Hannah Glasse

Halaman awal buku "The Art of the Kitchen", oleh Hannah Glasse, dari 1747. Sumber: Lihat Halaman untuk Penulis, Wikimedia Commons

Siapa Hannah Glasse?

Hannah Glasse (C. 1708-1770) adalah penulis buku Inggris dari rumah, tetapi memenangkan ketenarannya secara khusus untuk buku dapur Seni dapur, sederhana dan mudah, dari 1747, di mana ia menggunakan kata -kata sehari -hari dan instruksi sederhana sehingga teks dapat dipahami oleh siapa yang membacanya.

Buku itu, yang pada awalnya berisi resep -resep dari masakan Inggris abad ke -18, adalah keberhasilan penjualan selama sekitar 100 tahun, di mana sekitar 40 edisi dibuat, meskipun banyak dari mereka yang terlarang.

Sedikit yang diketahui tentang kehidupan Hannah Glasse diekstraksi dari korespondensi yang dimilikinya dengan berbagai orang, khususnya dengan bibinya dari pihak ayah Margaret Widdrington. Dia dibesarkan di rumah kelas menengah, jadi Hannah menerima pendidikan yang baik. Meskipun tidak sebanding dengan yang disediakan untuk royalti, dia memberinya alat untuk membela diri dalam hidup.

Biografi Hannah Glasse

Tahun-tahun awal

Hannah Allgood mungkin lahir di Hexham, Inggris, sekitar 1708. Dikenal dengan kepastian yang dibaptis pada 28 Maret 1708 di Gereja San Andrés de Holborn, London (St. Andrews Holborn).

Dia adalah putri haram Isaac Allgood, pemilik tanah dari Northumberland, dan Hannah Reynolds, janda. Isaac, beberapa saat sebelum kelahiran anak sulungnya, menikah dengan Hannah Clark, putri seorang London Vinatero.

Hannah memiliki dua saudara laki-laki dan perempuan: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) dan Isaac (1712-Adeles tahun 1725). Mary dan Isaac adalah anak -anak Reynolds, ibu Hannah, sementara Lancelot, yang kemudian menjadi anggota parlemen, adalah putra Clark.

Selama masa kecilnya di rumah itu, tempat dia tinggal bersama semua saudara lelakinya, dia membentuk persahabatan dengan adik perempuan ayahnya, Margaret Widdrington, dengan siapa dia bertukar surat selama sisa hidupnya.

Pernikahan

Hannah Allgood menikah secara rahasia dengan tentara Irlandia John Glasse. Upacara diadakan pada 5 Agustus 1724 di Gereja Paroki Santa María Virgen, di Leyton, Inggris. Pada tahun yang sama, ibunya meninggal karena sakit. Tahun berikutnya ayahnya juga meninggal.

Antara tahun 1928 dan 1932, Hannah dan John Glasse adalah bagian dari staf rumah tangga di rumah Donegall, di Broomfield, di Broomfield. Ketika menyerahkan posisi mereka, mereka meninggalkan London bersama, dan mereka pasti memantapkan diri di ibukota.

Kesederhanaan dalam seni dapur

Hidup di London sangat sulit untuk pernikahan glasse. Kesulitan ekonomi memaksa Ny. Glasse mencari cara untuk mendapatkan uang tambahan dan memutuskan untuk membuat ringkasan resep untuk menjualnya dengan berlangganan atau di toko porselen Mrs. Ashburn.

Beginilah bagaimana pada 1747 itu muncul Seni dapur, sederhana dan mudah, yang merupakan kesuksesan langsung. Pada saat buku -buku dapur ditulis oleh koki terkenal, teks itu ditujukan untuk para pelayan dan ibu rumah tangga.

Kesederhanaan instruksi dan ketersediaan bahan, serta saran untuk memilihnya saat membelinya, membuat hidangan, yang sebelumnya disediakan untuk rumah -rumah besar aristokrasi, dapat disiapkan oleh siapa saja yang tahu cara membaca.

