Struktur sodium benzoat, sifat, penggunaan dan risiko

Dia Sodium Benzoate Itu adalah garam organik yang formula kimianya c₆H₅Jalur. Itu terjadi atau menghasilkan dengan reaksi netralisasi antara asam benzoat dan natrium hidroksida. Hasilnya adalah padatan putih (gambar bawah) di dalam air dan terurai dengan memanaskan pada 120 ºC.

Garam ini dapat ditemukan secara alami dalam beberapa buah dan bagian -bagian lain dari sayuran, seperti: blueberry, plum, kismis, kayu manis, kuku bau dan apel. Ini juga merupakan metabolit alga dan tanaman.

Sodium Benzoate. Sumber: Chemik10 di Polandia Wikipedia [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]

Sodium benzoat tidak menumpuk di dalam tubuh, karena cepat dikombinasikan dengan asam amino glisin untuk membentuk asam hippuric, yang secara bebas diekskresikan dalam urin.

Senyawa ini digunakan dengan pengawet makanan, aksinya lebih efisien untuk pH asam. Hal ini disebabkan oleh adanya asam organik yang memberi makanan pada pH yang cocok untuk aksi natrium benzoat; Itu, itu akhirnya memprotes asam benzoat.

Garam ini juga digunakan dalam pengobatan gangguan metabolisme herediter dari siklus urea, yang menghasilkan akumulasi metabolit perantara, di mana enzim yang memprosesnya buruk.

Program Keselamatan Kimia Internasional tidak menemukan efek berbahaya dari natrium benzoat pada manusia, untuk dikonsumsi antara 647 - 825 mg/kg massa tubuh.

Namun, telah dilaporkan bahwa natrium benzoat dapat menghasilkan reaksi pseudoallergik dan memperburuk gejala pada pasien dengan episode urtikaria dan asma yang sering.

[TOC]

Struktur Sodium Benzoate

Struktur Sodium Benzoate. Sumber: KAMIL9243 [CC BY-SA 4.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/4.0)]

Gambar atas menunjukkan struktur natrium benzoat dengan model bola dan batang. Cincin aromatik, dengan gugus karboksilat, -dapat diperhatikan dengan karboksilat^-, terkait dengan dia (bola merah); dan yang terakhir, pada gilirannya, menarik secara elektrostátic ke na kation⁺ (Sphere Ungu).

Karena perbedaan ukuran antara kedua ion besar (bandingkan dalam gambar), tidak aneh bahwa energi reticular kristal natrium benzoat rendah. Hal ini menyebabkan kristal mereka memiliki kecenderungan alami untuk melarutkan dalam pelarut kutub atau menderita serangkaian reaksi kimia.

Dapat melayani Anda: Gaseous State: Karakteristik, Hukum Umum, Contoh

C₆H₅Mendekut^- Anda dapat menerima dua jembatan hidrogen dari dua molekul air, yang mendukung hidrasi. Sementara itu, NA⁺ Itu juga berakhir terlarut oleh air, mengatasi gaya elektrostatik yang membuatnya bersama dengan c₆H₅Mendekut^-.

Dengan demikian, garam ini terdiri dari ion C₆H₅Mendekut^- dan na⁺, yang disusun secara tertib untuk membangun kristal. Dalam literatur, informasi tidak tercapai mengenai struktur kristalnya, jadi tidak diketahui apa jenis sel satuan untuk garam ini.

[TOC]

Properti

Nama Kimia

-Sodium Benzoate

-Garam sodium asam benzoat

-Sobenato

-Antimol.

Deskripsi Fisik

Butiran putih atau debu kristal. Bubuk kristal tidak berwarna.

Bau

WC.

Rasa

Pahit, astringen dan tidak menyenangkan.

titik pengapian

> 100 ºC.

Pengapian diri

> 500 ºC.

Kepadatan

1,50 g/cm³.

Kelarutan

-Larut dalam amonium cair dan piridin.

