Piring Cajamarca Khas

Banyak dari Piring Cajamarca Khas, Di Peru, mereka adalah warisan dari kelompok -kelompok Aborigin yang mendiami daerah tersebut. Seiring waktu dapur ini dicampur dengan orang Eropa.

Dapur Cajamarca adalah salah satu spesimen paling menonjol dari masakan Andean Peru. Ini digunakan kedua bahan dari Peru dan lainnya yang diperkenalkan selama penaklukan dan koloni.

Ini termasuk cabai, jagung atau jagung, kentang kuning, kelinci percobaan (sejenis tikus), babi, domba dan ayam. Pada tingkat lebih rendah pisang hijau dan telapak tangan digunakan.

Permen cajamarca juga dikenali. Sebagian besar bersiap dengan susu, seperti permen susu, kelezatan putih, mazamorra susu, antara lain.

Hidangan Cajamarca dapat diklasifikasikan ke dalam empat kelompok: makanan ringan, sup, piring utama dan makanan penutup. Di antara makanan ringan, tamale dan humita menonjol. Sup paling terkenal adalah mereka yang memiliki domba dan chochoca.

Par Excellence, hidangan utamanya adalah kelinci percobaan dan kulit babi. Akhirnya, makanan penutup yang paling terkenal adalah kelezatan putih dan ara dengan madu.

Hidangan Khas Gastronomi Cajamarca

1- Choclo Humitas

Shuttersock

Istilah Humitas berasal dari Quechua Humit'a, yang berarti adonan jagung manis dibungkus Panca, atau daun kering sayuran ini. Humitas bisa manis atau asin.

Humitas manis biasanya dipenuhi dengan keju, anggur kencang dan molase gula merah. Untuk bagian mereka, salad bisa daging, sayuran, di antara tempat pembuangan sampah lainnya.

Dapat melayani Anda: transdisiplin: karakteristik dan contoh

Adonan sedang mempersiapkan jagung lembut. Untuk ini ditambahkan mentega dan dicampur sampai memiliki konsistensi penanganan yang mudah. Beberapa orang menambahkan telur sehingga jagung dipadatkan lebih baik.

Persiapan memanjang pada daun jagung, yang sebelumnya dilunakkan dengan air mendidih, dan pengisian yang diinginkan ditambahkan.

Setelah daun jagung ditutup, mereka dimasak dalam air mendidih. Roti ini disajikan sebagai makanan ringan.

2- tamales

Tamale. Sumber: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Tamale adalah roti jagung, mirip dengan humitas. Mereka diisi dengan daging atau semur sayur.

3- Sup Chochoca dengan Cecina

Shuttersock

Bahan utama sup chochoca adalah tepung jagung, yang terbuat dari biji -bijian jagung yang dimasak dan dikeringkan.

Selain tepung, kaldu ini mengandung daging sapi dan sayuran seperti seledri dan paus kuning.

Di beberapa daerah Canjamarca, telur dan keju juga ditambahkan.

4- Kaldu hijau

Sup hijau. Sumber: Dari Michael - https: // www.Flickr.com/foto/msvg/49592639868/, cc by 2.0

Kaldu hijau adalah salah satu sup paling terkenal di Cajamarca. Disiapkan dengan kentang, telur, keju, peppermint, peterseli, coriantro dan palico (ramuan khas daerah itu).

Rahasia hidangan ini adalah ramuan aromatik, yang tidak hanya memberikan rasa yang enak tetapi juga memberikan warna hijau khas kaldu. Biasanya disertai dengan jagung Andes.

5- Kaldu Kepala Domba

Kaldu kepala domba. Sumber: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Domba adalah salah satu hewan paling dominan di Altiplano Peru. Oleh karena itu, dagingnya sangat berharga dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Salah satu yang paling relevan adalah kaldu yang dilakukan dengan kepala domba.

Itu dapat melayani Anda: bagian dari brosur dan karakteristiknya (struktur)

Di area terdingin Cajamarca, sup ini lebih disukai daripada yang lain, karena memberikan sejumlah besar nutrisi dan memungkinkan untuk memulihkan energi yang hilang karena perbedaan suhu.

