Karakteristik tangan, struktur, fungsi

Itu Tangan Ini adalah monosakarida atau monoglukosida dari kelompok aldohexosa yang terjadi secara alami dalam organisme kerajaan tanaman dan yang terletak di beberapa protein hewani glikosilasi.

Tangan dapat diperoleh dengan cara sintetis sebagai turunan dari Arabinous, menggunakan metode sintesis kiliani-fischer, di mana monosakarida diperoleh dengan hidrolisis senyawa sianhidrik yang berasal dari gula aldoss.

Struktur Kimia Alpha-Manpopyranose (halaman [domain publik] melalui Wikimedia Commons)

Bergmann dan Schotte, pada tahun 1921, adalah yang pertama mengisolasi monohidrat 4-glucósido-mamosa dengan oksidasi senyawa selobial. Selanjutnya ahli kimia Julius von Braun memperoleh senyawa yang sama dengan aksi anhidrida hidrogen fluorida pada selobial.

Manajer adalah salah satu gula yang paling banyak digunakan dalam industri makanan untuk "memblokir" atau "menyembunyikan" rasa, karena ia membentuk serikat intramolekul antara monomernya dan ini mengurangi interaksi dengan reseptor aktif dari rasa papillae.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa D-manase bertindak sebagai penghambat kuat bakteri patogen di mukosa gastrointestinal mamalia. Bahkan penelitian telah dilakukan dengan memasok berbagai jenis unggas untuk mencegah infeksi dengan patogen Salmonella typhimurium.

Tangan, dalam isoformnya yang berbeda, merupakan bagian penting dari pengemulsi yang dapat dimakan yang digunakan dalam industri makanan untuk membuat es krim, yogurt, kue, serta di industri manufaktur kertas ini.

Tumbuhan mewakili sumber utama tangan alami, namun, beberapa spesies memetabolisme karbohidrat ini untuk menggunakannya sebagai sumber energi dan kekhasan ini telah membuatnya digunakan sebagai mekanisme seleksi dalam media kultur transgenik.

[TOC]

Karakteristik dan Struktur

Tangan ini dibentuk oleh enam atom karbon yang dapat disatukan bersama dalam bentuk cincin, di mana 6 atom (piranosa) atau hanya 5 di antaranya (furanosa) yang berpartisipasi (furanosa). Karena dalam karbon di posisi 1 itu mengandung kelompok aldehida (CHO), tangan diklasifikasikan sebagai gula aldosa.

Itu dapat melayani Anda: flora dan fauna dari wilayah orinoquía

Monosakarida ini memiliki formula yang sama dan berat molekul glukosa (C6H12O6 = 180.156 g/mol) Oleh karena itu, tangan adalah epimer glukosa. Epmers adalah stereoisomer yang berbeda satu sama lain sehubungan dengan konfigurasi pusat "aquiral" atau "stereogenik" mereka.

Glukosa memiliki gugus hidroksil (OH) yang melekat pada karbon di posisi 2 berorientasi ke kanan, sedangkan kelompok yang sama OH dari tangan berorientasi ke kiri, yang dapat dilihat ketika membandingkan kedua senyawa yang diwakili dengan cara proyeksi Fisher.

Pada nomenklatur

Karbon 1 dari handsa, di mana kelompok aldehida dihubungkan, diklasifikasikan sebagai kiral, karena memiliki empat substituen berbeda di masing -masing dari empat tautannya. Tangan dapat ditemukan dalam dua konfigurasi struktural yang berbeda: D-Manase dan L-Manas, yang merupakan enantimeros satu sama lain.

Dalam kelompok D-hydroxyl bersatu dengan karbon 2 dan 3.

Tangan umumnya diklasifikasikan sebagai piranosa, karena dapat membentuk cincin 6 atom karbon dan, menurut proyeksi Haworth, dapat direpresentasikan secara struktural sebagai dua enansiomer:

- α-koral ketika karbon hidroksil kelompok 1 berorientasi pada "turun" dan

- β-amoease ketika karbon hidroksil kelompok 1 berorientasi pada "di atas"

Ke berbagai disakarida campuran dan oligosakarida yang memiliki kata tangan biasanya menambahkan penghentian "manan". Misalnya, galactomanano adalah oligosakarida yang sebagian besar terdiri dari galaktosa dan manusia.

Fungsi

Tangan adalah salah satu limbah karbohidrat yang berpartisipasi dalam interaksi antara ovula dan sperma hewan.

