Varietas zaitun

Ada ratusan varietas zaitun secara harfiah

Ada begitu banyak Varietas zaitun, seperti jenis minyak zaitun yang diketahui, dan bahkan lebih. Namun, yang terakhir bukan satu -satunya penggunaan yang diberikan untuk makanan ini. Zaitun, juga dikenal sebagai pohon zaitun, adalah buah dari pohon zaitun.

Ada para antropolog yang mengatakan bahwa sejarah Barat telah berputar di sekitar zaitun. Ini mungkin tampak berlebihan, tetapi mengingat tempat asalnya -Freece dan Asia -minor -Ins telah diperpanjang di seluruh cekungan Mediterania, termasuk, tentu saja, ke Timur Tengah, sejak dahulu kala.

Makanan ini dapat dikonsumsi tanah, yaitu dalam bentuk minyak, atau segar, yang merupakan zaitun meja yang disebut jadi. Dalam hal ini, proses maserasi diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang merupakan akibat dari glukosida yang disebut oleuropein.

Tergantung pada wilayah geografis di mana mereka ditanam, berbagai varietas zaitun dapat terjadi. Dari yang digunakan untuk meja, yaitu, sebagai hidangan pembuka atau untuk menambahkan bahan untuk makanan tertentu, atau yang digunakan untuk produksi minyak zaitun.

Klasifikasi zaitun

Mereka diklasifikasikan dalam dua jenis, di mana warna yang bervariasi sesuai dengan cara mereka dikumpulkan dan juga pada presentasi akan tergantung pada.

Untuk warnanya

• Zaitun hijau, ini diperoleh dari buah ukuran normal, yang dikumpulkan pada titik pematangan optimal.
• Mengubah zaitun warna, yang telah dikumpulkan sebelum benar -benar matang. Warnanya dalam kasus ini biasanya ungu, rosaceo atau bahkan coklat.
• Zaitun hitam, yang berasal dari buah -buahan yang tidak matang. Varietas ini memperoleh warna hitam khasnya berkat perlakuan khusus.

Untuk presentasi Anda

Zaitun meja juga memiliki klasifikasi lain yang tergantung pada presentasi mereka. Ini bisa beragam seperti jenis zaitun yang ada. Di antara yang paling umum kita memiliki seluruh pria, yang merupakan orang -orang yang mempertahankan bentuk aslinya dan tulang mereka di tengah.

Tetapi ada juga zaitun tanpa tulang, yang sesuai namanya, adalah yang di mana tulang tengah telah diekstraksi. Dalam varietas ini kami menemukan isian, yang merupakan zaitun yang setelah menghilangkan tulang, diisi dengan bahan -bahan lain seperti ikan teri, bawang, paprika, antara lain.

Itu dapat melayani Anda: kompetensi spesifik: tipe, apa gunanya dan contohnya

Varietas sebelumnya selalu mempertahankan bentuknya. Tetapi ada banyak orang lain yang disajikan dengan cara lain, seperti potongan lampu atau lingkaran.

Varietas zaitun

Perlu diingat bahwa jenis zaitun utama yang ditanam dimaksudkan. Namun, ada orang lain yang ditakdirkan untuk dikonsumsi sebagai hidangan pembuka atau dalam resep dalam warna dan presentasi yang berbeda. Ini adalah yang paling terkenal.

Gordal

Ini adalah meja zaitun yang besar dan sangat enak. Terutama dibudidayakan di Andalusia, Spanyol, itu adalah hasil dari pohon dengan cabang panjang dan tebal, sedangkan daunnya sangat memanjang dan lurus. Kecakapan terbaiknya adalah untuk pembalut dan berat rata -rata adalah 12 gram.

Picual

Zaitun ini ditakdirkan untuk produksi minyak, yang memperoleh aroma dan rasa tertentu sebagai buah zaitun dan pahit dari ini. Varietas ini memiliki ukuran yang besar dan memanjang dan dengan satu ujung yang berakhir di ujung. Panen pohonnya secara teratur dan berlimpah.

Sevillian Chamomile

Seperti zaitun picual, spesies ini juga menghasilkan zaitun ukuran yang baik meskipun mereka lebih bulat. Jenis ini digunakan untuk minyak dan saus dan tumbuh terutama di provinsi Seville dan Huelva, di Spanyol.

Cacereña Chamomile

Zaitun ini juga mengalokasikan konsumsi di meja dan produksi minyak. Buah ini menghasilkan minyak yang cukup padat, dengan warna yang bisa kuning atau cerah, sedangkan rasanya tidak pahit, meskipun bisa sedikit pedas.

Ini adalah salah satu varietas meja paling populer berkat kualitas buahnya. Selain itu, karena tulang pulp mudah dipisahkan. Budidayanya, seperti yang sebelumnya, terjadi di Andalusia, tetapi juga di Extremadura, dan di negara -negara seperti Portugal, Argentina, Israel dan Amerika Serikat.

