Hidangan khas Kolombia

La Banda Paisa adalah salah satu hidangan Kolombia paling populer

Dalam hidangan khas Kolombia yang akan kami jelaskan di bawah ini ditunjukkan keanekaragaman keahlian memasak dari negara Amerika Selatan ini. Setiap wilayah memiliki profil rasa tradisional yang membedakan mereka dan memberi mereka unsur unik untuk makanan mereka.

Di dalam masakan Kolombia, bahan -bahan tradisional yang dikonsumsi oleh penduduk asli setempat adalah fundamental. Namun, pengaruh migrasi Eropa dan titik -titik lain di dunia telah membentuk selera pengunjung.

Protagonis utama di meja Kolombia adalah nasi, berbagai jenis kentang, pisang, jagung, biji -bijian dan masing -masing daerah memiliki daging pilihannya.

Di wilayah Andean ada departemen penting seperti Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima dan Huila. Di antara hidangan paling lambang dari Andean adalah ajiaco, paisa dan nampan susu.

Di sisi lain, kota -kota seperti Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar dan Sincelejo terletak di wilayah Karibia. Di daerah ini, berbagai jenis nasi, sancocho dan hidangan berbasis ikan menonjol.

Di wilayah Pasifik, di mana Nariño, Cauca, Chuca dan bagian dari Valle del Cauca berada, ikan dan makanan laut juga terasa.

Sementara itu, penghuni wilayah Orinoquía (atau Llanos timur), biasanya rasa daging sapi, produk dari aktivitas ternak yang intens di daerah tersebut dan buah -buah perburuan.

Wilayah pulau Kolombia tidak terlalu luas, tetapi penghuninya secara teratur menikmati hidangan yang bisa dimasak terutama dari buah -buahan laut. Dalam kasus wilayah Amazon, resep asli tradisional telah dilestarikan.

Hidangan khas wilayah Andes

Antioquia

1 - nampan paisa

Baki paisa

Ini adalah salah satu makanan paling lambang di Kolombia. Disajikan di atas hidangan besar dan lebar yang disebut nampan dan mengandung nasi, bilas babi, pisang goreng matang, chorizo, kacang merah dan alpukat.

Selain itu, beberapa menemaninya dari saus yang dikenal sebagai "hagao" yang bahan utamanya adalah daun bawang (bawang panjang) dan tomat.

2 - Antioqueño Beans

Kacang Antioqueño

Hidangan biji -bijian basah ini disiapkan dengan kacang merah, wortel, bawang, bawang putih, merica, pisang, sosis dan kaki babi.

Konsistensi akhir mirip dengan asopedis dan berfungsi secukupnya sendiri atau sebagai teman makanan lain.

3 - Krim kacang

Krim Bean

Persiapan ini adalah tradisional dari makanan antioquia. Kacang harus direbus sampai lembut, maka kaldu daging sapi, ayam atau babi ditambahkan dan dicairkan bersama dengan mentega dan hetao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Sup ini membawa daging sapi dan babi, bersama dengan daun bawang, peterseli dan ketumbar. Itu juga ditambahkan, kentang, wortel dan pisang hijau. Selain itu, Antioquia Sancocho harus menyertakan tongkol cincang berkeping -keping, singkong dan kubis.

5 - Sudada Post

Ini adalah persiapan berbasis daging, khususnya potongan berbentuk boot yang diambil dari bagian internal kaki daging sapi.

Daging harus dimasak dalam panci besar bersama dengan kaldu dan saus daging sapi. Setelah meninggalkannya ke api selama satu setengah jam, kentang dan singkong ditambahkan.

Bogotá dan cundiboyacense altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Hidangan khas Kolombia ini adalah sup yang bahan utamanya adalah ayam dan spesies kentang yang berbeda. Beberapa menemaninya dari jagung lembut, krim susu dan caper.

Salah satu herbal paling penting dari Ajiaco adalah Guasca, karena memberikan rasa khasnya. Perlu dicatat bahwa itu bukan makanan pedas terlepas dari namanya.

7 - Bogota Pot

Pot bogota

Karena beragam rasa dan nutrisi, ini adalah hidangan yang ideal untuk cuaca dingin. Ini membawa daging sapi dan kentang, bahan -bahan ini dimasak dalam panci dengan air dan ditambahkan kol dan singkong.

