Bagan organisasi restoran dan fungsinya

Dia Bagan Organisasi Restoran Ini menunjukkan masing -masing karyawan yang membentuk tim restoran, bersama dengan pemilik atau manajer. Bagan organisasi membantu meningkatkan komunikasi dan memberikan cara yang berguna untuk mengamati siapa yang melakukan setiap tugas.

Bagaimana itu bisa ditunjukkan dalam grafik organisasi, dapat dilihat bahwa baik Laporan Manajer Umum dan Akuntan kepada Pemilik. General Manager harus kompeten di semua stasiun.

Contoh Bagan Organisasi Restoran

Manajer Umum bertanggung jawab atas banyak elemen pendirian, seperti kinerja restoran, perencanaan keuangan dan layanan pelanggan.

Di sebuah restoran biasanya ada dua manajer atau asisten sub -forest dan kepala dapur untuk mengikuti perintah manajer umum dan membantu pendirian untuk bekerja dengan benar.

Salah satu dari orang -orang ini bertanggung jawab atas manajemen server, tuan rumah dan asisten; Yang lain bertanggung jawab atas para peserta Barman dan Barmans.

Pemilik restoran akan selalu menempati posisi pertama bagan organisasi.

Contoh bagan organisasi restoran

Pemilik

Pemilik restoran adalah individu yang memiliki dan mengawasi operasi pendirian.

Pekerjaan awal pemilik akan mendapatkan lisensi dan asuransi; serta memesan semua persediaan restoran. Namun, pekerjaan sehari -hari adalah variabel.

Pemilik biasanya bertanggung jawab untuk mempekerjakan dan mengatakan karyawan. Demikian juga, aturan untuk karyawan dan pelanggan biasanya dikenakan oleh pemilik juga.

Pengelola

Pekerjaan Anda akan tergantung pada ukuran restoran. Beberapa tanggung jawab dapat didelegasikan ke sub -forever atau beberapa anggota tim lainnya.

Dapat melayani Anda: presentasi digital

Posisi manajer menyiratkan sejumlah besar pekerjaan dan kewajiban; Di restoran, para manajer dapat bekerja lebih dari 60 jam seminggu.

Untuk pelanggan dan pemasok, manajer pada dasarnya adalah wajah bisnis. Semua keluhan yang terkait dengan kualitas makanan, layanan pelanggan, atau pemeliharaan biasanya diarahkan pada orang ini.

Pemasok layanan dan makanan bekerja secara langsung dengan manajer untuk menerima pesanan, produk, dan layanan. Manajer biasanya membuat persediaan persediaan dan menghitung pesanan.

Selain itu, manajer juga harus dapat melakukan pekerjaan apa pun dari karyawan yang tidak ada atau tidak ada. Biasanya manajer adalah karyawan yang telah dipromosikan, karena mereka terbiasa dengan seluruh operasi dapur dan restoran.

Ada beberapa divisi di area manajemen. Yang paling umum adalah:

1. Manajer Pelayanan: Mereka umumnya bertanggung jawab untuk mengawasi semua yang terjadi di depan restoran. Mereka biasanya bekerja dengan anggota tim seperti mesoneros, barman dan tuan rumah.
2. Koki: Individu ini biasanya bekerja dengan anggota tim yang terlibat dalam persiapan makanan; Terkadang mereka juga bekerja dengan staf pemeliharaan. Itu memenuhi fungsi yang hampir sama dari manajer layanan.

Deputi Manajer

Pada banyak kesempatan mereka dapat mempekerjakan atau memecat karyawan; Mereka juga dapat terlibat dalam pelatihan mereka dan dapat mengawasi pekerjaan mereka.

Sub -manajer juga dapat bertanggung jawab atas ulasan karyawan, jadwal kerja, dan bertindak sebagai hubungan antara karyawan dan tingkat manajemen tertinggi atau dengan pemilik.

