Sirkuit produktif pan

Roti adalah produk akhir dari seluruh sirkuit produktif, yang beralih dari mendapatkan bahan baku hingga proses elaborasi dan pemasaran

Apa sirkuit produktif dari panci?

Dia CPan produktif ircuito Ini adalah proses lengkap yang beralih dari perkebunan bahan baku, hampir selalu gandum, sampai produk akhir mencapai konsumen. Untuk menyelesaikan sirkuit ini, tiga sektor klasik ekonomi harus berpartisipasi: primer, sekunder dan tersier.

Karena karakteristik makanan dan harganya, roti adalah salah satu makanan dasar di sebagian besar planet ini. Konsumsinya juga mengalami pertumbuhan besar karena populasi telah tumbuh.

Langkah pertama dari sirkuit produktif adalah perkebunan gandum (atau sereal lain yang menggantikannya: gandum, misalnya). Saat panen siap, itu harus dikumpulkan dan ditransfer ke pabrik produksi. Di sana, dengan berbagai teknik dan tergantung pada jenis roti, dibuat sampai sudah siap untuk dijual.

Langkah terakhir adalah transportasi ke pengecer. Di sini perantara biasanya berpartisipasi, yang biayanya bertanggung jawab atas banyak harga akhir. Di toko, supermarket atau perusahaan lain, seperti toko roti, tersedia untuk konsumen.

Tahapan sirkuit produktif pan

Ini disebut sirkuit produktif ke siklus lengkap yang mengikuti produk apa pun karena sumber daya alam diambil untuk menguraikannya sampai dijual kepada konsumen.

Meskipun tidak dalam semua kasus mereka melanjutkan, secara umum mereka harus melalui tiga fase berbeda Itu sesuai dengan sektor ekonomi tradisional:

• Fase pertama adalah aktivitas utama, di mana sumber daya alam yang sesuai diambil.
• Aktivitas sekunder adalah bagian industri, di mana ia dibuat dan diangkut.
• Akhirnya, ada aktivitas tersier, saat ditawarkan dan dijual kepada klien.

Tiga fase ini dibingkai dalam jumlah tahap yang sama:

1. Tahap Pertanian: Bahan baku diproduksi dan dikumpulkan.
2. Tahap industri: Bahan baku diubah untuk mendapatkan produk akhir.
3. Tahap komersial: Produk ini didistribusikan di pusat perbelanjaan yang didedikasikan untuk dijual.

Itu dapat melayani Anda: 10 prajurit yang sangat penasaran (Meksiko)

1. Tahap Pertanian

Sereal menabur

Dalam kasus roti, sirkuit produktif dimulai dengan penanaman sereal. Seperti dicatat, yang paling tradisional dalam resep ini adalah gandum, meskipun yang lain seperti jagung, gandum hitam atau gandum juga digunakan.

Memanen

Setelah biji berkecambah, tanaman mulai tumbuh dan matang. Saat siap, koleksi terjadi. Proses ini, yang sebelumnya dilakukan dengan tangan, semakin mesin dan dilakukan dalam waktu yang lebih singkat.

2. Tahap industri

Pabrik

Sereal yang dipilih harus ditumbuk untuk mengubahnya menjadi tepung. Proses ini juga mengalami perubahan besar karena otomatisasi industri.

Sampai beberapa tahun yang lalu, sereal pindah ke pabrik untuk mendapatkan tepung. Pabrik -pabrik ini bisa berupa angin, air atau digerakkan oleh hewan. Itu adalah proses yang lambat, tetapi itu mengekstraksi banyak kualitas.

Hari ini, sereal dibawa ke pabrik. Di sana, dengan mesin yang lebih maju, dipindahkan untuk mendapatkan tepung yang akan digunakan.

Elaborasi pan

Langkah selanjutnya sangat tergantung pada jenis roti yang akan diuraikan. Jika itu adalah tipe industri, prosesnya biasanya dikembangkan di pabrik yang sama. Dalam hal lebih banyak roti buatan tangan, tepung pindah ke toko roti atau operator sehingga prosesnya berlanjut di sana.

Dalam kasus Elaborasi roti tradisional Prosesnya membutuhkan 5 langkah: Dikulir, Istirahat, Divisi, Fermentasi dan Dipanggang.

