Makanan Chiapas Khas

Itu Makanan Chiapas Khas Mereka menonjol karena berbagai jenis tamale mereka, shuti dengan momo, pozol, sup pesta atau pepita dengan tasajo.

Hidangan sangat bervariasi sesuai dengan daerah, karena geografi Chiapas beralih dari pantai Pasifik ke pegunungan di daerah Altos. Keragaman ini menyebabkan bahan berubah sesuai dengan iklim masing -masing area.

Chiapas adalah negara bagian paling selatan dari mereka yang dibentuk oleh Amerika Serikat Meksiko. Ibukota dan kotanya yang paling penting adalah Tuxla Gutiérrez dan Borders Guatemala dan Samudra Pasifik.

Pengaruh asli pada budaya dan keahlian memasaknya adalah karena keberadaan banyak orang di era pra -kolonial. Bahkan selama penjajahan orang lain, seperti Chiapas atau Meksiko, mempertahankan kehadiran yang penting.

Makanan Khas Gastronomi Chiapas

Kehadiran budaya asli yang ditunjukkan, seperti Olmeca atau Maya, ditambah pengaruh Spanyol, menandai masakan daerah tersebut.

Demikian juga, orografinya dan jumlah tanaman yang muncul di negara bagian, seperti jagung, mangga atau cokelat memberi makanan mereka kekayaan besar bahan.

1- Chipilín tamales 

Tamales Chipilín. Sumber: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Tamale, dengan semua varietasnya, adalah kursus utama dari negara ini, mencerminkan semua pengaruh budaya di daerah tersebut. Di antara mereka, Chipilín menonjol, tanaman liar berasal dari daerah tropis di wilayah tersebut.

Untuk menguraikannya, Anda harus mencampur daun tanaman ini dengan adonan mixtamal, yang tidak lebih dari jagung yang dimasak di sebelah jeruk nipis dan kemudian ricked dan ground.

Dapat melayani Anda: huéhuetl: dekorasi dan representasi

Kemudian, ayam dan keju ditambahkan ke adonan ini dan semuanya dibungkus dengan daun pisang

2- Sup Pesta

Sup pesta. Sumber: hjennyj - karya sendiri, cc by -sa 4.0

Dalam asal -usulnya, sup ini diambil selama Vigil Pekan Suci di San Cristóbal de Las Casas. Seiring waktu, persatuan dengan agama ini kalah, bahan -bahan baru ditambahkan dan hari ini ada di banyak pihak lain dan perayaan.

Saat ini hidangan ini, juga disebut sup roti, termasuk roti putih, kaldu burung, kismis, ejote, pisang jantan, telur.

Oregano dan kunyit juga tidak bisa yang memberikan rasa khusus mereka.

3- Shuti dengan momo

Penggunaan shati sebagai bahan di banyak hidangan chiapas berasal dari era pra -hispanik, ketika penduduk asli sudah termasuk dalam diet mereka.

Itu adalah siput sungai, dengan karakteristik cangkang hitam. Mereka sangat sering berada di daerah antara Palenque dan Ocosingo, seperti di daerah dekat Tuxla.

Hidangan ini, selain siput ini, berisi kaldu Chili, Epazote dan Tomat. Untuk menggunakan shutis, mereka harus terlebih dahulu memiliki beberapa hari dengan memberi mereka makan di rumput suci, untuk membersihkan perut Anda.

4- Pepita dengan Tasajo

Pepita dengan Tasajo. Sumber: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La Pepita with Tasajo adalah hidangan paling terkenal dari Chiapa del Corzo, di mana biasanya diambil di semua pihak penting.

Di kota ini hidangan ini dikenal sebagai "makanan besar". Saat ini, dapat ditemukan di banyak kota lain di negara bagian dan dilayani kapan saja sepanjang tahun.

Dapat melayani Anda: Budaya Kolombia Pra -Kolombia

Makanan ini disiapkan dengan potongan daging kering ditambah saus yang dibuat dengan labu, tomat dan acar nasi. Untuk rebusan ini, rempah -rempah seperti Achiote ditambahkan.

5- Pozol

Sudah menjadi masyarakat adat yang mendiami wilayah itu minum dengan adonan jagung, kakao dan butiran pochotl, yang memberi nama pada resepnya.

Tidak hanya mereka membawanya untuk mendingin, tetapi nutrisi yang dikandungnya cukup untuk hampir mengganti makanan.

Saat ini, telah menjadi minuman yang paling mewakili Chiapas. Anda biasanya minum menggunakan Jícara de Morro, buah tradisional di daerah tersebut.

Dibutuhkan dingin atau pada suhu kamar, dengan kakao dan gula. Minuman disertai dengan cabai dan garam atau, tergantung pada selera, asam dengan cabai kering.

6- Teopisca Cecina

Shuttersock

Itu berutang namanya kepada Teopisca, sebuah kota yang terletak di Altos de Chiapa dengan banyak tradisi gastronomi. Cecina adalah jenis daging asin, yang mengering di bawah sinar matahari atau asap. Ini adalah hidangan yang disajikan sebagai pendamping atau teman.

7- BUTIFARRA

Shuttersock

Butifarra adalah sosis chiapas yang sangat khas, khususnya di kota -kota seperti San Cristóbal de Las Casas atau Comitán de Domínguez, di mana mereka membuatnya dengan daging babi, adas manis, brendi, lemon, merica dan pala.

8- Guajolote di Mole

Guajolote di Mole. Sumber: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Resep yang disajikan sebagai pendamping atau masuk, sangat dalam perayaan. Ini adalah resep yang kaya yang dibuat dengan burung merak atau kalkun, cabai, mentega babi, tomat, bawang, bawang putih, almond, plum, anggur kismis, roti kumparan, tangkai kayu manis, gula, garam dan merica dan cokelat.

Itu dapat melayani Anda: orang asli Chili

9- Chanfaina

Chanfaina. Sumber: Marbregal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Meskipun chanfain. Itu dibuat dengan viscera rebus (babi atau daging sapi), saus berdasarkan paprika dan rempah -rempah.

10- Adobada Pork Rib

Rib babi yang diadopsi. Sumber: Oleh Gunawan Kartapranata - Karya Sendiri, CC oleh -SA 3.0

Bumbu memiliki banyak tradisi di Chiapas, jadi tidak aneh. Dalam kasus Chiapas, rendaman biasanya membawa komal dengan bawang putih, paprika, lada, bawang dan tomat.

11- Cochito Hornered

Babi panggang. Sumber: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Salah satu Chiapas par excellence. Itu adalah babi yang dipanggang di adobo dan cabai lebar. Kacang, nasi atau tortilla biasanya disertai.