Karya itu, yang telah diterbitkan secara anonim dan hanya ditandatangani "oleh seorang wanita", memiliki sejumlah penjualan sehingga edisi kedua dilakukan pada tahun yang sama, 1747. Poin penjualan lainnya seperti mainan atau pasar ditambahkan ke toko berlangganan dan toko porselen.

Dapat melayani Anda: Wilayah Insular Kolombia: Karakteristik, Sejarah, Budaya

Kehancuran

Pada tahun yang sama ketika Hannah Glasse berhasil menjadi penulis dapur yang sukses, John Glasse meninggal. Penulis yang terkait dengan putri sulungnya, Margaret, dan mulai bekerja sebagai penjahit di tempat yang terletak di Covent Garden. Namun, situasi ekonomi tidak membaik.

Meskipun bukunya tetap sukses, dan kira -kira dari edisi keenam ia menandatanganinya sebagai "Hannah Glasse, seorang penjahit putri Wales yang sebenarnya di Tavistock Street, Covent Garden", penjualannya berkurang karena plagiarisme dan penjualan tanpa izin tanpa izin.

Pada 1754, penulis dan penjahit harus menyatakan dalam kebangkrutan. Karena semua stok bisnisnya atas nama Margaret, mereka tidak ditawarkan dalam lelang publik. Tetapi pada 29 Oktober tahun itu, Hannah Glasse harus melelang haknya Seni dapur, sederhana dan mudah.

Meskipun pada kesempatan itu dia bisa melunasi utangnya, pada 1757 dia melihat lagi dalam masalah ekonomi. Oleh karena itu, pada 22 Juni dia dibawa ke Penjara Marshalsea untuk debitor. Sebulan kemudian dipindahkan ke penjara armada.

Tahun -tahun terakhir

Tidak diketahui persis berapa lama dia di penjara, tetapi pada 2 Desember 1757 dia mendaftarkan buku baru tentang manajemen rumah: Direktori sirvients.

Teks baru itu tidak mendekati keberhasilan karya pertamanya. Penjualan sangat buruk dan, untuk melengkapi itu, plagiarisme dan berjalan tanpa ekor membuat pendapatan yang telah diterima penulis untuk penjualannya.

Ironisnya, plagiarisme dari karya itu dan yang sebelumnya, sangat populer di tiga belas koloni Inggris yang terletak di Amerika Utara.

Pada 1760 ia menerbitkan buku terbarunya, Koki kue lengkap, yang mengumpulkan resep makanan penutup. Beberapa edisi dibuat dan sedikit lebih sukses dari Direktori sirvients, Tapi dia tidak pernah mencapai tingkat dampak yang disebabkan oleh opera premiumnya.

Kematian

Hannah Glasse, seorang janda John Glasse, meninggal pada 1 September 1770 pada 62 tahun. Dia selamat dari setidaknya 9 anak.

Setelah kematiannya, beberapa anak Seni dapur, sederhana dan mudah.

Namun, atribusi karya Cato atau petualangan menarik dari anjing yang penuh kasih (1816), Sajak mudah untuk anak -anak antara 5 dan 10 (1825), Teman bayi Dan Sajak kecil untuk orang kecil Itu belum dikonfirmasi.

Lokasi konstruksi

Seni Menulis Buku Dapur Sederhana

Pada abad ke -18, dapur besar Inggris diatur oleh pria. Koki paling terkenal, secara umum atas pelayanan seorang aristokrat, menerbitkan buku memasak yang ditujukan untuk koki lain.

Saat ini dianggap bahwa buku -buku ini adalah latihan ego, karena mereka berisi resep rumit dengan bahan -bahan asing, instruksi canggih dan mengharuskan sejumlah personel untuk mempersiapkannya.

Tetapi pada 1747, Hannah Glasse diterbitkan secara anonim Seni Dapur, Sederhana dan Mudah: Jauh melebihi apa pun sampai sekarang diterbitkan. Buku itu berisi hampir 1.000 resep dan secara tegas ditujukan untuk rumah tangga dan ibu rumah tangga domestik.