• Dikulir: Ini terdiri dari campuran dengan cara yang homogen bahan -bahan roti, biasanya tepung gandum, air, ragi dan garam, sampai adonan yang fleksibel, halus dan elastis. Secara umum, proses ini dilakukan di mesin pengulangan khusus.
• Istirahat dan 1 ° fermentasi: Adonan dibiarkan berdiri untuk waktu tertentu, sampai volumenya ganda.
• Divisi: Adonan ditimbang dan dibagi menjadi bagian yang sama.
• Fermentasi 2 °: Ketika adonan telah dibagi, dibiarkan lagi untuk terus memfermentasi dan tumbuh.
• Dipanggang: Saat adonan dimasukkan ke dalam tungku, volume terus meningkat hingga 55 °. Remah terbentuk di bagian internal, dan korteks mengeras dan memperoleh nada emas klasik.

Dapat melayani Anda: bendera angola

Untuk melakukan Roti Industri, Berkali -kali diabaikan, ada beberapa langkah umum:

1. Yang pertama adalah menggabungkan semua bahan dan menguleninya dengan bantuan mesin. Setelah ini, Anda harus membiarkannya memfermentasi dan mengirimkannya ke masakan pertama, yang terganggu.
2. Kemudian datang pendinginan dan kemudian membekukan untuk mengepaknya segera.
3. Disimpan pada suhu konstan (tanpa melebihi -14 ° C) dan diangkut dalam truk pembekuan khusus, agar tidak merusak rantai dingin.
4. Di tempat penjualan, masakan ke -2 dan pembuatan roti terakhir dibuat.

3. Tahap komersial atau makan

Langkah terakhir di sirkuit produktif adalah pemasaran. Pertama, jika tidak disiapkan in situ, produk ini ditransfer ke toko -toko yang berbeda. Di sebagian besar negara, biasanya ada perusahaan roti khusus, meskipun permukaan besar telah menyebabkan penutupan banyak dari mereka.

Di toko -toko itu adalah tempat klien pergi untuk membeli jumlah roti yang dia butuhkan, menyelesaikan sirkuit produktif.

Terlepas dari toko atau supermarket, roti juga dibawa ke bar, restoran, hotel, dan tempat restorasi lainnya.

Pentingnya roti

Roti, meskipun dianggap sebagai makanan yang rendah hati, sangat penting dalam diet banyak negara di dunia. Kata itu berasal dari bahasa Latin Panis dan kesederhanaan persiapannya dan harganya yang murah telah berkontribusi secara universal disempurnakan.

Dasar makanan ini adalah tepung sereal. Yang paling umum adalah yang diekstraksi dari gandum, meskipun gandum, gandum, jagung atau nasi juga digunakan.

Dapat melayani Anda: Jenis Laporan Jurnalistik (Tujuan dan Konten)

Untuk bahan ini hanya ditambahkan garam, air dan, hampir selalu, beberapa ragi untuk fermente massa. Kadang -kadang, beberapa zat lemak juga dimasukkan, seperti minyak, mentega babi atau mentega.

Konsumsi

Peningkatan populasi dunia telah menyebabkan konsumsi roti telah berkembang pesat. Alasan utamanya adalah bahwa ini adalah produk yang terjangkau untuk semua, bahkan di negara -negara termiskin.

Namun, pada awal abad ke -19 ada kenaikan harga sereal yang mengancam akan mencegah banyak keluarga membeli makanan ini. Di banyak negara, umumnya terbelakang, perdagangan PAN diatur oleh pemerintah dan bahkan disubsidi sehingga setiap orang dapat memperolehnya.

Di negara maju, sebaliknya, ada penurunan konsumsi roti. Banyak yang menghubungkannya dengan sedikit diet sehat, meskipun spesialis tidak memiliki pendapat umum tentang masalah ini.

Dianjurkan, sebagai suatu peraturan, mengkonsumsi yang dibuat dengan biji -bijian, dan bahkan menyarankan untuk mempersiapkan diri sendiri, untuk menjamin tingkat nutrisi. Faktanya, hampir sebuah mode telah menjadi mesin artisanal kecil untuk membuat roti.

Statistik konsumsi menunjukkan bahwa roti merupakan antara 5% dan 10% dari keranjang pembelian di negara -negara maju. Para ahli menunjukkan bahwa angka -angka itu juga sangat bervariasi karena tradisi budaya dan gastronomi.

Referensi

1. Tabel, j. M.; Ceria, m. T. Roti dan proses elaborasinya. Pulih dari redalyc.org
2. Pertanian, Perikanan dan Kementerian Pangan. Roti, proses elaborasi. Diperoleh dari makanan.adalah
3. Mindomo. Sirkuit produk panci yang produktif. Diperoleh dari Mindomo.com
4. BURGGRAAF, Wouter. ROTI. Diperoleh dari safofoodfactory.com
5. Tepuk tukang roti. Pentingnya Braad. Diperoleh dari Patthebaker.com