Sifat shiitake, karakteristik, habitat, reproduksi

Dia Syiitake (Edodes lentinula) Ini adalah jamur basidiomycota lignolithic yang ditandai dengan topi bulat, berdiameter sekitar 12 cm dan warna coklat dengan kutil keputihan. Selain itu, ia memiliki lamella dnate dan keputihan pada organisme muda, serta coklat kemerahan dan terpisah menjadi organisme yang lebih tua.

Ini berasal dari Asia Oriental, di mana ia berkembang dalam batang dalam dekomposisi pohon seperti Oak, Mara, Mora, antara lain. Saat ini telah diperkenalkan di banyak negara untuk tujuan budidaya.

Jamur shiitake. Diambil dan diedit dari: Frankenstoen dari Portland, Oregon [CC oleh 2.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/oleh/2.0)].

Berkat sifat organoleptik dan obatnya, telah dibudidayakan selama lebih dari seribu tahun dan saat ini menjadi jamur ketiga dengan konsumsi tertinggi di seluruh dunia. Budidaya secara tradisional menginokulasi batang pohon shii, tetapi teknologi tanaman baru telah dikembangkan, termasuk substrat buatan.

Menurut pengobatan tradisional, jamur memiliki beberapa sifat obat, di antaranya dapat disebutkan bahwa ia memperkuat sistem kekebalan tubuh, itu adalah antimikotik, antibakteri, vermisida, berfungsi untuk mencegah karies, melindungi kulit, hati dan ginjal, serta telah terjadi juga disarankan bahwa ia memiliki properti anti -kanker.

Meskipun sifat obatnya, konsumsi Edodes lentinula Ini juga dapat memiliki efek samping, seperti dermatitis shiitake, reaksi alergi yang muncul setelah 24 jam asupan dan ditandai dengan letusan eritematosa, mikropapular dan pruriginous di seluruh tubuh dan berlangsung antara 3 hari dan 3 minggu.

[TOC]

Karakteristik

Topi (Pyleus) biasanya berukuran antara 5 dan 12 cm, meskipun dapat mencapai diameter 20 cm; Ini memiliki permukaan cembung yang menjadi hampir rata dari waktu ke waktu. Kutikula adalah warna terang ke arah tepi dan coklat tua ke tengah, awalnya halus meskipun kemudian rusak dalam sisik bentuk dan ukuran variabel.

Secara internal (konteks) adalah kompak, berdaging, warna terang atau coklat di dekat kutikula, kokoh. Rasanya asam dan menyajikan bau ringan.

Seprai berwarna putih atau sedikit coklat dan cenderung menggelap atau mendapatkan bintik -bintik kekuningan dari waktu ke waktu. Mereka cukup lebar, dengan tepi halus atau dengan penyimpangan, tanpa menjadi gigi sepenuhnya.

Stipit atau kaki berukuran antara 3 dan 5 cm dan lebar hingga 13 mm, seragam atau sedikit lebih lebar ke dasar. Konsistensinya padat dan berserat, dan permukaannya tipis, dengan cincin sesaat di sepertiga paling distal dan dibentuk oleh sisa -sisa tabir. Mewarnai mirip dengan topi.

Spora berwarna putih, dengan ukuran yang berkisar antara 5,5 dan 6,5 mm dengan lebar 3 hingga 3,5 mm, mereka memiliki bentuk subsylindric, mereka tidak amiloid dan halus, dan memiliki dinding tipis. Basidia, sementara itu, adalah tetrasported, hymenium tidak memiliki pleurocistides.

Sifat kesehatan

Sifat -sifat jamur shiitake banyak: Selain merangsang sistem kekebalan tubuh, ia juga merupakan sumber yang kaya akan mineral, vitamin dan enzim, yang menjadikannya antimikroba yang kuat.

Penggunaan shiitake dalam pengobatan Tiongkok tradisional yang lalu lebih dari 500 tahun, ada catatan dinasti Ming, di mana penggunaannya disarankan untuk mengobati penyakit pernapasan, hati, sistem peredaran darah dan bahkan untuk kelemahan tubuh umum umum.

Lentinano adalah beta-glukan. Studi pendahuluan telah menunjukkan bahwa senyawa ini mengurangi penampilan kutil genital, meningkatkan jumlah CD4 pada pasien HIV dan bekerja pada berbagai jenis kanker dalam terapi gabungan.