Sampul buku. Sumber: Wikimedia Commons

“Jika saya belum menulis dengan gaya tinggi yang berpendidikan, saya berharap untuk dimaafkan; Karena niat saya adalah menginstruksikan orang -orang dari kelas bawah, dan oleh karena itu, saya harus memperlakukan mereka dengan cara mereka sendiri ”.

Dapat melayani Anda: bendera Ethiopia

"Jadi, dalam banyak hal lain di dapur, para koki besar memiliki cara yang tinggi untuk mengungkapkan bahwa gadis -gadis miskin tidak tahu apa artinya".

Buku ini penuh dengan saran sederhana untuk siapa saja yang "setidaknya bisa membaca", dari cara memilih produk di pasaran, hingga resep terbaik untuk orang sakit. Ada bab yang didedikasikan untuk Kapten kapal untuk menyiapkan makanan yang akan dilestarikan selama perjalanan panjang.

Sebuah karya tanpa kendali penulisnya

Edisi pertama dijual dengan berlangganan atau di toko porselen Mrs. Ashburn. Sekitar 200 orang berlangganan, kebanyakan wanita, dan sangat sukses sehingga edisi kedua harus dibuat pada tahun yang sama.

Edisi pertama buku ini diterbitkan dengan kepenulisan "oleh A Lady", yang memfasilitasi plagiarisme dan salinan ilegal. Edisi Keenam sudah ditandatangani oleh "Hannah Glasse, penjahit Yang Mulia Wales di Tavistock Street, Covent Garden", ketika namanya secara luas dikaitkan dengan teks tersebut.

Di setiap edisi baru Dia dapur Beberapa resep atau beberapa tips yang sangat tepat dalam gaya glasse ditambahkan. Namun, pada 1754 penulis harus menjual haknya atas teks sebagai bagian dari perjanjian untuk keluar dari kebangkrutan.

Sejak saat itu, resep dan bahan -bahan yang semakin internasional dan aneh dimasukkan, bahkan menggunakan nama Glasse sebagai penulis.

Penampilan pertama gelatin sebagai bahan, penyebutan pertama hamburger sebagai hidangan dan resep bahasa Inggris pertama dari persiapan kari India, adalah bagian dari tambahan terkenal yang dibuat untuk teks asli untuk teks asli dari teks asli.

Warisan di luar resep

Sementara Hannah Glasse menulis resep terkenal sebagai "a Yorkshire Buddine" atau "untuk memanggang kelinci", warisannya adalah mempopulerkan seni dapur.

Deskripsinya yang sederhana, langkah -langkahnya yang mudah dimengerti ("baik cincang halus maupun thyme qupa pada mata uang enam pence") dan bahasa mereka yang terjangkau, adalah benih dari semua buku dapur yang terjadi padanya.

Bahkan penambahan yang dibuat untuk pekerjaan setelah penulis kehilangan hak kepadanya mencoba mengikuti semangat asli dengan penjelasan sederhana.

Keberhasilan buku itu sedemikian rupa sehingga melebihi perasaan antibritan di koloni Amerika yang baru merdeka, seperti yang dikatakan bahwa George Washington, Benjamin Franklin dan Thomas Jefferson memiliki salinan buku itu.

Frasa bahasa Inggris "secara keliru dikaitkan dengan glasse"Pertama tangkap kelinci Anda"Atau" pertama kali menangkap kelinci Anda ", yang berarti harus selalu dimulai dengan yang paling mendasar. Namun, instruksi ini tidak muncul dalam resep kelinci panggang atau di mana pun di buku.

Resep utama Hannah Glasse

Untuk memanggang kelinci

Menggenggam kelinci setelah melepas kulitnya dan membuat pudin.

Ambil kamar sebum sebum dan jumlah remah roti yang sama, sedikit peterseli cincang halus dan keduanya cincang thyme dan qupa pada mata uang enam -plenik.

