Karakteristik emulsi kimia, fase, jenis, contoh

A Emulsi Kimia Ini adalah bahan fluida yang terdiri dari dua fase cair. Ini adalah jenis koloid tertentu yang berisi tetesan cairan yang tersebar dalam cairan lain. Tetesan sesuai dengan apa yang diketahui oleh fase tersebar; Sedangkan sisa cairan, membentuk fase kontinu yang disebut SO.

Dalam kondisi normal, fase emulsi tidak dapat dicukur, tidak stabil. Fase akan dipisahkan jika energi tidak diterapkan, seperti agitasi kontinu, atau jika pengemulsi tidak ditambahkan untuk menjaga mereka tetap stabil. Kalau tidak, emulsi akan "dipotong".

Emulsi sangat luas dan sering di semua bidang industri dan kehidupan sehari -hari. Ada obat, krim, lotion kebersihan pribadi, sabun dan deterjen, di antara contoh -contoh lainnya, yang terdiri dari emulsi.

[TOC]

Karakteristik emulsi kimia

Mereka dibentuk oleh cairan yang tidak bercampur

Emulsi adalah koloid yang dibentuk oleh campuran dua atau lebih cairan yang ditandai dengan tidak dapat dimengerti atau tidak larut satu sama lain.

Mereka mengandung dua fase

Fase yang tersebar dan berkelanjutan. Batas antara fase ini disebut antarmuka.

Mereka menyajikan efek Tyndall

Emulsi menyajikan fenomena fisik yang disebut Tyndall Effect. Ini bertanggung jawab atas partikel -partikel fase penyebaran yang mendispersikan cahaya, memberikan penampilan keruh pada emulsi. Itulah mengapa mudah untuk mengamati partikel tersuspensi di lingkungan cair.

Aspek

Emulsi mengandung campuran cairan non -homogen. Oleh karena itu, mereka memiliki kecenderungan untuk menyajikan aspek keruh karena efek Tyndall yang telah disebutkan.

Warna

Ketika emulsi berwarna putih, itu disebabkan oleh fakta bahwa semua cahaya tersebar dalam proporsi yang sama. Sisanya, warnanya sangat tergantung pada bagaimana partikel mereka menyerap radiasi spektrum yang terlihat.

Ketidakstabilan

Jika mereka tidak mengandung zat pengemulsi, emulsi cenderung memisahkan dan, menjadi cair, struktur internal mereka tidak statis: mereka memiliki gerakan Brown. Ketika dua fase cair-cair dipisahkan, mereka berhenti menjadi emulsi dan molekul campuran dapat diatur ulang dalam dua fase yang khas dan independen.

Dapat melayani Anda: gravitasi spesifik

Demulsifikasi

Emulsi dapat dipisahkan menjadi dua fase mereka dengan menonaktifkan agen pengemulsi, mengirimkan campuran ke pemanasan, pembekuan, atau sentrifugasi. Dikatakan bahwa demulsifikasi terjadi.

Bagaimana emulsi kimia disiapkan?

Emulsi kimia dapat dibentuk secara alami, spontan, atau dengan cara mekanis agitasi campuran dua atau lebih cairan yang tidak bercampur atau kelarutan timbal balik yang buruk.

Emulsi dapat tetap stabil saat menambahkan zat pengemulsi atau penegangan, yang memberikan stabilitas mekanis pada campuran; Misalnya, kuning telur di mayones, atau kasing dalam susu.

Pengemulsi ditandai dengan amfipatic, yaitu dengan memiliki satu ujung molekul hidrofilik (larut air) dan ujung hidrofobik lainnya (tidak larut dalam air). Ini memungkinkan mereka untuk larut dalam air dan minyak, yang membuatnya lebih mudah untuk berinteraksi dengan fase yang tersebar dan melanjutkan pada saat yang sama.

Emulsi dapat membentuk film di sekitar tetesan fase terdispersi, mencegah mereka bergabung dan berkoalensi.

Fase satu Emulsi Kimia

Emulsi berisi dua fase: yang tersebar dan terus menerus.

Fase tersebar

Itu ada dalam tetes yang terbenam dalam fase kontinu. Tetesan ini bisa berupa amorf, bulat, kristal atau campuran ini. Ukurannya sangat kecil, bahkan ultramikroskopis, karena diameternya bervariasi antara 10 nm (nanometer) pada 100 μm (mikron).

Ada tetes besar yang melebihi batas ukuran partikel koloid. Namun, ukuran tetesan lebih rendah dari partikel suspensi.

Fase kontinu

Fase kontinu adalah alat dispersi, analog dengan pelarut dalam larutan dengan zat terlarut.