Kehadiran vitamin dan mineral dalam jamur membantu mengaktifkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi kolesterol, sementara selenium mengurangi risiko penyakit jantung dan mengontrak kanker prostat dan meningkatkan metabolisme.

Merangsang sistem kekebalan tubuh

Jamur ini memiliki kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh kita. Selain itu, mereka melawan beberapa penyakit dengan mengandung vitamin, mineral dan enzim yang bermanfaat bagi tubuh.

Mengurangi sel kanker dalam tubuh

Ada penelitian yang menunjukkan bahwa shiitake melawan sel -sel kanker yang ada dalam tubuh; Ini membantu menyembuhkan kerusakan kromosom yang disebabkan oleh kemoterapi atau perawatan kanker lainnya. Oleh karena itu, jamur ini akan menjadi pengobatan alami yang potensial terhadap penyakit ini.

Melindungi kesehatan kardiovaskular

Di antara senyawa shiitake, sterol menonjol, elemen yang mengganggu produksi kolesterol buruk di hati.

Dapat melayani Anda: 7 hambatan untuk pembelajaran dan partisipasi

Demikian juga, jamur ini mengandung fitonutrien, yang membantu sel -sel mematuhi dinding pembuluh darah, yang mempertahankan tekanan darah yang sehat dan meningkatkan sirkulasi.

Ini adalah antioksidan yang baik

Spesialis melakukan bahwa antioksidan berkontribusi pada tubuh untuk melawan radikal bebas, yang dapat bermutasi sel dan menghasilkan kanker. Nah, para ahli menunjukkan bahwa shiitake mengandung antioksidan yang kuat: L-ertotein.

Kembangkan vitamin B

Jamur ini menyediakan vitamin kompleks B, yang meningkatkan metabolisme kita, membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi. Vitamin ini juga mempromosikan tubuh untuk menghasilkan sel darah merah, yang melindungi terhadap perkembangan anemia.

Sumber mineral yang baik

Sebagian dari 100 gr jamur ini memberikan bagian kedua puluh dari magnesium dan kalium yang dibutuhkan tubuh setiap hari, serta fosfor 10%. Perlu dicatat bahwa memasak jamur -jamur ini menghabiskan tiga perempat kandungan fosfor dan dua pertiga dari kandungan kalium mereka, tetapi mengkonsumsinya kering atau mentah tidak kehilangan nutrisi ini.

Lawan trombosis

Jamur ini juga merupakan pengobatan yang baik untuk memerangi trombosis, kondisi medis di mana gumpalan darah terbentuk, yang menghalangi vena, yang menghambat aliran yang tepat. Kondisi ini terutama mempengaruhi kaki dan disertai dengan rasa sakit yang hebat.

Penggunaan jamur ini dalam bentuk minyak dapat membantu meringankan kejahatan ini. Saat digunakan secara teratur, shiitake bahkan bisa membuat frustrasi penampilan trombosis. Kehadiran Lentionine dalam jumlah penting dalam jamur ini membantu tubuh mempertahankan kontrol atas agregasi trombosit.

Memperkuat sistem pencernaan

Karena jamur ini memiliki jumlah serat makanan yang baik (dalam 100 gr ada 2,5 serat, yang setara dengan 10% dari nilai harian yang disarankan), adalah senyawa yang secara efektif meningkatkan sistem pencernaan.

Di sisi lain, serat bergabung dengan tinja dan melembutkannya dan, oleh karena itu, juga berkontribusi untuk menekan sembelit.

Penuaan tempur

Aplikasi ekstrak shiitake di kulit, memiliki potensi untuk meningkatkan dan meningkatkan penampilannya, membuatnya lebih halus dan muda.

Karena jamur mengandung asam kojic, ini membantu untuk mengklarifikasi nada kulit, ia berkontribusi untuk menghilangkan bintik -bintik dari usia dan bekas luka. Akibatnya, menunda penuaan, menjaga kulit muda.

Ini adalah anti -inflamasi yang baik

Shiitake juga memiliki kemampuan untuk memerangi peradangan yang mempengaruhi kulit. Bahkan bisa meringankan berbagai kondisi anti -inflamasi, termasuk rosacea, eksim, dan jerawat.

Di atas adalah karena adanya vitamin D dan selenium, bersama dengan antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh kondisi lingkungan.

