Konsep, Jenis, dan Contoh Embulisi

Itu mendidih Itu adalah perubahan keadaan atau fase cairan ke keadaan gas. Itu terjadi ketika cairan dipanaskan sampai mencapai titik didihnya: suhu di mana tekanan uap cairan sama dengan tekanan atmosfer yang diberikan pada permukaan yang sama.

Secara umum, dalam panas mendidih disediakan di bagian bawah wadah yang mengandung cairan. Di sana dimulai pembentukan gelembung yang meningkat dalam volume karena jumlahnya ke permukaan cairan, karena tekanan pada mereka berkurang saat naik.

Ketika cairan rebus dikatakan bahwa ia telah mencapai titik didihnya. Sumber: Pixabay.

Ketika cairan yang dipanaskan adalah air, gelembung mengandung uap air; yaitu, mereka sudah mengandung air dalam keadaan gas. Selain itu, gelembung didistribusikan di seluruh volume cairan. Suhu mendidih air adalah sekitar 100 ºC, pada tekanan 1 atm (760 mmHg).

Untuk menghasilkan perubahan status fase cair ke soda, perlu untuk memasok energi (entalpi penguapan). Saat mendidih diproduksi, suhu air tetap konstan dalam 100 ºC, karena sebagai molekul air cair seperti uap air hilang.

[TOC]

Tipe didih

Ada dua jenis utama mendidih: nukleasi, dan aliran panas kritis.

Dalam mendidih berinti, gelembung volume kecil terbentuk di berbagai situs volume cairan.

Pembentukan gelembung diamati setelah kenaikan suhu

Sementara itu, dalam perebusan aliran panas kritis terjadi ketika permukaan di mana panas dipasok untuk berasal dari mendidih, dipanaskan di atas nilai suhu kritis, membentuk lapisan uap di permukaan.

Titik didih

Faktor yang menentukan titik didih

Tekanan atmosfir

Peningkatan tekanan atmosfer menghasilkan ketinggian titik didih, karena perlu untuk meningkatkan tekanan uap air agar sesuai dengan tekanan atmosfer. Untuk mencapai hal ini, suhu air harus ditingkatkan, membuat biaya kalori yang lebih tinggi diperlukan.

Dapat melayani Anda: beban nuklir yang efektif

Sebaliknya, dengan mengurangi tekanan atmosfer, seperti yang terjadi di gunung ketinggian besar di atas permukaan laut, titik didih berkurang, karena tekanan uap yang lebih kecil diperlukan sama dengan tekanan atmosferik.

Kekuatan antarmolekul

Molekul dalam larutan memiliki beberapa jenis interaksi, termasuk: Dispersi atau kekuatan London, pasukan dipol-dipolo dan jembatan hidrogen. Semakin besar besarnya gaya -kekuatan ini, semakin besar titik didih.

Energi kalori diperlukan untuk memecahkan interaksi antara molekul, sehingga mereka dapat memiliki energi yang cukup untuk merebus. Misalnya: eter metilik (c₂H₆O) memiliki titik didih 25 ºC, sedangkan etil eter (c₄H₁₀O) memiliki titik mendidih 78,5 ºC.

Perbedaan antara titik didih, meskipun memiliki struktur kimia yang sama, dijelaskan karena etil eter memiliki massa molekul yang lebih besar; keduanya membentuk jembatan hidrogen, tetapi kekuatan dispersif di c₄H₁₀Atau lebih kuat dari pada C₂H₆SALAH SATU.

Perbedaan antara mendidih dan penguapan

Boiling berasal dari cairan terdekat dari sumber panas, kemudian memanjang di seluruh volume cairan. Itu diamati dalam ilustrasi ini:

Sementara itu, penguapan adalah fenomena permukaan cair.

Penguapan terjadi ketika molekul cair antarmuka udara-cair memiliki energi yang cukup untuk mengatasi tegangan permukaan yang diberikan di atasnya; Jadi pelariannya dari payudara cair diproduksi dan diteruskan ke fase gas.

