Lemak

Kami menjelaskan apa lipid, karakteristik, struktur, fungsi, jenis, dan contohnya

Minyak zaitun, salmon, alpukat dan kacang -kacangan adalah makanan kaya lemak, sejenis lipid.

Apa itu lipid?

Itu Lemak Mereka adalah kelompok penting makromolekul organik, di mana mereka membentuk semua makhluk hidup. Lemak, minyak dan lilin adalah beberapa contoh lipid. Mereka berbagi karakteristik bahwa mereka sebagian tidak larut dalam air (hidrofobik) dan cukup larut dalam pelarut non -polar seperti eter, benzena, aseton, kloroform, antara lain.

Lipid, seperti molekul organik lainnya, terutama terdiri dari atom karbon, hidrogen dan oksigen, tetapi umumnya ditandai dengan sebagian tidak larut dalam air.

Di antara fungsinya yang paling penting termasuk pembentukan membran sel, signage sel dan penyimpanan energi.

Sangat sering kami mendengarkan bahwa untuk menjaga kesehatan dan memberi makan dengan baik Anda harus mengonsumsi beberapa lemak, jadi kami umumnya mengasosiasikan senyawa ini dengan penyakit atau aspek yang sangat negatif untuk kesehatan kami.

Namun, lemak sangat mendasar untuk fungsi semua makhluk hidup, dan banyak dari mereka harus diperoleh oleh manusia dari makanan seperti biji, minyak, kacang -kacangan, sayuran dan produk -produk tertentu yang berasal dari hewan.

Karakteristik dan struktur lipid

- Mereka umumnya adalah molekul amfipatic: mereka memiliki daerah polar, hidrofilik, air yang larut dalam air dan daerah aporofobik dan air yang tidak larut lainnya.

- Mereka sebagian besar terdiri dari rantai atom karbon yang disatukan oleh atom sederhana, ganda atau triple (linier atau siklik) dan hidrogen, di salah satu yang ujungnya biasanya ada kelompok kimia yang dikenal sebagai Kelompok karboksil, Itu memberi mereka karakteristik asam (mereka disebut asam lemak).

- Mereka memiliki bobot molekul tinggi, sehingga mereka juga memiliki titik leleh yang tinggi.

- Jenis ikatan utama yang melaluinya molekul -molekul ini bergabung bersama adalah jembatan hidrogen dan interaksi van der Waals.

- Beberapa lipid ditemukan sebagai cairan pada suhu kamar, tetapi yang lain dapat ditemukan sebagai padatan kristal.

- Mereka adalah molekul larut dalam senyawa organik seperti alkohol, kloroform, aseton, dll., Tetapi sebagian tidak larut dalam air.

- Mereka biasanya molekul tanpa beban ionik, tidak berwarna, toilet dan insabil.

-Lipid memiliki berat molekul tinggi yang memberi mereka titik leleh yang tinggi lebih tinggi pada lipid yang mengandung lebih banyak atom karbon. Tetapi titik leleh ini berkurang ketika lipid memiliki asam lemak dengan rantai hidrokarbon tak jenuh.

Fungsi lipid

Lipid membentuk kelompok molekul yang sangat beragam, baik dari sudut pandang struktural dan sehubungan dengan fungsinya. Secara fungsional, molekul -molekul ini memenuhi beberapa peran penting:

Pembentukan membran biologis

Semua makhluk hidup di biosfer terdiri dari organ dan jaringan yang, pada gilirannya, terdiri dari miliaran sel. Sel -sel, kemudian, adalah unit dasar makhluk hidup dan kita dapat mengatakan bahwa mereka adalah struktur hidup terkecil yang ada.

Itu dapat melayani Anda: rute metabolisme: jenis dan rute utama

Terlepas dari jenis sel yang dimaksud, semua sel adalah struktur terpisah dari lingkungan yang mengelilingi mereka dengan membran yang kita kenal sebagai Membran plasma.

Untuk beberapa organisme uniseluler seperti bakteri dan lengkungan, misalnya, membran plasma adalah satu -satunya membran yang menjadi ciri mereka, sedangkan untuk organisme lain, seperti hewan, tumbuhan dan jamur, sel memiliki sistem kompartemen membran yang kompleks di interiornya di bagian dalamnya interiornya yang kompleks di interiornya di interiornya di bagian dalam interiornya yang kompleks yang kompleks yang kompleks kompleks yang kompleks.

Apa pun jenis membran yang kami rujuk, struktur ini yang bekerja dalam pemisahan lingkungan intraseluler dan ekstraseluler dibentuk oleh lapisan lipid yang berbeda dan protein terkait.