Kompensasi Kekurangan Besi

Jamur shiitake adalah sumber zat besi dan mineral yang baik.

Wanita hamil, pada akhirnya, dapat menggunakan jamur ini dimasak dengan benar, untuk memenuhi kebutuhan zat besi mereka. Namun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter, karena bisa alergi atau tidak toleran terhadap jamur ini.

Mengontrol berat

Jamur ini rendah kalori dan merupakan sumber yang kaya serat, oleh karena itu, ini adalah makanan yang memadai bagi mereka yang menginginkan diet hipokalorik dan menurunkan berat badan.

Selain itu, memberikan kemungkinan perasaan kenyang untuk waktu yang lama dan juga menghilangkan sembelit karena merangsang metabolisme, yang membantu menghilangkan kolesterol buruk dalam tinja.

Nilai gizi

Shiitake Fungi Harvest (Edodes lentinula). Diambil dan diedit dari: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)].

Selain sifat organoleptiknya, shiitake memiliki nutrisi tinggi. Ini adalah sumber vitamin dari kompleks B dan kandungan lemak dan karbohidratnya rendah.

Seratus gram shiitake hanya berkontribusi 34 kalori dan selain protein dan vitamin, mereka berkontribusi pada mineral diet seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium dan bahkan selenium. Selain itu mengandung lentinano, senyawa dengan anti -kanker dan sifat anti -fokus.

Di situs DR. Mercola, nilai gizi jamur dikirim dalam 100 gram:

* Nilai harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian bisa lebih tinggi atau lebih rendah, tergantung pada konsumsi kalori.

Komponen

Beberapa komponen jamur ini:

• Erythadenine hipolipidemik.
• C-1-2 (polisakarida) imunoaktif.
• Lektina imunoaktif.
• Lentinan (poliaccharide) imunoaktif.
• Imitanin (polisakarida) imunoaktif.
• Antivirus EP3 (Lignin), imunoaktif.
• KS-2, antivirus KS-2-B, imunoaktif antibakteri (peptida).
• Poli ribonucleotides immunoactive.
• Ac2p (polisakarida) antivirus.
• FBP antivirus (protein).
• Thioprol (TCA) Nitritos Eliminator (Asam Amino).

Itu bisa melayani Anda: frasa terbaik superman

Dampak buruk

Sebagian besar efek samping shiitake adalah karena lentinano. Meskipun sangat jarang, konsumsi shiitake mentah hingga sedikit dimasak dapat memicu reaksi alergi yang dikenal sebagai dermatitis shiitake, yang ditandai dengan adanya letusan eritematosa, mikropapular dan menghasilkan gatal.

Efek ini bisa bertahan hingga tiga minggu. Memasak jamur yang tepat sebelum asupannya menghindari penampilan jenis alergi ini. Itu juga dapat menyebabkan hipersensitivitas sup.

Pemberian lentinan sebagai obat pada pasien kanker kadang -kadang menunjukkan berbagai efek samping. Di antaranya adalah depresi, kekakuan, demam, nyeri perut, eosinofilia, nyeri punggung, kekeringan tenggorokan, obstruksi perut, antara lain.

Para peneliti juga melaporkan masalah pneumonitis hipersensitif dengan inhalasi spora, dan dermatitis kontak alergi pada personel yang bekerja di tanaman jamur.

Habitat dan Distribusi

Syiitake adalah jamur yang tumbuh dan berkembang dalam batang pohon dekomposisi, terutama di pohon spesies Cuspidata castain, serta genre Lithocarpus, Meskipun mereka dapat berkembang di berbagai macam tanaman lain seperti Mara, Mora, Hay, áloo, antara lain. Pertumbuhannya terjadi di bulan -bulan musim gugur dan musim semi.

Jamur ini berasal dari Asia Oriental, di mana ia secara tradisional dibudidayakan di negara -negara seperti Cina, Korea, Jepang, Singapura, Thailand, antara lain. Saat ini budidaya telah menyebar ke seluruh dunia, terutama di antara negara -negara Eropa dan Amerika.

Taksonomi

Lentinula Ini adalah genus jamur basidiomycota yang termasuk dalam kelas agaromisetes, tatanan agar dan keluarga omphalotacee. Genre ini didirikan oleh mikolog Amerika Franklin Sumner Earle pada tahun 1909, untuk mengandung sebagian besar spesies tropis dan saat ini terdiri dari delapan spesies.

