Sifat telur kesehatan

Sifat -sifat telur termasuk nutrisi penting dan sumber vitamin, mineral dan protein. Dengan lisensi

Itu Sifat telur Mereka banyak: mereka kaya akan protein dengan nilai biologis tinggi, meningkatkan kesehatan kardiovaskular, melindungi pandangan, dapat membantu menurunkan berat badan, meningkatkan ingatan dan lainnya yang akan kami jelaskan selanjutnya.

Pada saat mengonsumsi pilihan bervariasi, dari telur goreng atau keras tradisional, hingga resep gastronomi yang canggih.

Konsumsi telur ayam memiliki dampak yang memuaskan pada peningkatan status gizi populasi, terutama di negara -negara dengan sumber daya ekonomi yang terbatas, sebuah fakta yang dibuktikan melalui penurunan kekurangan gizi dengan defisit di banyak negara dalam proses pembangunan pengembangan.

Di sisi lain, kemajuan teknologi telah memungkinkan peningkatan kandungan beberapa nutrisi dalam diet ayam dan akibatnya dalam telurnya, dalam hal vitamin seperti asam folat, vitamin B12 atau vitamin E. 

Manfaat dan sifat telur

1. Kesehatan jantung

Selama beberapa dekade, konsumsi telur praktis diveto untuk orang dengan beberapa patologi kardiovaskular (aterosklerosis, diabetes, dislipidemia, dll.), Berdasarkan kandungan kolesterol tinggi dalam kuning telur, itulah sebabnya kandungan kuning telur itu "di -iblis".

Namun, beberapa penelitian yang diterbitkan dalam beberapa tahun terakhir telah menyimpulkan bahwa konsumsi hingga 2 atau bahkan 3 telur harian tidak menyebabkan efek berbahaya pada fungsi jantung dan pembuluh darah.

Kuning kuning terdiri dari 1/3 bagian lemak jenuh (buruk untuk kesehatan) dan 2/3 lemak mono dan tak jenuh ganda (baik untuk kesehatan).

Dalam yang terakhir, persentase tertinggi milik asam lemak tak jenuh tunggal, yang memfasilitasi penurunan variabel kesehatan berbahaya (total kolesterol dan LDL), dan sebaliknya, mereka menghasilkan peningkatan kolesterol bermanfaat (HDL).

2. Makanan untuk atlet

Telur adalah makanan penting bagi para atlet dan mereka yang melakukan aktivitas pakaian fisik, karena merupakan sumber protein biologis dan berkualitas terbaik yang sangat baik.

Rata -rata, telur menyediakan 6,3 gram protein, mengandung 9 asam amino esensial dan semua vitamin dan mineral (niasin, riboflavin, vitamin A dan E, tiamin, besi, magnesium, kalium, selenium, seng, antara lain), untuk pengecualian dari Vitamin C.

Dapat melayani Anda: Ekologi Evolusi: Sejarah, Objek Studi, Contoh

Nilai biologisnya adalah 93.7, menunjukkan bahwa setelah protein ASI, protein telur adalah salah satu yang paling mengasimilasi tubuh kita. Dan protein adalah makanan otot.

3. Ini menyediakan vitamin D

Vitamin D terutama di bawah sinar matahari, tetapi telur adalah salah satu dari sedikit makanan yang mengandungnya, secara khusus. Vitamin D sangat penting untuk proses penyerapan kalsium dan memainkan peran penting dalam respons sel darah putih, mencegahnya melepaskan terlalu banyak sitokin inflamasi.

4. Bermanfaat untuk mengkonsumsinya selama kehamilan

Asupan kalori dan nutrisi selama kehamilan harus cukup untuk memungkinkan penambahan berat badan yang optimal. Persyaratan gizi meningkat pesat, terutama pada kuartal kedua dan ketiga kehamilan.

Namun, peningkatan asupan ini harus dibuat dari makanan dengan berkualitas tinggi dan kepadatan nutrisi, seperti telur.

Misalnya, persyaratan bukit (nutrisi berlimpah dalam telur) meningkat selama kehamilan dan menyusui, karena harus diangkut melalui plasenta.

Selain itu, kurangnya asam folat adalah alasan untuk perhatian khusus di hampir semua negara berkembang, karena telah ditunjukkan bahwa ia memiliki penyebab. Konsentrasi asam folat dalam telur membuatnya sempurna untuk menjadi bagian dari diet hamil.

5. Konsumsi mudah untuk orang dewasa yang lebih tua

Perubahan fisiologis dan emosional yang berkaitan dengan usia, sering berakhir secara negatif mempengaruhi kesehatan, itulah sebabnya pada tahap ini lukisan seperti depresi, anoreksia, kekurangan gizi, kenyang awal, hilang. 

Telur, yang menjadi makanan yang lengkap, harus menjadi bahan yang berulang dalam dietnya, karena juga ekonomis, mudah disiapkan bahkan ketika para penatua hidup sendiri, dan teksturnya cukup lembut, yang memfasilitasi konsumsinya dan melakukannya dengan menyenangkan.

