.Struktur Asam Stearat (CH3 (CH2) 16COOH), Properti, Penggunaan

Dia asam stearat Itu adalah senyawa organik padat yang formula kimianya cho₃(Ch₂)₁₆Cooh. Itu adalah asam karboksilat yang termasuk dalam kelompok asam lemak jenuh rantai panjang. Itu putih kekuningan dan memiliki bau yang mirip dengan lemak atau lemak hewani.

Itu disebut asam lemak karena ada dalam banyak lemak dan minyak hewan dan sayuran. Itu adalah bagian dari metabolisme kebanyakan makhluk hidup dan umumnya dalam bentuk gliserin ester.

Asam stearat padat. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0)]. Sumber: Wikimedia Commons.

Kakao memiliki proporsi yang tinggi, serta lemak sapi, lemak babi dan mentega. Ini juga ada dalam minyak nabati seperti jagung. Untuk mendapatkannya, triesarina dihidrolisis, yaitu, diobati dengan air dan alkali.

Konsumsi asam stearat dengan makanan dan pengaruhnya terhadap kesehatan saat ini memberikan keraguan bagi para peneliti. Tampaknya ia lebih berbahaya daripada efek menguntungkan.

Ini berguna dalam persiapan obat -obatan, kemasan isolasi air, lilin parafin, lemak pelumas, bahan untuk cetakan, kosmetik, salep, krim, di antara banyak aplikasi lainnya.

[TOC]

Struktur

Molekul asam stearat memiliki rantai linier 18 atom karbon di mana atom karbon terakhir adalah bagian dari gugus karboksilat -cooh. Rantai karbon hanya memiliki ikatan C-C sederhana karena merupakan asam lemak jenuh.

Formula yang diperluas adalah:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Cooh

Struktur molekul asam stearat. Anda dapat melihat rantai jenuhnya yang panjang dan kelompok -COOH pada akhirnya. Wolfgang Schaefer [domain publik]. Sumber: Wikimedia Commons.

Tata nama

-Asam stearat

-Asam octadecanoic

-Asam stearophanic

Properti fisik

Keadaan fisik

Putih solid atau sedikit kuning, kristal, dengan aroma lembut mirip dengan lemak.

Berat molekul

284.5 g/mol

Dapat melayani Anda: polyvinylpirrolidone: struktur, sifat, penggunaan, efek samping

Titik lebur

69.3 ºC

Titik didih

383 ºC

Titik nyala

196 ºC (metode cangkir tertutup).

Kepadatan

0.9408 g/cm³ pada 20 ºC

Kelarutan

Tidak larut dalam air dan mengapung ini. Sedikit larut dalam alkohol. Larut dalam eter, aseton dan kloroform.

Konstan disosiasi

Pk_ke = 4.75

Sifat kimia

Asam stearat bereaksi dengan natrium hidroksida (NaOH) dan bentuk natrium yang merupakan sabun. Sebagian besar sabun mengandung natrium stasiun.

Asam stearat dan natrium stearat dianggap senyawa yang umumnya aman dan tidak beracun.

Lokasi di alam

Asam stearat adalah salah satu konstituen dari banyak minyak dan lemak sayuran dan asal hewan. Umumnya dalam bentuk ester gliserinnya.

Lemak babi. Salah satu komponennya adalah asam stearat. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // createveCommons.Org/lisensi/by-sa/3.0/]]. Sumber: Wikimedia Commons.

Ini hadir dalam banyak lemak padat seperti sebum dan persentase yang lebih rendah dalam lemak semi -solid seperti mentega babi, mentega dan minyak nabati seperti jagung dan kapas.

Mentega, makanan yang mengandung asam stearat. Penulis: CongerdDesign. Sumber: Pixabay.

Ini adalah komponen penting dari mentega kakao (38%) dan Karité (pohon Afrika yang menghasilkan jenis kacang) (38,1%).

Biji kakao. Cocoa Butter sangat kaya asam stearat. Penulis: Dghchocolatier. Sumber: Pixabay.

Ini adalah bagian dari metabolisme banyak makhluk hidup, seperti tanaman, mamalia, manusia, krustasea dan ganggang. Ini berarti bahwa, misalnya, manusia dapat mensintesisnya dalam organisme mereka.

Pengaruh konsumsi asam stearat dengan makanan pada kesehatan manusia

Asam stearat, meskipun terjadi pada organisme manusia secara alami, juga dicerna dengan makanan yang mengandung keduanya dari asalnya dan ditambahkan ke komposisinya.

Perlu dicatat bahwa di antara makanan olahan industri mereka telah berhenti menggunakan lemak trans karena sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Lemak ini digantikan oleh asam lemak jenuh, di antara asam stearat ini.

Itu dapat melayani Anda: rubidio: riwayat, sifat, struktur, mendapatkan, menggunakan

Efek dari substitusi ini masih sedang dipelajari. Secara umum, asam lemak jenuh yang panjang meningkatkan kadar kolesterol kepadatan rendah, yang terkait dengan kematian koroner dan penyakit jantung.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam stearat mengurangi kolesterol kepadatan rendah, yang menunjukkan bahwa ia memiliki sifat antiotogenik, yaitu, tidak menghasilkan pembentukan plak di arteri, tetapi mendukung kesehatan pembuluh darah darah.

