Layanan Prancis di Restoran

Layanan Prancis di Restoran adalah layanan di mana pelayan memegang nampan sementara Diner melayani. Shuttersock

Apa layanan Prancis di restoran?

Dia Layanan Prancis di Restoran, Juga dikenal sebagai layanan "Prancis", ini adalah gaya menyajikan beberapa hidangan pada saat yang sama di meja di awal makan malam. Kekhasannya adalah bahwa pelayan bergerak ke kiri, menghadiri masing -masing tamu sehingga mereka sendiri memilih hidangan yang mereka inginkan.

Sebelumnya, pelayan menunjukkan kepada pengunjung jenis bahan dari setiap hidangan dan memungkinkan ini memilih jatah dan proporsinya. Sejarah jenis layanan ini di restoran berasal dari masa Revolusi Prancis, karena dalam layanan pribadi itu bahkan lebih tua.

Saat ini, ada beberapa restoran mewah di dunia yang menyediakan layanan ini. Namun, itu lebih umum dalam makan malam protokol yang ditawarkan oleh pemerintah. Ini biasanya layanan yang sangat lambat karena setiap restoran harus menggunakan sumber dispenser makanan.

Yang mengubahnya menjadi layanan yang sangat eksklusif dan individual, di mana masing -masing melayani apa yang Anda inginkan dan dalam jumlah yang Anda anggap relevan. 

Di sisi lain, tidak hanya keterampilan pelayan atau pelayan yang diperlukan - yang jelas harus berlatih untuk menawarkan layanan yang sempurna - tetapi juga dari restoran, yang seharusnya tahu bagaimana menggunakan pinset untuk melayani tanpa menyebabkan kecelakaan yang tidak diinginkan.

Sejarah Layanan Prancis di Restoran

Menurut catatan historiografi, layanan restorasi berasal dari zaman kuno. Di Roma, dengan Bacanales dan makan malam seremonial lainnya yang ditawarkan di istana oleh aristokrasi. Di Cina ada sejarah dengan dinasti yang dinyanyikan.

Kemudian di Abad Pertengahan, layanan ini disediakan oleh individu jalanan dan koki publik. Para penguasa feodal memiliki dapur mereka sendiri, dengan koki pribadi di pelayanan mereka. Sebaliknya, pelancong abad pertengahan makan di kedai minuman, penginapan, keramahtamahan dan biara -biara yang menyediakan layanan dapur.

Dapat melayani Anda: ruang lingkup sosial: karakteristik, etika, globalisasi, contoh

Restoran modern, seperti yang diketahui saat ini, adalah ciptaan yang lebih baru. Itu lahir hanya dengan Revolusi Prancis, pada akhir abad ke -18.

Restoran Prancis Pertama

Koki yang bekerja untuk kelas kaya dan aristokrasi Prancis tiba -tiba menganggur sampai musim gugur mereka. Ini menyebabkan pembukaan restoran, yang namanya berasal dari istilah Prancis RESOURER Apa artinya memulihkan.

Di dalamnya, makanan restoran dijual (consomé daging untuk mengembalikan kekuatan orang, misalnya).

Sebelumnya, ketika seseorang ingin makan di luar rumahnya, dia mengunjungi a Traiteur, Seorang koki yang menyiapkan makanan untuk klien di rumahnya sendiri. Kata Traiteur Itu berasal dari mencoba, kurang lebih konsep pemulihan yang sama, yaitu, memperlakukan kelaparan seseorang dengan makanan. Konsep layanan ini berevolusi menuju restoran.

Setahun setelah meledak revolusi Prancis, Paris sudah memiliki sekitar 50 restoran yang sangat elegan, yang menyambut kelas penguasa Prancis yang baru. Deputi, Bisnis dan Pria Militer menjadi pengunjung reguler dari kuil -kuil gastronomi yang dijalankan oleh koki kuno aristokrasi.

Perusahaan komersial ini segera menjadi tempat wisata sejati. Dipercaya bahwa restoran Prancis pertama itu sendiri didirikan oleh seorang juru masak Paris terkenal bernama Beauvilliers, pada 1782. Dia memanggilnya "Tavern of London" dan terletak di Rue de Richelieu.

Kebaruan restoran ini adalah untuk menampilkan dalam menu hidangan yang disajikan dan disajikan di meja individu sehingga pelanggan dapat melihatnya.