Selain daging domba, hidangan ini membawa umbi (seperti kentang, singkong dan seledri), bawang, bawang putih, peterseli dan cor.

6- Chicharrón dengan nama panggilan

Chicharrón dengan mote. Sumber: Dtarazona, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

El Chicharrón adalah hidangan yang menyiapkan kulit babi goreng. Kulit ini dimasak sedemikian rupa sehingga sangat renyah.

Tidak perlu menambahkan minyak untuk persiapannya, karena kulit babi mempertahankan banyak lemak hewan dan melepaskannya saat sedang dimasak.

Tidak seperti hidangan lain dari Cajamarca, chicharrón tidak membawa bumbu, di luar garam secukupnya. Hidangan disajikan dengan nama panggilan (biji -bijian jagung matang dan rebus) dan paus kentang.

7- Cuy Fried

Shuttersock

Babi guinea adalah tikus yang tidak terlalu besar khas dari Andes Peru. Untuk menyiapkan hidangan ini, kelinci percobaan dibersihkan dan direbus dalam air berpengalaman dengan bawang putih, bawang dan garam.

Saat daging dimasak saus cabai merah, bawang putih, peterseli, merica, rempah -rempah lain dan garam secukupnya.

Babi guinea dari air dihilangkan dan goreng dalam banyak minyak. Ketika mereka hampir siap, saus yang sebelumnya disiapkan ditambahkan.

Hidangan ini disertai dengan kentang dan telur rebus, zaitun dan peterseli sebagai ornamen.

8- Keju dengan madu

Keju dengan madu. Sumber: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Keju dengan madu disiapkan dengan susu, krim, kayu manis dan kuku spesies. Saat campuran diatur, madu disajikan dan ditambahkan.

Itu dapat melayani Anda: 5 mitos dan legenda wilayah orinoquía

9- Kelezatan putih

Blancmange. Sumber: Tabalot - Pekerjaan Sendiri, Domain Publik, Wikimedia Commons

Kelezatan putih adalah hidangan penutup khas Cajararca yang dibuat dengan susu sapi, gula, kayu manis dan chuño (kentang pahit yang didehidrasi).

Proporsi di mana bahan harus dicampur adalah sebagai berikut: Untuk setiap liter susu seperempat gula ditambahkan. Kayu manis ditambahkan secukupnya.

Campuran ini direbus sampai mulai lebih tebal. Saat Anda telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, biarkan berdiri. Makanan penutup ini disajikan dingin.

10- gbr

Konservasi buah ara. Sumber: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Figmage adalah hidangan penutup yang sangat sederhana dan populer di seluruh wilayah Cajamarca.

Untuk mempersiapkannya, ara diambil dan bagian atas buah terpotong. Mereka diizinkan untuk berendam dalam air hangat selama 15 menit.

Selanjutnya, mereka direbus dengan campuran madu yang diturunkan dalam air. Ketika diamati bahwa madu telah memulihkan konsistensinya, ia dihilangkan dari panas dan dibiarkan berdiri.

Di beberapa daerah madu digantikan oleh molase berdasarkan jus tebu.

11- Sancochado

Sancochado. Sumber: Dari Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Juga dikenal sebagai pot cajamarquino, ini adalah kaldu yang sangat populer selama era karnaval. Bahan -bahan yang digunakan untuk persiapan adalah kentang, kubis dan daging (ram, babi, res). Biasanya disertai dengan singkong dan ubi jalar.

12- Susu Nougat

Nougat dapat ditutupi oleh kasing kalsium. Penulis: Anastasia Makarevich. Pixabay.

Ini manis memiliki asal Spanyol, sangat populer di rumah selama Natal. Setiap wilayah menguraikannya sesuai dengan bahan baku yang dimilikinya, jadi di Cajamarca itu adalah tradisi yang disiapkan dengan gandum, gandum, jagung panggang dan kacang.