Struktur asam glukonat, sifat, sintesis, penggunaan

Dia Asam glukonat Ini adalah senyawa organik yang terjadi secara biokimia oleh oksidasi glukosa oleh enzim glukosa oksidase. Awalnya, glukon-Δ-lakton terbentuk, yang karena aksi enzim laktase, atau secara spontan, berubah menjadi asam glukonat.

Asam glukonat adalah senyawa non -untoksik yang ada dalam madu, anggur, buah -buahan, dll. Itu menjadi versi asam glukosa. Ini sangat larut dalam air dan sedikit larut, secara umum, dalam pelarut organik.

Asam glikonat ditemukan oleh Hlasiwetz dan Habermann, pada tahun 1870, dengan mengoksidasi glukosa dengan klorin. Beberapa dekade kemudian, pada tahun 1922, Molliard menentukan keberadaan asam glukonat dalam media kultur dari jamur nigra sterigmatocystis, sekarang dikenal sebagai a. Niger.

Bentuk industri utama dari produksi asam glukonat adalah fermentasi glukosa yang dimediasi oleh jamur untuk. Niger. Namun, bakteri genus pseudomonas juga digunakan dalam fermentasi glukosa, dan genre terkait seperti glukonobacter, acetobacter, dll.

[TOC]

Struktur asam glukonat

Representasi yang berbeda untuk molekul asam glukonat. Sumber: yikrazuul / domain publik.

Gambar pertama menunjukkan formula struktural untuk rantai asam glukonat terbuka. Tapi seperti glukosa, molekul asam ini ditutup untuk membentuk cincin piranoso, seperti yang diwakili dalam gambar superior oleh berbagai model atau proyeksi. Dari kiri ke kanan: Tollens, Haworth, kursi dan proyeksi stereokimia absolut.

Perhatikan betapa terlihat seperti glukosa, dengan satu -satunya perbedaan yang akhir -ch₂Oh memiliki berkarat di -cooh; Artinya, telah berhenti menjadi alkohol untuk berubah menjadi asam karboksilat. Ekstrim ini adalah yang disumbangkan oleh ion h⁺ dan karenanya mendefinisikan keasaman asam glukonat.

Dapat melayani Anda: ethyl eter

Properti

Formula Kimia

C₆H₁₂SALAH SATU₇

Masa molar

196.155 g/mol

Penampilan fisik

Kristal tidak berwarna atau sedikit kuning. Demikian pula, saat larut itu menghasilkan cairan yang tidak berwarna dengan warna kekuningan, yang konsistensinya adalah sirup.

Rasa

Sedikit asam.

Titik lebur

131 ºC. Di atas suhu ini mulai rusak untuk melepaskan karbon dioksida, itulah sebabnya titik didihnya tidak dilaporkan secara meyakinkan.

Kelarutan air

316 g/l a 25 ºC

Kelarutan dalam pelarut lain

Sedikit larut dalam alkohol, tetapi tidak larut dalam eter dan dalam banyak pelarut organik.

Kepadatan

1,23 mg/ml

Koefisien Partisi Octanol/Air

Log p = - 1.87 (diperkirakan)

Konstan disosiasi

Ka = 2.5 · 10^-4  pada 25 ºC

Keasaman (PKA)

3.6 hingga 25 ºC

Indeks bias

1.4161

Sintesis asam glukonat

Sintesis atau metode produksi asam glukonat dapat diklasifikasikan sebagai metode kimia dan metode biologis.

Metode kimia

Di antara metode ini kami memiliki berikut ini:

-Oksidasi kimia glukosa dengan larutan hipoklorit.

-Hidrolisis α-D-glukosa dengan campuran bromida dan asam sulfat.

-Iradiasi D-glukosa dengan radiasi tipe gamma.

Reaksi cannizaro diterapkan pada glukosa, dalam kondisi alkali, berasal dari senyawa sorbitol dan asam glukonat. Juga, asam glukonat dapat disintesis secara langsung mengoksidasi glukosa di hadapan katalis paladium.

Metode biologis

Fermentasi glukosa untuk sintesis asam glukonat digunakan, dilakukan baik oleh jamur filamen, seperti a. Niger, atau oleh bakteri dari beberapa genre, termasuk Pseudomonas dan Zymomonas.