Itu dapat melayani Anda: merkuri klorida (ii): struktur, sifat, mendapatkan, menggunakan

Contohnya adalah mencampur minyak dengan air. Saat diaduk, emulsi terbentuk di mana minyak adalah fase terdispersi, sedangkan air adalah fase kontinu.

Contoh

Diagram yang menggambarkan berbagai keadaan emulsi. Sumber: IKE9898 via Wikipedia.

Pertimbangkan misalnya campuran dua cairan I (biru) dan II (kuning).

Dalam (lihat gambar), kedua fase I dan II dipisahkan. Saat mengaduk, emulsi B terbentuk, di mana fase II tersebar di fase I, lebih besar. Setelah beberapa saat fase dipisahkan, menimbulkan keadaan C. Namun, jika pengemulsi ditambahkan, kami akan memiliki emulsi yang lebih stabil, terlihat di D.

Tipe Emulsi kimia

Emulsi dapat diklasifikasikan sesuai dengan sifat yang dimiliki dua fase mereka.

Emulsi padat

Ini adalah salah satu di mana fase terdispersi adalah cairan dalam media dispersing padat. Sebagai contoh, kami memiliki keju dan jeli.

Emulsi cair

Fase terdispersi atau serupa adalah cairan, yang terkandung dalam media dispersing cair, seperti minyak dalam air atau air dalam minyak.

• Emulsi minyak/air

Fase terdispersi adalah bahan organik dan fase kontinu adalah air atau larutan berair. Sebagai contoh adalah susu.

• Emulsi air/minyak

Fase terdispersi adalah air atau larutan berair, sedangkan fase kontinu adalah cairan organik, seperti minyak. Di antara beberapa contoh emulsi ini, mentega dan margarin dapat ditunjuk.

Emulsi campuran

Sebagai solusi gel, atau suspensi seperti emulsi fotografi yang mengandung kristal kecil dalam gel gelatin.

Mikroemulsi dan nanoemulsi

Ketika ukuran tetes kurang dari 100 nm (nanometer), ini memberi mereka penampilan tembus cahaya dan secara umum mereka lebih stabil.

Mikroemulsi terbentuk secara spontan. Mereka dapat mengandung agen ketegangan. Digunakan untuk memberikan vaksin selama proses imunisasi.

Dapat melayani Anda: etil asetat

Sementara itu, nanoemulsi membutuhkan peralatan khusus untuk produksinya. Sebagai contoh adalah minyak kedelai, digunakan dalam eliminasi mikroba.

Contoh dari Emulsi kimia

Di antara contoh -contoh emulsi adalah:

Keju

Keju adalah contoh emulsi padat

Emulsi kimia juga bisa menjadi campuran cairan dalam padatan, seperti keju.

Dressing makanan

Seperti vinaigrettes, yang merupakan campuran minyak dan cuka. Mayones juga merupakan emulsi minyak dan telur.

Susu yang dihomogenisasi

Susu yang dihomogenisasi adalah emulsi molekul atau tetesan lemak dalam larutan berair, yang mengandung komponen lain, seperti protein susu atau kasein koloid, membentuk misel. Kasein adalah kondensat biomolekul rahasia.

Mentega

Mentega adalah contoh emulsi jenis air/minyak, karena merupakan campuran yang mengandung tetesan air pada sekitar 80% lemak susu atau krim.

Obat dan kosmetik

Banyak krim, balsem, salep, antara lain, adalah emulsi yang digunakan sebagai obat, produk terapeutik atau terapan untuk tujuan kosmetik.

Busa

Digunakan sebagai agen pemadam di beberapa alat pemadam kebakaran, itu berisi emulsi air dengan kilau.

Contoh lainnya

Emulsi digunakan untuk dispersi polimer, dalam pembuatan plastik, karet sintetis, cat dan lem. Ada juga emulsi fotografi, hadir di sisi fotosensitif film.

Referensi

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kimia. (Edisi ke -8.). Pembelajaran Cengage.
2. BYJU. (S.F.). Emulsi. Pulih dari: byjus.com
3. Para editor Eeritlopaedia Britannica. (2020). Emulsi. Dipulihkan dari: Britannica.com
4. Finger, Fieldhouse dan Bobra (1993). Fisika dan Kimia Emulsi. Diperoleh dari: BSEE.Pemerintah
5. Ilmiah. (2016). Karakteristik emulsi, sifat kimia dan tekstur sistem daging yang diproduksi dengan emulsi ganda sebagai pengganti lemak daging sapi. Diperoleh dari: Scientedirect.com
6. Wikipedia (2020). Emulsi. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org