Penyimpanan energi

Representasi trigliserida, sejenis lipid. Bola abu -abu sesuai dengan atom hidrogen, atom hitam hingga karbon dan atom oksigen merah

Untuk sebagian besar hewan vertebrata dan untuk beberapa hewan invertebrata, lipid mewakili sumber penyimpanan energi yang sangat khusus, yaitu, mereka membentuk senyawa yang, ketika diproses secara metabolik, melepaskan energi yang bermanfaat dalam jumlah besar untuk melakukan fungsi seluler yang berbeda.

Pada mamalia seperti kita, manusia, molekul lipid yang paling banyak digunakan untuk penyimpanan energi disebut trigliserida. Trigliserida dibentuk oleh tiga rantai asam lemak (jenis molekul yang sangat umum pada lipid tertentu) bersama dengan molekul gliserol (3 atom karbon).

Dari sudut pandang energi, trigliserida mengandung lebih banyak energi daripada karbohidrat dan karena alasan inilah mereka adalah sumber utama penyimpanan energi.

Pada hewan yang hibernasi, misalnya, trigliserida menumpuk dalam jaringan lemak (adiposa) dalam jumlah besar, sehingga mereka membantu menjaga hewan -hewan ini tetap hidup selama periode di mana mereka biasanya tidak memberi makan dengan sangat diikuti dengan sangat diikuti.

Pensinyalan intraseluler

Selain fungsi di atas, lipid juga berpartisipasi dalam proses yang sangat penting untuk semua sel: komunikasi antara lingkungan eksternal dan internal.

Beberapa lipid hadir dalam membran sel dapat berfungsi sebagai pembawa pesan kimia yang mengkomunikasikan pesan melalui sel dan menghasilkan respons yang diperlukan untuk mempertahankan homeostasis internal dan beradaptasi dengan lingkungan setempat.

Dalam tubuh kita, banyak asam lemak berpartisipasi dalam mediasi proses neurologis yang penting, terutama dalam apa yang berkaitan dengan penyebaran gelombang depolarisasi pada neuron.

Fungsi lainnya

Lipid juga merupakan komponen penting untuk banyak reaksi, baik sebagai bagian integral dari enzim atau sebagai transporter elektron.

Beberapa organisme menggunakan lipid pada permukaan membrannya untuk menyerap cahaya, sementara ada lipid yang mendasar untuk hubungan protein ke membran sel, apakah perifer atau komprehensif.

Dapat melayani Anda: BHI Agar: Apa itu, fondasi, persiapan, penggunaan

Hormon esensial tertentu pada manusia dibentuk oleh lipid atau berasal dari ini, seperti hormon steroid: hormon seks wanita estrogen, Hormon seks pria testosteron, di antara yang lain.

Lipid juga melayani beberapa hewan untuk mengapung dan mengisolasi tubuh mereka dengan suhu rendah.

Jenis lipid

Kelompok lipid sangat beragam dan heterogen, jadi klasifikasi mereka biasanya sedikit bingung. Salah satu cara paling sederhana untuk memisahkannya adalah didasarkan pada strukturnya, yang ada lipid sederhana, kompleks dan rekan.

Lipid sederhana

Mereka adalah yang terdiri dari gliserol, ester dan asam lemak. Untuk kelompok ini milik lemak dan lilin.

Lemak bisa padat atau cair pada suhu kamar; Minyak, misalnya, adalah lemak cair. Banyak lilin, di sisi lain, padat pada suhu kamar, seperti lebah lebah, misalnya.

Saat lemak dihidrolisis, biasanya melepaskan asam lemak dan molekul gliserol dan ketika lilin dihidrolisis produk yang dilepaskan adalah asam lemak dan alkohol dari rantai panjang.

Lipid majemuk

Lipid komposit adalah lipid yang merupakan bagian dari senyawa yang lebih besar, disatukan dengan molekul yang tidak selalu memiliki karakteristik lipid: gula, protein, gugus nitrogen, dll.

Perwakilan terpenting dari kelompok ini adalah fosfolipid, glikolipid dan lipoprotein. Fosfolipid, misalnya, adalah bagian mendasar dari struktur dasar sebagian besar membran biologis.

Ketika fosfolipid dihidrolisis, produk yang dilepaskan adalah asam lemak, gliserol, asam fosfat dan alkohol nitrogen. Glikolipid, di sisi lain, dibentuk oleh asam lemak, gliserol atau molekul bola dan karbohidrat (gula).

Akhirnya, lipoprotein adalah protein yang terkait dengan bagian lipid yang berbeda.

Lipid terkait

Mereka adalah makromolekul lipid yang sangat besar seperti pigmen, vitamin dan sterol yang larut dalam lemak. Banyak dari lipid ini digunakan untuk menyimpan energi.

Contoh lipid

Di alam ada ratusan contoh lipid yang menarik dan kemudian kita akan melihat beberapa di antaranya:

Lilin

Lilin ditemukan di daun tanaman

Lilin adalah jenis lipid yang sangat penting; Mereka umumnya memenuhi fungsi perlindungan. Tanaman menghasilkan lilin di daunnya untuk menghindari kehilangan air dengan penguapan dan telinga kita mengandung jenis lilin yang bekerja dalam perlindungan organ pendengaran kita terhadap pengenalan partikel atau mikroorganisme. Lilin sangat tahan air untuk air.