Adanya asam glukonat dalam media kultur. Niger, dari Molliard pada tahun 1922, menyebabkan berpikir bahwa fermentasi glukosa dengan aksi jamur. Niger bisa menjadi metode yang nyaman untuk produksi asam manis ini. Bahkan, metode ini saat ini digunakan.

Itu dapat melayani Anda: 20 jenis kimia dan denifikasi mereka

Kondisi budaya. Niger untuk fermentasi glukosa meliputi: konsentrasi oksigen terlarut tinggi, dan pH antara 5,5 dan 6,5. PH ini tetap dalam interval ini dengan agregasi kalsium karbonat sebagai agen penetralisir.

Konsentrasi glukosa dalam tanaman tinggi (110-250 g/L), sedangkan konsentrasi nitrogen dan fosfor rendah (< 20 mmol/L). Asimismo, se necesita una baja concentración de iones metálicos. Siguiendo estas condiciones, la fermentación de la glucosa es completada en un 90% en menos de 24 horas.

Aplikasi

Dokter dan dokter hewan

Asam glukonat adalah reagen yang sangat diperlukan untuk mendapatkan kalsium glukonat. Garam ini digunakan dalam pengobatan pasien dengan hipokalsemia. Juga, dalam bentuk gel, digunakan dalam pengobatan luka bakar yang diproduksi oleh asam hidrofisorat.

Di sisi lain, glukonat kina digunakan dalam pengobatan malaria. Demikian juga, besi glukonat telah digunakan dalam pengobatan anemia ferropenik.

Ngomong -ngomong, asam glukonat adalah pereaksi basa untuk formulasi banyak obat garam glukonat.

Pembersihan

Asam glikonat dan garamnya memiliki aksi chelating, sehingga mereka dapat menangkap logam, seperti besi, tembaga, aluminium, lanthean, antara lain. Properti ini memungkinkan penggunaannya dalam pembersih industri dan domestik.

Kalsium glukonat, karena sifatnya membentuk kompleks dengan logam yang berbeda, digunakan untuk menghilangkan oksida logam dari permukaan logam, atau untuk menghilangkan pernis dan objek objek. Asam dan garam glukonat juga digunakan dalam formulasi bilas botol.

Dapat melayani Anda: chirality

Sodium glukonat digunakan sebagai perlekatan logam di banyak deterjen. Asam glukonat, dan beberapa garamnya, digunakan dalam industri penyamakan dan tekstil, terutama yang berkaitan dengan membersihkan produk -produknya, terutama yang digunakan dalam penghapusan endapan logam.

Makanan

Asam glikonat digunakan sebagai pendamping ragi, dalam campuran untuk persiapan kue, dan sebagai komponen asam dalam makanan penutup pengaduk kering. Glukon-Δ-lakton digunakan dalam industri makanan sebagai asidulant lunak.

Asam glukonat mencegah kekeruhan dalam minuman dan pembentukan benjolan karena adanya senyawa kalsium. Meningkatkan rasa makanan, memberi mereka rasa pahit, sementara juga membantu mengendalikan kepahitan yang ada di beberapa di antaranya.

Penggunaan lainnya

Suatu glukonat bertindak sebagai penghambat proses pengaturan beton, yang memungkinkan waktu yang diperlukan untuk pengosongan beton yang benar, sehingga menghindari produksi suhu tinggi yang dapat menyebabkan retakan pembentukan.

Dan akhirnya, asam glukonat dan beberapa garamnya digunakan sebagai komponen dari beberapa media kultur sel.

Referensi

1. Morrison, r. T. dan boyd, r, n. (1987). Kimia organik. Edisi ke -5. Editorial Addison-Wesley Inter-American.
2. Carey f. (2008). Kimia organik. (Edisi Keenam). MC Graw Hill.
3. Graham Solomons t.W., Craig b. Fryhle. (2011). Kimia organik. (Edisi ke -10.). Wiley Plus.
4. Wikipedia. (2020). Asam glukonat. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org
5. Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. (2020). Asam glukonat. Database pubchem., CID = 10690. Pulih dari: pubchem.NCBI.Nlm.Nih.Pemerintah
6. Elsevier b.V. (2020). Asam glukonat. Ilmiah. Diperoleh dari: Scientedirect.com
7. Anastassiadis, s. et al. (2006). Produksi asam glukonat kontinu oleh aureobasidium pullulans dengan dan tanpa retensi biomassa. [PDF]. Jurnal Elektronik Bioteknologi ISSN: 0717-3458. Universitas Katolik Pontifical Valparaíso, Chili.