Hidangan Arequipa yang khas

Itu Hidangan Arequipa yang khas, Di Peru, mereka ditandai dengan elaborasi mereka, dengan ganti pedas mereka dan oleh berbagai rasa terintegrasi. Mereka mengintegrasikan kedua elemen Andean dari Peru dan elemen -elemen Eropa yang diperkenalkan ke dalam koloni.

Gastronomi departemen ini adalah salah satu yang paling beragam di Peru. Ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa departemen ini terdiri dari pantai dan pegunungan. Fakta yang aneh adalah bahwa banyak hidangan yang saat ini tradisional di daerah ini diciptakan untuk memuaskan orang -orang Spanyol yang datang untuk memantapkan diri di Peru.

Bahan utamanya adalah daging (sapi dan babi), makanan laut, susu, keju, jagung, kentang, bawang, tomat, ketumbar, peterseli dan, di atas segalanya, lada tanah.

Ada beberapa hidangan di antaranya dudukan, kaldu, makan siang, minuman panas, minuman dingin dan minuman beralkohol.

Masakan Arequipa juga menawarkan berbagai permen tradisional. Di antaranya adalah goreng, dibuat dengan tepung gandum.

Hidangan Khas Gastronomi Arequipa

1- oopa

Ocopa. Sumber: Darazona - Pekerjaan Sendiri, CC oleh -SA 3.0

Bahan utama Ocopa adalah kentang yang direbus dan diiris.

Kentang dibesarkan dengan saus berdasarkan lada pedas kuning, bawang, bawang putih, huacatay (ramuan khas area), kacang panggang, kacang -kacangan, keju dan remah roti.

Sebagai teman, Anda dapat menambahkan telur rebus, zaitun utuh dan daun selada.

2- Arequipa Marinade

AREQUIPA REMBUAT. Sumber: 4ngel olin E. - Awalnya Diposting ke Flickr sebagai Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

Bumbu adalah hidangan yang disiapkan dengan daging yang diasinkan mentah dalam cuka dan rempah -rempah. Di Arequipa rendaman disiapkan dengan daging babi, jintan, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan cabai.

Dapat melayani Anda: Joyce Travelbee: Biografi, Teori dan Kontribusi Lainnya

Disajikan dengan ubi atau nasi putih. Secara tradisional daging dibumbui dalam pot tanah liat yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa rempah -rempah.

3- Ketua

Kursi. Sumber: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Chairo adalah salah satu sup paling terkenal di Arequipa. Disiapkan dengan daging, lidah dan nyali yang dipotong kecil. Ini direbus dengan bubuk lada pedas, bawang, kentang, wortel, merica, garam, oregano, peppermint dan minyak.

Anda juga dapat menambahkan biji -bijian seperti kacang polong, kacang, kacang dan jagung. Di beberapa daerah Arequipa, Patasca ditambahkan ke kursi, seekor daging babi dan jagung.

Juga, Chalona dapat ditambahkan (daging kering). Semua ini disertai dengan jagung panggang.

Di beberapa restoran Arequipa, sup yang berbeda disajikan setiap hari. El Chairo adalah sup hari Selasa.

4- Chupe udang

Sup makanan laut. Shuttersock

Wilayah Arequipa terdiri dari pegunungan dan pantai. Chupe adalah hidangan pantai khas yang mencakup bahan laut segar.

Dot udang adalah kaldu yang dibuat dengan kepala dan ekor udang. Itu dibumbui dengan lada merah pedas, bawang dan bawang putih.

Untuk sup kentang kuning, jagung, telur rebus, nasi, keju dan susu ditambahkan. Hidangan ini khas di seluruh wilayah pesisir Peru; Namun, asalnya adalah Arequipa.

5- boneka rocotes

Boneka rocotes. Sumber: Cathrine Lindblom Gunasekara dari Oakland, AS, CC oleh 2.0, via Wikimedia Commons

Rocotos adalah paprikas merah besar. Untuk melakukan hidangan ini, bagian atas rocoto dipotong dan bagian dalam buah dibersihkan.

Dapat melayani Anda: budaya Inggris

Rocoto diisi dengan saus daging, kacang tanah, kacang -kacangan, telur rebus, zaitun, keju krim, susu, minyak, bawang putih dan bawang.