Shiitake awalnya digambarkan sebagai Agaricus Edodes Pada tahun 1877 oleh ribuan Joseph Berkeley, ahli botani Inggris, ayah dari patologi tanaman. Selanjutnya telah dipindahkan ke berbagai genre, termasuk Armillaria, Mastoleucomyces Dan Cortinellus, atau telah menerima nama lain, dengan sinonim yang luas.

Lokasi spesies dalam genus Lentinula Mikologi Inggris David Pegler dilakukan pada tahun 1976.

Reproduksi dan siklus hidup

Reproduksi seksual Edodes lentinula Itu adalah tipe tetropolar heterotal. Dalam jenis perkawinan ini, kompatibilitas seksual hifa dikendalikan oleh dua pasang kromosom yang berbeda, bukan satu pasangan seperti yang terjadi pada salib heterotarium bipolar bipolar.

Persilangan antara homokarion haploid hifas memunculkan hifa baru dengan dua nukleus yang berbeda (dicaronte), hanya ketika kedua homokaria adalah heteroallleic untuk dua faktor ketidakcocokan. Jamur baru akan tumbuh sebagai dicaronte dan fusi inti akan terjadi di basidia untuk pembentukan basidiospora.

Lingkaran kehidupan

Siklus hidup shiitake dimulai dengan perkecambahan spora, yang akan berkembang untuk menghasilkan miselium yang tidak berinti. Saat dua kompatibel disilangkan menghasilkan dicaronte yang akan memiliki sel binukleasi dengan koneksi pokok.

Dicaronte akan tumbuh di substrat dan setelah beberapa saat tubuh yang bermanfaat akan muncul. Fusi nukleus sel binucleat akan terjadi di basidia, membentuk zygote jangka pendek yang akan menjalani pembagian meiotik untuk membentuk basidioso haploid.

Setelah basidiospora terbentuk, mereka akan dilepaskan dari filamen yang menyatukannya ke basidia (sterigma) untuk disebarluaskan oleh angin dan serangga, berkecambah dan memulai siklus baru.

Nutrisi

Edodes lentinula Ini adalah spesies Saprophyte, yaitu, organisme yang memakan bahan organik tidak hidup, menyerap senyawa organik yang larut ini. Ini memberi makan dengan membusuk lignin dan karbohidrat kompleks lainnya, batang pohon mati, dengan sekresi enzim dari ujung hifa mereka.

Degradasi karbohidrat kompleks ini menyebabkan pelepasan glukosa dan gula sederhana lainnya yang membentuknya, dan bahwa jamur nantinya akan menyerap.

Tanaman

- Sejarah

Budaya shiitake dimulai di Cina lebih dari seribu tahun yang lalu. Menurut beberapa penulis, indikatif pertama dari tanaman ini dapat ditemukan dalam buku ini Catatan Longquan County, Disusun oleh He Zhan di 1209. Namun, penulis lain berpendapat bahwa Wu Sang Kwuang sebelumnya (antara 960 dan 1127) telah mendokumentasikan aktivitas seperti itu.

Dapat melayani Anda: edema serebral: gejala, penyebab dan perawatan

Buku pertama tentang penanaman jamur ini ditulis di Jepang pada 1796 oleh ahli hortikultura Satō Chūryō. Secara tradisional hasil panen hanya dilakukan pada batang pohon yang dikenal sebagai shii, memotong batang yang sudah memiliki jamur atau sporesnya.

Hanya sampai tahun 1982 metode budidaya jamur baru dikembangkan yang membuka pintu untuk budidaya komersial dan pijat, saat ini merupakan jamur yang paling penting yang dibudidayakan setelah jamur (Agaricus bisporus).

Budaya Syiitake Tradisional di Pradejón. Diambil dan diedit dari: pradejoniensis [cc by-sa 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)].

- Sistem budidaya

Budaya Kayu

Itu adalah bentuk tanaman tradisional. Dalam hal ini Anda mendapatkan potongan -potongan batang sekitar 1 meter dengan diameter 10 hingga 15 cm. Awalnya pohon shii hanya digunakan, tetapi saat ini spesies lain seperti oak, beech atau eucalyptus digunakan.

Di bagasi ini, lubang kecil dipraktikkan di korteks, di mana mylos jamur untuk pertumbuhan akan ditempatkan.

