Hidangan Ancash yang khas

Itu Hidangan Ancash yang khas Mereka sebagian besar disiapkan dengan kelinci percobaan, burung (bebek dan ayam), babi dan dalam beberapa kasus ikan. Mereka juga menggunakan berbagai macam produk pertanian di wilayah tersebut.

Di antara hidangan khas Ancash yang paling menonjol adalah pedas cuy dalam gaya Huaracino, kaldu kepala, pachamanca, pot, ancashina patasca, kuchi kanka, acar ikan, takapi, antara antara.

Di sisi lain, pedas cuy (hidangan peru khas yang memiliki persiapan berbeda di setiap wilayah) terdiri dari kelinci percobaan yang disajikan dengan kentang dan cabai. Hidangan khas ini disiapkan di huaraz.

Panci terdiri dari rebusan atau kubis berbasis colch dengan daging sapi atau babi, di mana hanya kepala yang digunakan.

Daftar hidangan khas Ancash yang paling populer

1- acar ikan

Sumber: Dari Tamorlan - Karya Sendiri, CC oleh 3.0

Bahan-bahan

-Fillet ikan

-Telur

-Bawang

-Zaitun

-Selada

-Minyak dan cuka

-Cabai, garam, merica dan jintan

-Gandum atau tepung jagung

Persiapan

Filet ikan dan merica dibumbui dan melewati gandum atau tepung jagung dan kemudian menggorengnya.

Sementara itu, telur disetujui dan bawang dan cabai dan merica dalam minyak berlimpah diberi makan, dan ketika bawang mengambil warna tembus cahaya cuka ditambahkan.

Selada digunakan untuk menghiasi hidangan tempat ikan goreng akan ditempatkan, dan bawang goreng ditambahkan pada ikan dan telur rebus ditempatkan

Dapat melayani Anda: melaporkan

2- Babi Guinea Pedas

Untuk mempersiapkannya, bawang putih marmot, cabai, garam dan lada diperlukan. Babi guinea dibumbui dengan lada, bawang putih, garam dan merica dan kemudian goreng. Dapat disertai dengan kentang kukus.

3- Llunca Cashqui

Sumber: Dari Darazona - Karya Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Bahan-bahan

-Induk ayam

-Llunca (gandum)

-Wortel

-Oregano, bawang putih, cabai

-Minyak zaitun

-Kentang

-Garam

-Celery Spanyol

-Bawang bombai

Persiapan

Dalam pot tanah liat, air dan ayam cincang ditambahkan dalam potongan -potongan kecil dengan garam dan cabang seledri spanyol. Sementara itu.

Di panci lain ganti disiapkan dengan bawang, oregano, bawang putih, cabai dan minyak. Selanjutnya, saus ditambahkan ke kaldu tempat ayam berada dan sedang dimasak selama beberapa menit.

4- Kuchi Kanca atau Cuca Canca

Sumber: Dari Tamorlan - Karya Sendiri, CC oleh 3.0

Kanka Kuchi adalah daging babi yang disajikan dengan salad selada dan kentang goreng, dan biji -bijian jagung rebus.

Bahan-bahan

-Seekor anak babi

-Cuka

-Jintan, garam, merica

-Bawang putih

-Kernel jagung

Persiapan

Merpati dibumbui dengan cuka, jintan, merica, garam dan bawang putih, dan dibiarkan sepanjang hari atau sepanjang malam.

Hari berikutnya anak babi ditempatkan di jam tangan.

Sementara itu kentang digoreng dan jagung patah dimasak. Pada akhirnya, anak babi disajikan bersama dengan kentang goreng, jagung dan dalam beberapa kasus disertai dengan salad selada.

Itu dapat melayani Anda: +10 kerajinan dari puebla dengan cara dan bahan yang berbeda

5- Tamales

Tamale yang dibungkus daun ayote dan pisang. Sumber: DR D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0/]]

Itu adalah adonan jagung yang diisi dengan daging yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Biasanya dimasak dengan kayu bakar.

6- Kepala kaldu atau kaldu dosa

Kaldu ini disiapkan sebagai berikut: Kepala Lamb direbus bersama dengan perut, bawang putih, bawang, cabai, jintan, ketumbar, yerbabuena dan dalam beberapa kasus ditambahkan jagung rusak.

Seperti di semua kaldu, ganti terpisah juga disiapkan dan ditambahkan ketika kepala domba hampir siap.

Rebus selama beberapa menit bagi seluruh kaldu untuk mengambil rasanya.

7- Patasca

Bahan-bahan

-Daging domba

-Perut

-Kaki Carnero

-Jagung

-Bawang putih, cabai, yerbabuena

-Bawang bombai

-Garam

-Minyak

Persiapan

Di dalam panci mereka meletakkan daging kain, perut dan fae domba jantan disetujui. Setelah dimasak dipotong menjadi potongan -potongan kecil.

Saus dibuat dengan bawang putih, cabai, bawang dan minyak. Selanjutnya, dalam mendandani semua potongan daging, perut dan kaki dipasang dan kemudian ditempatkan di kaldu yang sama di mana mereka dikenai sanksi.

Jagung dan yerbabuena ditambahkan dan didihkan sampai semua dimasak. La Patasca adalah sup tradisional Peru dan di daerah lain mereka menggunakan daging babi, bukan daging ram.

8- Ham merokok atau kaki ham serrano

Persiapan ham asap agak kompleks dan membutuhkan beberapa hari untuk melakukannya.

Itu bisa melayani Anda: cinta berbakti

Anda mengambil kaki babi dan mar dengan garam dan kering. Keesokan harinya dia diolesi cabai tanah dan mulai merokok selama tiga hari.

9- ACA Chasqui O

Sumber: AaronMormot - Pekerjaan Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Hidangan ini tidak pernah hilang dalam perayaan Virgen de Las Mercedes dan khas Provinsi Carhuaz. Kaldu disiapkan dengan kelinci percobaan, kentang, bawang, labu, wortel, bawang putih, garam dan mie.

10- Puchero

Itu adalah semacam sup atau kencing.

11- Pachamanca

Itu adalah makanan yang disiapkan dalam oven tanah. Ini adalah hidangan yang sangat khas tidak hanya dari Ancash, tetapi dari berbagai daerah Peru. Itu dibuat dengan daging (perut atau ayam), spesies, huacatay, chincho, kacang, kentang huayro dan choclos.

12- Humitas

Mereka terbuat dari adonan jagung manis. Kemudian diisi dengan kayu manis dan lewat dan dibungkus dengan daun jagung yang sebelumnya dikukus.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Sumber: Dari Darazona - Karya Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Juga dikenal sebagai ceviche de chochos. Untuk memasaknya, Tarwi diambil dan disiapkan dengan tomat, ketumbar, merica, jintan, garam, cuka dan lemon. Di antara penduduk asli sangat populer, karena mereka memastikan bahwa hidangan ini memiliki sifat obat dan bergizi.

Hidangan Ancash Khas Lainnya

-El Chaqui: Daging Api Kering dan Asin.

-Trout goreng.

 -Takapi: kaldu telinga babi.

-El Chicharrón de Chancho (babi).