Struktur asam miistolat, sifat, mendapatkan, menggunakan

Dia Asam Miristik Itu adalah senyawa organik asam rantai panjang yang formula kimianya c₁₄H₂₈SALAH SATU₂. Ini juga dikenal sebagai asam tetradecanoic. Ini adalah asam lemak jenuh monokarboksilat lurus, dengan kerangka 14 atom karbon dan dengan kelompok karboksil -cooh di satu ujung.

Ini didistribusikan secara luas dalam lemak dan minyak tanaman dan hewan. Kehadirannya yang berlimpah dalam minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak pala dan mentega menonjol. 

Asam Miristik. Penulis: Marilú Stea.

Asam miristik adalah bagian dari proses biokimia yang terjadi pada tubuh makhluk hidup, terutama yang merujuk pada membran sel. Ini juga ditemukan misalnya pada membran sel manusia.

Untuk alasan ini, aplikasinya telah dipelajari terhadap tumor karsinogenik, infeksi bakteri dan jamur, serta agen untuk menjaga beberapa bakteri makanan.

Meskipun dicerna dalam jumlah besar dapat berbahaya bagi sistem kardiovaskular, konsumsi dalam dosis yang sangat kecil bermanfaat bagi keseimbangan lemak pada manusia.

Ini memiliki beberapa kegunaan dalam industri sabun dan kosmetik atau juga sebagai bahan baku untuk rasa dan aroma makanan.

[TOC]

Struktur

Asam miristik memiliki garis linier 14 -karbon yang jenuh, yaitu, ia tidak memiliki ikatan rangkap, dan karbon dari salah satu ujungnya milik kelompok karboksil -COOH, dibentuk oleh grup karbonil -c = O dan dan kelompok hidroksil -OH.

Dikatakan bahwa itu adalah asam lemak untuk memiliki rantai hidrokarbon yang panjang, yang memberikan penampilan berminyak. Rantai diperpanjang secara linier tetapi dalam bentuk zig-zag karena sudut ikatan tetrahedral karbon.

Struktur asam miistik. Edgar181 [domain publik]. Sumber: Wikipedia Commons.

Tata nama

- Asam Miristik

- Asam Tetradecanoic

Properti

Keadaan fisik

Solid kristal berminyak

Berat molekul

228.37 g/mol

Titik lebur

53.9 ºC

Titik didih

250,5 ºC pada 100 mm Hg

Berat spesifik

0.8622 g/cm³ pada 54 ºC/4 ºC

Indeks bias

1.7423 hingga 70 ° C

Konstan disosiasi

PKa = 4,90 (berarti lebih lemah dari misalnya asam asetat)

Kelarutan

Dalam air: 22 mg/l A 30 ºC.

Larut dalam etanol, metanol, eter minyak, aseton, kloroform. Sangat larut dalam benzena.

Sedikit larut dalam etil eter.

Sifat biokimia

Dalam proses biokimia, asam mistik ditambahkan ke protein sel melalui Amida Union. Modifikasi protein terjadi melalui residu glisin. Mekanisme ini disebut Miristilasi.

Itu dapat melayani Anda: kesalahan paralase

Enzim yang bertanggung jawab atas kemelaksaman disebut n-miristiltransferase. Proses ini sangat penting untuk pertumbuhan sel dan papan nama protein tertentu.

Memperoleh

Ini dapat diperoleh dengan distilasi minyak kelapa dan minyak nabati lainnya seperti minyak kelapa sawit.

Penggunaan Terapi

Terhadap tumor kanker

Beberapa peneliti menemukan bahwa asam mistik memiliki aktivitas antitumor tentang kanker ehrlich pada tikus. Mereka memperkirakan bahwa efeknya dapat berasal dari fakta bahwa ia bertindak sebagai "deterjen" pada membran sel tumor dan, oleh karena itu, mengubah atau menghancurkannya.

Ilmuwan lain menemukan bahwa asam mistik menunda gangguan dan kematian yang disebabkan oleh melanoma pada tikus. Diperkirakan bahwa efeknya mungkin disebabkan oleh fakta bahwa asam ini mempromosikan endositosis (proses di mana sel menggabungkan partikel, molekul atau sel eksternal lainnya di dalam dirinya sendiri) dan juga reaksi intraseluler pada tingkat membran.