Budaya blok sintetis

Jenis tanaman ini dikembangkan di Cina pada tahun 1986 dan didasarkan pada budidaya jamur pada substrat buatan, dibuat dengan sisa -sisa tanaman dan bahan lainnya. Bahan pabrik yang digunakan untuk elaborasi blok -blok ini dapat bervariasi tergantung pada ketersediaan dan biayanya.

Di antara sisa tanaman yang digunakan adalah chip dan serbuk gergaji dari pohon yang berbeda, seperti ek, tongkat mulatto dan residu tanaman pertanian seperti jagung, tebu, sorgum, oatmeal, antara lain. Suplemen nutrisi seperti kalsium juga ditambahkan.

Di antara keuntungan yang paling menonjol dari jenis tanaman ini adalah biaya rendah karena penggunaan bahan limbah, yang memungkinkan pengembangan jamur yang lebih cepat dan mengurangi total waktu tanaman. Semua keunggulan ini memungkinkan pijat penanaman Edodes lentinula dan saat ini dilakukan di berbagai negara di seluruh dunia.

Kultur fermentasi dalam keadaan likuid

Teknik yang telah dieksplorasi untuk mendapatkan profitabilitas tanaman yang lebih besar adalah penggunaan fermentasi dalam keadaan cair (FEL). Dengan L. Edodes Studi yang berbeda telah dilakukan mengevaluasi pH, media kultur, sumber karbon, suhu, di antara variabel lainnya.

Jenis tanaman ini telah dilakukan dengan shiitake untuk berbagai keperluan, seperti produksi pelet, eksoprotein, senyawa bioaktif dengan sifat antioksidan dan antimikotik, antara lain.

- Pentingnya tanaman

Syiitake merupakan jamur kedua yang dibudidayakan untuk keperluan makanan dunia, hanya dilampaui oleh jamur (Agaricus bisporus). Setelah pengembangan teknik kultur blok sintetis, produksi shiitake terus tumbuh ketika teknik budidaya meningkat.

Pertumbuhan tahunan pasar jamur yang dapat dimakan, secara umum, telah melebihi 4% dalam beberapa dekade terakhir. Di Amerika Latin, misalnya, produksi berubah dari kurang dari 50 ribu ton pada tahun 1995 menjadi lebih dari 65 ribu ton untuk tahun 2001.

- Negara dan konsumen penghasil utama

Produksi dunia shiitake secara luas didominasi oleh negara -negara Asia Timur, dengan Cina, Jepang, Taiwan dan Korea berkontribusi lebih dari 98% dari total produksi jamur ini di dunia ini. Di Amerika Latin, produsen utama adalah Meksiko dan Chili, diikuti di tempat ketiga oleh Brasil.

Adapun konsumen, keempat negara Asia ini, bersama dengan Hong Kong, Singapura dan Malaysia, adalah yang pertama dalam daftar. Cina juga merupakan negara dengan tingkat peningkatan konsumsi per kapita tertinggi, dengan menggandakan konsumsi pada periode antara tahun 1990 dan 2006.

Jamur dijual terutama segar, meskipun sebagian besar produksi dalam bentuk dehidrasi juga dipasarkan. Amerika Serikat adalah salah satu konsumen utama shiitake dalam presentasi terakhir itu.

Referensi

1. Syiitake. Di wikipedia, pulih dari.Wikipedia.org.
2. Lentinan. Di wikipedia, pulih dari.Wikipedia.org.
3. Edodes lentinula. Dalam katalog jamur dan jamur. Asosiasi Mikologi Fungipedia, Dipulihkan Dari: Fungipedia.org.
4. D.S. Hibbett, k. Hansen & m.J. Donoghue (1998). Filogey dan biogeografi Lentinula disimpulkan dari dataset rDNA yang diperluas. Penelitian Mikologis.
5. P.G. Ribuan & s.-T. Chang (2004). Jamur: Budidaya, Nilai Nutrisi, Efek Obat, dan Dampak Lingkungan. CRC Press.
6. P.S. Bisen, r.K. Baghel, b.S. Sanodiya, g.S. Thakur & G.B. Prasad (2010). Lentinus Edodes: Makrofungus dengan aktivitas farmakologis. Arus Obat Kimia.
7. Edodes lentinula. Dalam mondo ekosostenibil di dalam i codici della natura. Pulih dari: Anthropocene.Barang.