Fungsi Asam Lemak Esensial, Pentingnya, Nomenklatur, Contoh

Itu asam lemak esensial Mereka adalah asam lemak yang tanpanya manusia tidak bisa hidup. Mereka tidak dapat disintesis oleh tubuh mereka dan, oleh karena itu, harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi setiap hari.

Konsep "asam lemak esensial" pertama kali diperkenalkan oleh Burr dan Burr pada tahun 1930, merujuk pada asam linoleat (asam Cis, cis-9, 12-oktadecadienoic). Namun, beberapa saat kemudian itu juga digunakan untuk asam linolenat (asam Cis, cis, cis-9, 12, 15-oktadecatrienoic).

Asam linoleat, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Alasannya: Kedua asam lemak memiliki efek yang sama ketika dipasok ke tikus eksperimental yang ditanam dengan diet lemak yang kurang, yang menyajikan anomali tertentu dalam pertumbuhan dan perkembangannya.

Dari penelitian sebelumnya, digeneralisasikan bahwa asam lemak esensial biasanya merupakan asam lemak tak jenuh yang termasuk dalam seri ω-6 dan Ω-3, di antaranya masing-masing dimasukkan Cis-Linoleic (la, dari bahasa Inggris Asam linoleat) dan asam α-linolenat (sayap, bahasa Inggris Asam α-linolenat).

Asam lemak esensial dapat digunakan secara langsung oleh sel atau dapat bertindak sebagai prekursor untuk molekul lain yang sangat penting, seperti eikosanoid, misalnya, yang berpartisipasi dalam sintesis banyak hormon dan dalam kontrol proses sistemik yang berbeda.

Telah ditunjukkan bahwa kekurangan asam lemak ini berkontribusi berkali -kali pada penampilan beberapa penyakit kardiovaskular, serta cacat pertumbuhan dan perkembangan kognitif.

[TOC]

Fungsi asam lemak esensial

Fungsi yang berbeda dari asam lemak esensial tergantung pada partisipasi mereka dalam pembentukan struktur seluler, dalam pensinyalan seluler dan/atau komunikasi atau "tugas" lain yang ditentukan dalam sel -sel tubuh manusia.

- Sebagai elemen struktural

Asam lemak esensial adalah komponen penting dari semua membran sel, karena mereka adalah bagian dari fosfolipid yang membentuk bilayer lipid baik dari membran plasma dan organel internal dari semua sel.

Sebagai bagian dari membran sel, tergantung pada tingkat saturasi mereka, asam lemak esensial dapat mengubah fluiditas membran dan juga perilaku protein yang terkait dengan ini, yaitu, mereka mengatur fungsi membranal yang paling relevan.

- Sebagai utusan intraseluler

Molekul -molekul ini dan metabolit rantai panjangnya memiliki tindakan seperti pembawa pesan kedua, karena banyak hormon dan faktor pertumbuhan mengaktifkan enzim yang disebut fosfolipase untuk menginduksi pelepasan asam lemak ini dari membran.

Asam lemak esensial yang dilepaskan oleh aksi hormon adalah digunakan secara intraseluler untuk sintesis eikosanoid dan hormon lainnya.

- Sebagai agen antibiotik

Beberapa asam lemak esensial memiliki aktivitas tipe-antibiotik. Asam linolenat, misalnya, bekerja pada tanaman Staphylococcus aureus dan minyak terhidrolisis dari biji linen (kaya akan linoleic dan asam linolenat) dapat menonaktifkan anggota spesies S. Aureus resisten meticillin.

Itu dapat melayani Anda: siklus urea: tahapan, enzim, fungsi, regulasi

Asam linolenat mempromosikan adhesi Lactobacillus casei ke permukaan lendir dan, oleh karena itu, mendukung pertumbuhannya. Jenis bakteri ini menghambat pertumbuhan bakteri patogen lainnya seperti Helicobacter pylori, Shigella Flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile Dan Escherichia coli.

- Sebagai agen anti -inflamasi

Asam lemak esensial juga dapat bertindak sebagai molekul anti -inflamasi endogen, karena ini dan turunannya menekan produksi beberapa interleukin oleh sel T (limfosit T).

- Sebagai substrat untuk mendapatkan energi

Di sisi lain, asam lemak esensial, seperti asam lemak lainnya yang membentuk lipid sel, mewakili sumber yang berguna untuk mendapatkan energi metabolisme ATP dalam jumlah besar melalui oksidasi.