Itu dapat melayani Anda: teori lingkungan Nightingale Florence

Manajer Minuman

Bertanggung jawab atas seluruh bar. Biasanya juga melatih Barmanes dalam kebijakan restoran seperti uang dan bar yang lebih disukai secara umum.

Mereka bertanggung jawab untuk mengendalikan, menghitung, dan membeli inventaris; Bersama dengan The Barman, periksa inventaris Produk Bar.

Individu ini umumnya bertanggung jawab untuk menerima pesanan, jadi ini berhubungan terus -menerus dengan perwakilan perusahaan minuman.

Kepala Barman

Bos Barman bertanggung jawab atas seluruh area umum bar dan dilaporkan ke manajer minuman. Biasanya juga diperlukan bahwa minuman khusus menciptakan pelanggan, untuk memesan inventaris, dan menangani karyawan bar lainnya.

Manajer Ruang Makan

Mengawasi ruang makan; Semua pemeliharaan, pembersihan, keamanan, dan organisasi mereka. Bertanggung jawab atas semua staf ruang makan serta pelatihan mereka.

Individu ini harus mengoordinasikan layanan makanan antara dapur dan anggota ruang makan. Wakil Manajer atau Manajer Layanan dilaporkan.

Fungsi mereka termasuk mengawasi kegiatan semua staf ruang makan, menjaga lingkungan kerja yang baik, mempekerjakan staf ruang makan, menjelaskan resep baru kepada staf, memesan persediaan makanan, dan melatih server tentang cara menyajikan makanan, di antara yang lain.

Tuan rumah

Mereka bertanggung jawab untuk menyapa pelanggan, membawa mereka ke meja mereka, menyediakan peralatan makan dan mengantarkan menu. Mereka memantau rotasi tabel dan memastikan bahwa setiap anggota tim menghadiri sejumlah tabel tertentu; Mereka memberikan tabel kepada para pelayan.

Dapat melayani Anda: Maya Medicine: Sejarah, Tuhan, Tanaman, Penyakit

Pelayan atau pelayan

Mereka bertanggung jawab untuk menyiapkan meja dan peralatan, memastikan bahwa bumbu penuh dan semua tugas persiapan. Mereka harus diperbarui dengan menu, spesialisasi, dan penyimpangan menu.

Mereka juga menyarankan hidangan, menghadiri pilihan minuman dan memberi tahu pelanggan tentang persiapan makanan.

Koki eksekutif

Memastikan kualitas hidangan; Tanggung jawabnya adalah bahwa hidangan disajikan tepat waktu dan mereka mengamati masalah yang harus diperbaiki. Sebagai kesimpulan, koki eksekutif bertanggung jawab untuk menyetujui semua hidangan makanan yang ditinggalkan di dapurnya.

Saat restoran tidak memiliki pelanggan, koki eksekutif harus memodifikasi dan membuat hidangan baru untuk menu mereka. Ini juga memiliki tugas administratif seperti memesan persediaan dan melaporkan kepada kepala pendirian.

Asisten Koki

Peserta koki biasanya memasak sebagian besar hidangan. Persiapkan dari hidangan utama ke salad; Bergantung pada ukuran dapur, asisten dapat bekerja di satu stasiun atau dapat bertanggung jawab atas semua hidangan yang dibutuhkan.

Line Cook

Mereka bertanggung jawab untuk menyiapkan bahan -bahan dan mengakomodasi hidangan sesuai dengan resep restoran dan spesifikasinya.

Referensi

1. Bagan Restoran Organisasi. Dipulihkan dari penulis.com
2. Contoh bagan restoran organisasi dan deskripsi pekerjaan mereka. Diperoleh dari orgarting.com
3. Administrasi Bisnis Pariwisata Online. Diperoleh dari administrasi.RealMeksiko.Info
4. Bagan restoran organisasi berdasarkan posisi. Resturantowner pulih.com
5. Restoran Organisasi Template Bagan. Pulih dari Lucidchart.com