Ini berarti bahwa asam mistik dapat menginduksi aktivasi sel yang terlibat dalam pertahanan organisme, seperti makrofag, meningkatkan fagositosis.

Makrofag. Carolina Coelho [CC BY-SA 4.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/4.0)]. Sumber: Wikipedia Commons.

Terhadap infeksi bakteri dan jamur

Asam miristik memberikan efek perlindungan terhadap infeksi laboratorium yang diinduksi Salmonella typhimurium Pada tikus saat pertahanan alami yang diberikan oleh makrofag meningkat.

Salmonella typhimurium. Foto: Volker Brinkmann, Max Planck Institute for Infection Biology, Berlin, Jerman [CC oleh 2.5 (https: // createveCommons.Org/lisensi/oleh/2.5)]. Sumber: Wikipedia Commons.

Efek asam miristik terhadap Candida albicans, jamur oportunistik yang dapat menginfeksi manusia dan yang memiliki resistensi terhadap beberapa obat antihongos.

Ditemukan bahwa asam miristik sangat menghambat biofilm jamur dan pembentukan hifa (jaringan filamen yang membentuk struktur jamur).

Kemampuan asam myristic bereaksi dan menetralkan protein tertentu yang terlibat dalam beberapa urutan serangan jamur, seperti sintesis dan metabolisme senyawa kunci tertentu, multi -ketentuan terhadap obat -obatan dan stres oksidatif, telah menyebabkan para peneliti untuk mengusulkannya untuk pengobatan dari pengobatan Candida albicans.

Mekanisme aksi asam miristik menyebabkan jamur tidak dapat menghasilkan resistensi dan membuatnya efektif meskipun Candida albicans sudah memiliki resistensi terhadap obat antihongos lainnya.

Dapat melayani Anda: ikatan kovalen non -polar

Efek perlindungan terhadap makanan yang buruk dalam beberapa nutrisi

Dalam tes yang dilakukan dengan spesimen tikus, telah ditemukan bahwa asam miristik melindungi dari kerusakan ginjal (kerusakan ginjal), seperti nekrosis tubular, yang disebabkan oleh makanan yang buruk pada agen yang menyediakan gugus metil, seperti beberapa vitamin dari kelompok vitamin B vitamin B yang.

Efek menguntungkan bagi kesehatan dalam jumlah rendah

Asam miristik memiliki kerugian atau titik negatif: Ini adalah salah satu asam lemak jenuh yang memberikan efek aterogenik terbesar.

Itu berarti memungkinkan endapan lemak di dinding arteri, yang mengarah pada kalsifikasi dan hilangnya elastisitasnya.

Dinding arteri dengan kalsifikasi pelat aterosklerotik. Penulis: Kwz ~ Commonswiki. Sumber: Wikipedia Commons.

Namun, beberapa peneliti menunjukkan dalam pengalaman dengan monyet bahwa ketika asam mistik dicerna dalam jumlah kecil, ia memiliki efek lipid yang menguntungkan dan mendukung produksi asam docosahexenoic, yang berguna untuk keseimbangan lemak.

Untuk alasan ini, mereka menyimpulkan bahwa pasokan asam miristik dalam jumlah kecil dengan makanan membantu mempertahankan beberapa reaksi dan peraturan fisiologis dengan cara yang sehat.

Investigasi ini dikonfirmasi oleh penelitian lain pada manusia di mana disimpulkan bahwa asam miristik mengambil 1,8% dari total kalori yang dicerna dikaitkan dengan risiko lebih rendah penyakit kardiovaskular.

Penggunaan potensial sebagai aditif pengawet makanan

Asam miristik terbukti menjadi pengawet potensi makanan, karena ditambahkan ke makanan susu menghambat pertumbuhan Listeria monocytogenes, Mikroorganisme patogen dengan imunoresis terhadap banyak obat.

Dikonfirmasi bahwa ia memiliki pengaruh pada kematian sel patogen dan menghambat pertumbuhan karena morfologi dan struktur membran bakteri ini berubah, mempercepat kematian sel. Asam Miristik bergabung dengan DNA sel dan menginduksi perubahan dalam pembentukannya.

Kultur listeria monocytogenes. James.Folsom [domain publik]. Sumber: Wikipedia Commons.