- Sebagai mediator kegiatan lain

Mereka diperlukan untuk penyerapan, transportasi dan fungsi vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K).

- Sebagai prekursor dari molekul lain

Penting untuk dicatat bahwa fungsi lain dari asam lemak esensial adalah bahwa fungsi ini sebagai prekursor asam lemak lainnya, yang sama -sama berguna untuk sel tubuh manusia.

Pentingnya

Asam lemak esensial sangat penting bagi tubuh manusia, tetapi sangat penting untuk jaringan otak, mata, hati, ginjal, kelenjar dan gonad.

Sejumlah penelitian telah mengungkapkan bahwa asam lemak esensial, dengan sendirinya, memiliki fungsi yang signifikan dalam "patobiologi" dari banyak kondisi klinis seperti:

- Penyakit pembuluh darah yang terkait dengan kolagen (penyakit jaringan ikat)

- Hipertensi

- Diabetes mellitus

- Sindrom Metabolik x

- Psoriasis

- Eksim

- Dermatitis atopik

- Penyakit jantung koroner jantung

- Arteriosklerosis

- Kanker

Dalam beberapa tahun terakhir, selain itu, telah ditunjukkan bahwa asam lemak dari seri Ω-3 sangat penting untuk perkembangan normal dan pertumbuhan manusia, dan bahwa mereka bekerja dalam pencegahan dan pengobatan penyakit yang disebutkan di atas.

Pentingnya juga bahwa:

- Mengurangi stres oksidatif

- Tekan produksi zat dan senyawa proinflamasi

- Mereka memberikan perlindungan kardiovaskular

- Memfasilitasi kehilangan lemak tubuh

- Mereka secara positif terkait dengan puncak kepadatan tulang pada kaum muda

Kurangnya molekul -molekul ini dapat mengurangi kesehatan mental, meningkatkan kemungkinan depresi dan bahkan menembak tren perilaku yang agresif.

Tata nama

Asam lemak esensial adalah asam lemak tak jenuh ganda, yaitu, mereka adalah asam monokarboksilat yang terdiri dari rantai alifatik (karbon dan hidrogen) di mana lebih dari dua atom karbon dihubungkan bersama dengan ikatan rangkap (mereka tidak jenuh dengan atom hidrogen).

Dapat melayani Anda: superoxide dysmutase: karakteristik, struktur, fungsi

Senyawa-senyawa ini terutama diklasifikasikan sesuai dengan jumlah atom karbon yang mereka miliki, serta sesuai dengan posisi ikatan rangkap pertama dalam kaitannya dengan gugus metil (-CH3) yang ada di satu ujung rantai, yang dikenal sebagai “metil Ω ", Atau" terminal metil ".

Kemudian, asam lemak dari seri “ω-3” atau “Ω-6”, misalnya, adalah asam lemak dengan panjang variabel yang memiliki ikatan rangkap C-C pertama dalam nomor atom karbon 3 dan angka 6 sehubungan dengan terminal Metil, masing -masing.

Asam Alpha-Linolenic, asam lemak esensial (Sumber: Jü / CC0, melalui Wikimedia Commons)

Selain dua "keluarga" asam lemak tak jenuh ganda ini, ada dua lagi: asam lemak Ω-7 dan Ω-9; Meskipun ini tidak dianggap penting, karena tubuh memiliki rute metabolisme untuk sintesis dan produksinya.

Asam lemak dari seri Ω-3 berasal dari asam linolenat (18: 3), yang dari seri Ω-6 berasal dari asam Cis-Linoleic (18: 2), yang dari seri Ω-7 berasal dari asam palmitoleat (16: 1) dan yang dari seri Ω-9 berasal dari asam oleat (18: 1).

Metabolisme

Berkat aksi enzim ∆6 deaturasa (D-6-D), asam Cis-Linoleat dikonversi menjadi asam γ-linoleat (18: 3). Produk baru ini memanjang untuk membentuk asam dihomo γ-linolenik (20: 3), yang merupakan prekursor dari 1 seri prostaglandin.

Asam dihomo γ-linolenat juga dapat dikonversi menjadi asam arakidonat (20: 4) dengan menggunakan aksi enzim lain, ∆5 deaturasa (D-5-D). Asam lemak ini adalah prekursor prostaglandin dari Seri 2, Tromboxans dan Leukotrienes.

- Prostaglandin adalah zat lipid tipe lipid yang memiliki banyak fungsi dalam tubuh: mereka membantu mengendalikan kontraksi dan relaksasi otot polos, pelebaran dan penyempitan pembuluh darah, proses peradangan, dll.