Itu bisa melayani Anda: keragaman budaya

Maka Anda harus melakukan bawang, bawang putih dan saus tomat yang ditambahkan ke sup. Akhirnya, tempatkan krim susu dan ketumbar.

8 - lomo ke kain

Pinggang ke kain

Untuk mendapatkan hidangan ini, Anda harus menyiapkan sepotong loin (daging sapi) di atas panggangan. Daging ditutupi oleh lapisan garam satu sentimeter untuk apa yang sangat membantu menggunakan sepotong kain (karenanya namanya).

"Rag" dimandikan dalam air, bawang putih, dan anggur atau bir sebelum meletakkannya di bara dan disajikan sebagai diiris.

9 - Bogota fritanga

Bogota Fritanga

Hidangan ini memadukan beberapa jenis daging di antaranya adalah ayam, sosis, puding hitam, beberapa visera seperti usus dan jantung; Anda juga dapat menambahkan Uders Sapi, Berbagai Jenis Kentang, Pisang dan Singkong.

Setelah Viscera direbus dan sayuran telah dipanggang semuanya harus bergabung dan menggoreng.

10 - Brevas dengan Arequipe

Brevas dengan Arequipe

Makanan penutup ini disiapkan dengan buah yang disebut breva, yang merupakan beban pertama tahun yang diproduksi oleh pohon ara bercerai (yang memberikan dua tanaman). Di negara lain, Brevas disebut "soplon" buah ara.

Untuk menyiapkan brevas dengan Arequipe, buah -buahan direbus setelah membuat potongan kecil dan kemudian lebih banyak air dan gula ditambahkan. Akhirnya, mereka harus mengisi dengan Arequipe dan siap untuk dicicipi.

Gran Tolima (Huila dan Tolima)

11 - Lechona

Ini adalah hidangan tolimense yang terdiri dari daging babi, kacang polong dan nasi. Seekor anak babi diambil dan dagingnya hati -hati menjaga kulit dan kepala tetap utuh.

Itu harus membumbui dan membumbui daging, lalu dimasak bersama dengan nasi dan kacang polong (yang harus disiapkan sebelumnya. Akhirnya, kulit babi diisi dan diletakkan di atas api dalam oven (lebih disukai tanah liat).

12 - Bocachico atau duda yang cakap

Persiapan ini memiliki bahan utama dua ikan lambang di daerah tersebut, bocachico dan mampu. Itu membawa sayuran (kentang, auyama dan singkong), salah satu dari dua ikan dan varian saus secukupnya.

Kaldu disajikan di piring dalam dan teman -teman di atas nampan, mandi di hagao.

13 - Atollado atau Sapopo Guiso

Sumber: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/2.0)] Via Wikimedia Commons) Bahan terbesar adalah daging dan sosis, yang dimasak dalam panci bersama dengan bawang. Kemudian nasi, wortel, kentang kacang, auyama atau labu dan bumbu harus ditambahkan.

Santander

14 - tiga -nasi fase

Persiapan ini berisi daging sapi, ayam, babi, dan sosis cincang dalam potongan -potongan kecil. Setiap jenis daging terpisah aduk; Kemudian Onion, Paprika dan Wortel, Chinese atau Fungi Roots.

Akhirnya, semuanya dicampur dalam mangkuk dengan nasi (yang harus disiapkan sebelumnya) dan dapat disajikan.

15 - Pichón

Sup Pichón adalah salah satu hidangan khas Santander, makanan ini termasuk kentang, susu, daging sapi yang terkoagulasi dan ketumbar.

Selain itu, untuk memasak hidangan ini, tanaman tradisional Kolombia dikenal sebagai guasca (atau guaca) dan berfungsi sebagai bumbu.

16 - Daging Oreada

Untuk menyiapkan resep ini, daging harus menjalani proses pengeringan hingga matahari setelah menjadi asin dan dibumbui dengan jintan, bawang, bawang putih, oranye dan panela (atau kertas.

Awalnya OED digunakan untuk melestarikan makanan tanpa pendinginan saat tidak ada listrik.

17 - Chanfaina

Di beberapa daerah Kolombia disiapkan dengan domba dan di lain dengan daging sapi, tetapi potongan -potongan yang biasanya digunakan untuk chanfaina adalah bofe, burung dan ginjal.