Tambahkan ikan teri cincang dalam potongan -potongan kecil, sedikit garam dan merica, beberapa pala, dua telur dan cangkang lemon. Campur semuanya dan letakkan di dalam kelinci.

Ini dapat melayani Anda: Kermés: Asal, Permainan, dan Tradisi di Amerika Latin

Masak perut, letakkan di atas api besar.

Wajan tetes Anda pasti sangat bersih dan indah. Masukkan dua setengah kamar susu dan setengah pon mentega. Mandi kelinci sepanjang waktu saat dipanggang, sampai mentega dan susu selesai dan kelinci akan siap.

Anda dapat mencampur hati dalam puding jika Anda suka. Pertama harus merebusnya dan kemudian memotongnya dengan halus.

Buddine Yorkshire

Ambil seperempat susu, empat telur dan sedikit garam. Vuélvalo campuran tebal dengan tepung, seolah -olah itu adalah campuran pancake. Anda harus memiliki sepotong daging yang enak di dalam api, mengambil satu panci semur dan menempatkan beberapa tetesan daging di dalamnya; Menaruhnya.

Saat Anda mendidih, tuangkan pudin Anda. Biarkan memanggang di dalam api sampai Anda membuat yang diperlukan. Kemudian letakkan piring menghadap ke bawah di wajan tetesan sehingga tidak memakai hitam.

Letakkan semur rebusan Anda di bawah daging dan biarkan tetesan jatuh di atas sumpa dan panasnya api menjadi sedikit cokelat.

Saat daging Anda siap dan mengirim meja, keluarkan semua lemak suddine dan masukkan lagi ke dalam api untuk mengering sedikit. Lalu, geser mereka semerengger yang saya bisa di atas piring, melelehkan mentega, mengawasinya dalam cangkir dan memandikan sumpa dari tengah.

Ini adalah pudin yang sangat baik dan saus daging sangat baik dengannya.

Publikasi

• Seni Dapur, Sederhana dan Mudah: Jauh melebihi apa pun sampai sekarang diterbitkan.
• Direktori sirvients.
• Koki kue lengkap.

Penulis tidak dikonfirmasi

• Cato atau petualangan menarik dari anjing yang penuh kasih.
• Sajak mudah untuk anak -anak antara 5 dan 10.
• Teman bayi.
• Sajak kecil untuk orang kecil.

Upeti

Sejak tahun 1938, hampir 200 tahun setelah edisi pertama, sejarawan Madeline Hope Dods mengkonfirmasi Hannah Glasse sebagai penulis Seni dapur, sederhana dan mudah, Glasse telah diakui.

Pada awalnya, beberapa buku dapur mengaitkan beberapa resep atau instruksi untuk buku Hannah Glasse. Tetapi dari mempopulerkan program kuliner di televisi, relevansi Hannah Glasse telah terpapar.

Pada tahun 1994 dan 1998 edisi pertama Seni dapur sederhana dan mudah, Waktu itu di bawah judul Pertama menjebak kelinci Anda. Pada tahun 2004, edisi 1805 diterbitkan kembali, dikomentari oleh sejarawan kuliner Karen Hess.

Walter Staib, spesialis makanan Inggris abad ke -18 dan koki di restoran City Tavern, di Philadelphia, Amerika Serikat, melayani resep glasse dan merayakannya baik dalam buku mereka maupun di program televisi mereka.

BBC membuat dramatisasi, pada tahun 2006, tentang kehidupan Hannah Glasse. Dalam narasi ia dipanggil "ibu makan malam modern" dan "dewi perumahan asli".

Pada tanggal 28 Maret 2018, Google membayar upeti kepada orat -oret di halaman pencarian Anda. Pada hari yang sama, banyak surat kabar di dunia, seperti Negara dari Spanyol, atau Inggris Independen, Mereka menerbitkan artikel dengan menghibur penulis.

Referensi

1. Hannah Glasse. Diterima dari.Wikipedia.org.
2. Hannah Glasse. Pulih dari ensiklopedia.com.