol huaje (atau huaxmole), rebusan campuran khas khas.

Referensi

  1. Martínez Cortés, f. (1990). Makanan di Meksiko selama tahun -tahun pertama koloni. Unam. 
  2. Rojas raniela, t. dan William T. Sanders (1989). Sejarah Pertanian. Pra -Hispanik Meksiko, Inah.
  3. Masakan Mixteca Poblana. Sic pulih.Pelayar.MX.