Dapat melayani Anda: Impuls Saraf: Karakteristik, Tahapan, Fungsi

Sejumlah penelitian telah menentukan bahwa inkubasi sperma dengan tangan dan fucosa menyebabkan mereka tidak bergabung dengan area Pelukide (lapisan dalam oosit mamalia), karena reseptor pegangannya diblokir dengan residu Fucosa mereka.

Reseptor tangan dalam fusi memediasi sperma antara gamet selama pemupukan ovula pada manusia. Ini mengaktifkan reaksi "akrosom", di mana membran sel masing -masing gamet terdegradasi sehingga fusi berikutnya terjadi.

Monosakarida ini berpartisipasi dalam pembentukan berbagai jenis glikoprotein membran dalam sel hewan.

Ini juga merupakan bagian dari salah satu glikoprotein terpenting dalam telur: Conalbumin atau ovotransferrin mengandung pria.

Penyatuan dan adhesi bakteri Escherichia coli Sel -sel epitel di mukosa usus tergantung pada zat tertentu, terutama terdiri dari tangan.

Fungsi dan aplikasi industri lainnya

Sifat karbohidrat pemanis tergantung pada stereokimia gugus hidroksilnya, misalnya, β-d-glukosa adalah pemanis yang kuat, sedangkan epimer β-d-d-d-d-d-d-d-eminous.

Tangan biasanya merupakan bagian dari hemiselulosa dalam bentuk "glukoman" (glukosa, tangan dan galaktosa). Hemicellulose adalah salah satu polisakarida struktural khas tanaman, dan terutama terkait dengan pektin, selulosa dan polimer dinding sel lainnya.

Β-d-manopiray adalah bagian dari struktur karet guar, salah satu agen gelifying yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Senyawa ini memiliki rasio monosakarida 2: 1, yaitu, untuk setiap molekul D-manosa ada dua molekul D-galaktosa.

Dapat melayani Anda: organisme heterotrofik

Karet Carob disusun oleh heteropolysaccharide yang terdiri dari D-koom bersama dengan beberapa cabang D-galaktosa. Senyawa ini adalah satu lagi hidrokolloid yang digunakan dalam industri makanan untuk memberikan konsistensi dan tekstur makanan seperti es krim dan yogurt.

Saat ini, berbagai publikasi menunjukkan bahwa tangan dapat dikonsumsi sebagai pengganti gula biasa (sukrosa), yang terutama terdiri dari glukosa.

Selain itu, tangan terakumulasi dalam sel sebagai tangan-6-fosfat.

Referensi

1. Aharya, a. S., & Sussman, L. G. (1984). Reversibilitas Ketoamine Hubungan Aldos dengan Protein. Jurnal Kimia Biologi, 259 (7), 4372-4378.
2. Anderson, J. W., & Chen, W. L. (1979). Serat tanaman. Metabolisme karbohidrat dan lipid. The American Journal of Clinical Nutrition, 32 (2), 346-363.
3. Balagopalan, c. (2018). Singkong dalam makanan, pakan dan industri. CRC Press
4. Fuhrmann, u., Bause, e., Legler, g., & Ploegh, h. (1984). Novel manosidase inhibitor memblokir konversi mannose tinggi menjadi oligosakarida kompleks. Alam, 307 (5953), 755.
5. IUPAC, c., & Comm, i. yo. (1971). Aturan sementara untuk nomenklatur karbohidrat. Bagian 1, 1969. Biokimia, 10 (21), 3983-4004.
6. Jersbo, m., Donaldson, i., Kreiberg, J., Petersen, s. G., Brunstedt, j., & Okkels, f. T. (1998). Analisis seleksi mannose yang digunakan untuk transformasi bit gula. Breeding Molecular, 4 (2), 111-117.
7. Oyofo, b. KE., Deloach, J. R., Corrier, d. DAN., Norman, J. SALAH SATU., Ziprin, r. L., & Mollenhauer, h. H. (1989). Pencegahan Salmonella Typhimurium Kolonisasi Brilers dengan D-Mannose. Ilmu Unggas, 68 (10), 1357-1360.
8. Patrat, c., Serres, c., & Jouannet, p. (2000). Reaksi akrosom pada spermatozoa manusia. Biologi sel, 92 (3–4), 255-266
9. Varki, a., & Kornfeld, s. (1980). Studi struktural oligosakarida tipe mannose tinggi terfosforil. Jurnal Kimia Biologi, 255 (22), 10847-10858.