Gunakan sebagai bahan baku untuk mensintesis inhibitor korosi

Penghambat korosi untuk aplikasi industri yang ramah lingkungan.

Itu efektif dalam menghambat korosi baja karbon rendah dalam larutan asam klorida (HCl) sebesar 15%. Efisiensi penghambatan mencapai 93%.

Dapat melayani Anda: kalium iodat (kio3)

Para peneliti menemukan bahwa ada penyatuan yang kuat antara molekul inhibitor korosi dan permukaan baja, dan menunjukkan bahwa mekanisme perlindungan melibatkan efek penghalang dari rantai hidrokarbon panjang asam mistis.

Aplikasi yang beragam

Asam miristik digunakan sebagai bahan baku untuk mensintesis ester yang menghasilkan rasa, aroma dan parfum. Selain itu, turunannya aldehida miristik digunakan sebagai bumbu di berbagai makanan.

Ini juga digunakan dalam perumusan sabun, krim pisau cukur, kosmetik dan sejenisnya, di mana ia bertindak sebagai contoh sebagai pengontrol pengemulsi dan busa.

Ini digunakan dalam persiapan aditif kelas makanan, seperti yang digunakan dalam keju, susu, gelatin, pudin, produk daging, minuman non-alkohol dan permen lunak, antara lain, antara lain.

Ini juga memiliki penggunaan dalam pelumas untuk mesin dan pelapis untuk aluminium anodized.

Referensi

1. ATAU.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional. (2019). Asam Myristic. Pulih dari: pubchem.NCBI.Nlm.Nih.Pemerintah.
2. Chen, x., et al. (2019). Potensi antimikroba dari agamen asam myristic Listeria monocytogenes Dalam susu. Jurnal Antibiotik. Alam Springer. Februari 2019. Pulih dari EuropepMC.org.
3. Salomo, m.M., et al. (2019). Imidazolin berbasis asam gigih. Jurnal Sains Koloid dan Antarmuka. 551 (2019) 47-60. Pulih dari scientedirect.com.
4. Vaysse-Boué, c. et al. (2007). Asupan makanan sedang dari asam myristic dan alpha-linolenic meningkatkan aktivitas lesitin-kolesterol asiltransfase pada manusia. Lipids (2007) 42: 717-722. Pulih dari AOC.Perpustakaan Online.Wiley.com.
5. Dabadie, h., et al. (2005). ORKE Sedang asam myristic dalam posisi SN-2 memiliki efek lipid yang menguntungkan dan meningkatkan DHA ester kolesteryl dalam studi intervensi. Jurnal Biokimia Nutrisi 16 (2005) 375-382. Pulih dari scientedirect.com.
6. Prasath, k.G., et al. (2019). Analisis Proteomik Membatalkan Modulasi Ergosterol, Sppingolipid dan Jalur Stres Oksidatif oleh Overfillm Asam Myristic dan Virulensi Candida albicans. Jurnal Proteomik. Agustus 2019. Abstrak pulih dari europepmc.org.
7. Monserrat, a.J., et al. (2000). Efek Pelindung Asam Myristic pada Ginjal Terjadi Pada Tikus yang Diberikan Metil Diet Kekurangan. Penelitian dalam Kedokteran Eksperimental. 199 (2000), pp. 195-206. Pulih dari iris.Unito.Barang.
8. Galdiero, f., et al. (1994). Efek manfaat asam myristic, stearat atau oleat sebagai bagian dari liposom pada infeksi eksperimental dan efek antitumor dalam model murine. Life Science, Vol. 55, tidak. 7, hlm. 499-509, 1994. Pulih dari AOC.Perpustakaan Online.Wiley.com.
9. Nishikawa, dan., et al. (1976). Studi kimia dan biokimia pada ester karbohidrat. Ii. Aktivitas antitumor asam lemak jenuh dan turunannya terhadap karsinoma Ehrlich Ascits. Chem. Pharm. Banteng. 24 (3) 387-393 (1976). Sarjana pulih.Google.bersama.pergi.
10. Perbatasan, m.DAN. (2010). Volume 1. N-myristoylation. Dalam Buku Pegangan Pensinyalan Sel (Edisi Kedua). Pulih dari scientedirect.com.