3 turunan sapi terpenting

Itu Turunan vaca Mereka adalah produk yang disiapkan atau dibuat dengan produk yang diambil dari sapi seperti susu, daging dan kulit. Dua yang pertama sangat mendasar dalam pemberian makan manusia, sedangkan yang ketiga penting untuk elaborasi berbagai macam aksesori untuk pribadi dan rumah, industri dan perdagangan.

Kontribusi nutrisi pada tubuh menonjol: protein, kalsium, vitamin dan mineral; Bantuan dalam pencegahan penyakit dan banyak penggunaan yang disediakan oleh produk yang dapat diproduksi dengan kulit, seperti yang digunakan seperti yang disukai.

Hampir tidak ada yang terbuang dari sapi, di hampir semua orang, kecuali di India. Ada hewan suci, dianggap sebagai simbol kesuburan dan kehamilan; Mereka dilindungi oleh hukum dan tidak ada yang bisa melecehkan mereka, perlakukan dengan buruk dan lebih sedikit membunuh mereka.

Turunan sapi yang paling menonjol

1- susu

Ini adalah makanan alami dan lengkap, yang diekstraksi dengan memerah susu dari mammae, ambing, mamalia jinak. Produk milik sapi disebut susu. Ketika berasal dari mamalia lain, diperlukan untuk menambahkan nama spesies, misalnya: susu kambing, susu domba atau susu kerbau.

Susu sapi adalah yang paling dikonsumsi di dunia dan faktor -faktor seperti makanan, ras dan musim, antara lain, membuat konstitusi susu bervariasi. Ini memiliki air, protein, lipid, karbohidrat, garam mineral (natrium, kalium, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, klorida dan asam sitrat).

Juga, ia memiliki kandungan vitamin hidrosoli yang tinggi (C, B1, B2, B6, B12, niasin, asam pantotenat, asam folat, biotin, bukit dan inositol), vitamin liposoluble (A, E, D dan K) dan enzim ( Lactenine, lactoperoxidase, katalase, reduktase, lipase, fosfatase, protease, amilase dan kehalusan).

Karena komposisinya dan pH (tingkat keasaman, yaitu antara 6,5 ​​dan 6,7), susu adalah sarana yang sangat baik untuk perkembangan mikroba: bakteri, jamur dan ragi. Ini menyebabkan serangkaian modifikasi kimia yang memungkinkan proses alteratif dan proses yang berguna (elaborasi produk lain seperti keju dan yogurt).

Susu adalah produk yang sangat mudah rusak dan pemancar bakteri menular untuk tubuh manusia. Oleh karena itu, setelah memerah susu, susu mengalami perlakuan panas (pemurnian pada suhu tinggi tanpa mengubah komposisi dan kualitas cairan), yang dapat rendah (62 ° C selama 30 menit) atau tinggi (72 ° C selama 15 menit).

Di pasar, berbagai macam susu tercapai: alam dan utuh (UHT), yang diuapkan (dikenakan, dalam wadah yang sama yang dikirimkan kepada konsumen, untuk perawatan termal yang menghancurkan kuman), susu bebas laktosa, susu, susu, Kondensat susu, krim susu dan susu bubuk, antara lain.

Ada juga beragam produk susu seperti keju, yogurt dan mentega.

Yogurt adalah produk susu koagulasi (tebal) yang diperoleh dari fermentasi dengan aksi mikroorganisme Lactobacillus bulgaricus Dan Streptococcus themophilus. Ada rasa atau buah alami.

Keju segar atau matang, padat atau semi -solid, diperoleh dengan memisahkan serum setelah koagulasi susu alami, atau bahan yang diperoleh dari susu, dengan aksi rennet atau koagulan lain yang sesuai.

Mentega, yang diperoleh secara eksklusif dari susu atau krim sapi, benar -benar dimurnikan, lebih sehat daripada margarin atau produk lain untuk disebarkan. Saat dibuat dengan susu yang diberi susu kaya akan asam linoleat terkonjugasi (CL), yang membantu melawan kanker dan diabetes.

2- daging

Daging sapi adalah produk mendasar dalam diet konsumsi hewan dan merupakan dasar dari diet yang baik. Namun, para ahli merekomendasikan makan jumlah yang cukup yang diperlukan oleh agen.

Ini karena melakukannya dalam jumlah yang sangat tinggi bisa berbahaya. Bentuk memasaknya lebar: Anda bisa memanggang, menggoreng, merebus, berkeringat dan memanggang. 

Di antara potongan-potongan, untuk menyebutkan beberapa adalah sebagai berikut: fillet atau T-bone, yang dibentuk oleh loin dan fillet, dipisahkan oleh tulang berbentuk T; Loin halus, yang menjadi milik pusat, adalah rasa yang lebih mahal dan kaya. Ekor quadril, favorit daging panggang California, dan churrasco atau sirloom, yang memiliki banyak rasa, jus, dan tekstur.

Di tulang rusuk adalah tanggul lebar, daging lembut, dengan lemak yang cukup, yang membuatnya sangat empuk dan lezat; Bofe lebar dengan tulang, dengan palet dan sangat berair; Dan strip panggang, memanjang dengan lemak berlimpah, dengan tulang perantara.

Rok, potongan yang dikenal sebagai buritan atau terlalu banyak.

Bokong, dari lemak kecil, yang berada di bagian atas kaki dan dada belakang, sesuatu yang keras, terletak di belakang kaki depan depan.

3- Kulit dan Penggunaan Lainnya

Setelah bersih dan diproses, kulit sapi memiliki banyak kegunaan. Ini digunakan dalam persiapan aksesoris yang melengkapi gaun harian seperti tas, dompet, portofolio, sepatu dan jaket.

Dekorasi dan produk kenyamanan juga diproduksi seperti kursi, sofa, tempat tidur, karpet dan tirai.

Sebum atau lemak digunakan untuk elaborasi sabun, rambut ekor untuk membuat sikat, usus untuk domba raket tenis, tulang rawan dan tulang untuk mengekstrak kolagen yang dengannya gelatin terjadi, tanduk untuk membuat tombol dan organik limbah untuk membuat pupuk.

Referensi

1. Mikrobiologi Makanan: Metode Analitik untuk Makanan dan Minuman oleh Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón dan Easter.
2. Dapur oleh Hermann Grüner, Reinhold Metz Proses.
3. Globalisasi susu yang produktif dan komersial dan turunannya oleh Luis Arturo García Hernández.
4. Nutrisi untuk Pendidik oleh José Mataix Verdú.
5. Habs konsumsi dan permintaan produk daging di Spanyol. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-Cow, Babi, Perang dan Penyihir.
7. Potongan Daging Daging Sapi: Panduan untuk The Longers of the Meat oleh Grayza Baptista, 10 September 2010.