12 pra -makanan hispanik dan bahan -bahannya

Budaya gastronomi adalah sesuatu yang telah ada di benua Amerika sejak masa pra -Columbian. Karena manusia membutuhkan makan, resep yang paling beragam muncul bahwa saat ini adalah bagian dari tradisi kuliner banyak negara di wilayah ini.

Hari ini kita akan berbicara tentang 12 makanan pra -Hispanik paling terkenal di benua ini. Masing -masing memiliki asal yang berbeda, tetapi semuanya sama -sama lezat.

Sumber: Lafer.com

[TOC]

12 Pre -Hispanic Meals

Tortilla warna papadzul

Kata papadzul adalah istilah yang berasal dari budaya Maya, yang muncul dari kombinasi antara "kentang", yang berarti makanan, dan "dzul", yang artinya adalah Tuhan atau tuan -tuan, mendefinisikan set ini sebagai makanan dari tuan atau tuan -tuan.

Asal usul makanan pra -hispanik ini berasal dari wilayah Yucatan yang terletak di Meksiko selatan, dan berasal dari lebih dari 2000 tahun yang lalu. Bahan -bahan untuk menyiapkan hidangan lezat ini adalah: beberapa tortilla jagung, daun epazote atau paico, tomat, bawang, paprika habaneros, biji labu panggang dan giling, telur yang dimasak dan garam.

Saus merah disiapkan dengan tomat, cabai habaneros, bawang, daun epazote dan garam. Realisasi saus hijau dilakukan dengan biji labu, cabai hayneros, daun epazote dan garam.

Selanjutnya tortilla diisi dengan telur yang dimasak dan sebelumnya cincang, lalu digulung dan ditaburkan secukupnya dengan saus berwarna lezat ini.

Pozol

Salah satu minuman yang disukai oleh Maya, Inca dan Aztec adalah Pozol. Ribuan tahun yang lalu, dalam apa yang dikenal hari ini sebagai Tabasco resep ini dibuat, yang telah berhasil bertahan hingga hari ini dan telah digunakan oleh banyak Amerika Tengah.

Awalnya dibaptis sebagai "pochotl". Itu dipandang sebagai minuman yang memberi energi, yang tidak bisa hilang dalam perjalanan panjang yang dilakukan oleh penduduk asli daerah tersebut.

Ini sebagian besar disebabkan oleh kandungan bahan utamanya, kakao dan jagung. Penggunaannya adalah untuk memuaskan dahaga dan kelaparan yang diproduksi selama berjam -jam perjalanan melalui daerah yang tidak ramah. Persiapan makanan bergizi ini adalah menggiling jagung, menjadikannya tepung tipis.

Kakao ditambahkan nanti, sehingga menghasilkan massa cokelat warna. Campuran ini dipukuli dalam air dan disajikan pada suhu kamar atau dingin di banyak toko makanan khas Meksiko dan Amerika Tengah.

Kacang Olla

Mesoamerica adalah tempat asal banyak tanaman yang kemudian disebarluaskan ke seluruh dunia. Begitulah kasus kacang, yang saat ini menjadi bagian dari banyak hidangan, memberikan sumber protein nabati yang tinggi. Dalam hal ini sampel pertama dari makanan bergizi ini ditemukan di wilayah yang ditempati Peru dan Ekuador saat ini.

Selama era pra -Hispanik, legum -legum ini digunakan untuk memiliki metode memasak yang perlu digunakan untuk menggunakan pot tanah liat yang disebut SO. Proses dulu lebih lama dari yang saat ini digunakan oleh pot tekanan.

Dapat melayani Anda: +90 frasa yang mencapai hati dan jiwa

Sejak hari -hari itu mereka dulu dibumbui dengan lemak babi, yang membuat mereka mendapatkan rasa yang tak tertahankan bagi mereka yang akan merasakan hidangan ini.

Salad Nopales

Jika ada tanaman simbol di Meksiko, ini adalah nopal. Karena dimungkinkan untuk melihatnya di bendera negara ini. Selain praktis simbol nasional, kaktus ini digunakan sebagai bahan dalam hidangan yang paling beragam sejak masa pra -Hispanik.

Asal -usulnya adalah bagian dari mitologi Aztec, karena fondasi Mexico City Tenochtitlan pada tahun 1325, berkat temuan elang yang bertengger pada kaktus yang menggigit seekor ular. Dari semua makanan yang berasal dari era ini dan yang menggunakan nopal dalam bahan -bahannya ada satu yang menonjol: salad nopales.

Elaborasinya adalah memotong nopales dan kemudian membilasnya di dalam air. Kemudian mereka harus direbus dalam air dan menunggu mereka dingin untuk kemudian menempatkannya di sebelah garam, cuka dan banyak potongan bawang, tomat dan ketumbar. Tapi itu tepat sebelum disajikan saat Anda harus menambahkan keju dan alpukat lama.