-Sedikit larut dalam etanol: 8,22 g/100 g pada 25 ° C.

-Dalam metanol lebih larut daripada etanol: 8,22 g/100 g pada suhu 15 ° C.

Stabilitas

Itu stabil dalam kondisi penyimpanan yang disarankan. Ini bisa peka terhadap kelembaban, dihidrolisis menjadi asam benzoat. Tidak sesuai dengan agen pengoksidasi yang kuat, alkalis dan asam mineral.

Penguraian

Saat dipanaskan hingga dekomposisi menjadi 120 ºC (248 ºF), ia memancarkan asap hektar natrium oksida dan komponen lain yang dapat beracun dan karsinogenik.

Dengan menguraikan 120 ° C, itu mencegah titik mendidih dan fusi dari ditentukan secara akurat, nilai -nilai yang dilaporkan dari estimasi teoritis parameter ini.

ph

Hampir 8, dibubarkan dalam air. Artinya, ini adalah garam dasar. Ini karena dihidrolisis untuk melepaskan ion oh^-.

Tegangan permukaan

72,9 mn/cm pada 20 ºC dalam larutan 1 g/l air.

Perpaduan

Asam benzoat yang terlibat dalam sintesis natrium benzoat terutama diproduksi oleh tiga metode:

-Naphthalene dioksidasi dengan vanadium pentoksida untuk membentuk ftálic anhydride. Senyawa ini dapat kekurangan kotak untuk berasal dari asam benzoat, karena dalam strukturnya dengan dua cincin aromatik tampaknya memiliki dua kelompok mobil -condensate satu sama lain.

-Toluena dioksidasi menjadi asam benzoat dengan menambahkan asam nitrat. Dalam reaksi ini kelompok Metilo "cukup" mengoksidasi gugus karboksil:

C₆H₅Ch₃ => C₆H₅Cooh

-Dan akhirnya, benzotricloride dihidrolisis oleh aksi asam mineral, menyebabkan asam benzoat.

Dapat melayani Anda: Bahan Keramik: Karakteristik, Jenis, Contoh

Diperoleh asam benzoat dengan salah satu dari ketiga metode ini, kemudian larut dalam natrium hidroksida. Senyawa ini mengalami reaksi netralisasi, menghasilkan natrium dan air benzoat.

C₆H₅CoOH +naoh => c₆H₅Jalur +h₂SALAH SATU

Reaksi juga dapat dilakukan dengan natrium karbonat, meskipun kinerjanya mungkin kurang dari yang diinginkan.

Aplikasi

Dalam makanan

Sodium benzoate adalah agen pengawet makanan, mampu menghambat atau menunda proses fermentasi, pengasaman atau proses apa pun yang menghasilkan kerusakan dari mereka. Selain itu, natrium benzoate memiliki aksi fungisida.

Garam ini mampu menghilangkan ragi, bakteri, dan jamur yang ada dalam makanan. Tindakan pengawetnya lebih efisien untuk pH < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

Sodium benzoat juga digunakan dalam konservasi minuman berkarbonasi dan ringan, di mana asam karbonat hadir. Juga dalam selai, kaya asam sitrat, dan secara umum, dalam makanan dengan asam hadir yang membentuk media asam.

Selain itu, digunakan dalam pakan dengan konsentrasi natrium benzoat 0,1 %. Jumlah maksimum asam benzoat dan natrium benzoat yang digunakan, sebagai kondom dalam makanan, tidak melebihi 2.000 mg/kg makanan.

Perawatan medis

Hiperamonemia akut

Sodium fenilasat dan natrium benzoat digunakan, dalam bentuk terapi adjuvan, dalam pengobatan hiperamonemia akut dan flusopati terkait pada pasien dengan perubahan siklus urea.