Dagingnya cincang, dibumbui dan keemasan dalam wajan. Kemudian aduk ini menggabungkan sedikit air dalam panci dan direbus selama setengah jam.

Hidangan khas wilayah Karibia

Bolivar

18 - Daging Puyada

Daging isi ini disiapkan saat membuat potongan di tengah seluruh bagian yang berubah dari satu ujung ke ujung lainnya. Setelah membumbui, itu diisi dengan sayuran, ia memandikan rum dan lemari es selama 12 jam.

Itu bisa melayani Anda: Baja California Sur Shield

Setelah menyegel daging, jus yang diasinkan ditambahkan ke kuali dan tinggalkan api sampai siap. Dengan jus, saus disiapkan yang berfungsi untuk menemani piring Kolombia ini.

19 - Nasi Apasteled

Resep khas pantai Kolombia ini terdiri dari beras dengan daging sapi atau babi (dan dalam beberapa kasus keduanya), juga mengandung wortel, kacang polong, kentang, zaitun, caper dan bumbu untuk dicicipi.

Cordova

20 - Sancocho

Di pantai Kolombia Sancocho adalah salah satu makanan paling populer. Sawan ini adalah sup yang membawa daging, sayuran, dan bumbu lainnya.

Di wilayah Karibia Kolombia dikonsumsi dengan ikan seperti Bocachico, Jurel, Sabalo; Juga dengan makanan laut, babi, ayam, kalkun, daging garam, tulang rusuk, medula atau ekor daging sapi.

21 - Guacharaca dengan jus kelapa

La Guacharaca adalah burung khas Kolombia utara, Venezuela dan Trinidad dan Tobago. Salah satu hidangan tradisional pantai Karibia Kolombia adalah merebus burung ini sampai dagingnya menjadi lunak.

Kemudian ditambahkan ke bawang, bawang putih, tomat, dan lereng cabai. Kemudian sayuran (kentang, wortel, labu) dan kacang ditambahkan; Komplemen terakhir adalah jus kelapa dan disajikan dengan nasi.

Atlantik

22 - Soleedana Butifarra

Ini adalah sosis kesendirian tradisional yang terdiri dari daging sapi, bacon atau bacon, bawang putih, merica dan garam. Setelah menggiling semua bahan, usus babi diisi dengan persiapan, itu diberi bentuk bola dan diikat.

23 - Cucayo

Di daerah Kolombia ini Anda menikmati piring yang terdiri dari bagian nasi yang terbakar yang melekat pada bagian bawah panci ketika dibiarkan ke api lebih banyak waktu yang tepat. Biasanya disertai dengan susu, keju atau semur.

Magdalena

24 - Kucing Kepala

Hidangan ini juga dikenal sebagai Cayeye. Pure dengan pisang hijau (guineos) disiapkan dan kemudian dicampur dengan saus (harus memakai bawang, bawang putih, tomat dan paprika merah).

25 - Nasi Pajarito

Untuk menyiapkan hidangan ini, pisang jantan dewasa digunakan, yang dipotong dalam potongan -potongan kecil dan goreng. Selain itu, nasi putih disiapkan dan kemudian kedua makanan dicampur, beberapa menambah bawang dan kelapa.

Hidangan khas wilayah Pasifik

Nariño

26 - Kelinci India

Juga disebut "cuy" atau "curí" adalah tikus yang telah menjadi bagian dari masakan tradisional masyarakat adat dari Bolivia ke Kolombia. Meskipun saat ini konsumsinya telah turun karena banyak yang memelihara hewan ini sebagai hewan peliharaan.

Elaborasinya sederhana, karena hewan itu disiapkan (bulu dan organ internal dihilangkan), dibumbui dan ditempatkan di panggangan, api atau oven.

27 - Juanesca atau Fanesca

Ini adalah rebusan khas Ekuador dan Kolombia yang dikonsumsi terutama selama minggu suci, karena bahan utamanya adalah ikan kering dan kacang.

Sup ini mengandung susu dan, umumnya, memiliki dua belas jenis biji -bijian untuk menghormati para rasul, ikan itu mewakili sosok Kristus dan aliño bagi umat Katolik yang setia.

28 - Locro

Ini adalah sup berdasarkan susu dan kentang. Di beberapa daerah mereka menyajikannya disertai dengan telur, sementara yang lain lebih suka menemaninya dengan alpukat segar.