Tlacoyos

Jika ada hidangan yang menikmati banyak orang Meksiko, itu adalah tlacoyo. Keberadaan kesenangan gastronomi ini berasal dari zaman peradaban Aztec.

Ada orang yang mengatakan bahwa itu adalah yang tertua dari makanan yang disiapkan pada waktu itu yang masih menikmati popularitas yang sangat besar. Mungkin ini karena fakta bahwa dalam asal mereka, mereka dapat ditransfer untuk banyak waktu mempertahankan rasa yang baik yang menjadi ciri mereka.

Persiapannya terdiri dari menggiling jagung sampai membuat tepung, yang kemudian dilanjutkan dengan adonan yang biasanya diisi dengan kacang.

Di masa pra -Hispanik, makanan khas yang lezat ini dulu dilemparkan ke dalam wadah yang penuh dengan lemak babi. Yang membuatnya menjadi empanada pertama yang dicicipi oleh peradaban apa pun.

Saat ini, konten pengisian tlacoyos telah meningkat dalam variasi. Karena di dalam milik Anda, Anda dapat menemukan daging dari banyak hewan susu dan turunan seperti keju.

Massa

Mole adalah ganti untuk makanan khas Meksiko yang menikmati ketenaran dunia. Asalnya berasal dari masa pra -Hispanik di mana Aztec digunakan untuk mempersiapkannya sebagai penawaran untuk moctezuma. Dalam permulaannya disebut Mulli atau juga Chilmolli, ketika itu kemudian menambahkan bahan -bahan seperti Chili.

Seiring waktu tren ini meningkat dengan menggabungkan unsur -unsur seperti cokelat, tomat, alpukat, adonan jagung dan kacang. Rebusan ini digunakan sebagai pembalut dari semua jenis daging, dari daging sapi hingga babi; Dan bahkan umum untuk melihat hidangan ikan disertai dengan saus tebal ini yang memberikan rasa yang unik dan tak tertandingi.

Tidak diragukan lagi yang paling populer adalah mol poblano, yang disiapkan dengan menempatkan beberapa cabai dan rempah -rempah. Kemudian, menggunakan lemak yang sama, sisa bahan -bahan yang disebutkan di atas dilipat. Pada zaman kuno semua komponen ini menggiling menggunakan mortir, sehingga memberikan nama mereka pada makanan pra -hispanik ini.

Dapat melayani Anda: Selamat Kamis: +100 frasa dan gambar untuk didedikasikan

Chapulines

Di negara bagian Oaxaca adalah asal dari hidangan aneh makanan Meksiko yang berasal dari masa pra -Columbia. Bahan bagian gastronomi ini adalah serangga kecil yang disebut Chapulines.

Di masa -masa terpencil mereka digunakan sebagai makanan berterima kasih kepada koleksi mereka yang mudah dibandingkan dengan hewan besar lainnya. Memasaknya yang cepat adalah faktor lain yang memengaruhi penggunaannya sebagai makanan oleh penduduk daerah tersebut.

Mereka biasanya digunakan untuk menemani taco, quesadillas, dan salad. Serangga ini juga dikenal sebagai Saltamontes biasanya dibumbui dan dimasak sampai mencapai konsistensi renyah, disertai dengan rasa berpengalaman.

Untuk menyiapkan beberapa taco yang diisi oleh serangga ini, perlu memiliki sekitar 250 gram chapulin. Ini ditempatkan untuk ditumis dalam wajan di sebelah bawang, karangan ketumbar, tomat dan cabai pohon cincang yang sebelumnya. Setelah fase ini selesai, serangga kecil ditempatkan pada beberapa tortilla jagung setelah menyemprot beberapa tetes jus lemon.

Quesadillas Huitlacoche

Quesadilla Huitlacoche adalah hidangan khas masakan Meksiko, yang sejarahnya sangat terkait dengan mitologi Aztec. Karena huitlacoche, nama komponen keju ini diketahui, dianggap sebagai hadiah dari para dewa. Komponen ini adalah jamur yang tumbuh di telinga dan biasanya dipandang sebagai makanan lezat.

Quesadilla diperoleh dengan menempatkan keju cair pada beberapa tortilla yang kemudian dilipat menjadi dua. Tapi tanpa diragukan lagi, menambahkan bahan mitos ini memberi mereka rasa khas yang banyak menikmati rasanya.

Untuk persiapan Anda, perlu menggunakan keju yang mudah dicairkan dengan panas. Komponen mendasar lainnya adalah serrano chili, tempat vena dan biji diekstraksi. Selanjutnya, daun epazot ditambahkan bersama dengan cabai, bawang, bawang putih dan garam ke dalam wajan dengan minyak atau mentega.