Di sisi lain, investigasi lain menunjukkan bahwa ia memiliki potensi protombotik terbesar dari asam lemak jenuh panjang, ini berarti bahwa ia dapat meningkatkan tutup pembuluh yang mati rasa.

Selain itu, telah ditentukan bahwa kadar asam stearat tinggi dalam darah beracun bagi sel pankreas tertentu, sehingga mereka dapat memperburuk gejala diabetes tipe 2. Penyakit ini umum terjadi pada orang yang sangat kelebihan berat badan.

Orang yang kelebihan berat badan. Tidak disarankan untuk menelan makanan dengan asam stearat karena dapat menghasilkan atau meningkatkan penyakit diabetes tipe 2. Penulis: Sedatgunduz. Sumber: Pixabay.

Karena alasan inilah efeknya terus menyelidiki karena belum mungkin untuk mengklarifikasi apakah tindakan mereka menguntungkan atau tidak pada kesehatan organisme manusia atau tidak.

Memperoleh

Itu dapat diperoleh dengan hidrolisis gliserin atau trisharin stearat C₃H₅(Cooc₁₇H₃₅)₃, Menurut reaksi kimia berikut:

Triestearin + natrium hidroksida → natrium stearat + gliserin

Untuk memproduksinya secara komersial, hidrogenasi asam lemak tak jenuh dari 18 karbon dilakukan, seperti isi dalam biji kapas dan sayuran lainnya.

Dengan kata lain, hidrogen ditambahkan ke ikatan C = C ganda dari asam lemak tak jenuh, menjadi sebagai ikatan C-C sederhana, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

-Ch = ch- + h₂ → -ch₂-Ch₂-

Itu dapat melayani Anda: cyclohexen: struktur, sifat, sintesis dan penggunaan

Aplikasi

Dalam beberapa aplikasi

Asam stearat adalah senyawa kimia komersial yang penting.

Ini digunakan dalam industri farmasi untuk pembuatan berbagai obat, seperti supositori, pil yang ditutupi untuk kondisi usus atau untuk menutupi obat pahit, antara lain. Ini juga merupakan bahan salep atau salep.

Karena tidak larut dalam air, ia digunakan dalam industri makanan untuk mengisolasi kemasan dan dalam persiapan berbagai jenis bahan tahan air.

Ini juga digunakan sebagai bahan dalam gelatin, puddin, permen dan minuman non -alkohol karena mereka memberi mereka beberapa viskositas.

Ini digunakan dalam pembuatan lilin stearin dan ditambahkan ke lilin parafin dalam jumlah kecil. Karena teksturnya, ini juga digunakan dalam bahan yang dapat dicetak yang berfungsi untuk membuat model tiga dimensi.

Itu juga berfungsi di lapisan listrik statis.

Garam natriumnya adalah sabun dan juga digunakan untuk pengerasan sabun. Menjadi senyawa yang tidak berbahaya bagi manusia, digunakan untuk membuat kosmetik, seperti agen krim emolien atau minyak. Itu juga berfungsi untuk melunakkan plastik.

Sabun umumnya mengandung natrium stearat yang merupakan turunan dari asam stearat. Penulis: Theresaharris10. Sumber: Pixabay. Krim kosmetik sering mengandung asam stearat. Penulis: Photosforyou. Sumber: Pixabay.

Asam stearat digunakan untuk menyiapkan senyawa kimia lainnya seperti steating logam tertentu, misalnya aluminium, yang digunakan untuk membuat lemak pelumas dengan menebalkan minyak yang membuatnya.

Selain itu, ini merupakan bahan dari beberapa pestisida, digunakan dalam pengering pernis dan sebagai aktivator vulkanisasi karet sintetis.

Untuk menangkap penyakit mentransmisikan nyamuk

Asam stearat telah berhasil digunakan dalam perangkap dengan sinar ultraviolet (UV) untuk menarik nyamuk transmisi demam berdarah.

Bau khasnya mirip dengan asam laktat yang merupakan yang ada di kulit manusia, jadi ketika ditempatkan di perangkap itu menarik nyamuk, yang terperangkap di perangkat dan mati.

Referensi

1. Tvrzicka, e. et al. (2011). Asam Lemak sebagai Biokompoubs: Peran mereka dalam Metabolisme, Kesehatan dan Penyakit Manusia - Tinjauan. Bagian 1: Klasifikasi, Sumber Diet dan Fungsi Biologis. Biomed pap med fac univ palacky olomouc ceko repub. 2011 Jun; 155 (2): 117-130. Biomed pulih.UPOL.CZ.
2. Tseng, w.-H. et al. (2019). Desain perangkat lensa kebebasan sekunder dengan asam stearat untuk sistem perangkap nyamuk rendah glare dengan dioda pemasangan cahaya ultraviolet. Elektronik 2019, 8, 624. MDPI pulih.com.
3. Encyclopedia of Chemistry Van Nostrand (2005). Asam stearat dan sterarat. Diperoleh dari perpustakaan online.Wiley.com.
4. ATAU.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional. (2019). Asam stearat. Pulih dari: pubchem.NCBI.Nlm.Nih.Pemerintah.
5. Lu, h. et al. (2016). Asam stearat sirkulasi yang tinggi menyebabkan efek lipotoksik utama pada sel beta pankreas tikus di hyperlipidemiamia melalui jalur yang dimediasi miR-34a-5p yang dimediasi PERK/p53. Diabetologi 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI pulih.Nlm.Nih.Pemerintah.