Dapat melayani Anda: setelan colima khas: sejarah dan deskripsi

Jenis layanan ini menjadi populer, pelanggan memilih hidangan yang ingin mereka makan dan memberikan instruksi atas pesanan. Pelanggan meningkat ketika pekerja pedesaan dan wakil provinsi yang menjadi pengunjung umum dari perusahaan ini tiba di Paris.

Karakteristik layanan Prancis di restoran

Restoran mewah

Layanan Prancis terutama disediakan di restoran gourmet eksklusif dengan beberapa pengunjung. Harga makanan yang melayani sangat tinggi.

Salah satu karakteristik utamanya adalah aturan label, tradisi, dan urbanitas yang mengikuti protokol di meja.

Itu membutuhkan aula lebar sehingga peralatan dan layanan dapat bergerak dengan mudah dan menyajikan makanan.

Persiapan makanan akhir

Makanan selesai dengan menyiapkan di sebelah meja pengunjung di gerilya (meja kecil dengan roda) oleh pelayan atau pelayan yang sesuai dengan benar. Yaitu, mengibas, menusuk burung, mengukir daging atau menghilangkan duri ikan, dll.

Jumlah karyawan yang tinggi

Layanan ini disediakan oleh sejumlah besar karyawan, yang meningkatkan biaya operasional mereka. Ada pelayan untuk setiap restoran.

Layanan lambat

Ini adalah yang paling lambat dari gaya atau metode layanan di restoran, dibandingkan dengan layanan Inggris atau Rusia. Antara satu hidangan dan yang lain, sorbet, makanan penutup atau minuman biasanya ditawarkan untuk menghilangkan jejak rasa yang kuat di langit -langit mulut.

Para pelayan menggunakan sarung tangan putih dan makanan tetap ditutupi oleh lonceng di gerilyawan.

Layanan hidangan

Hidangan dibawa secara berurutan dan disajikan secara individual.

Hidangan disajikan oleh pelayan dengan tangan kanan (sisi kanan restoran) dan melepaskannya dari sisi kiri. Mentega dan roti disajikan di sisi kiri.

Dapat melayani Anda: Max Wertheimer: Biografi dan Teori Gestalt

Memungkinkan pengunjung untuk memilih jumlah makanan yang mereka inginkan. Yang menyajikan sup adalah pelayan, yang melakukannya dengan ember.

Layanan dimulai dengan orang atau wanita dari hierarki terbesar di meja, mengikuti urutan pentingnya pengunjung lain.

Keuntungan dan Kerugian Layanan Prancis di Restoran

Keuntungan

-Menawarkan layanan pelanggan khusus sehingga terasa penting dan dilayani dengan baik. Perawatan untuk film atau bintang jutawan.

-Makanan gourmet disajikan dengan standar kualitas tertinggi, dengan banyak kehalusan dan protokol. 

-Ini adalah layanan yang sangat elegan, ramah dan menghibur untuk ritual yang dipaksakan protokol di atas meja.

-Diner menentukan jumlah dan jenis hidangan yang ingin Anda pilih, tidak seperti layanan bahasa Inggris, di mana ia telah ditentukan sebelumnya dan sama dengan semua.

Kerugian

-Kerugian tertinggi adalah harga tinggi yang biasanya dibayarkan untuk jenis layanan khusus ini, sehubungan dengan gaya lainnya. Biaya operasi yang tinggi ini berasal dari sejumlah besar personel profesional yang diperlukan untuk menyediakannya dan peralatan, peralatan meja, dll., digunakan.

-Ini adalah layanan yang lambat, meskipun dipersonalisasi. Ini karena tidak semua pengunjung selalu memiliki keterampilan yang sama untuk digunakan sendiri dari piring atau baki yang ditawarkan oleh pelayan.

-Menuntut ruang lebar untuk ruang makan dan aula tempat personel layanan bepergian. Amplitudo ruang memungkinkan staf untuk bergerak lebih mudah dan menyiapkan hidangan dengan lebih kenyamanan.

Referensi

1. Sejarah santapan lezat. Diperoleh pada 5 Juli 2018 oleh Alchemymarket.com
2. Layanan Tabel. Prancis, Inggris atau Rusia. Protokol berkonsultasi.org
3. Layanan gaya Prancis di restoran. Berkonsultasi dengan ehowenespanol.com