Ini adalah saat huitlacoche ditempatkan, dan akhirnya keributan ini ditambahkan ke beberapa tortilla keju, yang harus dipanaskan untuk mencapai konsistensi khas quesadillas.

Tamale

Asal usul tamal saat ini dimainkan oleh beberapa negara di benua Amerika. Tetapi semuanya tampaknya menunjukkan bahwa Aztec yang menerapkan hidangan ini, yang resepnya diperluas oleh seluruh benua itu. Namanya berasal dari kata tamal, yang artinya "dibungkus" dalam bahasa Nahuatl Aztec.

Meksiko menonjol karena menjadi pemilik dari lebih banyak jenis tamale daripada negara lain, meningkatkan keragamannya hingga 5.000 metode persiapan. Ada takhayul dari era pra -Hispanik yang berbicara tentang kematian yang akan dihasilkan dari makan tamale yang menempel pada pot selama proses memasak. Beberapa kurang tujuan dengan panah dan ketidakmungkinan memiliki anak.

Persiapannya dilakukan dengan menyemprotkan jagung dan campuran selanjutnya dengan air sampai adonan. Ini diratakan dan diisi dengan sayuran seperti tomat, bawang, cabai dan bahkan daging tergantung pada resep yang akan diikuti.

Itu bisa melayani Anda: 20 tempat untuk pergi ke bulan madu

Selanjutnya mereka ditempatkan di dalam daun pisang dan setelah pembungkus ini diikat, ditempatkan dalam panci dengan air sampai mencapai titik didih.

Escamoles

Mungkin bagi banyak orang yang makan semut telur adalah kebiasaan yang agak aneh. Tetapi karena periode pra -Hispanik mereka adalah bagian dari kebiasaan makanan dari peradaban Aztec. Tradisi ini terus berlanjut hingga hari ini, dan mereka bahkan dianggap sebagai kelezatan yang sangat indah.

Untuk sesuatu yang mereka dapatkan gelar "The Mexican Caviar"; Dan makanan eksotis ini tidak berhenti mendapatkan penganut di seluruh dunia. Dan itu tidak lebih sedikit, karena kesenangan ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging.

Cara untuk mendapatkan Escamoles merupakan kesulitan bagi kolektor mereka, karena hanya mungkin untuk melakukannya di bulan Maret, April dan Mei.

Selama tahun ini di negara bagian Hidalgo dan Tlaxcala, pohon -pohon mishite biasanya diminta sampai makanan yang didambakan. Karena rasanya yang kuat, hanya perlu untuk menggorengnya dengan mentega dan bawang putih atau bawang untuk menjadi selera yang baik.

Quelites

Quelite adalah tanaman yang dapat dimakan kelompok dengan nilai gizi tinggi yang penggunaan makanan dan obat berasal dari era pra -Hispanik. Penemuan mereka dilakukan oleh Aztec selama waktu yang lapar, yang berhasil mereka atasi berkat sayuran ini yang memberi mereka vitamin yang diperlukan untuk menikmati kesehatan yang baik.

Saat ini, lebih dari 500 jenis chelite yang berbeda diketahui. Di antara yang paling terkenal adalah air dan lonceng. Pertumbuhannya terjadi di musim hujan tanpa perlu dibudidayakan. Mereka adalah bahan yang digunakan dalam quesadillas, tahi lalat dan semur lainnya yang khas dari masakan Meksiko.

Pada penggunaan obatnya, diketahui bahwa banyak spesies quelite memiliki elemen dalam komposisi yang membantu mengurangi gangguan dermatologis seperti dalam kasus yerba mora. Itulah sebabnya sejak waktu pra -kolumbia mereka digunakan dalam elaborasi infus dan minuman yang memberikan kesejahteraan.

Cokelat

Untuk menyelesaikan daftar selera ini, kita akan berbicara tentang cokelat. Turunan kakao yang lezat ini memiliki kisah ajaib dalam tradisi Maya. Menurut legenda, pohon kakao adalah hadiah yang ditawarkan oleh dewa quetzalcoatl. Faktanya, nama ilmiahnya Theobroma Cocoa memiliki arti karunia para dewa.

Melalui pemrosesannya, minuman yang disebut tchocolatl dilakukan, nama yang berkembang menjadi orang yang diketahui hari ini. Itu juga digunakan dalam elaborasi minuman beralkohol berkat fermentasi biji kakao.

Selama periode Azteca, persiapannya disederhanakan, ke titik di mana mereka hanya menggunakan untuk menyemprotkan kakao almond dan menambahkan air.  Selanjutnya disajikan sebagai minuman yang menyegarkan, meskipun terkadang dicampur dengan tepung jagung dan cabai.

https: // youtu.BE/KCGL-LHV26O