Trigliserida

Trigliserid tak jenuh

Trigliserida adalah sumber energi yang sangat penting untuk hewan mamalia. Mereka terdiri dari molekul gliserol, yang memiliki 3 atom karbon, di mana tiga molekul asam lemak dari jumlah atom karbon berbeda bergabung.

Lemak

Lemak seperti yang terkandung dalam kacang -kacangan, dalam biji -bijian dari beberapa sayuran dan di dalam beberapa buah seperti zaitun atau alpukat, adalah lipid yang sangat penting bagi manusia.

Itu dapat melayani Anda: terumbu karang: karakteristik, pembentukan, jenis, flora, fauna

Minyak yang diekstraksi dari daging kelapa, misalnya, kaya akan berbagai jenis lipid seperti asam laurat (12 karbon), asam mistik (14 karbon) dan asam palmitat (16 karbon).

Fosfolipid

Struktur kimia fosfatidilkolin, fosfolipid

Fosfolipid adalah lipid terpenting untuk makhluk hidup. Molekul -molekul ini adalah mereka yang membentuk blok utama membran biologis.

Mereka terdiri dari kerangka gliserol yang diesterifikasi ke dua molekul asam lemak dan gugus fosfat yang dapat bergabung dengan kelompok tambahan yang berbeda. Fosfatidilkolin, fosfatidyletanolamine dan fosfatidylinol adalah contoh yang baik dari fosfolipid.

Steroid

Struktur steroid dasar

Contoh lain dari lipid adalah steroid. Steroid alami hadir dalam tubuh dan dapat termasuk kolesterol, yang merupakan tipe yang paling umum, estrogen, testosteron, garam empedu yang ditemukan dalam empedu usus, dan kortisol, kimia yang dipisahkan oleh tubuh oleh tubuh.

Kolesterol adalah lipid sterol yang, tidak seperti fosfolipid, memiliki struktur siklik dan non -linier atom karbon. Molekul ini sangat penting untuk membran sel hewan, karena memberikan beberapa fluiditas atau soliditas dalam keadaan tertentu.

Asam palmitat

Formula struktural asam palmitat

Ini adalah asam lemak jenuh yang panjang (16 atom karbon). Ini adalah zat utama cadangan hewan vertebrata dan diproduksi secara endogen dengan lipogenesis.

Asam lemak ini berfungsi sebagai molekul basa untuk sintesis senyawa lain. Selain itu, oksidasi 1 mol senyawa ini menghasilkan sekitar 2,59 mol ATP, yang mewakili pasokan energi yang besar untuk vertebrata, terutama berbeda dengan oksidasi karbohidrat dan protein.

Sphingomyeline

Struktur sphingomyeline

Ini ditemukan di membran sel semua organisme dan banyak penelitian telah berfokus pada fungsi dan strukturnya, karena mereka juga merupakan bagian dari selubung mielin yang menutupi akson neuron pada hewan.

Sphingomyieline milik kelompok sphingolipid dan, pada manusia, ini adalah sphingolipid yang paling melimpah dari seluruh tubuh. Ini ditandai dengan kerangka sphingosine -nya, yang dilekatkan oleh tautan AMIDA ke kelompok kutub yang biasanya fosfatidyletanolamine.

Estrogen

Hormon wanita yang disebut SO adalah lipid; Ini diproduksi terutama oleh ovarium dan bertanggung jawab atas pemeliharaan karakteristik seksual sekunder wanita.

Testosteron

Molekul testosteron

Hormon jantan yang disebut SO adalah lipid; Diproduksi terutama oleh testis dan bertanggung jawab atas pemeliharaan karakteristik seksual sekunder pria.

Vitamin

Struktur Vitamin D (Sumber: Nwanneka123 [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)] via Wikimedia Commons)

Vitamin yang larut dalam air adalah lipid; Kebanyakan dari mereka disimpan di hati atau organ tubuh lainnya. Seperti vitamin A, vitamin D, vitamin E atau vitamin K.

Referensi

1. Brady, s. (2011). Neurokimia Dasar: Prinsip -prinsip Neurobiologi Molekuler, Seluler, dan Medis. Pers Akademik.
2. Ha, c. DAN., & Bhagawan, n. V. (2011). Esensi biokimia medis: dengan kasus klinis. Pers Akademik.
3. Litwack, g. (2017). Biokimia manusia. Pers Akademik.
4. Nelson, d., & Cox, m. Lehninger. (2000). Prinsip Biokimia, 3.
5. Sargent, J. R., Tocher, d. R., & Bell, J. G. (2003). Lipid. Dalam nutrisi ikan (PP. 181-257). Pers Akademik.