Makanan khas Sierra de Ecuador

Itu Makanan khas Sierra de Ecuador Mereka ditandai dengan menghadirkan variasi besar dalam bentuk elaborasi, berkat sejumlah besar produk asli dan pengaruh Spanyol yang kuat yang diperoleh dari waktu ke waktu.

Seluruh wilayah ini menawarkan repertoar hidangan yang luas, karena bahan -bahan berkualitas tinggi yang berbeda dari berbagai area Ekuador digunakan.

Di dapur gunung sebagian besar hidangan khas didasarkan pada daging sapi, chancos dan ayam. Selain itu, ini adalah jenis dapur yang ditandai dengan menggunakan rempah -rempah, seperti di daerah lain di benua Amerika Selatan.

Makanan Khas Gastronomi Sierra de Ekuador

1- Cuy Roasted

Cuy panggang. Sumber: Pedro M. Martínez Corada · https: // martinezcorada.IS, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Panggang adalah salah satu hidangan paling khas, terutama selama masa perayaan seperti Natal. Menjadi hidangan yang begitu populer, di banyak daerah pedesaan, kelinci percobaan dibesarkan di rumah atau peternakan pribadi.

Imbabura adalah salah satu daerah di mana hidangan ini disiapkan lebih banyak. Versi yang paling luas adalah kelinci percobaan dengan kentang, tetapi ada banyak versi berbeda.

Persiapan dapat dibagi menjadi tiga fase: Siapkan ganti, membumbui kelinci percobaan dan menyiapkan saus. Di antara bahan yang digunakan adalah bawang, bawang putih, kacang dan rempah -rempah.

2- llapingachos

llapingachos. Sumber: Muda Shanahan dari Bratislava, Slovakia, CC oleh 2.0, via Wikimedia Commons

Asal usul hidangan ini berasal dari era Inca dan Aztec, hampir 6000 tahun yang lalu. Ini dianggap sebagai salah satu hidangan makanan gunung yang paling representatif, bukan hanya karena hidangan itu sendiri, tetapi juga karena karakteristik tradisional elaborasinya.

Dapat melayani Anda: tarian macet

Meskipun llapingachos biasanya digunakan sebagai teman, mereka juga dikonsumsi untuk sarapan atau sebagai pintu masuk.

Mereka terdiri dari semacam tortilla puree boneka keju. Triknya adalah pada waktu istirahat sebelum dan sesudah menghancurkan kentang, karena itu menyoroti rasa.

Pada akhirnya, mereka pergi ke wajan dan memasak di kedua sisi sampai menjadi emas.

3- Bahasa Guisada

Bahasa Guisada. Sumber: Prof.Lumacorno, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Lidah yang direbus, atau rebus, ditandai dengan menjadi resep yang sangat kaya dan kuat.

Meskipun ternyata tampaknya sulit, sangat sederhana untuk disiapkan. Bahan utamanya adalah lidah sapi, anggur merah, bawang, tomat, wortel dan beberapa rempah.

Hal terpenting tentang resepnya adalah mengetahui cara merebus, memasak, dan membersihkan lidah sebelum menyajikannya. Anda harus merebus, mengupas, membersihkan, dan mendidih lagi. Tujuannya adalah untuk mencapai rebusan yang kaya, intens dan paling bergizi mungkin.

4- Humitas

Shuttersock

Humita adalah hidangan yang sangat dikonsumsi di hampir seluruh Amerika Selatan, jadi resepnya bervariasi dari satu negara ke negara lain.

Versi gunung menyajikannya sebagai kue yang lembut dan lembab, yang disiapkan dengan jagung dan keju empuk yang dimasak di dalam tongkol jagung. Mereka biasanya menggunakan di sore hari sebagai camilan, atau saat sarapan.

5- Fry

Menggoreng. Sumber: Kantor Berita Andes - Cekungan / Kota / Orang / Gastronomi, CC oleh -SA 2.0

Hidangan ini sangat populer di Ekuador saat bersiap dengan daging babi. Bahkan jika itu disebut goreng, hidangan tidak dibuat berdasarkan daging goreng.

Dapat melayani Anda: 15 makanan yang berasal dari jagung yang paling umum

Dimasak dalam air dan jus jeruk dengan jintan dan lebih banyak rempah -rempah. Saat air menguap, babi mulai cokelat di atas lemaknya, yang memberinya rasa yang sangat intens dan khas.

6- Pillo Moto

Mote Pillo. Sumber: Roduar - Pekerjaan Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Produk miscegenation Eropa-Amerika, hidangan ini digunakan sebagai sarapan atau makan siang adalah khas Azuay dan Cañar, dua provinsi dari Sierra Ekuador. Itu terdiri dari julukan dan telur, selain bawang, merica dan garam.

7- Fanesca

Fanesca. Sumber: Marioaer - Pekerjaan Sendiri, CC oleh -SA 4.0

Sup ikan kering (biasanya cod), biji -bijian kering, pisang goreng matang, keju, telur yang dimasak dan rempah -rempah seperti peterseli atau cabai. Itu adalah hidangan yang sangat populer selama seminggu suci.

8- POPE LOCRO

locro. Shuttersock

Ini adalah sup yang dibuat dengan kentang dan keju. Ini sangat populer di sebagian besar negara, termasuk wilayah Sierra Ekuador. Sentuhan yang memberikan kepribadian pada piring adalah pasta achiote, yang memberikan rasa pahit yang sangat aneh.