Asam klorogenik

Apa itu asam klorogenat?

Dia Asam klorogenik (CGA) adalah senyawa fitokimia yang ditemukan dalam makanan seperti biji kopi, kopi, pasangan dan minuman teh. Meskipun istilah ini biasanya digunakan untuk menggambarkan senyawa tunggal, ada selusin isomer zat ini, masing -masing dengan karakteristik sensorik yang berbeda.

Namanya membangkitkan klorin, tetapi tidak terkait. Itu muncul dari pengamatan pertama untuk karakterisasi: ada tambahan ferric chloride ke ekstrak kopi hijau. Asam klorogenik kopi adalah senyawa polifenolik, dibentuk oleh sterifikasi asam sinamat-seperti itu sebagai asam kafeikal, ferulat dan p-cumarat-p-dengan asam quinic.

Struktur asam klorogenik

Kehadiran CGA dikaitkan dengan rasa pahit dan logam di beberapa kopi. Data yang diperoleh dari percobaan In vivo Dan In vitro Mereka menunjukkan bahwa CGA terutama menghadirkan aktivitas antioksidan dan antikanker. Potensi anti -inflamasi, analgesik, dan antipyretic telah dievaluasi.

Sifat asam klorogenik

Pasangan kaya akan asam klorogenat

Serangkaian manfaat kesehatan telah dikaitkan dengan konsumsi CGA dalam beberapa tahun terakhir. Ini termasuk yang berikut:

- Modulasi metabolisme glukosa pada manusia; Oleh karena itu, CGA akan memiliki efek antidiabetes pada diabetes tipe 2. Telah ditunjukkan bahwa mereka memiliki efek positif pada tikus, seperti meningkatkan tindakan insulin, tetapi dosis yang ada dalam makanan tidak cukup untuk menjamin efeknya pada perawatan dan pencegahan diabetes.

- Pencegahan perkembangan katarak sebagai akibat dari potensi efek antidiabetesnya. Aspek ini telah ditunjukkan oleh studi hasil pada hewan laboratorium.

Dapat melayani Anda: acetanylide (c8h9no)

- Kertas anti -obligasi karena kemampuan inhibitornya untuk mengumpulkan lemak dan berat badan. Ini belum terbukti secara ilmiah.

- Pengurangan Risiko Relatif Penyakit Kardiovaskular dan Meningkatkan Vorektivitas Manusia.

- Tindakan antihipertensi pada tikus dan manusia.

- Pengurangan risiko menghasilkan perhitungan empedu.

- Penurunan kejadian penyakit Alzheimer.

- Aktivitas antibakteri potensial.

Dalam tes laboratorium, asam klorogenik telah terbukti memiliki kemungkinan efek antioksidan, mencegah kerusakan sel. Namun, bukti ilmiah efek pencegahan terhadap penyakit kronis yang tidak menular tetap lemah, karena CGA terurai dengan sangat cepat di dalam tubuh. 

Secara umum, perbaikan ringan ke moderat telah dilaporkan dalam metabolisme glukosa, pengendalian berat badan, kesehatan jantung dan kesehatan mental dengan meningkatkan dosis CGA.

Studi terkait

Senyawa polifenolik banyak dan berlimpah di kerajaan tanaman dan biasanya hadir dalam makanan yang mempromosikan kesehatan. Studi epidemiologis melaporkan bahwa konsumsi makanan yang kaya polifenol mengurangi insiden kanker, penyakit jantung koroner dan peradangan.

Meskipun para ilmuwan menemukan CGA di usia 30 -an abad terakhir, penelitian relatif baru. Ini dibuktikan dengan memverifikasi bahwa dalam banyak aspek masih belum ada respons yang tepat dan ilmiah tentang aktivitas metabolisme zat -zat ini.

CGA adalah salah satu senyawa polifenolik paling banyak dalam diet manusia. Produksinya pada tanaman merespons beberapa faktor, termasuk perubahan kondisi lingkungan seperti stres dan kehadiran hama.

Dapat melayani Anda: reaksi endotermik

Ini mungkin menjelaskan mengapa konsentrasi CGA hampir dua kali lipat dalam kopi yang kuat, yang tumbuh dalam kondisi yang lebih sulit, sehubungan dengan konten CGA dalam kopi Arabika.

Makanan yang memiliki asam klorogenik

Kopi hijau

Terlepas dari distribusi besar beberapa CGA di kerajaan tanaman, Green Café tetap menjadi sumber utama yang diakui sejauh ini. Kontennya disamakan dan kadang -kadang dilampaui oleh daun hijau pasangan (Illex Paraguayensis).

Biji kopi hijau biasanya mengandung antara 6 dan 7 % CGA.

Yang terakhir bisa menjelaskan mengapa minum secangkir kopi tidak menghasilkan hasil penurunan berat badan yang sama seperti minum suplemen kopi hijau.

teh

Camellia sinensis

Teh (Camellia sinensis) Ini adalah sumber penting CGA lainnya; Namun, jumlah teh hijau yang harus dikonsumsi untuk mendapatkan manfaat kesehatan sekitar 10 gelas per hari.

Bunga Jamaika

Hibiscus Sabdarifffa

Asam klorogenik juga telah ditemukan di daun Hibiscus Sabdarifffa (Tanam yang dikenal sebagai bunga jamaica), serta di pulpa terong, buah persik dan plum.

Beberapa isomer CGA telah ditemukan dalam kentang. Apel berisi keragaman polifenol, yang termasuk CGA.

Efek samping

Telah dilaporkan bahwa CGA dapat memiliki efek pencahar, dan bahkan dapat menyebabkan sakit perut, mual, muntah dan diare. Beberapa orang sensitif telah menyajikan reaksi alergi terhadap biji kopi hijau.

Itu dapat melayani Anda: tidak ada elektrolit: karakteristik dan contoh

CGA berbagi beberapa reaksi yang mirip dengan kafein, tetapi dengan daya yang lebih sedikit. Ini termasuk efek merangsang, kecemasan, kegugupan, detak jantung dan pernafal dan sakit kepala yang dipercepat, antara lain. Jika seseorang sensitif terhadap kafein, itu harus mengurus ekstrak biji kopi hijau.

CGA dapat berkontribusi pada penurunan penyerapan karbohidrat yang dicerna melalui makanan.

Kontraindikasi

CGA berinteraksi dengan modulasi obat -obatan dari suasana hati dan antidepresan. Oleh karena itu, perlu.

Agar tidak mengkompromikan kualitas tidur, disarankan tidak. Beberapa zat berinteraksi.

Ini juga bereaksi terhadap clozapine, dipyridamol, disulfiram, obat merangsang, efedrin, estrogen, fluvoxamine, lithium, asma, pentobarbital, fenilpropanolamin, riluzol, teofilin dan verapamil.

Referensi

1. "Asam Klorogenik" di: Coffeechemistry.com. 
2. Asam klorogenik: manfaat kesehatan, kemungkinan efek samping & risiko. 
3. Farah, a. , Donangelo c. M. ; Senyawa fenolik dalam kopi. Braz. J. Tanaman fisiol. 2006, vol.18, n.1. Tersedia di: Scielo.Br
4. Farah, a. Monteiro, m. Donangelo, c.M.,   Lafay s. ; Asam klorogenik dari ekstrak kopi hijau sangat tersedia secara hayati pada manusia, Jurnal Nutrisi, Volume 138, Edisi 12, 1 Desember 2008, halaman 2309-2315
5. John, d. (2018). Asam klorogenik dalam kopi. Di Livestrong.com. Tersedia di: Livestrong.com.