Pepsin

Struktur kristal pepsin

Apa itu ppsin?

Itu pepsin Ini adalah enzim yang kuat yang ada dalam jus lambung yang membantu pencernaan protein. Ini sebenarnya adalah endopeptida yang tugas utamanya adalah hancur protein makanan di bagian kecil yang dikenal sebagai peptida, yang kemudian diserap oleh usus atau terdegradasi oleh enzim pankreas.

Meskipun ia pertama kali diisolasi pada tahun 1836 oleh ahli fisiologi Jerman Theodor Schwann, baru pada tahun 1929 ketika ahli biokimia Amerika John Howard Northrop, dari Rockefeller Institute for Medical Research, melaporkan kristalisasi sebenarnya dan bagian dari fungsinya, yang akan membantunya menerima penerimaan Hadiah Nobel dalam Kimia 17 tahun kemudian.

Enzim ini tidak eksklusif untuk manusia. Ini juga diproduksi di perut beberapa hewan dan bertindak dari tahap awal kehidupan, berkolaborasi dalam pencernaan protein dari susu, daging, telur dan biji -bijian, terutama.

Struktur Pepsin

Sel lambung utama menghasilkan zat awal yang disebut pepsinogen. Proenzy atau zimogen ini dihidrolisis dan diaktifkan oleh asam lambung, kehilangan 44 asam amino dalam prosesnya. Pada akhirnya, pepsin mengandung 327 asam amino tetap dalam bentuk aktifnya, yang memberikan fungsinya pada tingkat lambung.

Hilangnya 44 asam amino ini menyisakan jumlah limbah asam yang sama. Karena alasan inilah Pepsin bekerja paling baik di media dengan pH yang sangat rendah.

Fungsi

Fungsi utama ppsin adalah pencernaan protein. Aktivitas pepsin lebih tinggi di lingkungan yang sangat asam (pH 1,5 - 2) dan dengan suhu berkisar antara 37 dan 42 ºC.

Itu dapat melayani Anda: sistem osteon atau havers: komponen, histologi, fungsi

Hanya sebagian protein yang mencapai lambung yang terdegradasi oleh enzim ini (sekitar 20 %) yang membentuk peptida kecil.

Aktivitas pepsin terutama berfokus pada ikatan hidrofobik terminal N yang ada dalam asam amino aromatik seperti tryptophan, fenilalanin dan tirosin, yang merupakan bagian dari banyak protein dari makanan.

Fungsi pepsin yang telah dijelaskan oleh beberapa penulis dilakukan dalam darah. Meskipun pernyataan ini kontroversial, tampaknya sejumlah kecil pepsin pass ke aliran darah, di mana ia bertindak pada protein besar atau sebagian terhidrolisis yang diserap oleh usus kecil sebelum pencernaan totalnya.

Bagaimana itu terjadi?

Pepsinogen yang dipisahkan oleh sel lambung utama, juga dikenal sebagai sel zimogenik, adalah prekursor pepsin.

Proenzim ini dilepaskan berkat impuls saraf vago dan sekresi hormonal gastrin dan mengeluarkan, yang distimulasi setelah asupan makanan.

Sudah di lambung, pepsinogen dicampur dengan asam klorida, yang dilepaskan oleh rangsangan yang sama, dengan cepat berinteraksi satu sama lain untuk menghasilkan pepsin.

Ini dilakukan setelah pemisahan asam amino 44 dari struktur pepsinogen asli melalui proses autokatalitik yang kompleks.

Setelah aktif, pepsin sendiri mampu terus merangsang produksi dan pelepasan lebih banyak pepsinogen. Tindakan ini adalah contoh yang baik dari umpan balik positif enzimatik.

Selain pepsin itu sendiri, histamin dan terutama asetilkolin merangsang sel -sel peptik untuk mensintesis dan melepaskan pepsinogen baru.

Dapat melayani Anda: Morison Space: Lokasi, Anatomi, Fungsi

Dimana itu bertindak?

Situs tindakan utamanya adalah perut. Fakta ini dapat dengan mudah dijelaskan dengan memahami bahwa keasaman lambung adalah kondisi yang ideal untuk kinerjanya (pH 1,5-2,5). Faktanya, ketika makanan bolus beralih dari lambung ke duodenum, pepsin tidak aktif saat menemukan usus sedang dengan pH dasar.

Pepsine juga bertindak dalam darah. Meskipun sudah dikatakan bahwa efek ini kontroversial, para peneliti tertentu mengklaim bahwa pepsin masuk ke darah, di mana peptida rantai panjang tertentu terus menggali atau yang belum sepenuhnya terdegradasi.

Saat pepsin meninggalkan lambung dan ditemukan di lingkungan dengan pH netral atau dasar, fungsinya berhenti. Namun, saat tidak dihidrolisis, itu dapat diaktifkan lagi jika medium bereaksi.

Karakteristik ini penting untuk memahami beberapa efek negatif dari pepsin, yang dibahas di bawah ini.

Refluks gastroesophageal

Pengembalian kronis pepsin ke esofagus adalah salah satu penyebab utama kerusakan yang disebabkan oleh refluks gastroesofagus. Meskipun sisa zat yang membentuk jus lambung juga terlibat dalam patologi ini, pepsin tampaknya paling berbahaya dari semuanya.

Pepsine dan asam lain yang ada dalam refluks dapat menyebabkan tidak hanya esofagitis, yang merupakan konsekuensi awal, tetapi juga mempengaruhi banyak sistem lainnya.

Di antara konsekuensi potensial dari aktivitas pepsin pada jaringan tertentu, kami memiliki laringitis, pneumonitis, rum kronis, batuk persisten, laringosmos dan bahkan kanker laringis.

Asma dengan kandungan lambung mikroospirasi paru telah dipelajari. Pepsine dapat memiliki efek iritasi pada pohon bronkial dan mendukung penyempitan jalur pernapasan.

Dapat melayani Anda: tulang parietal: anatomi, pertimbangan patologis

Efek lain dari pepsin

Bola oral dan gigi juga dapat dipengaruhi oleh aksi pepsin. Tanda -tanda yang paling sering terkait dengan kerusakan ini adalah halitosis atau bau mulut, air liur berlebihan, granuloma dan erosi gigi. Efek erosif ini biasanya memanifestasikan dirinya setelah bertahun -tahun refluks dan dapat membahayakan seluruh gigi palsu.

Meskipun demikian, pepsin dapat berguna dari sudut pandang medis. Dengan demikian, keberadaan pepsin dalam air liur adalah penanda diagnostik penting dari refluks gastroesofagus.

Faktanya ada tes cepat yang tersedia di pasar yang disebut Peptest, yang mendeteksi keberadaan air liur pepsin dan membantu dalam diagnosis refluks.

Papaine, enzim yang sangat mirip dengan pepsin yang ada di pepaya atau tempat tidur, berguna dalam kebersihan dan pemutihan gigi.

Selain itu, pepsin digunakan dalam industri kulit dan fotografi klasik, serta dalam produksi keju, sereal, makanan ringan, minuman beraroma, protein yang lebih manis dan bahkan mengunyah gusi.