29 - Dulce de Chilacuán atau Papayuela

Makanan penutup ini disiapkan dengan buah yang mirip dengan pepaya. Untuk melakukannya, mereka mengupas buah dan memotongnya menjadi potongan -potongan halus, lalu memasukkan air di atas api kecil sampai mereka melembut dan menambahkan gula untuk membuat sirup.

Dapat melayani Anda: koeksistensi rasional: apa itu, contoh, norma

Sedikit jus lemon juga ditambahkan.

Lembah Cauca

30 - Nasi atlet

Sawan ini disiapkan dengan daging babi, daging sapi dan ayam. Daging ini harus berupa saus dalam pembalut (paprika, bawang dan tomat). Kemudian air dan nasi ditambahkan.

Akhirnya, potong kentang ditambahkan dalam kubus kecil dan ketika ini daftar itu dapat disajikan.

31 - Marranitas

Ini adalah pisang jantan kehijauan yang menggoreng dengan chicharrón babi. Pertama pisang digoreng tanpa cangkang, dibiarkan dingin dan dihancurkan, chicharrón ditempatkan di tengah dan dibungkus seperti bola sebelum menggoreng lagi.

Cauca

32 - Pipian Tamal

Di Kolombia, rebusan disebut Pipian yang terdiri dari Creole (kuning), kacang tanah, bawang, bawang putih dan kentang onoto.

Untuk menyiapkan tamale, menggiling jagung dan memperpanjangnya di atas daun pisang dan mengisinya dengan daging atau babi dan pipian. Kemudian mendidih dan pada akhir memasak siap untuk dicicipi.

Hidangan khas wilayah orinoquía (llanos timur)

Arauca

33 - Llanera atau Mamona Veal

Ini adalah salah satu makanan tradisional paling terkenal di dataran Kolombia. Untuk mempersiapkannya, daging sapi harus digunakan (daging sapi muda lebih dari enam bulan). Bendungan daging harus diperpanjang dan ditempatkan di api unggun dengan api kecil.

34 - Piqueonao de Morrocoy atau Galapago

Makanan ini disiapkan dengan Sabanero Galapago, sejenis kura -kura yang terletak di Amerika Selatan utara (Kolombia dan Venezuela).

Poinnya adalah bola tepung jagung goreng yang diisi dengan daging kura -kura rebus. Karena keturunan populasi hewan ini, konsumsinya tidak lagi direkomendasikan.

Sasaran

35 - Tungo beras

Nasi harus dimasak sampai menjadi krim, lalu dicampur dengan susu asam, keju dan gula. Adonan yang dihasilkan dibungkus dengan daun pisang, diikat dan dimasak dalam penangas air.

36 - Cachama dalam Saus atau "Sudada"

Ini adalah sup tradisional Kolombia. Ini terdiri dari pisang, singkong dan bawang; Selain itu, cachama ditambahkan (semacam ikan biasa di sungai di daerah tersebut). Itu memasak dengan api kecil dan disajikan dengan saus.

37 - Daging Perra

Dalam hidangan llanero ini potongan daging adalah bon.

Dengan kulit itu semacam tas harus dibentuk di mana semua daging ada di dalam, ditutup dengan kawat dan masuk ke lubang di tanah tempat penyangga terbakar ditempatkan. Saat ini biasanya disiapkan dalam oven.

38 - Kuning ke Monsignor

Basis hidangan ini adalah ikan lele kuning yang dengannya kaldu disiapkan, yang ditambahkan bawang putih, bawang, paprika, garam, merica, dan beberapa bumbu ditambahkan.

Ikan digunakan dalam persiapan saus bechamel (dengan susu dan tepung). Semuanya bergabung dan dihiasi dengan saus tomat.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Itu terdiri dari bumbu daging morrocoy yang ditambahkan kentang dan kacang polong. Biasanya digunakan di dalam cangkang hewan tempat bagian bawah dipotong dan cukup populer di dataran Kolombia.

40 - Earro ke bara

Hewan ini juga dikenal sebagai armadillo raksasa, tatu atau cachicamo. Dia saat ini dikatalogkan sebagai rentan, tetapi dulu makanan yang sangat diinginkan, terutama dipanggang di dalam cangkangnya.