- Tromboxans dan leukotrien adalah lipid eicosanoids yang juga memiliki aktivitas tipe-hormon. Mereka adalah vasokonstriktor dan agen hipertensi yang kuat, juga memfasilitasi agregasi trombosit selama proses koagulasi, berpartisipasi dalam proses peradangan kronis, antara lain.

Asam α-linolenat diubah menjadi asam eikosopentanoat (20: 5) dengan aksi enzim yang sama yang bekerja pada asam Cis-Linoleic (D-6-D dan D-5-D). Asam ini berpartisipasi dalam pembentukan prekursor prostaglandin dari seri 3 dan leukotrien dari seri 5.

Contoh asam lemak esensial

Contoh asam lemak esensial yang paling representatif adalah dua yang telah disebutkan berulang -ulang di seluruh teks:

• Asam linoleat, asam lemak dari seri omega-6.
• Asam linolenat, asam lemak dari seri omega-3.

Dapat melayani Anda: cholecystoquinine: karakteristik, struktur, fungsi

Asam linoleat adalah asam lemak yang memiliki dua tidak jenuh dalam konfigurasi Cis. Ini memiliki 18 atom karbon dan, seperti yang dapat dipahami dari seri yang menjadi miliknya, ia memiliki ikatan rangkap pertama dalam atom karbon keenam sehubungan dengan kelompok terminal metil molekul.

Asam linolenat, di sisi lain, adalah asam lemak dengan tiga tidak jenuh, juga dari 18 atom karbon, tetapi termasuk dalam seri omega-3, yang dipahami bahwa yang pertama dari tiga ikatan rangkap dalam karbon memiliki karbon dalam karbon Posisi 3 Mengenai Terminal Methyl.

Makanan dengan asam lemak esensial

Baik di Eropa dan di Amerika Utara, jumlah rata -rata asam lemak esensial yang dikonsumsi dalam makanan adalah sekitar 7 dan 15 g, dan sumber makanan utama dari asam lemak ini, tergantung pada jenisnya, adalah: adalah:

Asam Cis-Linoleic (LA)

Sereal, telur, daging, dan sebagian besar minyak -sumber minyak. Roti integral yang dibuat dengan "biji -bijian lengkap", margarin, dan sebagian besar produk yang dipanggang. Minyak bunga matahari, jagung dan padi juga kaya asam Cis-Linoleic.

Asam α-linolenat (sayap)

Canola, linen dan minyak biji rami, serta kacang-kacangan dan sayuran berdaun hijau kaya akan asam α-linolenat.

Demikian pula, ASI kaya akan asam lemak esensial ini, yang baru lahir dipelihara selama periode menyusui.

Minyak ikan dan ikan kaya akan asam eikosopentanoat dan asam docosahexaenic, asam linolenat yang diturunkan.

Gambar Spanchia Christine di www.Pixabay.com

Penting untuk menyebutkan bahwa banyak makanan (keduanya berasal dari hewan dan tumbuhan) juga kaya akan perantara metabolik dari dua asam lemak esensial yang sebelumnya dijelaskan. Di antaranya dapat disebutkan:

- Asam Eikosopentanoat

- Asam Docosahexaenic

- Asam Gamma Linoleik

- Asam Gamma Dihomo Linoleic

- Asam Araquidonic

Referensi

1. AAES-Jørgensen, e. (1961). Asam lemak esensial. Ulasan Fisiologis, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, s. C. (2003). Masalah dengan asam lemak esensial: Waktu untuk paradigma baru?. Kemajuan dalam Penelitian Lipid, 42 (6), 544-568.
3. Das, u. N. (2006). Asam Lemak Esensial: Biokimia, Fisiologi dan Patologi. Jurnal Bioteknologi: Teknologi Nutrisi Kesehatan, 1 (4), 420-439.
4. Das, u. N. (2006). Asam Lemak Esensial-Ulasan. Bioteknologi Farmasi Saat Ini, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, m. G. (2009). Essentials of Essential Fatty Acid. Jurnal Suplemen Diet, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, a. P. (1999). Asam lemak esensial dalam kesehatan dan penyakit kronis. The American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3), 560-an-569s.
7. Simopoulos, a. P. (2002). Pentingnya rasio asam lemak esensial omega-6/omega-3. Biomedis & Farmakoterapi, 56 (8), 365-379.