Ini menutupi lagi dengan bagian atas yang dipotong sampai awal, ditaburi minyak dan dibawa ke oven selama 15 menit atau sampai kulit rocoto berwarna coklat. Itu disertai dengan paus rebus atau nasi.

6- Lada lacayote

Lacayote Chili. Sumber: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Untuk persiapan hidangan ini, kaldu susu dibuat dengan lada, minyak, bawang putih dan lada pedas.

Lacayote dipotong - sejenis labu - dalam irisan halus dan menambah kaldu. Jumlah keju yang baik juga ditambahkan.

Saat keju telah meleleh, potong kentang ditambahkan.

7- Babi Guinea

Shuttersock

The Guinea Pig adalah hidangan tradisional di Peru selatan. Itu bersiap dengan kelinci percobaan, hewan pengerat khas dari area tersebut, dan sayuran, terutama kentang.

Untuk mulai dengan tikus dan isi perutnya dihapus. Kemudian mereka digoreng dengan banyak minyak sampai dagingnya renyah.

Di beberapa daerah, lada, merica, dan saus bawang putih sebelum menggoreng ditambahkan ke kelinci percobaan. Untuk presentasi akhir dari hidangan, paus yang disajikan menyertai daging kelinci percobaan.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Sumber: Muda Shanahan dari Bogotá, Kolombia, CC oleh 2.0, via Wikimedia Commons

Chicha adalah minuman tradisional dan makanan penutup dari Peru. Namun, Guiñapo adalah khas Arequipa karena dilakukan dengan semacam jagung eksklusif di daerah ini.

Itu dapat melayani Anda: 3 keuntungan dan kerugian komunikasi instan

Makanan penutup ini disiapkan dengan jagung, yang diizinkan untuk difermentasi selama beberapa hari. Ini memberikannya tingkat alkoholik tertentu (antara 2 dan 3 %).

Rasa Guiñapo Chicha yang sedikit manis menjadikannya teman yang sempurna untuk makanan apa pun di daerah tersebut.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Sumber: Pindahkan kumis, CC dengan 2.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra adalah hidangan penutup khas Peru, menjadi Arequipa Airs yang khas. Hidangan ini memiliki penampilan gelatin.

Ini dilakukan dengan biji kaktus airampo, buah -buahan segar dan kacang -kacangan. Ke campuran ini ditambahkan tepung jagung, yang memberikan soliditas.

Tradisi di Arequipa adalah menggunakan jagung ungu. Airampo Mazamorra disajikan panas dengan bubuk kayu manis.

10- Buñuelos

goreng. Sumber: Tamorlan, CC oleh 3.0, via Wikimedia Commons

Buñuelos adalah makanan penutup khas Arequipa. Ini adalah sejenis roti yang dibuat dengan tepung gandum, telur dan susu.

Selain itu, campuran gula merah dan air dibuat untuk membentuk molase. Setelah sanggul matang, ia memandikan campuran ini untuk memberikan rasa manis.

11- Single Keju

Single Keju. Sumber: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Atau sekadar lajang, biasanya disajikan sebagai masuk sebelum makanan utama. Ini berasal dari Arequipa dan ini adalah salad yang terdiri dari kacang yang dimasak, keju segar, kentang, jagung yang dimasak, bawang, tomat, peterseli cincang dan asam asam.

12- pure paus

Kentang tumbuk. Sumber: Oleh Jon Sullivan - PDPhoto.Orgransferido dari en.Wikipedia ke Commons oleh Innotata menggunakan CommonShelper., Area publik

Sangat khas sebagian besar Peru, termasuk Arequipa. Itu terbuat dari kentang kuning, krim susu, mentega, garam dan merica. Sangat ideal untuk menemani daging, seperti panggang kotak kacang atau pejerrey. 

13- Sivinche

Shuttersock

Keliru bingung dengan ceviche, itu adalah hidangan yang dibuat dengan tolinas di costa de arequipe dan dengan udang. Inti dari mengetahui diberikan maserasi dengan bawang putih dan lada berwarna, dimasak seolah -olah itu adalah rendaman.