Dapat melayani Anda: 100+ frasa bisnis

Arbequina

Berbeda dari jenis lain karena mereka kecil, bulat dan cukup simetris. Ini adalah salah satu varietas yang paling dihargai untuk produksi minyak, yang biasanya buah dengan rasa manis dan aroma apel dan almond.

Cornicabra

Varietas ini menghasilkan zaitun yang dapat digunakan untuk meja atau untuk minyak. Budidayanya terutama terkonsentrasi di Lembah Tajo, Spanyol, dan memiliki bentuk yang tajam dan simetris.

Minyak yang diperoleh dari buah biasanya merupakan warna yang berubah dari kehijauan menjadi emas. Ini memiliki aroma segar dan rasa khusus yang melibatkan manis dan pahit dengan nada pedas.

Hojiblanca

Spesies ini juga memiliki bakat ganda, karena dapat melayani meja dan minyak. Ini sangat dibudidayakan di provinsi Seville, selain Córdoba, Málaga dan Granada.

Daun pohon memanjang, sedikit berlekuk dan buah yang dihasilkannya besar dan berukuran ovoid. Minyaknya hijau intens dengan aroma buah matang, sedangkan rasanya manis dengan sedikit sentuhan kepahitan dan gatal.

Empeltre

Dengan minyak zaitun ini diuraikan dengan rasa lembut dan manis dengan aroma buah. Warnanya bisa menjadi jerami kuning atau emas tua. Buahnya memanjang, asimetris dan dibudidayakan sebagian besar di komunitas Aragon, Spanyol.

Aloreña

Ini adalah variasi yang sebagian besar dari wilayah álora, di provinsi Malaga (Spanyol). Ini adalah jenis zaitun pertama di negara ini yang memiliki denominasi asal yang dilindungi. Buahnya bagus dan sangat bulat. Biasanya dikonsumsi dengan saus khas wilayah tersebut.

Selimut

Berasal dari Alicante dan Valencia, itu berutang namanya dengan warna jernih buah. Spesies ini dimaksudkan untuk produksi minyak. Ini biasanya dari nada berdaun hijau dan memiliki aroma buah. Rasanya bervariasi tetapi intensitas cahaya, dengan nada pahit dan pedas tetapi juga sedikit manis.

Farga

Dibudidayakan di Castellón, Lérida, Valencia, Tarragona dan Teruel, itu adalah varietas yang banyak digunakan di masa lalu, tetapi karena seberapa terlambat produksi buahnya dibiarkan sedikit terdegradasi. Meski begitu, zaitun berukuran sedang, hitam dan tanah longsor. Dengan buah ini, oli berkualitas sangat baik diperoleh.

Dapat melayani Anda: frasa arsitektur

Lechin

Karakteristik Seville, Córdoba dan Cádiz, dengan spesies ini ada minyak manis dengan aroma rumput segar. Ini memiliki rasa apel lembut dengan sentuhan pahit. Daun pohon ini pendek dan hampir rata, sedangkan buahnya adalah bentuk ellipsoidal dan beratnya rata -rata 3 gram.

Verdial

Varietas ini disebut itu karena mempertahankan warna hijau setelah matang. Ini memiliki beberapa subtipe tergantung pada area di mana ia ditanam (terutama Andalusia dan Extremadura).

Namun, minyak dengan almond dan minyak zaitun hijau biasanya terjadi dengannya. Ini adalah buah yang manis dan besar, yang biasanya dikonsumsi sebagai zaitun meja.

Obregón

Itu adalah jenis zaitun ungu, besar dan dengan tulang besar. Mereka sangat berdaging dan memiliki selera yang pahit. Ini adalah variasi yang dibumbui dengan bumbu dan rempah -rempah, serta bawang putih dan paprika dalam beberapa kasus.

Picudo

Berasal dari Carrasqueña de Córdoba, ini adalah varietas yang menghasilkan buah dan minyak halus dari oksidasi. Rasanya segar dengan sedikit sentuhan dan aroma ke apel dan almond.

Alfarence

Sangat umum dari Bass Aragon, bentuknya adalah elips dengan sedikit ujung dan menawarkan salah satu minyak paling stabil. Ini karena kandungan asam oleat yang tinggi dan polifenol. Ini adalah minyak aromatik dengan buah hijau dan rasa yang sedikit pahit.

Kalamata (Yunani)

Jenis zaitun ini digunakan untuk minyak dan meja. Mereka datang dari barat daya Peloponnese, dan mungkin mereka yang paling terkenal (mereka memiliki penunjukan asal yang dilindungi). Mereka besar, dan dipanen ketika mereka dewasa sepenuhnya, menjadi hitam atau ungu gelap.

Mereka berdaging dan diawetkan dalam minyak zaitun atau cuka anggur.

Colatina (Italia)

Pohon itu sangat mudah beradaptasi, tetapi hampir tidak tumbuh di daerah lain di luar Italia karena zaitun tidak terlalu teratur dalam bentuk dan ukuran. Tentu saja, mereka adalah minyak besar dan pahit dan kuat terjadi pada mereka, dengan kontribusi besar polifenol dan antioksidan lainnya.