Senyawa ini diklasifikasikan sebagai obat yatim piatu. Denominasi ini berlaku untuk obat -obatan yang tidak menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Skizofrenia

Sodium Benzoate telah digunakan secara eksperimental dalam pengobatan skizofrenia. Bagian sentral dari investigasi adalah peran bahwa penghambatan enzim oksidase dari asam d-amino, suatu aktivitas yang dinyalakan natrium benzoat memenuhi pengobatan dalam pengobatan tersebut.

Arginosuccin asam

Sodium benzoat digunakan dalam pengobatan asam asam arginosuccin, gangguan metabolisme herediter yang dapat menyebabkan pada pasien peningkatan konsentrasi amonium, mampu mempengaruhi sistem saraf pusat pusat.

Dapat melayani Anda: asam benzyat: sintesis, transposisi dan penggunaan

Inhibitor

-Ini adalah penghambat enzim Araquidonato 15-lipoxigenasa, enzim yang diselidiki oleh industri farmasi karena terlibat dalam koroneropati.

-Menghambat aksi enzim lipase trihasilgliserida, enzim yang bekerja menghasilkan pelepasan asam gliserol dan asam lemak di usus kecil, sehingga memungkinkan penyerapan lipid ini hadir dalam makanan.

Mungkin kemungkinan penggunaan natrium benzoat untuk mengatur penyerapan lipid usus seperti triasilgliserida.

Gangguan turun -temurun

Sodium benzoat digunakan dalam pengobatan beberapa gangguan herediter, terkait dengan metabolisme asam amino, di antaranya dikutip: pengobatan hiperargininemia, dan pengobatan kekurangan enzim translokas ornitin.

Yang lain

-Ini digunakan dalam bilas berbasis alkohol dan dalam cat perak. Selain itu, digunakan dalam elaborasi senyawa piroteknik, bertanggung jawab atas peluit yang diproduksi saat menyala.

-Ini digunakan sebagai antikorosif, yang merupakan salah satu tuntutan utama dalam produksi garam ini. Ini juga digunakan dalam refrigeran, antibeku dan sistem berbasis air lainnya.

-Dalam formulasi plastik seperti polypropylene, digunakan untuk meningkatkan resistensi dan kejelasannya.

-Itu berfungsi sebagai penstabil di kamar mandi dan proses fotografi.

Risiko

Sodium benzoate diklasifikasikan oleh FDA sebagai "umumnya aman", pada dosis 0,1 % dari berat makanan. Tidak dianggap menjengkelkan untuk dihubungi dengan kulit dan mata, sehingga dapat dikatakan bahwa toksisitas akut rendah.

Namun, natrium benzoat dapat menghasilkan reaksi non -imunologis (pseudoallergia) melalui kontak. Efek ini jarang terjadi pada orang normal, tetapi pada pasien dengan episode urtikaria atau gejala asma yang sering terjadi, mungkin ada peningkatan frekuensi gejala ini.

Dalam penelitian yang dilakukan pada tikus dan tikus, tidak ada indikasi aksi karsinogenik natrium benzoat ditemukan.

Ketidaknyamanan penggunaannya di hadapan asam askorbat, yang dapat menghasilkan benzena; Senyawa beracun, ditunjukkan sebagai karsinogenik.

Referensi

1. Industri bersih. (2019). Produksi Sodium Benzoate. Pulih dari: sains.jank.org
2. Wikipedia. (2019). Sodium Benzoate. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org
3. Pubchem. (2019). Sodium Benzoate. Pulih dari: pubchem.NCBI.Nim.Nih.Pemerintah
4. Hanes t. (2019). Fakta tentang natrium benzoat. Livestrong. Pulih dari: livestrong.com
5. Buku Kimia. (2017). Sodium Benzoate. Dipulihkan dari: Chemicalbook.com
6. Jalur h. dan kubis. (2013) JAMA PSICHIATRY.  70 (12): 1267 - 1275.
7. Organisasi Kesehatan Dunia Jenewa. (12 April 2005). Asam Benzoat dan Sodium Benzoate. [PDF]. Pulih dari: siapa.int