Dapat melayani Anda: benchilo benzoate

Penguapan dapat terjadi pada suhu berapa pun, tetapi kemungkinan kejadiannya meningkat dengan suhu. Gambar berikut menunjukkan air menguap dari tanah:

Contoh mendidih

Sterilisasi uap air

Itu dilakukan dalam tim yang disebut autoclave, yang memiliki kemampuan untuk menghasilkan tekanan tinggi yang dilakukan oleh uap air yang tidak dapat melarikan diri. Ini juga menghasilkan peningkatan titik mendidih air, yang memungkinkan untuk mencapai suhu di atas 100 ºC.

Dalam materi autoclave disterilkan untuk penanaman jaringan, bahan bedah, menggunakan bahan di laboratorium, sarana budaya, dll. Kondisi yang digunakan untuk sterilisasi autoklaf adalah: 15 pon tekanan, suhu 121 ºC dan durasi 15 menit.

Memasak makanan

Makanan memanas dengan meletakkannya di dalam air. Selama suhu memasaknya digunakan yang cocok dengan titik didih air (100 ºC). Makanan dipanaskan, selama pengalaman itu menunjukkan, untuk mencapai kondisi yang optimal untuk konsumsi.

Makanan Cina menggunakan minimum mendidih dan uap untuk menjaga warna, tekstur, dan rasa makanan. Jenis dapur yang dikenal sebagai Simmer menggunakan suhu di bawah titik didih. Memasak makanan juga digunakan dengan menggunakan uap air.

Panci presto

Pressure Cooker digunakan dalam memasak makanan. Operasinya didasarkan pada kemampuannya untuk membatasi knalpot uap air yang dihasilkan ke atmosfer, yang menghasilkan peningkatan tekanan internal.

Peningkatan tekanan yang diberikan pada permukaan cairan dalam pot, diterjemahkan menjadi peningkatan titik didih dan kisaran suhu di atas 100 ° C. Ini mengurangi waktu memasak dan, oleh karena itu, menghemat penggunaan bahan bakar.

Itu dapat melayani Anda: yang dijanjikan (PM): struktur, sifat, mendapatkan, menggunakan

Disipasi panas

Air direbus pada permukaan hidrofilik untuk mendinginkan reaktor nuklir dan perangkat elektronik daya tinggi, sehingga menghindari panas berlebih. Untuk mencapai titik mendidih dan mendidih, air harus mengambil panas dari lingkungannya dan ini menghasilkan penurunan suhu ini.

Penentuan massa molar zat terlarut

Peningkatan titik didih air adalah sifat koligatif; Dan oleh karena itu, tergantung pada konsentrasi zat terlarut. Mengetahuinya, Anda dapat memperkirakan massa molar zat terlarut. Namun, ada metode yang lebih tepat, seperti: spektrometri massa, yang tetap menjadi metode yang berguna.

Industri gula

Dalam pemurnian gula tebu untuk produksi gula kristal, jus tebu direbus dan suhu yang dicapai tergantung pada konsentrasi gula di dalamnya.

Peningkatan titik didih jus tebu adalah ukuran konsentrasi gula dalam larutan. Ini adalah informasi penting untuk mencapai kristalisasi gula.

Referensi

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Kimia. (Edisi ke -8.). Pembelajaran Cengage.
2. Helmestine, Anne Marie, PH.D. (26 September 2019). Definisi mendidih dalam kimia. Pulih dari: thinkco.com
3. Wikipedia. (2019). Titik didih. Diperoleh dari: di.Wikipedia.org
4. Breslyn w. & Wyler c. (29 September 2019). Mendidih. Pulih dari: chem.Librettexts.org
5. Mendidih. Pulih dari: chem.Purdue.Edu
6. Para editor Eeritlopaedia Britannica. (19 Mei 2015). Mendidih. Encyclopædia Britannica. Dipulihkan dari: Britannica.com
7. Prof. Sofia Gutiérrez de Gamboa. (2008). Sterilisasi panas manusia. [PDF]. Dipulihkan dari: UCV.pergi
8. Universitas Purdue. (30 April 2018). Permukaan penahan air dapat secara efisien mendidihkan air, menjaga elektronik tetap dingin. Ilmiah. Diperoleh dari: ilmiah.com
9. Brennan, John. (2019). Penggunaan ketinggian titik didih. Ilmu pengetahuan.com. Pulih dari: ilmuwan.com