6. Itu tidak mengandung pengawet atau aditif

Di luar makanan ayam, telur itu sendiri tidak memiliki jenis aditif atau pengawet kimia, sehingga mereka adalah produk alami ekonomi yang dengannya mudah untuk menyiapkan resep yang paling fleksibel dan beragam.

Dapat melayani Anda: frasa pesona

7. Telur juga membantu ingatan kita

Konten bukit yang tinggi membantu perkembangan otak, tetapi juga pembelajaran dan ingatan. Bukit dan lutein, nutrisi lain, ditemukan dalam kuning telur.

Intake Daily Hill yang direkomendasikan adalah sekitar 550 mg pada pria dan 425 mg pada wanita. Telur adalah salah satu dari sedikit sumber makanan yang mengandung konsentrasi bukit tinggi dan konsumsi unit per hari sudah mencakup lebih dari 50% dari apa yang Anda butuhkan.

8. Properti kuning kuning tertentu

Meskipun kuning telur berkontribusi terutama lemak (kolesterol), itu juga yang juga memberi kita variasi yang hebat dan kualitas vitamin. Terhadap keyakinan populer, kuning telur juga membawa kualitas asam amino yang baik yang digabungkan untuk membentuk protein.

Protein kuning telur digunakan oleh tubuh kita untuk membentuk otot kita dan juga diperlukan untuk mempertahankan dan meningkatkan massa otot kita. 

9. Properti shell spesifik 

Cangkang telur terdiri dari persentase besar kalsium karbonat (94%) sebagai komponen struktural, dengan sejumlah kecil magnesium karbonat, kalsium fosfat dan bahan organik lainnya, termasuk protein.

Didali bahwa pada wanita pascamenopause dan dengan osteoporosis, bubuk kulit telur mengurangi nyeri dan reabsorpsi tulang, meningkatkan mobilitas dan kepadatan tulang.

Peneliti Asia menyimpulkan bahwa bubuk kulit telur memiliki efek positif pada tulang dan tulang rawan dan penggunaannya nyaman dalam pencegahan dan pengobatan osteoporosis.

10. Bagaimana makan telur membantu menurunkan berat badan?

Telur, menjadi sumber protein, adalah makanan yang sangat memuaskan, dan setiap unit menyediakan 75 kalori (tentu saja, tergantung pada bagaimana persiapannya dan dengan bahan apa). Menjadi memuaskan dan mengandung begitu banyak nutrisi, itu adalah bagian dari diet penurunan berat badan.

Rekomendasi untuk konsumsi telur yang aman

- Selalu tinjau tanggal pengemasan, kedaluwarsa dan durasi yang muncul dalam kemasan (jika mereka tidak memiliki informasi ini, lebih baik jangan membelinya).

Dapat melayani Anda: 10 suplemen olahraga untuk meningkatkan kinerja Anda

- Simpan telur pada suhu pendinginan. Jangan biarkan mereka pada suhu kamar di dapur, atau dekat dengan sumber panas.

- Jangan mencuci telur sebelum mendinginkannya, karena ini meningkatkan permeabilitas pada bakteri. Telur ditutupi oleh cangkang yang memberikan perlindungan terhadap mikroorganisme.

- Cuci hanya segera sebelum memasak atau menambahkan beberapa resep.

- Gunakan hanya telur yang menyajikan cangkang penuh (tanpa retakan) dan bersihkan.

- Mencegah kontak dengan makanan atau bahan lain yang dapat mencemari mereka. (Kontaminasi silang).

- Memasaknya pada suhu yang cukup, Salmonella adalah bakteri yang tidak menahan suhu tinggi, setidaknya 70 ° C menjamin eliminasinya. (Misalnya, rebus selama 6 menit).

- Setelah memasaknya, mereka tidak dapat disimpan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam.

Mengkonsumsinya mentah?

Tidak disarankan untuk mengambil telur mentah, terlepas dari semua propaganda pada berbagai atlet yang melakukannya. Memasak telur yang tepat memfasilitasi pencernaan proteinnya, pelepasan vitamin dan mineral dan penghapusan kemungkinan pencemaran mikroorganisme.

Telur mentah mengandung zat yang disebut avidina, yang dapat memblokir penyerapan biotin dan menyebabkan kekurangan vitamin. Selain itu, saat mengonsumsi mentah, ada risiko tertular salmonellosis, infeksi salmonella.

Cara mendeteksi apakah telur segar atau tidak?

Sangat mudah untuk memeriksa apakah telur segar atau tidak:

- Isi wadah dengan air.

- Perkenalkan telur dengan hati -hati di dalam wadah. 

- Amati perilaku telur: jika tetap secara horizontal di latar belakang itu segar. Jika cenderung mengambil posisi vertikal, itu tidak terlalu segar. Jika praktis mengapung di dalam air, itu tidak segar.

Referensi

1. Journal of the American College of Nutrition (2005). Vol. 24, No 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). The Hen Egg - adalah peran dalam perubahan nutrisi manusia? Jurnal Sains Unggas Dunia.
3. Narahari, d. (2003). Diet telur, kolesterol, lemak dan sehat. Karnal, Haryana, India, Publikasi Pixie.